上海的四大金剛是指什麼，上海高中四大名校，八大金剛是什麼

1樓：py可可

有沒有聽說過上海早點界的「四大金剛」--大餅、油條、粢飯、豆漿?其實把這四樣價廉物美的早點戴上如此桂冠，頂多也就二十來年光景。

拓展說明

大餅先講講大餅。一百年前的大餅用的還是自己的鄉下俗名--塌餅，在塌餅這個名頭下又分成朝板、盤香、蟹殼黃和瓦爿等四種。朝板今名長大餅;盤香便是大餅的主流--圓大餅;蟹殼黃如今另立門戶，和大餅分屬不同的「層次」。

「塌餅司務好生意，做成烘入餅爐裡」，一百年前的朝板、盤香和蟹殼黃都是塌餅師傅一手搞定。除上面三種外還有一種瓦爿，據說銷路也很好。現在上海街頭巷尾的早點攤做「四大金剛」，尤其是大餅，手藝和從前多少有點不同，能做正宗盤香的不多，能烤蟹殼黃更加難得。

油條油條和大餅是形影不離的「兄弟」，這在《點石齋畫報》的茶館圖中已經初見端倪。但早先街頭小販卻讓它們分居兩地。2023年《圖畫**》中的《賣油炸檜圖》，畫的是頭頂盛油條竹盤的小販。

據說南宋奸相秦檜害死了岳飛，後世人對秦檜恨之入骨，拿麵粉做個模型放在千年沸油裡炸，供萬人來咬嚼。

頂在頭上賣的油炸檜，自然不能吃熱的，因此會炸得更鬆脆，就像現在的回鍋老油條。晚清上海有個新戲叫《查潘鬥勝》，戲中的查三爺本是富家子，吃喝嫖賭花光了家產，只好以賣油炸檜為生。而油條是現炸現吃趁熱吃的，最好包上大餅或者粢飯一起吃，口感層次豐富。

粢飯街上賣粢飯現在盛在什麼容器裡，好像並不講究，大多用的是木桶。但一百年前蒸粢飯的桶，卻要高得多，呈上大下小的圓臺，桶的下面生炭火可以保溫。粢飯可以包油條，也可包白糖，這點和現在一樣，香糯的粢飯非常適宜清晨出門的人充飢。

豆漿現在上海做磨豆腐的生意人，賣豆腐的同時會兼賣豆漿。100年前的《圖畫**》第204號中的《磨豆腐》一文說:「半夜三更磨豆腐，豆腐司務嘆勞苦。

開店娘娘來幫忙，豆漿磨出無其數。腐漿滴滴淋磨床，豆渣累累堆磨旁。開店娘娘磨得氣力乏，阿要沸湯吃碗豆腐漿。」

2樓：匿名使用者

上海早餐裡的四大金剛：

豆漿：是上海人早餐中必不可少的一樣，有大豆的豐富蛋白質，營養豐富。分為鹹豆漿和甜豆漿，全憑個人喜好。

油條：油條是一種油炸的麵食，泡發的麵糰，經過油炸後產生酥酥的口感，和豆漿是完美搭配。

大餅：大餅是非常美味的一種蔥香油酥籽麻餅，一個就可以抵的了一上午的勞動。

粢飯糰：粢飯糰是由糯米捏成的飯糰，有豐富的軟糯口感，符合很多人的口味，營養豐富。

3樓：我把明天弄丟了

正解:大餅、油條、豆漿、粢飯糕，很多都是粢飯或粢飯糰，其實是米飯做成方形油裡炸一下，口感外脆裡軟鹹鹹的，不是現在說的糯米加油條做成的粢飯糰

4樓：匿名使用者

上海早餐裡的四大金剛：

1.大餅（用麵糰烘烤而成的乾點），

2.油條（油炸的細長麵糰），

3.餈（ci：同"餈"音,也被稱"粢飯糕",zi,同"粢"字）飯糕（方形加鹽的油炸米飯），

4.豆漿（黃豆磨成粉末加水煮成的一種飲料）。

5樓：明天會更好

大餅，油條，豆漿，粢飯糰。想想都饞。