1樓：匿名使用者
涼皮的正確做法
1.將小麥澱粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分攪拌成較濃稠的麵糊，如有攪拌不開的小麵疙瘩，可以過一下篩
2.烤麩用水浸泡至軟後，擠去水分切成小丁，然後用水煮熟，撈出擠幹水分待用
3.準備兩個平底容器，平底盤、pizza盤、點心盒的蓋子均可
4.用刷子在盤底薄薄刷一層油，將麵糊攪拌一下，盛一勺倒入平底盤中（從這一步開始就和洗面洗出澱粉後用漿水蒸麵皮的過程一樣了）
5.蒸鍋中水開後，將裝了麵糊的盤子放入，蒸3－5分鐘，至麵糊凝固，表面起大泡即可
6.蒸的時候把另一個盤子準備好，塗油倒入麵糊
7.取出蒸好的盤子，放入一個涼氷盆中，使盤底冷卻，也用涼水沖洗盤底，待盤底冷卻一些，便可以將麵皮輕鬆揭下來
8.取出盤子後就將第二個裝了麵糊的盤子放入鍋中蒸，這樣交替操作，一會就可以全部蒸完
9.蒸好的麵皮的表面再薄薄刷一層熟油，以防沾連
10.綠豆澱粉的做法一樣
11.然後將黃瓜切絲，豆芽焯熟
12.大蒜水：大蒜搗成泥，加一些水，加入鹽調勻，再加些醋拌勻
13.吃的時候，將涼皮切成條，拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調料，享受吧
2樓：匿名使用者
可能是調的粉漿太稀了
蒸出來的涼皮為什麼會裂，涼皮裂開是什麼原因
斷裂是涼皮製作過程中最常見也最普罩友棚遍的乙個問題，可以貫穿在涼皮製作和銷售的整個始末，其主要包括 一 揭皮斷裂 涼皮出鍋後揭皮時正常力度一拉就斷。二 碼放斷裂 涼皮從模具上揭下來碼放時尚未找準位置時已在自身的重力作用下自己拉斷。這樣的涼皮外觀上給人的感覺是碼放混亂，層次不齊。三 自然斷裂 碼放下一...
為什麼雞蛋捏不碎
是這樣的 因為當你來 把雞蛋放在掌心去捏源的時候，它的外形bai正好du跟你掌形紋和，你的力量被完全zhi化解了。這dao要你想辦法改變雞蛋的受力方式，你就可以捏碎它了。er因為雞蛋是圓形的，如果純粹的用兩個指頭去捏，那麼你用的的力會分散再雞蛋殼的多個方向，那麼其中的大部分會被抵消掉，而雞蛋殼是有一...
為什麼我做的涼皮不筋道 很容易碎，是什麼原因
漿糊比例太稀就會導致涼皮不筋道 很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克 澱粉50克，正確做法如下 準備材料 豌豆粉100克 水500克 澱粉50克 白糖適量。一 鍋中放入500克水加熱。二 將100克豌豆粉和50克澱粉倒入小碗中。三 加入100克的清水。四 用清水浸泡，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿...