1樓：匿名使用者
用蝦、小魚、魚籽等海鮮放入鍋中加水慢慢熬，熬到三成熟時，加入醬油、醬，用鍋鏟攪拌、攪勻，直至醬油和醬完全溶解於水中。然後蓋上鍋蓋，小火慢慢熬至水變為濃稠的醬料即可。當然，海鮮醬制好後你還可以依個人口味，加入不同程度的辣椒，口味可以有不辣、微辣、中辣、香辣、鮮辣、重辣等多種口味。
2樓：匿名使用者
是沙茶醬吧
沙茶醬的製作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。
3樓：匿名使用者
海鮮醬有好多種的說。。。
這是比較麻煩的做法：（=。=）
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨（煎）1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 薑片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克 製作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料．熬2小時
在家裡吃可以簡單的調一點：
要放花生醬，芝麻醬，辣油，香油，乳腐汁，鹽，醬油，糖，味精，少許胡椒粉。 花生醬多一些，和芝麻醬加鹽，糖一起用冷開水調勻，然後加入乳腐汁，醬油調勻，再加辣油或香油，味精，胡椒粉就可以了。味道要稍微鹹一些。
省時又省力。
4樓：車圈金嗓子
沙茶醬，也叫沙茶辣。
請問吃肥牛火鍋的時候 ，那個海鮮醬到底是什麼醬料啊！在超市有沒有賣的呢！
5樓：魅麗
我這邊的肥牛火鍋的料在門市店隔壁有的賣，超市也有海鮮醬，但不知道是不是一樣的。
6樓：析涵韻
好像是叫xo醬，超市一般有買。
7樓：匿名使用者
酒店裡有很多可以選擇的，看你的愛好了
涮火鍋海鮮醬怎麼用
8樓：撿心事的兔子
做為碗料使用，下面介紹做法：
準備材料：花椒粉0.5勺、生芝麻（可後放熟芝麻）適量、胡椒粉適量、生抽6勺、海鮮醬3勺、蜂蜜2勺、啤酒10勺（150ml）、檸檬汁（可略）1/2或1/3個、香油1勺
製作步驟：
1、熱鍋涼油、關小火，放花椒粉、生芝麻（可略）、黑胡椒（如用白胡椒粉可後放入），不停的炒動、炒香。
2、（不停攪動）依次放入生抽炒香，再放入海鮮醬炒香、亮。
3、很亮了（如用白胡椒粉可放入鍋攪勻）。
4、倒入啤酒、不停攪動，煮開後至完全融合。
5、擠入檸檬汁，攪勻關火。
6、加入蜂蜜、香油，再次攪勻即可食用。
7、火鍋蘸料完成。
9樓：duende惡魔
材料紅豆腐乳1小匙，醬油1小匙，肉桂粉少許，香油1/4小匙，沙茶醬1大匙，白醋1/4小匙，蔥末1大匙，海鮮高湯1大匙
做法碗中放入所有材料攪拌均勻即可。
10樓：匿名使用者
用蝦、小魚、魚籽等海鮮放入鍋中加水慢慢熬，熬到三成熟時，加入醬油、醬，用鍋鏟攪拌、攪勻，直至醬油和醬完全溶解於水中。然後蓋上鍋蓋，小火慢慢熬至水變為濃稠的醬料即可。當然，海鮮醬制好後你還可以依個人口味，加入不同程度的辣椒，口味可以有不辣、微辣、中辣、香辣、鮮辣、重辣等多種口味。
11樓：匿名使用者
當小料用，海鮮醬的做法：
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
製作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
用 途：魚香菜餚、各種味碟。
火鍋醬料種類及名稱
12樓：笑臉藍雨
1、小米椒
一般來說，這種蘸料很適合吃海鮮，因為每個人都吃海鮮。海鮮的主要詞是新鮮的，所以蘸料不能太複雜，味道也不能太重。否則，吃的海鮮不會太新鮮。它會掩蓋一切味道。
2、醬油蒜蓉醬
這是南方人最常見的調料之一，配上少許醬油加姜蒜，看起來很漂亮，但味道像家。這樣的策略可以確保原料在某種程度上是真實的，並且使食物更加美味。
3、沙茶醬
不僅可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，炒、炸、燒、滷、蒸、煲、燉，怎麼做都好吃。
4、麻辣牛肉醬
這個醬料口味偏辣一點，適合喜歡吃辣的朋友，無辣不歡。
5、蠔油料
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
6、乳腐汁料
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
13樓：影視娛樂侃侃看
1、香辣芝麻醬
【調配】芝麻醬+蠔油+剁椒+蔥花+蒜泥
這個是最普通也是最經典的組合，吃起來也非常爽口，特別是在涮羊肉卷吃的時候，最佳選擇！
2、麻辣牛肉醬
【調配】芝麻醬+麻油+牛肉醬+花生醬+芝麻
這個醬料口味偏辣一點，適合喜歡吃辣的朋友，無辣不歡。
3、沙茶醬
【調配】花生仁+白芝麻+椰絲+大蒜+蔥+芥末+辣椒+黃姜+香草+丁香+陳皮+胡椒粉
不僅可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，炒、炸、燒、滷、蒸、煲、燉，怎麼做都好吃。
4、醬油蒜蓉醬
【調配】香油+蔥+姜+蒜+醬油
這個東西就是很多南方人最常見的調料，香油加一點醬油味的蔥薑蒜輔助，這種調料看起來非常漂亮，但是讓人吃起來有一種家的感覺。這樣的戰略在一定程度上保證了食材原汁原味，而且會讓食物變得更加鮮美。
5、小米椒醬
【調配】耗油+花椒油+生抽+小米椒
通常來說這種蘸料是非常適合吃海鮮的時候吃的，因為大家吃海鮮主要一個字就是鮮，所以蘸料不能夠太過複雜，而且味道也不能太重，要不然吃的海鮮就不太鮮了，而且會把這些味道全部遮蓋了。
14樓：
沒去過火鍋店啊就那幾十種，甜辣醬一般火鍋店沒有用來蘸丸子類很好吃。講究的人吃火鍋一般面前3-4種醬料，吃肉蔬菜等都蘸的不一樣。北京那些喜歡芝麻醬，西川就是油碟，但是這都不是主流。
絕大多數人都是混合蘸料。什麼蒜泥醋香菜小蔥芝麻醬芝麻油統統來一點哈哈哈
15樓：匿名使用者
海鮮醬，xo醬料，蘑菇醬，沙茶醬，海鮮汁，辣椒醬，芝麻醬，花生醬，芽菜肉醬，牛肉醬，麻汁，耗油料，韭菜花，孜然油，芝麻油，腐乳汁，辣椒油，蒜泥料，臭豆腐 。
我工作的火鍋店就這些蘸料。其實火鍋店最受歡迎的就是芝麻醬蘸料。其他蘸料歡迎度都很低。
吃火鍋那個海鮮醬的肉醬是什麼
16樓：符恕燕春
海鮮醬有好多種的說。。。
這是比較麻煩的做法：（=。=）
原料：上等生抽500克
味精150克
沙糖75克
香菜100克
鯪魚骨（煎）1000克
清水1000克
雞精20克
美極醬油100克
老抽50克
薑片100克
芝麻油75克
魚露100克
蠔油100克
雞汁150克
胡椒粉20克
製作：炒鍋上火
下香油爆香蔥段
薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料．熬2小時在家裡吃可以簡單的調一點：
要放花生醬，芝麻醬，辣油，香油，乳腐汁，鹽，醬油，糖，味精，少許胡椒粉。
花生醬多一些，和芝麻醬加鹽，糖一起用冷開水調勻，然後加入乳腐汁，醬油調勻，再加辣油或香油，味精，胡椒粉就可以了。味道要稍微鹹一些。省時又省力。
17樓：冠希榮抄水
你好！是沙茶醬吧
沙茶醬的製作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。
如果對你有幫助，望採納。
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