1樓：匿名使用者
傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為「過橋米線」。
過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。
有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。
待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。
後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
2樓：尉明琅
關於雲南過橋米線的來歷，還是有很多人不清楚，過橋米線的來歷有著一段美麗感人的故事。 相傳，古代在風光明媚的蒙自縣城，有一個綠樹環抱、波光粼粼的南湖。
當時，有一個書生在南湖的湖心亭攻讀詩書，他的妻子每天前來送飯，因家離島還有一段路，途中要經過一座長橋，經常飯一送到就涼了。
由於這名書生求知心切，讀書十分刻苦，往往廢寢忘食，常食涼飯冷菜，以致身體日漸消瘦。妻子看在眼裡，疼在心裡，就把家裡的老母雞殺了，用土鍋燉的香香給書生送去。由於妻子過度勞累，路過長橋時忽覺身體睏倦，便在橋旁樹蔭下休息，不知不覺就睡著了。
當她醒來時，太陽已快落山，想著丈夫還餓著肚子，心裡十分著急，仔細一檢視，原來湯表面覆蓋的一層黃色雞油，把大量的熱量封在湯內，一嘗，還很燙，真是喜出望外，急忙將飯菜送給丈夫趁熱吃了。
聰明的妻子由於明白了上述道理，之後就變著花樣為丈夫做飯菜。她知道丈夫喜歡吃米線，就經常帶著佈滿雞油的滾燙雞湯、生薄肉片、米線和鮮嫩的蔬菜、佐料等，走過長橋送到湖心亭，書生把生肉片、蔬菜、米線、佐料放在湯中一燙即可食用，吃起來鮮香滑嫩，美味可口，營養豐富。
由於她的精心調理，書生逐漸恢復了健康，精力十分充沛，讀書更加刻苦，最後考上了狀元。這個故事在當地廣為流傳，被群眾傳為佳話，因為妻子送飯時要經過長橋才到湖心亭，故而她發明的這種米線的吃法，被人們稱為「過橋米線」。後因書生考上狀元，故又稱「狀元米線」。
雲南過橋米線的**有什麼故事？
3樓：go臉臉醬
**故事：過橋米線源於雲南蒙自。據民間傳說，雲南蒙自有南湖，湖心有島，昔有一位秀才天天到島上讀書，其妻天天送飯上島。
丈夫埋頭苦讀，常常忘記吃飯，日見消瘦，妻子就殺了家中老母雞為其補養身體。母雞燉好後，妻子上島送給丈夫，過了好久，妻子見丈夫埋頭讀書，飯菜沒動一點，雞湯卻還是熱的。原來，雞湯上一層厚厚的雞油起到了保溫的作用。
聰明的妻子由此發明了把米線下進油湯的方法。此事傳為美談，人們就紛紛效仿食用。因為妻子送飯的必經之路是與小島相連的一座小橋，這種米線就有了一個好聽的名字——過橋米線。
據瀋陽「一米陽光」過橋米線主題店的楊女士介紹，過橋米線這一雲南特色風味小吃在北方現身已經有十幾年了，對於這一「舶來」美食，有的店家傳承它的正宗做法和風味，有的則是依據當地的飲食習慣加以改造，兩種風格各有千秋。過橋米線近年被越來越多的北方人所認知、喜愛，但仍有許多沒到過雲南的食客對它的瞭解還很有限，以至於有人誤把米線當作「南方的麵條」，殊不知這過橋米線裡蘊涵著諸多學問。
原料豐富有人把過橋米線比為小型精品宴席，這個比喻一點都不為過。傳統的過橋米線其湯是用壯雞、肥鴨、鮮豬排骨、筒子骨等入一鍋燉制而成。配菜包括雞脯、豬脊、肝、肚頭、烏魚、魚肚等十幾種，作料則有豌豆尖、菠菜、彎蔥、草芽、薑絲、豆腐皮、筍片、鵪鶉蛋等。
北方經營的過橋米線湯底大體與傳統米線相同，只是在配菜上適當新增了符合當地口味和飲食習慣的菜品。
吃法獨特吃過橋米線要用高深的大碗。大碗盛湯上桌後，先要將鴿蛋、鵪鶉蛋打入湯裡，然後依次放入各種生肉片，用筷子輕輕撥動，霎時就熟。肉熟後再入各種鮮菜，淋以辣椒油、芝麻油，最後再下米線，小心喝上一口鮮湯，再啜下米線，鮮濃鹹香的滋味便在舌尖瀰漫開來。
這樣的吃法像極了我們熟悉的火鍋，只是比火鍋更方便快捷、營養美味。
營養健康過橋米線用的是雲南的線米，並對線米進行脫糖、脫脂加工，非常適合糖尿病人和欲保持身材的女孩子食用。米線的湯底用老雞、豬骨、牛骨等高營養材料熱燉而成，湯中的精華獨具滋補功效，而葷素搭配的配菜更是講究營養均衡，讓人們享受美味的同時擁有健康。
獨具風味過橋米線流傳至今與它的風味獨特不無關係。將配菜和米線下入湯中後，碗內紅、白、黃、綠交相輝映，各種主配料調和成濃郁的香味，米線在濃湯中呈半透明狀，口感爽滑、咬勁十足，在濃湯中被泡透後鮮美無比。海味的鮮、肉脂的香、高湯的濃融合在一起，直令人回味無窮。
4樓：及元駒
過橋米線源於雲南蒙自。據民間傳說，雲南蒙自有南湖，湖心有島，昔有一位秀才天天到島上讀書，其妻天天送飯上島。丈夫埋頭苦讀，常常忘記吃飯，日見消瘦，妻子就殺了家中老母雞為其補養身體。
母雞燉好後，妻子上島送給丈夫，過了好久，妻子見丈夫埋頭讀書，飯菜沒動一點，雞湯卻還是熱的。原來，雞湯上一層厚厚的雞油起到了保溫的作用。聰明的妻子由此發明了把米線下進油湯的方法。
此事傳為美談，人們就紛紛效仿食用。因為妻子送飯的必經之路是與小島相連的一座小橋，這種米線就有了一個好聽的名字——過橋米線。
雲南過橋米線的故事
5樓：go臉臉醬
**故事：過橋米線源於雲南蒙自。據民間傳說，雲南蒙自有南湖，湖心有島，昔有一位秀才天天到島上讀書，其妻天天送飯上島。
丈夫埋頭苦讀，常常忘記吃飯，日見消瘦，妻子就殺了家中老母雞為其補養身體。母雞燉好後，妻子上島送給丈夫，過了好久，妻子見丈夫埋頭讀書，飯菜沒動一點，雞湯卻還是熱的。原來，雞湯上一層厚厚的雞油起到了保溫的作用。
聰明的妻子由此發明了把米線下進油湯的方法。此事傳為美談，人們就紛紛效仿食用。因為妻子送飯的必經之路是與小島相連的一座小橋，這種米線就有了一個好聽的名字——過橋米線。
據瀋陽「一米陽光」過橋米線主題店的楊女士介紹，過橋米線這一雲南特色風味小吃在北方現身已經有十幾年了，對於這一「舶來」美食，有的店家傳承它的正宗做法和風味，有的則是依據當地的飲食習慣加以改造，兩種風格各有千秋。過橋米線近年被越來越多的北方人所認知、喜愛，但仍有許多沒到過雲南的食客對它的瞭解還很有限，以至於有人誤把米線當作「南方的麵條」，殊不知這過橋米線裡蘊涵著諸多學問。
原料豐富有人把過橋米線比為小型精品宴席，這個比喻一點都不為過。傳統的過橋米線其湯是用壯雞、肥鴨、鮮豬排骨、筒子骨等入一鍋燉制而成。配菜包括雞脯、豬脊、肝、肚頭、烏魚、魚肚等十幾種，作料則有豌豆尖、菠菜、彎蔥、草芽、薑絲、豆腐皮、筍片、鵪鶉蛋等。
北方經營的過橋米線湯底大體與傳統米線相同，只是在配菜上適當新增了符合當地口味和飲食習慣的菜品。
吃法獨特吃過橋米線要用高深的大碗。大碗盛湯上桌後，先要將鴿蛋、鵪鶉蛋打入湯裡，然後依次放入各種生肉片，用筷子輕輕撥動，霎時就熟。肉熟後再入各種鮮菜，淋以辣椒油、芝麻油，最後再下米線，小心喝上一口鮮湯，再啜下米線，鮮濃鹹香的滋味便在舌尖瀰漫開來。
這樣的吃法像極了我們熟悉的火鍋，只是比火鍋更方便快捷、營養美味。
營養健康過橋米線用的是雲南的線米，並對線米進行脫糖、脫脂加工，非常適合糖尿病人和欲保持身材的女孩子食用。米線的湯底用老雞、豬骨、牛骨等高營養材料熱燉而成，湯中的精華獨具滋補功效，而葷素搭配的配菜更是講究營養均衡，讓人們享受美味的同時擁有健康。
獨具風味過橋米線流傳至今與它的風味獨特不無關係。將配菜和米線下入湯中後，碗內紅、白、黃、綠交相輝映，各種主配料調和成濃郁的香味，米線在濃湯中呈半透明狀，口感爽滑、咬勁十足，在濃湯中被泡透後鮮美無比。海味的鮮、肉脂的香、高湯的濃融合在一起，直令人回味無窮。
6樓：匿名使用者
一字一字敲太費力了。
傳說雲南蒙自縣城有一書生，很英俊，很聰明，但喜歡遊玩，不願下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。
但妻子對書生喜遊樂，厭讀書深感憂慮。一日，對書生道：「你終日遊樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎？
」聞妻言，生深感羞愧，就在南湖築一書齋，獨居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。日久，生學業大進，但也日漸瘦弱。妻子看在眼裡，很心疼，思進補之。
一日，宰雞煨湯，切肉片，備米線，準備給書生送早餐。兒子年幼，戲將肉片置湯中，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。
因操勞過度，暈到在南湖橋上，生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯麵為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻製作始末，妻一一詳道。良久，書生說道，此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地群眾傳為佳話從此，過橋米線不脛而走，竟成雲南名膳。
在雲南，米線是各族人民喜愛的風味小吃，真可謂風靡全省，遍及城鄉。米線系選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹製食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。
7樓：匿名使用者
傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為「過橋米線」。
過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。
有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。
待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。
後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
為什麼叫過橋米線呢，過橋米線為什麼叫過橋米線？
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更...
「過橋米線」是哪個省的風味小吃，「過橋米線」是哪裡著名小吃？
雲南 起源於雲南的蒙自 過橋米線是雲南著名的風味小吃之一。它以選料考究 製作精細 吃法特殊 滋味鮮美 獨具風味 富於營養而蜚聲中外。凡是來到雲南的中外人士，無不要慕名品嚐。過橋米線的來歷，有兩種說法。一種起源於蒙自。相傳清光緒年間滇南蒙自縣的南湖之中有一個小島，島上綠樹成蔭環境幽靜，有一位名叫張浩的...
過江餌絲和過橋米線的區別？過橋米線為什麼叫過橋
過橋米線為什麼叫過橋 是因為傳說有一個書生每天吃妻子過橋送過來的米線而中舉的故事，才流傳下來的。過橋米線的名字源於一個感人的故事。一個秀才到島上讀書，賢惠勤勞的娘子常做他愛吃的米線給他用食，但等出門到島上時，米線已變涼。偶然送雞湯時，秀才娘子發現雞湯上覆蓋的雞油可以保持湯的溫度，於是發明了米線放到湯...