1樓：撿心事的兔子
越來越多的**理論都偏向於減少碳水。因為理論上來說，碳水會刺激血糖上升，然後那些不能被分解消耗掉的糖就會被當作下次的糧食儲備，囤積起來，這就脂肪形成的最初原因。可是，我國是一個碳水大國，不管是麵條、包子還是饅頭點心，都是碳水。
為什麼我們國家的肥胖率沒有超標呢？這就不得不提到一個量的問題和烹飪方法的問題，以及我們飲食結構的問題。
首先來說量。我們雖然吃饅頭、麵條、米飯，這些食物都是赤裸裸的碳水化合物，但是，我們通常不會一口氣吃下五個大饅頭、一口氣吞下幾大碗米飯。當然，這是以普通人來舉例，也有一些人吃飯時胃口大，幾個饅頭，幾碗麵條米飯下肚不成問題，但這些人通常是重體力勞動者，他們吃得多，消耗的也多，因此也就達到了一個平衡。
再往以前說，我國以前糧食並不充裕，每個人吃多少都有定量。每家每戶領多少糧食也有一個標準。在這樣的情況下，你沒法吃過量，因此也就不會發胖。
再來說烹飪方法。我們國家基本都是將米飯煮或者蒸熟，饅頭也是不加糖、油的，麵條雖然會有配菜，但你總不會拿油去煮麵條。當碳水和油脂、糖類結合的沒有那麼緊密的時候，就不容易發胖。
也就是說，碳水化合物和油脂等分開食用，是不會導致發胖的。為什麼美國等地胖人多，看看他們的食物就知道了：他們喜歡薯條、漢堡。
薯條是將健康的土豆過了油，漢堡是油脂豐厚的肉加上烤制的麵包片。這樣的飲食習慣是發胖的根源。
我國的飲食結構偏向於菜和飯搭配食用。當你將米飯和菜一起吃，自然會減少碳水在一頓飯中佔的比例，這還是跟量有關，當你沒有吃的過量，自然不會發胖。
2樓：兩君臨天下
並不是說攝入碳水化合物就一定會發胖，因為飲食文化的原因，我們基本都只會攝取剛好維持日常基本生活的食物，只要不過量飲食就好
3樓：婼媄
雖然中國人經常吃碳水化合物的食物，但吃很多的人通常是重體力的勞動者，他們吃的多消耗的多因此就達到了一個平衡，而且我國的飲食結構偏向於菜和飯的搭配
4樓：吃瓜預備役選手
因為中國人是將碳水飲食和蔬菜、水果共同搭配來食用的，並不單純是吃碳水食物。
5樓：光哥的**筆記
中國人在這幾十年迅速的發胖，其實也是值得我們思考的一個問題。
既然碳水飲食容易肥胖，那中國人長期如此，為什麼沒有普遍發胖？
6樓：怪羅網
隨著國民收入的增加，百姓的條件變好。生活富裕了溫飽問題也得到了改善，俗話說「民以食為天」，對於飲食問題已經從吃得飽，轉變成吃得好吃得健康。
肥胖問題已經成為全球性健康問題，美國**情報局把全世界各國的肥胖人口百分比統計成為肥胖人口比例排名的國家/地區列表。
從表中看美國排名較為靠前位於第十一位上，高達36.2%，而同樣是發達國家日本，以4.30%的數量倒數第7位上。中國的情況不好也並不差以6.2%的數量排在倒數23位。
當下正是全民健身時代，不在健身房也不用去諮詢營養師就可以瞭解很多關於「健身」「健康飲食」的知識。
很多接觸到減脂、養身這些熱門話題。明白這個道理吃肉不容易胖，吃米飯和饅頭更容易胖。但是我們從小到大都是吃大量碳水長大的，身邊所有人也都是重碳水。
外國人則以肉為主食，為什麼相比較外國人而言我們沒有卻過度肥胖呢？
圖為：血糖指數分級
在解決這個問題之前，我們先要了解碳水化合物到底是什麼鬼？
通俗的說碳水化合物是一個總稱，不只有米、面還包括蔗糖、葡萄糖等糖類。用高中生物知識，碳水化合物主要是供能，如果身體不需要那麼熱量，就會轉化儲存，也就是「長胖」。
其實我們和外國人一樣也是把碳水類食物當主食。全世界那麼多重碳水的國家，終歸到底不一樣的是我們攝入的碳水種類。
中國人的碳水化合物一般是一碗米飯或者幾個饅頭，再配上幾塊炒肉和炒菜。外國人的碳水化合物則是兩片面包中間夾著比麵包還大的炸雞，或者兩片乾麵包上面塗一層又一層硬幣厚的黃油乳酪花生醬，再配上超大杯的肥宅水。
說到這裡我們就要提到gi。食品的gi是血糖生成指數。通俗的說也就是你吃了一種食物後血糖升高程度的指標。
圖為：不同食物的gi值水平
gi＞70的食物為高gi食物，gi＜55的食物為低gi食物。
gi高的食物進入腸道後消化快並且吸收好，葡萄糖可以速進入人體中的血液，所以更容易導致高血壓、高血糖。
反過來看gi低的食物進入腸道後停留的時間更長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值會變低，引起餐後血糖反應的可能較小。因為胰島素需求量會相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既防高血糖也可以防低血糖，更好的控制血糖平衡。
不同的食物其gi不一樣。相同的食物，不同的加工方法，其gi也不一樣。我們的主食和老外的主食基本也都是高gi食物，有一樣是例外——土豆。
一個熟土豆的gi是66.4，光看土豆的gi值並不算特別高，但老外用一種新的形式賦予了它更高的gi——薯條。
綜上所述那中國人為什麼不容易長胖呢？
歷史原因
上世紀七八十年代食品糧食都是定量提供的，一個成年人一個月只有25斤到30斤糧食，重體力勞動者45斤，把所有能吃的肉都算上一天也只有2兩肉。
當時精加工食品很少，也沒有新增劑更沒有薯條這種東西。加上每天的工作量大，女人當男人用，男人當牲口用，自然也就胖不起來。
進入21世紀後，特別是近幾年。生活滿滿變好，節奏變快。原本不容易胖的中國人，也慢慢開始變胖。
讀書時候的學生飯量都是比較大的，但虛胖的情況還是不多，因為合理運用時間。每45分鐘就要活動10分鐘，一週還有三節體育課，再加上平常上下學等等一系列的「運動」，自然也不會胖到**去。
但是久坐在電腦前的上班族，因為壓力大，沒有時間運動，飲食也選擇越快越好的食物，發福就比較普遍。
雖然我們拿米飯當主食，但架不住我們有菜啊
中國人的飲食結構多樣，普普通通的一餐晚飯，飯桌上至少得有三個菜，其中包含的食物也至少得有四五樣了。各種糧食，葷素搭配，其中的膳食纖維有很好的飽腹感，也不會讓人餓的太快。平衡了我們的gi，不會讓我們的血糖升的太快。
烹飪方法的不同
傳統的烹飪方法大多是炒、燉、蒸、煮為主。這些烹飪方式保留食物中的營養物質，而油炸食品就會大打折扣。
相比較而言中國人和外國人的飲食就大不相同。中國的富人和窮人說來說去也都是一碗飯搭配幾個菜，條件好的配菜更豐富點罷了。
但反觀美國，富人的飲食都很健康，比如新鮮的蔬菜、上好的肉製品、新鮮的奶製品所以富人的身體更健康身材也就更好。
再看窮人，他們因為吃不起新鮮的事物，只能吃廉價的合成食品。例如薯條、漢堡等這些快餐食品。最重要的是因為這些食物不僅便宜而且好吃。雖然不健康，但有很強的飽腹感和幸福感。
現代人生活節奏變快，很多寫字樓外賣和美食廣場都出現了「新中式快餐」的招牌。這其實和油炸快餐食品沒有什麼區別，只是換了個名字讓人吃的更心安理得。
新中式快餐不需要學習傳統烹飪手藝，也不需要蔥薑蒜配料，只需要一包料理速食包，就能做出美味佳餚。這種產品的出現其實是想要中式餐飲的快餐化，讓很多人都實現了「沒有廚師也不用廚房照樣可以開餐廳做外賣夢想」。跟外國的油炸快餐的主義沒有區別，「廉價」「快速」「好吃」。
所以在我們看來感覺非常健康的熱氣騰騰的加班營養餐，極大可能是用新增劑勾兌的。
事實上當代中國青少年飲食習慣已發生巨大的改變，雖然與科學合理仍然相差甚遠，但是比上幾代人已經好的太多，這反映在了新一代的身高上。
換而言之，只要不是特別不健康的生活方式，其實並不需要特別健康的飲食才能維持一個健康的生活狀態。
7樓：娛樂達人掌掌呀
這跟中國人的體型和飲食文化有關，因為中國人在飲食方面比較節制，而且比較愛勞動。平時勞動與飲食的合理均衡，才不會導致身體的發胖。
8樓：技術小輝
因為中國人喜歡喝茶，而喜歡碳水飲食的人不是很多，所以沒有普遍發胖。
9樓：
雖然碳水會使人發胖，但是要是控制在一定的卡路里內，就不會導致發胖，所以不論是碳水還是什麼，只要控制好卡路里就沒有問題了。
10樓：方想狗帶
因為大部分人都不是胡吃海喝的。另外，很多人只是皮下脂肪細胞少，然後都胖肚子上了
11樓：石皮竹
中國人超重和肥胖比都百分之五十以上了，你還問這麼幼稚的問題。
中國人長期偏重碳水飲食，所以才不容易長胖嗎？
12樓：一個小淑女啊
這是一種錯誤觀點，碳水才是長胖的根本因素，但是人長時間不吃碳水也是不行的。
13樓：
不是的，其實碳水化合物是我們生活的必須產品，是非常重要的，是生命不可缺少的一部分，過量的飲用是會造成長胖的緣故
14樓：喬松情感
中國人長期偏重碳水飲食，脂肪堆積較少，再加上大眾運動非常普及，所以中國人大多數都不容易長胖！
15樓：鏈鎖
我們只是將碳水化合物當做主食來吃，一般的話都是米飯饅頭為主配菜的話是蔬菜營養健康不會變胖。而國外的碳水食物就是麵包配炸雞，當然會胖。
16樓：追風少年飯飯
不是的，恰恰相反，正因為國人的飲食習慣偏重於碳水，所以才會變得越來越胖，無論是米飯還是麵食，都是碳水食物，所以，如果不想要變胖，應減少主食的攝入。
17樓：
碳水化合物的比例與胖瘦沒有直接關係。
1.胖瘦只與總熱量是富餘還是有缺口有關係。
2. 碳水化合物佔比高與胰島素反應沒有直接關係。
3. 遊離糖攝入也與胖瘦沒有關係，僅僅是甜飲料攝入與胖瘦有關係
那胖瘦究竟跟什麼有關係?
讓我們詳細解釋三個基本原則
1.碳水化合物的高比例與肥胖和瘦無關，但肥胖和瘦只與總熱量有關。
這實際上是一個常識，也就是說，當總熱量不夠或僅夠時，不管碳水化合物有多高，並不意味著它會變胖。此外，如果高碳水化合物伴隨著植物蛋白的高攝入量，這通常意味著全穀物和蔬菜食品，這種飲食已被證明與更好的體重控制有關。
例如，沖繩飲食就是一個典型的例子。他們的碳水化合物佔能量比例的85%，但沖繩也是著名的長壽島。這當然不能證明高碳水飲食與長壽有關，但間接表明高碳水不是決定飲食質量的關鍵指標。
所以對於中國這20年來的變化,已經60年代生人和80年代人生人的飲食變化的解釋就是- 能量有了盈餘所以變胖了。但是這個變胖與碳水比例和脂肪比例有沒有關係,就非常複雜了。
2.碳水化合物比率和血糖生成指數之間沒有直接關係。
3.遊離糖的攝入與胖瘦，無關，但甜味飲料的攝入與胖瘦有關。
這也是可以理解的。吃太多的遊離糖並不一定意味著總能量過剩，但至多意味著飲食質量可能較低；因此，大量流行病學研究結論指向兩個方面：遊離糖與低膳食質量有關；液態食物中的遊離糖容易發胖。
原理是固體中的遊離糖伴隨著飽腹感。如糖醋排骨、三明治餅乾等。雖然它們的卡路里比不含糖的高，但如果你吃了，它會佔據你的胃，讓你少吃其他食物。
但是這種飲料完全不同，它不能提供飽腹感。許多人除了固體食物之外完全喝飲料，或「水」來解渴；雖然甜飲料有能量，但它們不會感覺飽，所以它們完全是多餘的熱量。
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