麵條作為中國傳統主食，出現在什麼時候？麵條的種類有哪些

1樓：遇見老蟲

有明確文獻記載，中國最早的麵食，出現在漢代。那個時候麵食都叫做「餅」，因為麵條必須在湯中煮熟才能食用，因此又被稱之為「湯餅」，更確切的說，應該叫「片湯」。早期的麵條大約就分為片狀和條狀，到了南北朝時期，麵條種類開始增多。

現在對面條的區分，一是在面的形狀上，二是在滷湯上。

通過面的形狀大約可以分為三種。一種是扁面，一種是圓面，最後是空心面。之所以會出現不同形狀的麵條，是因為加工手法不一樣。

圓面一般是通過手拉形式形成，比如蘭州拉麵，比如新疆拉條子。都是把和好的麵糰，經過反覆拉扯，最終形成圓形條狀麵食。

而扁面則是通過擀、壓方式，將麵糰案板上擀薄之後，再用刀切成細條之後所形成。當然了，現在經過機器加工形成的掛麵，這些工序就要簡單多了。通過面的寬窄也可以分為寬面，窄面，韭葉等。

對於中國掛麵這一技術，其實早在唐代就已經產生了。最早是用於軍隊使用。這種晾晒乾的麵食，即便於儲存，也可以隨時食用。

還有一種扁形的面，就是刀削麵。它是一種既不通過拉扯，也不通過擀壓方式，而是直接用刀在麵糰上削出條狀的麵皮，然後煮熟之後，加入滷湯即可食用。

最後就是空心面，據說是由義大利人最早發明。不過也是通過馬可波羅，把中國麵條技術帶到了義大利之後，再有一個西西里島人重新加工而成。

最後就是關於滷湯方面的區別，滷湯是關乎麵條口感的至關環節，它分為帶湯和不帶湯兩種。像不帶湯的有炸醬麵、涼拌麵、熱乾麵、扯麵、油潑面和拌麵等。

帶湯的也比較多了，像燴麵、牛肉麵、臊子面、漿水面、罐罐面、西紅柿大滷麵等等。

2樓：夜慕魚星辰

在我國古代時期，麵條是被叫做『湯餅』，直到宋代後才開始叫做麵條。

古代人民經常吃五穀雜糧，就是水稻，黍，稷，麥子，菽五種，在秦朝之前是沒有石磨，穀類食物沒有辦法去脫殼磨粉。

所以那時候食物都是放在籠屜裡直接蒸熟，或者煮熟，烤熟用來做主食。

到了戰國時期有人發明了石磨，大家開始把五穀雜糧脫殼磨粉，他們發現打磨後粉狀食物更容易製作，口感也更好。

於是人們開始一直食用打磨後材料做成食物。於是大家開始研究怎麼把粉狀材料做成食物，晉朝時期人們發現粉狀材料，加水後活成麵糰，可以被做成食物。

被扔在油鍋裡炸成餅，水煮，籠蒸，這些製作手法出來食物都被叫做餅。

裡面最常見就是湯餅，也就是麵條。當時麵條製作還沒有那麼完善，只是過水煮熟，撈出來放在碗裡就可以食用。

沒有太多佐料來搭配這個麵條，更何況在古代鹽很珍貴，所以在古代麵條很難吃。

直到後來，在美食方面愛好者，開始研究怎麼製作出各種各樣美食，他們在尋找佐料，然後加入麵食裡，或者把麵食和佐料一起製作，就有了包子，餡餅，餃子，湯包，等等美好食物出現。

麵條不在單一，開始多樣化出現，炒麵條，清湯麵條，紅油麵條，牛肉麵，熱乾麵，涼拌麵，炒麵片，炒拉條，漸漸麵條被豐富起來。

在後來大家在生日那天吃一碗壽麵，也被流傳開，因為大家覺得女人生完孩子不適合吃硬食物，對牙齒不好，所以就煮麵條給她吃，這樣一來為了讓孩子記住母親痛苦，就會在母親過生日時，讓孩子煮一碗壽麵給母親吃。

在古代麵食還是有很多，現在也有很多製作方法沒有了，要麼就是被我們改善了，麵食在古代地位還是很高。

3樓：職場導師芒果

麵條最早出現，在漢代。漢代麵條有長條狀和圓餅狀，那會面條要放鍋裡煮，也叫湯餅。現在我們麵條的種類很多，油潑面，拉條子，燴麵，雜醬麵，炒麵等。

4樓：不愛說話的宇

據我所知，最早的麵條是北魏時期，人們利用刀，案板，擀麵杖之類的工具，將麵糰切成細條，後來在唐代，人們講切好的麵條懸掛晾乾，這就是掛麵了。現在麵條的種類很多，比如掛麵，方便麵，雞蛋麵，蝴蝶面，手擀麵等等

5樓：咱麼名字

麵條起源於中國，已有4000多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，使用方便，營養豐富，既可主食又可快餐的健康食品。北方地區著名的麵食。

有刀削麵，燜面，龍鬚麵，炸醬麵，臊子面，油潑面。扯麵，蘭州拉麵等。南方著名的麵食有。

小煮麵，蝦油麵，蔥油拌麵，熱乾麵，重慶小面，擔擔麵等。

6樓：不行就跑吧

麵條出現在東漢，麵條的種類很豐富，比如說莜麵，拉麵，刀削麵，板面，熱乾麵，手擀麵，小魚苗，涼麵等等，中國的麵條種類特別多。