1樓：江海頑童
海鮮醬是很常見的調料，對它的使用有很多方法，不過在使用海鮮醬的時候，也需要正確地進行，這樣使得能夠充分地發揮它的作用。
海鮮醬的用法：
海鮮醬蒜香燉豆腐
材料：豆腐、大蒜、海鮮醬、生薑。
做法：1、姜切成絲，大蒜斜切成小段，分開蒜白和蒜葉;豆腐切成相等的大小塊。
2、鍋中倒入水，加入1匙鹽(鹽的量還是根據自己口味的重和淡來放)，豆腐切小塊後，拿盛豆腐的盤子慢慢倒入鍋中，燒開水，煮3分鐘。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加鹽，加開水，把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘，鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來，再做時豆腐更入味，也不易碎。
3、熱鍋冷油，放入大蒜白，薑絲，炒出香味，再加入2匙海鮮醬煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗熱水，燒開。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中，晃動鍋子，讓豆腐平鋪在鍋中，煮開後，開中小火，慢慢煮。
4、煮至湯汁收一半時倒入蒜葉，煮1分鐘即可。如要豆腐更滋味，可用小許水澱粉勾芡，讓湯汁把豆腐包裹起來。俗話說「千煮的豆腐萬煮的魚」，小火多煮，煮至湯汁即將收幹即可，但不可因千煮萬煮，煮出蜂窩豆腐或煮糊了。
海鮮醬烤三文魚排
材料：低鹽醬油80毫升，海鮮醬60毫升，蒜茸辣椒醬15毫升，新鮮檸檬汁30毫升，薑末6克，大蒜(壓碎)1瓣，橄欖油30毫升，去皮去骨三文魚排6個，800克
做法：1.把醬油，海鮮醬，辣椒醬，檸檬汁，姜，大蒜和橄欖油放入20x30釐米的長方形烤盤裡混勻，製成醃汁。
把三文魚排放入醃汁裡，翻轉幾下，讓魚排均勻浸上醃汁。把烤盤用保鮮膜蓋上，放冰箱裡醃30分鐘。
2.烤箱預熱至175攝氏度。將烤盤從冰箱裡拿出，去掉保鮮膜。用小勺舀出烤盤底部的醃汁澆在三文魚排上。
3.將魚排放入預熱好的烤箱裡，烤約30分鐘，或至魚肉很易用叉子分離成片即好。
對海鮮醬的用法認識後，在製作這些佳餚的時候，都是可以選擇海鮮醬，不過對海鮮醬放入也是要適量的進行，尤其是對製作三文魚的時候，更是不能過多的放入海鮮醬，否則會掩蓋三文魚味道，讓食物整體改善。
2樓：看看
回答 海鮮醬據我所知是有倆個類別的，海鮮調味醬和海鮮拌飯醬，當然這是我認為的，我就說說這倆個類別，海鮮調味醬顧名思義調味的，可以用來做醃製、燒烤、爆炒、燜煮的菜品比如醬燜白鱔啊，油燜大蝦啊都可以用海鮮醬來提鮮、提味的，在海鮮調味醬裡最好的應屬海天、李錦記以及廚邦這三個牌子，我用的是海天味道很棒，加到菜裡味道上升了好幾個層次，推薦用一下。海鮮拌飯醬的話其實挺籠統的，拿來拌飯的，說是海鮮醬也是海鮮醬，說是拌飯醬也是拌飯醬，但好吃是真的好吃，這裡有幾個牌子可以試一下李錦記的xo醬以及飛潤海鮮醬，我用的是飛潤海鮮醬，拌飯味道很香，而且營養豐富，據說是深海魚做的。我每天都會吃，強烈推薦。
這是什麼（海鮮）？有何用途～～～？
3樓：廈門歐米奇
花蛤（ge），可以煮湯也可以炒來吃
4樓：南明火焰男孩
這是一種貝類，當然是用來煮熟了吃的。
甜麵醬與海鮮醬有何不同？
5樓：阿炎的情感小屋
1、原料不同
甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
海鮮醬是一種調味品，主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。
2、味道不同
甜麵醬是甜中帶鹹，而海鮮醬是鮮中帶鹹，海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。
3、用途不同
甜麵醬烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。
4、營養功效不同
甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。海鮮醬有能量、蛋白質、維生素。
6樓：轉折點
一、原料不同
1、甜麵醬：是以麵粉、食鹽和水為原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
2、海鮮醬：主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。
二、生產工藝不同
1、甜麵醬：需要對原料進行發酵而成。
2、海鮮醬：將原料炒制而成。
三、用法不同
1、甜麵醬：適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。
但是甜麵醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜麵醬儲存時應防止高溫，忌沾生水。
2、海鮮醬：能夠抑腥提鮮，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。
7樓：匿名使用者
1、不同點
（1）用法不同。海鮮醬，是烹製海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味；甜麵醬，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
（2）口味不同。海鮮醬是鮮和鹹，甜麵醬是甜中帶鹹。
（3）原料不同。海鮮醬原料：白砂糖，黃豆，小麥粉，食用鹽，脫水大蒜，釀造食醋，水，花生油，鹽漬辣椒，紅曲米；甜麵醬原料：麵粉(一般用標準粉)、食鹽和水。
2、簡介
甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。甜麵醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了鹹味。
甜麵醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜餚營養，增加菜餚可食性，具有開胃助食的功效。
海鮮醬，是抑腥提鮮、烹製海鮮、生鮮肉類的一種醬狀調味品。
8樓：大連匯海佳海產
海鮮醬比較提鮮味，甜麵醬其味甜中帶鹹增加的食品的本身味道
9樓：匿名使用者
買得到，新華都就有-_-!
海鮮醬是用什麼做的？
10樓：種菜打漁
正規廠家一般是用海蝦海蟹或海魚這類鮮味足的作底料加調料做的。
11樓：晨曦
泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥 海鮮醬
30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
12樓：蜂鳥飛燕
海鮮醬主要食材是蝦醬，配合多種材料製作而成。
製作方法一
原料：蝦醬200克、 幹辣椒節15克、 香蔥末200克 、菜油200克
製法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
製作方法二
原料：蝦醬200克 、蔥末50克 、雞蛋液5個 、菜油100剋制法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
13樓：匿名使用者
海鮮味道的新增劑 大豆等
14樓：匿名使用者
除了沒有海鮮，其他都有。
15樓：匿名使用者
海鮮醬【配料】：
白砂糖、水、面豉（水，食用鹽，大豆，小麥）、食用鹽、番薯、食品新增劑（羥丙基二澱粉酸磷脂、焦糖色、冰乙酸、赤蘚紅）、芝麻醬、紅腐乳、鹹辣椒（辣椒，食用鹽），脫水大蒜、香辛料
海鮮醬跟海鮮沒有關係，你找不到半點蝦米或海產，聽說開始是叫凱旋醬（與「海鮮」諧音）有關，其主要成份是面鼓，面鼓是一種看似於豆醬和麵醬之間的醬料，一般面鼓是非常鹹的，但做成海鮮醬之後味道就有點偏甜，就好象變成類似甜麵醬那樣了，但比甜麵醬的口感和味道都要豐富得多，畢竟它加了很多其它原料進去。。。。
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