1樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
2樓：來素花資嫣
材料1大碗
原料：土豆澱粉
140g，
溫水35g，
開水75g，
鹽一小撮
約0.5g
做法a.先配料打芡：先取20g的土豆澱粉放入碗中，加鹽一小撮約0.5g，
再加入35g的溫水
（溫水在30度左右）調成稀漿
，然後用75g開水從中間倒
入碗內，邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，直到攪成稠糊即成芡(有點像衝藕粉)
.緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻.(ps.
如果沒有製成稠糊，也有補救辦法，那就是將碗中的漿倒入小鍋中，在爐子上加熱1-2分鐘，邊加熱邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，一旦攪成稠糊，立即關火.我做了幾次粉，有一次水不夠開，沒能製成稠糊，我就是用這個方法補救的，做出的粉是一樣的)
b.然後澱粉和麵：
把打好的芡倒入裝有120g
土豆乾澱粉的盆中，用手把芡和幹澱粉充分混合，並且揉成團，室溫放置3-5分鐘
c.粉團餳好後，抹少許油，用擀麵杖將粉團擀成厚度約5mm大圓片.
d.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條.
e.用手把粉條d搓圓
f.燒水約1.5l，水燒開後，把粉e放入開水鍋中，不要用筷子攪，粉容易斷.粉漂起來就好了，
立刻撈出，過涼水，
倒入裝有涼水的盆中如圖7，浸泡45分鐘，中間換涼水1-2次，溼粉條就做好了
g.做好的溼粉條，煮2-3分鐘，就可以放湯放料了
3樓：匿名使用者
土豆粉的做法步驟一：
將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。
土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
土豆粉的做法步驟二：
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
土豆粉的做法步驟三：
在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的升高，高湯會溢位鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
土豆粉的做法步驟四：
將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
土豆粉的做法步驟五：
在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
4樓：崔南霜
1、產品特點： 馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程： 2、選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。 3、製作要點：
選料提粉： 選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
4、配料打芡： 按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5、加礬和麵： 按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。 6、沸水漏條：
先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在 土豆粉不僅美味，還是**佳品
頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。 7、冷浴晾條： 將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。
然後架在日光下晾晒，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。 8、打捆包裝： 含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
5樓：匿名使用者
製作要點： 選料提粉： 選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。
剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。 配料打芡： 按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。
先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。 加礬和麵： 按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
沸水漏條： 先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在 土豆粉不僅美味，還是**佳品
頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。 冷浴晾條： 將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。
然後架在日光下晾晒，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。 打捆包裝： 含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
6樓：天外有天
先要準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為澱粉的乾溼和吸水程度各不相同），當然是土豆乾澱粉啦！又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。
先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
～然後澱粉和麵：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭麵條自制內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
7樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了
8樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到
9樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
10樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
11樓：瑜郡主的小徒弟
yu hong shu fen zuo fa yi zhi
土豆粉的做法
12樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
13樓：匿名使用者
健康功效
豆腐皮：改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化
生菜：安神、清熱、促進生長、發育
紫菜：軟堅、化痰、止咳
食材用料
土豆粉 一包
豆腐皮 半張相剋食物
生菜 一把相剋食物
火腿腸 半個
紫菜 適量相剋食物
小蔥 三根相剋食物
油 適量
鹽 一湯匙
雞精 一湯匙
麻辣粉 兩湯匙
胡椒粉 兩湯匙
油潑辣椒 兩湯匙
土豆粉的做法
1.準備好食材：土豆粉，豆腐皮，生菜，火腿腸，紫菜，小蔥。
2.把豆腐皮切絲，生菜切段，紫菜撕碎，小蔥切成段，火腿腸切成片，放盤子裡備用。
3.鍋里加入涼水，開大火，水燒開後把土豆粉放鍋裡煮熟。
4.把豆腐皮和生菜放鍋裡燙兩分鐘。
5.把土豆粉，豆腐皮，生菜盛入碗裡，加點湯。
6.把紫菜，小蔥，火腿腸放入碗裡，加入鹽，雞精，麻辣粉，胡椒粉，油潑辣椒，攪拌均勻後即可食用。
7.土豆粉成品圖。
14樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了
15樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到
16樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
17樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
土豆粉的做法 10
18樓：河傳楊穎
主料：土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤腸6個調料：紅油豆瓣醬2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽適量、姜適量、蔥適量做法步驟：
1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣醬、油菜等2、平菇洗淨掰成小朵。油菜洗淨掰開，豆腐切塊、蔥切蔥花，薑切片，3.、中放底油，放入蔥姜爆香，放入豆瓣醬。
4、豆瓣醬炒出紅油後放入少許白糖和生抽
5、加入水煮沸。
6、水沸後撈出渣滓不用
7、放入切好的豆腐和土豆粉煮一會
8、煮至土豆粉爽滑熟透，加入平菇、油菜、小烤腸等食材9、再次煮至平菇等食材斷生變軟即可關火盛出。
擴充套件資料土豆粉歷史悠久，深受人們歡迎。土豆粉的來歷根據歷史查到其由來有兩個故事。一個是相傳萬曆四十年，神宗病重，宮中眾御醫，醫治許久不愈，只得提議以食療之法，慢慢保養其身。
正二品御廚何李煒在不經意間受故鄉名吃桂林米粉做法的啟發，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，製成了土豆粉。
土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃後，神清氣爽，龍顏大悅，並稱贊其為「域外天珍」，因此封御廚何李煒為正一品御膳房總管，御廚之位，何氏世襲。明末清初，戰火不斷，何氏後人逃入民間，土豆粉也隨之流入民間，流傳開來。土豆粉的美名，也盛傳於民間百年。
土豆粉怎麼做好吃，沙鍋土豆粉的家常做法
材料材料 溼土豆粉 180克 榨菜1小碗 香菜 香蔥調料 油辣椒 醬油 醋 糖 香油 花椒 鹽做法1 準備好材料和調料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段 2 水開後，土豆粉煮2 3分鐘即可 3 撈起來，拌上調料，撒上榨菜末 香菜和香蔥段就好了。選料 大蒜仁40克，泡野山椒30克，生薑50克，大蔥50克，洋...
土豆粉面條的做法
食材 原料 主料 馬鈴薯粉70g 白礬12g 輔料 水適量 方法 步驟 1 在盆中加入70g粉面與50g涼水化開。2 澆上800g的開水攪勻。3 加入1500g乾土豆粉面。4 將面和成團。5 準備擰粉條的工具。6 取一塊麵揉成長條。7 放進工具裡。8 鍋中放水燒開，將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋裡。9...
砂鍋土豆粉怎麼做，誰知道砂鍋土豆粉的做法？
原料 土豆粉一人份 香菇兩朵 海帶絲 少許 豆腐泡幾個 魔芋結大白菜幾片 調料 鹽 1小匙 糖 1 2小匙 生抽1大匙 花椒粉少許 辣椒油1大匙 做法1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦 接著下入魔芋結 豆腐泡煮兩分...