1樓:匿名使用者
食材:大蝦、蔥薑蒜、香菜、食用油白糖、、雞精、胡椒麵、生抽、蕃茄醬、味精、芝麻、花椒。
——開始製作——
1、大蝦處理;把蝦放在水裡面,大概清洗3~5次,清洗完之後再把蝦放在水裡面,大概浸泡個半個小時,讓蝦裡面的細沙子沉澱到水裡面。接著拿出我們家裡面常用的小剪刀,把蝦腳、蝦鬚、蝦槍給剪去,一來是因為這些地方在烹飪的過程中很容易粘鍋,二來是因為它們沒有留下來的必要,又沒有可以吃的地方,第三如果留著它們做出來的樣子會有損顏值。剪好之後的大蝦,我們用刀子在蝦的背面劃上一刀子,切記下刀的時候,要稍微的偏一點,這樣的話有利於自己好取下蝦線。
用牙籤把蝦線挑出來,再在水裡面清洗一下,就可以放在盤子中備用(一般我們可以購置一斤大龍蝦,或者基尾蝦,或者河蝦都是可以的,這個根據個人的選擇進行)
3、調醬汁;我們準備一個透明的碗,在碗中用勺子舀上三勺白糖,再舀上一勺雞精粉,再一勺胡椒麵,香油15克,生抽20克,用湯勺攪拌均勻,如果感覺湯汁有點太濃郁的話,可以加上一點涼白開,在進行均勻的攪拌,放在一邊備用。
4、煎蝦,糧油給裡面都適量的食用油稍微的多一些,等到油五成熱的時候,把我們處理好的大蝦,慢慢的倒進鍋裡面,輕輕的搖動一下,讓蝦能夠在鍋中的油溫裡面,慢慢的煎熟。時間可以掌握在2~3分鐘,再把蝦翻面,兩面都變成金黃色的時候,我們撈出來做控油處理。
2樓:jq左
第一步:清洗
準備新鮮的大蝦500克,清洗乾淨以後,把蝦腳、蝦鬚、蝦槍剪掉,這些部位在烹飪的過程中容易煎糊,影響成品的賣相。全部剪好以後,用刀劃開蝦背,下刀時要偏一點,以免劃斷蝦線嗎,而且劃開蝦背,烹飪的時候更加入味。用牙籤挑出蝦線,再次把蝦洗乾淨,碼放在盤中備用。
第二步:輔料
蔥白切成段,大蒜切成片,生薑也切成片,全部放在一起,另外切一點蔥花備用。
第三步:料汁
碗中放入三勺白糖、一勺雞粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蠔油5克,用勺子攪拌均勻備用。
第四步:煎蝦
鍋內燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時,把大蝦倒入鍋中,輕輕的搖晃鍋讓蝦均勻受熱,保持小火勤翻面、大約煎2分鐘,大蝦煎香、煎成金黃色時倒出來控油。
第五步:烹飪
鍋內再燒油,油燒熱以後,放入切好的蔥薑蒜爆香,把大蝦倒入鍋中翻炒2分鐘,這時大蝦會不停的冒泡,溢位很多蝦油,用勺子摁一下蝦頭,擠出裡面的蝦黃。
然後加入番茄醬5克,番茄醬能使湯汁更加濃郁鮮美。把調好的料汁淋在大蝦上面,顛鍋翻勻,再倒入一點啤酒、啤酒能夠很好的去腥增鮮,蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘,把蝦燜至入味。5分鐘以後轉大火收汁,當湯變得濃稠時,淋入一點辣椒紅油,翻勻後即可裝盤上桌。
最後撒上一點蔥花、美味即成。
3樓:開心90秒
油燜大蝦怎麼做好吃又簡單:美食分享廚師長教你油燜大蝦的家常
4樓:
5成熱就可以了,關鍵要不停翻動,記得擠壓下蝦頭,把蝦油弄出來
油燜大蝦怎樣做? 30
5樓:一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
6樓:初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法,讓你體驗另類風情。
7樓:姬覓晴
準備材料:茶油、青蝦、糖、紅燒醬油、原汁醬油、耗油、鹽、食用油、薑絲、蔥。
1、將油茶5克、糖3克、紅燒醬油5克、原汁醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中,調好醬汁備用,如下圖所示:
2、鍋中倒油,放入蔥蒜,倒入大蝦,大火煎至兩面金黃,如下圖所示:
3、倒入調料,加蓋燜3分鐘,如下圖所示:
4、大火收汁出鍋,如下圖所示:
5、出鍋即可食用,如下圖所示:
8樓:晨暮老師
油燜大蝦
【材料】:鮮蝦 適量,大蒜 2頭,姜蔥 適量,番茄醬 2湯匙、生抽 3湯匙,白糖 1湯匙,料酒 2湯匙、鹽 1茶匙
【做法】:
1、大蝦剪去蝦鬚和蝦槍,挑除蝦線,蝦背部第二節用牙籤挑起輕鬆整條拉出,洗淨瀝乾水分;
2、鍋鍋中入稍微多一次的油,爆香蔥薑蒜、放入大蝦翻炒至變色,捲曲,盛出待用;
3、鍋內底油,入蔥薑蒜爆香,先後加入番茄醬、生抽、料酒、米醋、糖、鹽和少許水拌勻燒開;
4、下入之前過油的蝦,翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠即可。
小貼士:
蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量**的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
蝦中含有比較豐富的鈣質,可以補充人體對鈣質的需求,促進骨骼發育,對生長髮育的青少年有一定的好處。
9樓:vip禁愛
1.將蝦洗淨剪去蝦鬚,用牙籤從背部挑去蝦線2.放入盆中倒入料酒拌勻
3.將調料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、澱粉2克)兌好
4.蔥切段,薑切片
5.鍋燒熱放植物油,再燒熱
6.放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)
7.把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香
8.倒入調料汁爆香
9.放入煎好的大蝦,放鹽調味後,蓋鍋蓋小火2分鐘10.然後中火收汁,稍濃即可,一定要多留點汁,湯汁和裡面的蔥段拌飯吃非常好吃
10樓:小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
11樓:長新很搞笑
大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃
12樓:超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
13樓:正經美食欄目
蝦太貴了,隨便做幾個看看吧
14樓:四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做?把大蝦去蝦線清理乾淨,鍋中起油煎致雙面金黃,打入一個雞蛋,生抽耗油料酒,胡椒粉。
油燜大蝦怎麼做,油燜大蝦怎樣做?
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怎麼做油燜大蝦呢嗎 怎樣做油燜大蝦?
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