1樓:冷事百科
什麼樣的人千萬不能吃皮蛋?
2樓:抽菸屁的哥哥
不宜食用皮蛋的人群
1.未成年人:皮蛋被經過醃製後,易產生重金屬,未成年人代謝功能較差,食用皮蛋易產生鉛中毒,而且對牙齒、骨骼等發育都有影響,甚至還可能影響到智力的發育;
2.高血壓人群、孕婦:皮蛋中有較高的鈉含量,皮蛋的鈉是鮮雞蛋的5倍多,會導致血管壁的增厚,還會形成水鈉瀦留,增加血壓。
皮蛋中含有較高的膽固醇,做成皮蛋瘦肉粥又要加鹽,還有味精,又是鈉,高血壓人群、較容易患妊娠高血壓疾病的孕婦及其他需要控制鈉攝入量的人群,都需謹慎食用。
3.患腸胃病人群:因為皮蛋在加工過程中,難免受到汙染、變質,被人體食用後易引起發熱,加快腸胃蠕動及充血,所以腸胃有疾病的人群不宜食用;
4.慢性肝病病人:含鉛的皮蛋會增加肝臟的排毒負擔,肝病患者過度食用皮蛋甚至會導致鉛中毒,不可食用;
5.老年人不宜食用皮蛋:皮蛋有潛在致癌性,裡面所含的鉛一部分會代替鈣質,減少對鈣的攝取,會造成老年人缺鈣。
皮蛋的加工過程中,維生素a、b族維生素大量損失,對於消化能力較差的老年人來說,儘量吃一些營養密度高的食物(如牛奶、鮮雞蛋、魚禽類、新鮮的蔬菜水果等)會更好。
食用皮蛋時的注意事項
皮蛋撥開後,蛋白呈暗褐色且透明狀,有韌性,這種皮蛋可以放心食用;如果顏色為淺綠色,而且鬆散,要注意這種皮蛋千萬不可食用。
皮蛋(松花蛋)其實和松花江沒有一毛錢關係?
說起松花蛋吖,有多少人以為松花蛋 來自於松花江畔?哈哈,湖南的朋友表示不服!其實湖南益陽才是松花皮蛋的發源地,據歷史記載從明朝初年至今擁有500多年的歷史啦!
皮蛋的顏色和那股讓人忘懷不了的味道是怎麼形成的?
松花蛋之所以得名,是因為蛋上的松花圖案,這是氨基酸的針狀結晶。皮蛋製作要加燒鹼,在鹼的作用下,蛋白質部分分解,產生氨基酸,部分氨基酸又分解,產生氨味和硫化氫味。這就是皮蛋特有的味道,愛吃的人吃了就忘不掉~
氨基酸、胺和雞蛋中的極微量的葡萄糖反應,發生褐變,使蛋清顏色變褐。蛋黃中的金屬元素和氨基酸分解物反應,產生深色的硫化物。
哪些人千萬不能吃皮蛋
3樓:冷事百科
什麼樣的人千萬不能吃皮蛋?
4樓:命中註定的
皮蛋禁忌人群
1、兒童
中醫認為,兒童的身體為「稚陰稚陽」之體,代謝極其旺盛。「無鉛」蛋中的微量鉛被兒童吸收後,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用「無鉛松花蛋」會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎等,還會影響智力發育。
2、肝腎疾病患者
脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
二、其它注意事項
1、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
2、食用松花蛋應配以薑末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮後食用。
3、很多人都愛吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋這種食物少吃無妨,多吃卻對身體有不良影響。因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而醃製的,當中含有鉛,所以如果經常食用,有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。
此外,鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。
4、無鉛皮蛋固然美味可口,營養豐富,但孩子處於身體旺盛發育階段,對鉛的危害反應比較明顯,還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱,大多數人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興,或涼拌松花蛋犒勞一家老小,他們也許還從沒想過,松花蛋也可能引起食物中毒。
5、據有關食品專家檢驗分析,乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌,而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億~4億個細菌,這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內,吃了這樣的松花蛋就會中毒。
6、在選購松花蛋時應注意,松花蛋剝開後,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被汙染的松花蛋則呈淺綠色,韌性差,易鬆散,這樣的松花蛋千萬不能吃。
汙染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌,它隨松花蛋進入人體後,在腸跡膜上引發炎症,菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素,致使人作出現中毒症狀。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃,夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內,因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。當我們食用可疑的松花蛋時,可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右,晾涼後即可安全食用。
5樓:紫晴聊養生
什麼人千萬不能吃皮蛋?
6樓:教育趣事小分享
第五,身體素質不好的人不適宜吃皮蛋。身體素質較差的人不宜吃皮蛋,皮蛋經過長時間的醃製,會在醃製過程中產生大量的菌類,而這些菌類,身體抵抗力不足的人很容易感染造成身體不適,所以身體素質不太好的人就要少吃皮蛋了。
你還知道哪些人不適合吃皮蛋嗎?
(**來自網路。)
什麼人不能吃皮蛋
7樓:匿名使用者
不宜食用皮蛋的人群
1、未成年人:皮蛋被經過醃製後,易產生重金屬,未成年人代謝功能較差,食用皮蛋易產生鉛中毒,而且對牙齒、骨骼等發育都有影響,甚至還可能影響到智力的發育。
2、高血壓人群:皮蛋中有較高的鈉含量,會導致血管壁的增厚,還會形成水鈉瀦留,增加血壓。皮蛋中含有較高的膽固醇,也不宜高血壓人群食用。
3、患腸胃病人群:因為皮蛋在加工過程中,難免受到汙染、變質,被人體食用後易引起發熱,加快腸胃蠕動及充血,所以腸胃有疾病的人群不宜食用。
4、慢性肝病病人:皮蛋中可能感有鉛、鉻等,肝臟不好的人不可食用。
5、老年人不宜食用皮蛋:皮蛋有潛在致癌性,裡面所含的鉛一部分會代替鈣質,減少對鈣的攝取,會造成老年人缺鈣。
8樓:aas海盜
衛生部提示兒童不能吃皮蛋
http://www.sina.com.cn 2023年02月28日01:45 北京娛樂信報
信報訊(記者方芳)昨天,衛生部出臺《兒童高鉛血癥和鉛中毒預防指南》和《兒童高鉛血癥和鉛中毒分級和處理原則(試行)》,衛生部將把生活或居住在冶煉廠、蓄電池廠和其他鉛作業工廠附近的;父母或同住者從事鉛作業勞動的;同胞或夥伴已被明確診斷為兒童鉛中毒的六歲以下兒童作為定期監測物件。
衛生部表示,鉛中毒對兒童身心健康會造成很大的危害,此次出臺的《兒童高鉛血
症和鉛中毒預防指南》提出,兒童高鉛血癥和鉛中毒是完全可以預防的。並指出兒童不能食用皮蛋和老式爆米花機所爆食品等含鉛較高的食品。
《原則》指出�兒童高鉛血癥和鉛中毒要依據兒童靜脈血鉛水平進行診斷,處理時應在有條件的醫療衛生機構中進行。同時,醫務人員在處理過程中應遵迴圈境干預、健康教育和驅鉛**的基本原則,幫助尋找鉛汙染源,並告知兒童監護人儘快脫離鉛汙染源。
9樓:倪發宜欣嘉
小孩子。因為皮蛋裡面有鉛,這個東西是眾所周知的影響智力,所以老年人也別吃太多,
10樓:習慣未語先笑
孕婦、兒童不能吃。其他人也應該儘量減少食用次數。中醫認為,兒童的身體為「稚陰稚陽」之體,代謝極其旺盛。
「無鉛」蛋中的微量鉛被兒童吸收後,還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。
經常食用「無鉛松花蛋」會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎等,還會影響智力發育。
11樓:
血脂,膽固醇高的人不能吃。
12樓:匿名使用者
皮蛋好吃但最好少吃,含有重金屬
13樓:問雅鐵心
對皮蛋過敏的人啊,腦筋急轉彎嗎?不是吧~~
什麼人不能吃皮蛋?
14樓:匿名使用者
不宜食用皮蛋的人群
1、未成年人:皮蛋被經過醃製後,易產生重純搜金屬,未內成年人代謝功能較差,容食用皮蛋易產生鉛中毒,而且對牙睜慧齒、骨骼等發育都有影響,甚至還可能影響到智力的發育。
2、高血壓人群:皮蛋中有較高的鈉含量,會導致血管壁的增厚,還會形成水鈉瀦留,增加血壓。皮蛋中含有較高的膽固醇,也不宜高血壓人群食用。
3、患腸胃病人群:因為皮蛋在加工過程中,難免受到汙染、變質,被人體食用後易引起發熱做早歷,加快腸胃蠕動及充血,所以腸胃有疾病的人群不宜食用。
4、慢性肝病病人:皮蛋中可能感有鉛、鉻等,肝臟不好的人不可食用。
5、老年人不宜食用皮蛋:皮蛋有潛在致癌性,裡面所含的鉛一部分會代替鈣質,減少對鈣的攝取,會造成老年人缺鈣。
15樓:紫晴聊養生
什麼肆大此升人不能吃裂扒豎皮蛋?
16樓:瀧淵忻書竹
皮蛋沒有毀迅數什麼限制,只是通常都認為皮蛋纖首中昌野含鉛較多,吃多了容易在上了年紀之後患阿爾茨海默病,就這樣,少吃,但是都是可以吃的。
17樓:和明鈺甄嫣
我覺得:
皮蛋最大特點就是培知鈣含量高;我們這邊吃皮蛋就剝皮後切成幾瓣,版蘸著油辣椒和香菜一起吃真的權很好吃。
皮蛋雖然美味,但是不能多吃特別是小含中段孩子,因為皮蛋含重金屬鉛較多,久而久之,鉛累積過多就會中毒,小孩則會在牙齒上出現一條黑色的鉛線!!談譽
另外,重金屬的解毒全靠肝臟,所以肝腎功能不好的人也應該少吃!
但是偶爾吃吃也很好,真的很美味!!!
18樓:旗芬表絹子
中醫認為皮蛋性寒,另外由於醃製過程中強鹼的作用,使蛋白質及拆並脂質分解,變得較容易消化吸收,所以旅祥跡膽固醇含量也變得宴世較鮮蛋為低。但皮蛋仍屬高膽固醇食品,因此心血管疾病的人應控制食用。
什麼人千萬不能吃皮蛋?
19樓:龍源期刊網
松花蛋俗稱皮蛋,是我國的傳統食品之一。然而,a人十分喜愛的松花蛋,卻頗受外國人排斥,甚至入榜「世界十大惡心食品」。當有人問我「什麼人千萬不能吃皮蛋」時,我承認自己被這個問題吸引了。
又到了夏季吃皮蛋的旺季,我們來嘮一嘮這個問題吧。
松花蛋的製作過程一般是這樣的:在鴨蛋(或雞蛋)外面裹一層草木灰,其中加一些石灰之類的鹼性物質。放置一段時間後,蛋白部分變成凝膠狀,而蛋黃部分也凝固變色。
一般用雞蛋做的松花蛋,蛋白會呈透明金黃,帶有雪花斑點,蛋黃呈黃色。用鴨蛋做的,蛋白一般發黑且不透明,蛋黃呈墨綠色,有松花斑點。
傳統工藝製作的松花蛋含鉛量較高,但隨著工藝的進步,我國近年出臺了松花蛋新標準,規定了其中鉛的含量。如今,正規廠家製作松花蛋已經開始使用「無鉛工藝」,利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛,在減少鉛含量的同時,也可以起到封住洞孔的功效。根據國家市場監督管理總局近幾年公佈的資訊,抽檢的松花蛋製品很少鉛超標。
但是,下到城鄉結合部,下到村莊裡走訪調查,就會發現「無鉛工藝」並沒有想象的那樣全國普及。一些條件差的小作坊或工廠,為了保證皮蛋的口感和賣相,還是會在製作松花蛋的時候,悄悄新增一些氧化鉛進去。這些皮蛋大多是散賣的,也有標籤早就統一印刷好了的,後期貼上的「無鉛皮蛋」赫然在目。
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