1樓：褪去一身桀驁
豬前夾肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
1、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
營養價值
1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
4、首先將水煮沸，將餃子（一種食品）倒入水中，注意不要過多，容易粘連。
5、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。蓋上鍋蓋，等餃子飄起來就可以吃了。
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙招,您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
注意：由於地區海拔不同，可能造成水溫不夠。等煮的時候水沸騰了再加些涼水多次沸騰後就煮透了
2樓：瀋陽新東方烹飪學校
豬肉（一斤）、胡蘿蔔（一條）、幹香菇（六個）、玉米剝粒(兩條)、小香蔥兩根、姜（一小塊）、鹽、十三香
蘸料 醬油、醋、辣椒油、蒜泥(可加可不加)做法:豬肉 胡蘿蔔 小蔥姜 洗淨切細 玉米剝好 香菇用熱水泡好後切碎 備用
先將斬碎的豬肉 小蔥 胡蘿蔔 香菇加一點熟油使勁攪拌.
用個小盆把拌好的 這部分悶30分鐘,目的,讓豬肉和香菇充分融合.不用很多油也
可以調出很美味的陷.
30分鐘過去了.再加上玉米粒和胡蘿蔔攪拌啊攪拌.就可以包咯
豬肉餡餃子餡的做法
3樓：福到
豬肉餡餃子最好再加點青菜才好吃，下面介紹你怎麼把青菜豬肉餃子做得又鮮又嫩的製作加工方法：
豬肉青菜餃子餡的做法：
①豬肉青菜水餃餡先將豬肉剁成肉末備用。青菜用開水裡焯一下，切成菜末備用。
②將豬肉末、青菜末、加雞蛋清和家樂豬肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可再倒入適量食用油包裹住餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
和麵團的材料：
溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘取一塊麵團，搓成小圓柱；切成小劑子擀成中間厚周圍薄的餃子皮包上豬肉豆腐青菜餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可。
湯鍋裡煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋裡煮開等餃子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，餃子皮會**回來就證明餃子熟了（也可以這樣：餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦！）餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！
豬肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。青菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，味道和口感都很好，請採納吧。
豬肉餡餃子做法
4樓：末莉莉
先把豬肉肥瘦相間的絞肉機打碎，放入鹽，十三香，圓蔥末，和醬油，攪拌均勻就好了
5樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
豬肉餃子餡的最好做法，首先用花椒，八角，香葉，蔥，姜泡好水備用，再把五花肉，幹香菇，少許大蔥，放在絞肉機絞成肉蓉，放入蔥姜水，加人生抽，老抽，鹽耗油，黃酒，雞精，胡椒粉，麻辣鮮，攪拌均勻，就可以包餃子了。
餃子餡的肉怎麼調好吃
7樓：生活小當家小周
回答您好，親食材：豬肉、花椒、水、食鹽、蔥薑末、生抽、蠔油、胡椒粉、熟油。做法步驟：
1、我們先準備一些花椒水，鍋中倒入適量的水，放入適量的花椒，水燒開之後自然放涼備用；豬肉剁成肉末放到一個大碗裡，然後先加適量的鹽改變蛋白質的屬性，之後把熬好的花椒水慢慢的打入肉餡中，花椒水要多次少量的加，一邊加一邊用筷子攪拌，攪到上漿粘稠的狀態。
2、然後我們開始調味，加入適量的蔥薑末、生抽、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，順著一個方向將肉餡攪打上勁。
3、肉餡調好味之後加入適量的熟油鎖住肉餡中的水分，這樣調好的肉餡非常的鮮嫩多汁。然後想新增什麼配菜就可以新增了
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8樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法
9樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
10樓：梔子情感
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
11樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
12樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
重慶家常純豬肉餃子餡做法純瘦肉餡的餃子餡怎麼弄
餃子餡做法大全水 來餃自餡做法大觀 水餃的風味特色主要體bai現在其餡心上，du因此，餡料調zhi制的好壞將dao直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。水餃的餡料一般為生餡，少數素餡除外，是用各種葷素原料加工調製而成的。北方水餃主要為肉菜餡，是用豬...
白菜肉餡的做法，白菜豬肉餃子餡的做法配料
回答你好，準備食材，豬肉500克，大白菜1小顆，鹽適量，生薑少許，紅薯澱粉1大勺，生抽2大勺，蠔油1大勺，香油1勺，花生油1勺，十三香1小勺，雞精少許，中筋粉400克，鹽4克，水200克左右。5，撈出焯燙好的大白菜過涼水，然後抓幹水分剁碎，剁碎後的大白菜還是有很多水分，擠幹水分。這麼操作，和餡的時候...
包餃子的韭菜豬肉餡怎麼調好，韭菜餃子餡怎麼調好吃
我多年的做韭菜餡的總結 先把韭菜洗好控淨水分切碎，在把豬肉剁碎，剁點薑末。鍋裡放油，等油熱了將薑末下鍋馬上關火，要不會糊，等鍋涼了放剁切碎好的肉，加水沿同一個方向攪拌，看到肉末發白呈粥狀放韭菜再加一到兩個雞蛋繼續攪拌，等雞蛋基本攪勻放鹽味精攪拌均勻。不要放入額外的調料，因為韭菜本身就很鮮的。注意 肉...