1樓：又一個八卦
芝麻。香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
其中南陽香油香味地道，源於南陽盆地當地氣候所生長的芝麻，南陽盆地位於河南省西南部,地處秦嶺山脈與桐柏山脈之間,氣候溫和、環境宜人、土質肥沃,非常適宜芝麻的生長,被確立為中科院芝麻科技種植示範基地,芝麻香油謂南陽的地道名產。
芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經久不散。可用於調製涼熱菜餚，去腥臊而生香味；加於湯羹，增鮮適口；用於烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。
擴充套件資料
芝麻油根據香味特點分為兩類：
一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。
由於芝麻油中含有一定數量的維生素e和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
2樓：匿名使用者
無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.
7-48.4%，花生酸0.4-1.
2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。
經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液迴圈，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。
3樓：匿名使用者
芝麻油主要是從芝麻中榨取而得，香之緣芝麻油屬於國標一級標準， 採用石磨壓榨工藝 保質期：18個月
香油含有什麼成分？
4樓：匿名使用者
小磨香油：
小磨香油採用低溫水代法制取，芝麻本身含有一種天然抗氧化物質——芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在製作的過程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質期、儲存期較長。小磨香油在低溫下製取的過程中，其所含的營養成分不易被破壞流失，因此營養價值較高。
機榨香油：
機榨香油是在高溫下製取的，由於產生高溫，芝麻在榨取香油的過程中，芝麻酚受高溫的影響而被破壞流失較大，對香油的天然抗氧化作用降低。因此機榨香油比小磨香油的保質期、儲存期短。機榨香油在高溫下榨取的過程中，其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養價值相對降低。
機榨香油含皁量較高，泡沫大，芝麻中含的皂化物在榨取香油的過程中，與香油一起榨出溶於香油中，所以機榨香油起泡磨較大。因皂化值過高，人食用後對身體有害，而機榨香油又不能與其他植物油一樣經過化學提煉，其中含的皂化物不能除掉。採用高壓機榨法制取，由於高壓產生高溫，香味在高溫下揮發較大。
具有一般較濃烈的芝麻焦糊味，口感滋味有糊味和苦味感。
香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。
小磨香油簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工製取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工製取小磨香油在我國已有四百多年曆史。
小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。
機制香油又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨製取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。
普通芝麻油俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱。由於加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。
一般用作烹調油，也可作為調味油和製做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油
5樓：匿名使用者
香油也有好幾種採用氣相色譜-質譜聯用(gc-ms)技術,對河北大名縣產的小磨香油進行了組成及含量分析。共分離出52峰。用面積歸一化法測定其相對含量,質譜定性16個成分。
其中含有的主要成分是高階脂肪酸、不飽和脂肪酸、芝麻脂素、維生素及其衍生物、植物甾醇等化學成分,也檢測到小磨香油中的獨有成分芝麻酚等微量化學成分。小磨香油是我國獨有的傳統烹調油脂,具有獨特而濃郁香味,是以芝麻為原料,採用傳統工藝加工生產的,不含有任何化學新增劑。近代醫學研究表明小磨香油含有豐富的營養和很強的藥用價值。
其主要藥效為有防止動脈硬化、**支氣管炎引起的咳嗽、**牙齦出血、保護食道粘膜等
6樓：匿名使用者
香油是從油菜籽中提取的油，也稱菜籽油。含有豐富的脂肪酸，脂溶性維生素a、d、e，磷脂和色素，不含或僅含極微量膽固醇（0.2-0.
8%），營養價值高，是一種優質的食用油，在工業上也有廣泛的用途。
芝麻油營養成分表
7樓：冠上嘀嘀
1.芝麻油[香油]的營養成分表：
2.芝麻油的營養成分：這裡為芝麻油中100克可食部食品中的營養素含量；
3.食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；
4.含量：為100克食部（即可食用部分）的營養素含量。
麻油到底是什麼成份
8樓：匿名使用者
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85%～90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素e、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
香油的成分是??
9樓：小虎的虎煞
香油和麻油就是一種東西，都是芝麻油的別稱
10樓：浮惜桖
好象就有芝麻,然後用專門的機器製成.
11樓：委善
主要是油脂 也有極少的水份
芝麻油中含有那些營養成份 有何功效大神們幫幫忙
芝麻油含有什麼營養成分
12樓：校椹風雲
無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.
7-48.4%，花生酸0.4-1.
2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。
經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液迴圈，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。
香油就是芝麻油嗎，芝麻油是香油嗎？
我們家裡廚房經常會備著但是不常用的兩種油 麻油 香油。香油用的頻率會高一些，比如夏天的拌菜 冬天火鍋蘸料，多多少少都會用到一些。麻油好像是很少用，南方人吃火鍋放的多一些。那麼麻油和香油有什麼區別，不經常做飯的寶寶們是不是不知道！今天就給大家講一下麻油和香油的成分及區別 麻油是什麼油 麻油，就是我們平...
芝麻油可以炒菜嗎？
親親不可以哦，生芝麻油不可以高溫炒菜哦。親親要注意哦。親親如果高溫的話，油中的維生素a原 維生素e等遭到破壞，併產生高黏度瀝青類物質，對身體有一定危害。鮮花 鮮花 用芝麻油炒菜，溫度不宜掌控，容易破壞營養成分，芝麻油最適宜做涼拌菜 湯 調餡及風味小吃。提問。謝謝 另外，親親芝麻油應放少量，放得過多會...
芝麻油能喝嗎，經常吃芝麻油，對身體有壞處嗎？
應該可以吧，不過你可以試試吃芝麻油火鍋，比如建華移動火鍋，感覺會更好哦。經常吃芝麻油，對身體有壞處嗎？有好處，不僅自身不再內臟及皮下沉積，而且能夠防止脂肪沉積，所以可避免發胖。芝麻油，全國各地均產，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，有潤腸 通便 解毒 生肌等功效，主治腸燥便祕或蛔蟲引起的腹脹腹痛，...