1樓：你看看這個啊明
柚子的營養價值很豐富，它的全身都是寶，柚子皮還可以做出很多的美味食物哦，你肯定想不到的吧！
馬上中秋節了，市面上的柚子開始要上市了，老媽讓我吃完的柚子皮千萬別扔！她教我做了這麼一道 菜，真的是別出心裁，並且特別開胃下飯。
柚子皮，很少人知道可以做菜吃，而且還有營養。特別適合秋天吃，化痰止咳，生津潤肺。吃辣的人可以試試，按我媽的做法，又簡單又好吃，特別開胃下飯！
材料：柚子皮（半個就可以），新鮮紅辣椒，蒜頭
做法：1、辣椒和蒜頭切小丁，先加入生抽、少許老抽、少許陳醋、鹽，攪拌均勻，醃製半小時待用。注：一定要提前醃，辣椒不醃不好吃。
2、柚子皮洗乾淨，將表面的皮削掉，切片。燒一鍋水，將切好的柚子皮倒入開水中，煮2分鐘左右就可以撈起，放涼或用涼開水沖洗後，將柚子皮的水分儘量擠幹，待用。
注意：別煮太久，煮久了口感軟。撈起後放到自然涼，要麼就用涼開水，不要用自來水。
3、將醃好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮中，加入點香油，拌均勻後就可以吃了！
柚子皮的家常做法大全
1、辣炒柚子皮
材料：柚子皮250克，青辣椒25克，紅辣椒25克，蒜瓣4-6瓣，豆豉適量，瘦肉100克，色拉油適量
做法：（1）柚子皮放鍋裡煮至斷生，然後在水裡漂兩天。（柚子皮炒前一定要下鍋裡煮，然後放水裡漂上兩天，不然有苦味。）
（2）將漂過的柚子皮控水，切成小塊。
（3）肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。
（4）熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。
（5）下柚子皮大火快炒，同時調入生抽。
2、糖漬柚子皮
材料：柚子皮150g，冰糖適量，白糖適量
做法：（1）取出柚子皮，儘量不要帶白色部分。
（2）加入白糖，醃製過夜。
（3）醃製過夜後，皮變軟，有些液體出來。
（4）放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮。
（5）煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。
3、紅燒柚子皮
材料：柚子皮200g，青辣椒25克，紅辣椒25克，食鹽適量，生抽適量，調和油適量，生粉適量，元貞糖適量
做法：（1）柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。
（2）柚子皮切厚塊，因為是紅燒 可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分 以減少苦味。或直接放開水鍋裡灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了。
（3）青紅辣椒切絲。
（4）熱油鍋放肉片炒變色。
（5）放柚子皮翻炒下。
（6）調味，生抽，糖，適量鹽（也可不用）。
（7）放夠調料加適量清水混合好。因為柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如醬油，區域性的柚子皮會吸收過多的調料。導致著色不均勻。
（8）混合好的調料和水到入鍋裡。蓋上鍋蓋燜煮。
（9）煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
4、柚子皮肉釀
材料：柚子皮4瓣，豬肉餡300克，蔥適量，姜適量，食鹽適量，料酒適量，蠔油適量，香油少許，澱粉適量，豆豉少許，白糖少許，高湯適量，植物油適量
做法：（1）將柚子皮洗淨，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝乾水份.
（2）豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡.
（3）在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中。
（4）坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可、
5、柚皮麒麟雞
材料：雞肉1只，冬菇(幹)150g，柚子皮300g，姜少許，蔥少許，食鹽適量，味精適量，雞油少許，胡椒粉適量，芝麻油適量，黃酒適量
做法：(1)將柚子皮刨除青皮焯水用水沖洗除去苦澀味，用上湯、味精、鹽、雞油燜燒入味待用。冬菇去蒂洗淨焯水壓幹水用上湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精、雞油放入燉盅上籠蒸燉30分鐘晾冷待用。
(2)將光雞洗淨，放入微火浸煮15分鐘，雞剛熟取出晾冷，脫骨留皮肉待用。
(3)將熟雞肉、柚子皮、冬菇分別斜片切成長4釐米、寬1釐米的件，然後把雞肉、柚皮、冬菇間隔重複整齊排放到碟子裡，雞頭尾放兩端，翼放兩側，用味湯勾芡淋上即可。
2樓：3c數碼科技人員
柚子皮釀食材：柚子1個，碎肉200克，料酒、胡椒粉等1，剁好半肥瘦碎肉，加適量花生油、料酒、醬油、糖、胡椒粉醃製好備用，下面就開始處理柚子皮。2，柚子整個的時候先刮掉一層外皮：
3，刮掉外皮後，把柚子皮與肉完整剝開，把柚子皮切成三角形或方形，用刀小心翼翼地開好口：
4，燒一鍋開水，把開好口的柚子皮放滾水裡面煮：
5，大火煮3分鐘左右，煮至變色。撈起來放涼水：
6，多衝幾次涼水讓柚子皮變冷。這時候柚子皮像海綿一樣吸滿了水，用手輕輕地把水擠幹。把醃製好的碎肉用小勺子灌入柚子皮裡：
7，蒸鍋上汽後把柚子皮釀放進去蒸8分鐘，到時間關火，起鍋分碟裝好：
小貼士：1，做柚子皮釀的柚子，一定要選擇皮厚的，約需2cm厚才好做。2，煮過的柚子皮可以多泡一下涼水，反覆擠幹幾次苦味就沒有了。
3，可以多準備一些柚子皮，新手在擠水的時候會壞掉幾個。4，碎肉一定要半肥瘦才有爆汁的口感。
3樓：小袁老師**解答
回答江西炒柚子皮
1 取半隻柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片。
2 將切好的柚子皮在清水中浸泡幾分鐘，然後撈出擰乾水，換水再浸再擠，重複幾次後，泡入水中幾小時。
3 將泡好的柚子皮撈出擠幹水，燒開一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒後十幾秒撈起，再放入涼水中過一道，等柚子皮變涼後擠幹水份。這步驟主要去掉柚子皮的苦澀味。
4 將姜蒜辣椒切成細丁，然後將油當放入鍋中燒熱，再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一-些水，放少許鹽，下醬油調色。鹽不要放多了，柚子皮很容易吸收。
此時倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮,吸收幹了。所以如果此時再放其他調品或再添入柚子皮，後放的將上不到色，水分也不均勻。
5 等柚子皮炒的略幹，可以再放入一點水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了。
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4樓：匿名使用者
1柚子皮颳去外皮切塊焯水，撈出擠幹2.油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽3.變色後加入蒜苗，翻炒熟後即可。
5樓：
柚子削剩外層的皮 在把果肉剝奪開 皮切成絲，煮上10分鐘，在過幾遍涼水去除苦澀，然後皮肉放鍋底，加入400克糖，煮成糊狀，冷卻下新增蜂蜜，簡單又好吃
6樓：冬夏
步驟1/5
柚子切條狀
步驟2/5
柚子皮加水煮沸，3分鐘後把水倒掉，再裝水煮沸後把水倒掉，重複3-4次步驟3/5
煮好的柚子衝冷水，將其擠幹水稱重，冰糖量為柚子皮兩倍，水量末柚子皮一半，入電飯鍋，按煮飯鍵，煮至電飯煲跳保溫鍵
7樓：
柚子皮怎麼做好吃？柚子皮首先把皮削掉，以後用水來煮過，以後再涼下來，以後再用來炒就好吃了
柚子皮怎麼做才好吃？
8樓：格調
做成糖漬柚子皮好吃，柚子皮切成小片放在碗裡，一層柚子皮一層糖，全部碼完後放在冰箱裡醃製一夜。第二天鍋中放糖和少量水化開，放入柚子皮煮開，一直將柚子皮煮到透明並且水分收幹，盛出後再撒上白砂糖拌勻即可。
主料：柚子皮250g
輔料：糖適量、鹽適量
1、柚子切開之前用鹽搓表面，把皮搓洗乾淨。
2、柚子皮去掉裡面的白瓤，儘量去除乾淨。
3、切成小片。
4、放在碗裡一層柚子皮一層糖，全部碼完後放在冰箱裡醃製一夜。
5、鍋中放糖和少量水化開。
6、放入柚子皮煮開，一直將柚子皮煮到透明並且水分收幹。
7、取出後再撒上白砂糖拌勻。
8、成品。
注意事項：
9樓：佟祥節浩初
柚皮去澀技巧
做柚子菜，關鍵在去柚子表皮的澀味。有些家庭和酒樓先削去青黃的表皮，以去硬去澀，留下白色的「棉絮」內層，其實這樣是不科學的。
柚皮真正的營養成分在於它的皮，但如何在保留皮的基礎上，即保持它的藥用價值，又能使菜式鮮滑香口?方法很重要，先將柚皮洗淨切成形，放鹽用手抓柚皮
15分鐘，之後再放在流動的水中衝至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然後撈起，擠幹水分即可配菜烹製。
肉醬扣柚皮
材料:五花肉150克，柚皮200克，薑片、柱侯醬、東莞甜麵醬適量。
做法:1、五花肉切粒，下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟;
2、放入已經處理好柚皮;3、放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。
柚皮燜黃牛仔
材料:牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。
做法:1、黃牛仔洗淨斬件飛水，放鑊內爆炒;
2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分;
3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。
食家提示
如何選好柚皮
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
柚皮烹製法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然後再用豬油把柚皮炸到鬆化，再烹製成菜餚。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠幹水分後，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然後收火收汁，最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
怎樣取柚子皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
10樓：小袁老師**解答
回答江西炒柚子皮
1 取半隻柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片。
2 將切好的柚子皮在清水中浸泡幾分鐘，然後撈出擰乾水，換水再浸再擠，重複幾次後，泡入水中幾小時。
3 將泡好的柚子皮撈出擠幹水，燒開一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒後十幾秒撈起，再放入涼水中過一道，等柚子皮變涼後擠幹水份。這步驟主要去掉柚子皮的苦澀味。
4 將姜蒜辣椒切成細丁，然後將油當放入鍋中燒熱，再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一-些水，放少許鹽，下醬油調色。鹽不要放多了，柚子皮很容易吸收。
此時倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮,吸收幹了。所以如果此時再放其他調品或再添入柚子皮，後放的將上不到色，水分也不均勻。
5 等柚子皮炒的略幹，可以再放入一點水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤了。
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