1樓：匿名使用者
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanidin)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。
花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 (stintzing and carle, 2004)。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，部分果實以顏色深淺決定果實市場**，在紫色蔬菜內也有。
花青素(anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色。大部分與之有關。
花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。在植物細胞液泡不同的ph值條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞為酸性，在酸性條件下呈紅色或紫色，所以花瓣呈紅、紫色是花青素作用，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在鹼性條件下呈藍色。
花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。
2樓：豌豆是第二隻貓
花青素在酸性溶液中呈紅色，酸性越強，顏色越紅。而它在鹼性溶液中呈藍色，在中性溶液中呈紫色。
花青素是一種水溶性色素，好多植物中都含有這種色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。從化學反應來說，無論加酸或加鹼，它的反應速都是一樣的，至於先加酸，不易變色，而加鹼容易變色，主要是人的眼睛對不同顏色敏感程度不一樣。
ph=7呈中性，ph>7呈鹼性，ph<7呈酸性。
花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的ph 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有遊離的花青素存在。花青素主要用於食品著色方面，也可用於染料、醫藥、化妝品等方面。
花青素在酸性溶液中呈什麼顏色
3樓：小陽同學
花青素在酸性溶液中呈偏紅色；植物細胞液泡不同的ph 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有遊離的花青素存在。
花青素主要用於食品著色方面，也可用於染料、醫藥、化妝品等方面。
主要**
花青素廣泛存在於開花植物中, 其在植物中的含量隨品種、季節、氣候、成熟度等不同有很大差別。據初步統計：在27個科，73個屬植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、牽牛花等植物的組織中均有一定含量。
最早最豐富的花青素是從紅葡萄渣中提取的葡萄皮紅色素， 它於2023年在義大利上市, 該色素可通過葡萄酒酒廠的廢料-葡萄渣提取。接骨木漿果（ elderberries）中含大量的花青素, 並且都是矢車菊素, 每百克鮮重在200 ~1000 mg。另外, 花青素在大麥、高粱、豆科植物等糧食作物中也廣泛存在。
研究發現, 葡萄籽與松樹皮的提取物中花青素的含量最高。
4樓：魷魚絲那鹹蛋
其中也是富含花青素的呢。
花青素(anthocyan)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的ph 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
常見的含有花青素的主糧有：紫薯，黑米，紫色玉米，高粱，甘薯等。
常見的含有花青素的蔬菜有：紫甘藍，茄子，紫蘇，胡蘿蔔，甜菜等。
花青素主要存在於食物的花和果實中，藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、紅枸杞、蔓越莓、桑葚、藍靛果、紅樹莓等水果中都含有花青素，而且量還很高。
目前已知的花青素的作用有：
1、抗氧化
花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用，藍莓許多抗氧化生化活性都可與左旋維他命c相提並論，天然藍莓萃取精華花青素的抗氧化性甚至能比維生素e高出50倍，比維生素c高出20倍。
2、保護視力
花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。
樂睛視力營養素，就是專門為孩子研發的，富含花青素，對保護孩子視力是有很好的作用的。
3、修復肌膚
花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使**變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日晒所導致的**損傷等等。
4、抗癌症
花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預防癌症的作用。
5、防輻射
花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因ph值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、ph值穩定性，對於白領或是長期處於日晒、電輻射環境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
6、改善睡眠
花青素 (anthocyanosides)具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。這一作用就證明了為什麼人們服用了花青素 。
5樓：匿名使用者
花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanidin)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。
花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 (stintzing and carle, 2004)。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，部分果實以顏色深淺決定果實市場**，在紫色蔬菜內也有。
花青素(anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色。大部分與之有關。
花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。在植物細胞液泡不同的ph值條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞為酸性，在酸性條件下呈紅色或紫色，所以花瓣呈紅、紫色是花青素作用，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在鹼性條件下呈藍色。
花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。
6樓：豌豆是第二隻貓
花青素在酸性溶液中呈紅色，酸性越強，顏色越紅。而它在鹼性溶液中呈藍色，在中性溶液中呈紫色。
花青素是一種水溶性色素，好多植物中都含有這種色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。從化學反應來說，無論加酸或加鹼，它的反應速都是一樣的，至於先加酸，不易變色，而加鹼容易變色，主要是人的眼睛對不同顏色敏感程度不一樣。
ph=7呈中性，ph>7呈鹼性，ph<7呈酸性。
花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的ph 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有遊離的花青素存在。花青素主要用於食品著色方面，也可用於染料、醫藥、化妝品等方面。
7樓：學習方法與心理疏導
紅色。花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanidin)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。
花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 (stintzing and carle, 2004)。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層，部分果實以顏色深淺決定果實市場**，在紫色蔬菜內也有。
花青素在酸性溶液中時呈什麼顏色？
8樓：匿名使用者
花青素在酸性溶液中呈紅色，花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。
簡介：花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。
花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。部分果實以顏色深淺決定果實市場**。
在紫色蔬菜內也有。
分子式：c15h11o6
化學特性：花青素屬於酚類化合物中的類黃酮類。基本結構包含二個苯環，並由一3碳的單位連結。
花青素經由苯基丙酸路徑和類黃酮生合成途徑生成，由許多酵素調控催化。目前主要從海洋中提取，也可人工合成。
相關傳說：名醫李時珍年輕時有患眼疾，偶感目澀，視物不清。後採藥經韃靼(今蒙古北部)發現，根部生長在常年冰凍層中的藍色漿果（藍莓），對此有奇效，李時珍遂經常食用，到晚年仍耳聰目明，告知當地鄂倫春族人：
此物潤目，多食無妨。鄂倫春人成為當今視力好的人群，非常適應常年遊獵生活。李時珍特在《本草綱目》中收錄這一潤目良藥流傳至今。
益處：花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。
花青素還能夠增強血管彈性，改善迴圈系統和增進**的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。另外也可用於化妝品，如紅色花青素做口紅。
花青素，原花青素，前花青素有什麼區別
原花青素和前花青素是同一種物質opc，只是叫法不同，因為在植物體內都可以轉化為花青素vma，所以叫原花青素或前花青素。opc的作用和功能比vma更強大，有很多具體上的區別，簡單說不全面，建議在百科上面仔細查閱一下 花青素 前花青素 原花青素有什麼關係和不同 一 花青素 前花青素 原花青素的區別 1 ...
原花青素的作用是什麼，花青素和原花青素有什麼區別和作用？
含花青素高的食物有 1 葡萄 部分葡萄中含有很高的花青素，但不是所有的葡萄都含有，僅僅侷限於顏色比較深的葡萄，比如 紅葡萄，紫葡萄和黑葡萄這三種葡萄的皮中含有大量的花青素，是目前商業提取花青素的主要原料。2 桑葚 花青素在不同的ph環境中呈現出不同的顏色，桑葚在生時是青色，在成熟之後呈紫紅色或紫黑色...
為什麼有些鹽溶液呈酸性,有些呈鹼性,有些呈中性
只要自己住,誰強bai顯誰性du 就夠了鹽是由酸根離子zhi和金dao屬離子或者銨根離子構成的,而酸回根離子來自酸,答 金屬離子或者銨根離子來自鹼 如果是強酸的酸根和強鹼的陽離子組成的鹽,簡稱強酸強鹼鹽,這類鹽溶液就是中性的。同理,強酸弱鹼鹽 溶液呈酸性,如 nh4cl,al2 so4 3弱酸強鹼鹽...