1樓：義桂花越嬋
在日常生活中，竹筍是我愛吃的一道食物，什麼竹筍燒肉啊、醃竹筍啊、油淋竹筍等等。因為我覺得它不光是味道鮮美，重要的是它豐富的營養。那麼竹筍都有哪些營養呢？
下面我就為這個問題跟大家說說。
咱們國人有句古老的成語叫做「雨後春筍」，描寫的是一番春雨，催出竹林下千百個春筍競相破土而出，其景象充滿生機和活力。
竹筍肉厚、色白、質嫩、氣香、味鮮，古時享有「寒士山珍」、「素菜中第一品」等美譽。古往今來，備受詩人、畫家、醫家、美食家的讚賞，也歷來是國人喜吃的佐膳佳蔬。
《詩經》中有「其蔌維何？惟筍及蒲」之句，可見竹筍早已同香蒲為蔬，國人吃筍已有數千年曆史。唐詩人杜甫贊：
「青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來」，道出詩人對竹筍風味的喜愛。唐詩人白居易頌：「每日遂加餐，經時不思肉」，與宋詩人楊萬里讚的「不須咒筍莫成竹，頓頓食筍莫食肉」，皆頌吃筍勝於吃肉之名句。
南宋陸游詩曰：「色如玉版毛頭筍，味抵駝峰牛尾狸」，清畫家吳昌碩為《竹筍圖》題詩：「客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香」，清書畫家鄭板橋一生畫竹無數，還書詩頌竹：
「江南鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初」，令人回味無窮。至於歷代讚頌「嫩筍香如雞舌湯」、「筍尖玉竺片」、「佳蔬綠筍莖」，更是每每可見。如今，以竹筍作餚，可葷可素，烹、炒、燜、燉，或製成筍脯、筍菹、筍乾、罐頭等，皆風味各異，鮮美可口。
竹筍又稱竹芽、鞭筍，為禾本科常綠植物竹的幼芽。按出土時令分，有春筍、夏筍、冬筍之稱。國人食用的竹筍，多為毛竹、麻竹、水竹、慈竹、淡竹等芽胞，氣香味甘。
筍肉營養豐富，含人體所需的多種氨基酸等。其最大優點是含高蛋白、低脂、低糖、多纖維，肥胖者和動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病，常吃竹筍特別有食養、食療功益。近年發現，毛竹筍含多糖物質，由五碳糖和六碳糖組成，有防治癌症作用。
但筍性寒滑，患哮喘、寒胃、腹瀉、疔瘡者不宜多吃或暫戒食。
常吃竹筍對身體無疑是大有好處的，請大家都來食用竹筍吧！
2樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
吃竹筍的好處與壞處？
3樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
4樓：季子娛天下
1、竹筍一般有很好的營養價值和藥用價值，一般好處很多，比如具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩還有解酒毒的功效等等好處。
2、至於竹筍的壞處一般很少出現，都是通過其他食物混合搭配食用的話容易出現不良反應，如竹筍和紅糖水會形成有毒物質，和肝臟同時食用會降低營養價值。
3、增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良，脘痞納呆之病症。
4、清毒消痰，竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。竹筍被譽為人體垃圾的「清道夫」，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁症狀等有輔助**功效。
5、激發腦的潛能，竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
5樓：卯波勢悅遠
吃竹筍的好處：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症;
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便祕，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
吃竹筍有什麼壞處：
1、筍好但是不能多吃，尤其是有胃腸道疾病的人更要少吃，否則會引起消化道出血，嚴重時會危及生命。
2、兒童吃筍過多，易誘發出疹，可少吃春筍，但千萬不要吃毛筍。
3、兒童骨骼發育尚未成熟，而筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，如果吃筍過多，會使兒童缺鈣、缺鋅，造成發育緩慢，所以，15歲前吃筍不宜太多。
4、老人吃筍時要細嚼慢嚥。尿道結石和腎結石患者、脾胃虛弱者及產後都不宜吃筍。
5、吃筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。 為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止;如沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5~10分鐘，然後再配其他食物炒食。
這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發**病。
6、筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。
吃竹筍有什麼功效？
6樓：帥哥都是我們的
1、富含膳食纖維有助於肥胖人群**。
2、竹筍中含有的酪氨酸，其對於抑鬱狀態具有良好的緩解作用。
3、竹筍中由於含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預防水腫。
4、筍有良好的利尿作用，能夠讓人體儘早將酒精排出體外，對於預防宿醉也有良好的效果。
剛長出來的竹筍鮮嫩酸爽，竹筍的營養價值也非常高，含有大量的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等。
拓展資料：
竹筍性屬涼，體虛的人不宜多食，又因為其含有較多的粗纖維和草鈣酸，不利於未消化。對於腸炎和胃炎，腸炎等消化系統有問題的人不應該食用，否則會破壞消化系統。
兒童應該少吃，因為竹筍中國的不易消化的草酸，對於兒童較為脆弱的腸胃不宜消化吸收，容易引起小兒腸胃不適，而且過多的草酸會影響人體對鈣的吸收，而兒童成長階段正是需要鈣的時候，所以兒童應該少吃。
7樓：christy_舒
一、吃竹筍可以補充人體所需的多種維生素
人們常說的蛋白質、氨基酸、維生素b1、b2、c、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補充，是不是有點不敢相信了呀？不僅如此，這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富，竹筍中多種維生素和胡蘿蔔素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能，提高人體防病抗病的能力。
可以說竹筍稱得上是一種優良的保健菜了。
二、竹筍開胃健脾
你們有沒有覺得每次吃竹筍的時候胃口都特別好呢？原來這都是竹筍中一種白色的含氮物質作用的效果，這種含氮物質使竹筍有了一種淡淡的清香，能讓我們的胃處於一種放鬆狀態，從而增強我們的食。因而竹筍有開胃健脾的功能。
三、竹筍是**神器
人們常說東北有三寶：人蔘、豹皮、鹿茸角。竹筍也有三寶：
低糖、低澱粉、低脂肪，這可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用，再也不用擔心吃竹筍變胖了。竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進腸道蠕動有效地降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄，與此同時竹筍還有促進消化的作用，能夠降低腸內的壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利於排出體內，防止便祕，從而達到**的功效，還能減少與高脂肪有關的疾病的發生概率，對高血壓、高血脂、高血糖的**有一定的幫助，也對能預防消化道癌腫以及乳腺癌有一定的功效，可謂一舉多得啊。
世界上的東西都是有兩面性的，竹筍也不例外。竹筍雖然含有人體所需的多種的營養素，但是吃多了也會影響人體的健康，因為竹筍中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機體對鈣質的吸收，對於正處在成長發育期骨骼的成長需要大量的鈣質的未成年人，不能經常吃竹筍，否則會延緩成長。
對於患有泌尿系統的病人來說竹筍也是不宜多吃的，因為竹筍中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質結合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。從健康的角度出發我們一般將竹筍在開水中煮5-10分鐘，讓竹筍在高溫中分解掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再和其它食品一起烹飪，這樣可以在一定程度上減少草酸鹽對人體的影響。竹筍屬於寒性食品，含有很多粗纖維，能夠促進腸道蠕動，使胃腸震動幅度加大，不利於胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者以及慢性胃腸炎病的**。
有些對竹筍過敏的人，最好就不要吃了。
8樓：匿名使用者
竹筍有以下功效：
1.開胃健脾。
竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
2.寬胸利膈、通腸排便。
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便祕，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;
3.開膈消痰。
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4.增強機體免疫力。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
9樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
10樓：天蠍收藏家
吃竹筍有很多功效，例如竹筍中含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶於湯汁中，使菜餚更具美味更誘人，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。望採納謝謝。
吃竹筍有什麼好處和壞處，吃竹筍的好處與壞處？
吃筍的好處有 健康 補充大量維生素，吃竹筍的壞處有 患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為 蔬中第一品 竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促...
竹筍天天吃有好處嗎，天天吃竹筍，有什麼好處？？
吃筍的好處有 健康 補充大量維生素，吃竹筍的壞處有 患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍 毛竹筍等。主要產於我國長江流域及南方各地，是我國南方一種普通的蔬菜。...
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