1樓：輕塵愛美食
做紅燒排骨，別放八角桂皮了，教你這樣做，好吃到流口水！紅燒排骨，作為家常菜，很多人卻總也燒不好。原因有很多，但是更多的是不知道放什麼調料。
八角、桂皮、香葉、丁香等等，一股腦就加進來了。這樣做出的排骨，肉香味被香料味掩蓋了，並不好吃。
紅燒排骨的做法不盡相同，如果想加些香料增味，建議八角、桂皮、香葉，這三樣就夠了。但是八角和桂皮的味道比較重，需要少放些。當然，紅燒排骨還有其它做法，我做這道菜就從不放八角和桂皮，下面把我的做法教給你，試試吧，好吃到流口水。
紅燒排骨【食材】排骨、姜、蒜、白糖、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1，排骨涼水下鍋，大火煮開後再煮1分鐘關火，然後用清水把排骨表面的浮沫淘洗乾淨，瀝乾水分後備用。
2，炒糖色。熱鍋倒入少許油，再加入2勺白糖。開小火，用鏟子不停地攪動。待白糖融化，繼續小火炒至糖液變成紅褐色，然後加入小半碗溫水，攪動著煮開。這樣糖色就炒好了。
3，把炒好的糖色倒入碗中，放置備用。
4，炒鍋中再加入少許油，倒入焯水後的排骨大火翻炒，把排骨表面的水分炒幹，炒至排骨表面微微變黃。
5，加入薑片、大蒜粒、1/3勺老抽、1勺生抽，中小火炒出醬香味。
6，加入沒過排骨的清水，再把剛才炒好的糖色倒入鍋中。然後大火煮開，蓋上鍋蓋，小火燉25分鐘左右。
7，25分鐘後，根據排骨的量，加入適量鹽和少許白糖調味。蓋上鍋蓋，繼續小火再燉30分鐘左右。
8，待排骨燉至軟爛，大火收一收鍋裡的湯汁，紅燒排骨就做好了。
9，盛入盤中，再撒些香蔥碎增色增香，端上桌就可以享用了。
這樣做出的紅燒排骨，色澤特別誘人，沒有香料味，排骨酥爛，鹹香味中帶著淡淡的甜，真的很好吃。
紅燒排骨製作小貼士：
1，排骨在烹飪之前一定要焯水，涼水下鍋，煮開之後就會發現有大量的浮沫，這些浮沫就是排骨中的血水，不去除，燒出的排骨會有腥味。
2，炒糖色可以用白糖，也可以用冰糖。注意炒好的糖色要剛剛好，才能起到給排骨上色提亮的效果。炒輕了，菜品會過甜，上色輕。炒過了，菜品會苦，上色太重。
3，加鹽調味不要過早，不然燉出的肉會柴。在中間的時間調味，不僅可以使肉入味，還能讓其口感更嫩。
2樓：
將排骨洗乾淨，剁成塊，裝大碗，姜切成片，蒜切成片，蔥切成蔥花，然後鍋里加入清水，排骨燒開過水斷生撈出沖洗一下瀝水。倒掉鍋裡的水，熱鍋下油，放入幾粒冰糖，少許清水燒開，小火熬煮，熬煮至紅色翻炒至全部變成紅色，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，蔥白，陳皮，胡椒粉翻炒均勻，燒開後蓋著文火燜煮，燜煮至水分差不多幹。加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關火盛碟
3樓：小蒼2號
首先將排骨切成小塊，然後在鍋裡放上清水，沒過排骨，煮沸，撈出，空鍋燒油，加入白糖炒至棕紅色，把排骨倒進去，放入蔥段薑片香葉大料進行翻炒，炒出香味後加料酒白醋生抽老抽調色加水，大火收汁，等湯汁變得濃稠，便可出鍋。
4樓：曠慧利
首先，準備新鮮的精排骨，冷水下鍋加入蔥薑蒜焯水撈出洗乾淨，起鍋燒油，加入冰糖熬製融化，然後下入排骨翻炒均勻，加入。桂皮，香葉，八角，幹辣椒，加入半碗開水，**悶20分鐘，大火收汁，撒點蔥花就可以開吃啦。
5樓：愛
排骨焯水洗淨，鍋中放白糖，直至白糖泛紅色起泡，放入排骨翻炒，加生抽、老抽、姜、蒜、花椒、八角、乾紅辣椒翻炒均勻，加食用油大火收汁即可。
6樓：南溪的讀書小屋
1排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水
2炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化3放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽
4接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠
7樓：大白吖
排骨剁成小塊，清洗乾淨。
在鍋裡焯一次水，去除血沫。
焯好的排骨。撈出用清水衝去血沫，瀝乾水分。
鍋裡熱油爆香蔥薑蒜，倒入排骨煸炒。
炒至排骨兩面金黃，倒入生抽，老抽，料酒。翻炒上色後，再倒入開水和排骨持平。
蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火繼續燒。
最後湯汁剩1/4時。倒入一點鹽和白糖、雞精，轉大火收汁就可以了。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨要切成大小合適的塊兒 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭紅燒...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...