1樓：哈哈欠為你違逆
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子、未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。因此，發芽馬鈴薯不可食用。
2樓：檸木木
發芽土豆毒素就是龍葵素（又稱茄鹼）土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。
3樓：暮詩暗香
土豆發芽會產生一種叫龍葵素的毒素，人若吃入體內會出現腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
龍葵素：龍葵素又叫龍葵鹼，茄鹼、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。龍葵素是一種天然毒素，中毒多發生於是食用發芽的土豆，未成熟的西紅柿中也含有該物質。
基本介紹：
龍葵素廣泛存在於茄科植物（番茄、茄子）和馬鈴薯中。茄子以紫色含龍葵鹼最多，番茄中的含量隨著番茄成熟而減少。
百克土豆肉中含龍葵素0.014克，如果連皮一起吃含量為0.026克；而發青的土豆，青色部分百克土豆肉龍葵素含量升高至0.
156克，而發芽的土豆，發芽部分百克土豆肉龍葵素含量為0.179克。
龍葵素主要是以茄啶(solanidine)為糖苷配基構成的茄鹼(solanine)和卡茄鹼(chaconine)兩種共計6種不同的糖苷生物鹼。
發芽的馬鈴薯的主要有害物質是？
4樓：匿名使用者
簡單的說bai 因為土豆du發芽以後就有毒了zhi 所以不能吃了
複雜的說dao 土豆發芽內會產生一種叫龍葵素（又稱容茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**
5樓：匿名使用者
土豆發芽會產生
bai一種叫du
龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。zhi***的土豆每dao100克中只含龍葵素10毫克版，而權
變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**
6樓：哈哈欠為你違逆
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子、未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。因此，發芽馬鈴薯不可食用。
7樓：俗人
龍葵素，又稱來馬鈴薯毒素。
弱鹼源性，可溶於水，遇醋酸易分解，高
熱、煮透可解毒。未發芽的馬鈴薯含微量的龍葵素，對人體無害；但發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。
龍葵素具有腐蝕性、溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。
8樓：匿名使用者
龍葵素髮芽馬鈴薯的主要有害物質是龍葵素。此種物質對胃腸道粘膜有較強的刺激
回性答及腐蝕性，對中樞神經系統有麻痺作用，尤其對呼吸中樞及運動中樞作用明顯。它還對紅細胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水腫，其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質的水腫等。
發芽馬鈴薯產生的毒素是什麼
9樓：莫名與奇妙
土豆中含有一種
毒素，叫龍葵素。在正常情況下，其含量很
小，約0.05～0.1‰，不會給人體造成危害。
但如果儲存不當，土豆中的龍葵素會大量增
加，就可能引起食物中毒。
芽的馬鈴薯可以食用麼，發芽的馬鈴薯為什麼不能食用
原料馬鈴薯 發芽方法 步驟 首先發芽的馬鈴薯裡面會增加龍葵素，這是在中學教材裡也是有的，龍葵素是對身體有危害的。請點選輸入 描述 看馬鈴薯的發芽情況，才長一滴點的芽一般是沒有問題的，這時至少龍葵素還可能很少，對身體沒有什麼危害。請點選輸入 描述 發芽較長較多的是不建議使用的，因為這時馬鈴薯裡面產生了...
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