1樓：度小史
現在的餵養方式可能跟以前有不同，所以現在的豬肉怎麼燉也沒有以前的味。記得小時候家裡燉肉，是絕對不會放花椒的，因為老人會認為這樣會掩蓋住豬肉的香味。這個就是「豬不椒」的由來，現在不放花椒好像掩蓋不了豬肉的雜味。
二，跟以前的生活水平也有關係以前家裡炒菜很少能夠見到肉，基本用豬大油炒菜就是嚐到肉味了!所以一年吃不上幾次的豬肉，吃一次那個味道也足以記住一年了!
現在家裡可以說是頓頓有肉，甚至炒菜後把菜吃了，肉挑出來沒有食用。什麼食物天天吃，那麼味道再好也不會覺得有多想念。如果還像以前那樣，一年吃一頓燉肉，估計很多人也會說這肉真香。
老人說的以前豬肉有肉味，其實主要原因，我覺得是:豬的養殖時間長，而且基本都是糧食餵養的，比現在的農家豬還要好。以前的生活水平跟現在不可同日而語，以前吃肉很少能做到敞開肚皮吃，而現在屬於天天見，自然感覺不到有何特殊了!
我覺得以前的豬肉的確香、有肉味，這個跟吃的少也有一定關係，大家覺得呢？
2樓：聽聽的動漫屋
因為現在很多雞、鴨、鵝都是用飼料餵養的，肉質不緊實，口感鬆散，而且味道也不如以前鮮美；以前的雞、鴨、鵝，都放在田裡、或者山上散養、餵了糧食、以及其他的料草，讓牲畜自己飛來飛去、跳來跳去，在河裡自己吃東西，這樣養出來的肉質更緊實，口感有韌勁，而且煮出來的湯也非常鮮美。
3樓：小蟲蟲
就是肉的味道，只是時代變了。以前沒有那個條件吃到很多肉，吃一點都覺得很香。現在條件好了基本天天都在吃，吃膩的所以覺得沒肉味。
4樓：微涼一葉
因為長輩們覺得現在用飼料飼養出來的豬，沒有以前吃五穀雜糧養出來的豬好吃，以前的肉多了一股特殊的腥味。
現在的肉類為什麼吃著沒有以前的味道好了？
5樓：運動的小哥哥
因為以前的豬肉或雞肉都是自己養殖的，養殖時間較長，都是用糧食作為飼料，而現在的家禽都是批量養殖，用的飼料都是工業製造，養殖週期短，味道肯定沒有以前的好吃。
6樓：匿名使用者
這是因為我們現在的土地用了大量的化肥，這些肥料致使土地板結，產出來的糧食也失去了原來的味道。豬吃了這些飼料，肉質也不像以前那麼鮮美，而且人們現在大量的餵豬飼料，也讓肉質不好吃。
7樓：露露臉露露臉露
生活水平的提高，肉類對我們已經沒有太大的吸引力。而且，現在很多肉類動物都是吃飼料的。
8樓：職場小林
個人認為造成這種疑問的因素是：現在的肉多數都是批量養殖的養殖肉、以前農家肉是很好吃的，市面上還有合成肉類，便宜但是口感不好，綜上所述、所以吃起來沒有以前的味道噢
為什麼有人說現在的飯菜肉吃不到30年前的味道了，是因為化肥農藥嗎？
9樓：阿維子
因為現在各種農藥化肥的使用，加之一些汙染水源的灌溉，更可怕的是麵粉和大米加工企業新增了多種其它原料，所以才感覺現在的糧食味道不如以前了，其根源就是土地、水源，空氣的汙染，一切往錢看也是一大原因。
糧食就是人們常說的五穀雜糧。五穀雜糧就是:稻穀，玉米，豆類，麥子，薯類。
很多人就覺得農民種的糧食，沒有以前那麼好吃了，到底是為啥？
原因是多方面的。
1.土壤的問題:因為要提高糧食產量，那麼肥料，農藥的使用頻率都得增加，造成了土壤的第二次汙染，還有每年土地不停歇的種置，導致了土壤的有機質減少了。
所以種出的糧食沒有以前的那麼好吃。
2.品種問題:就拿人們常吃的大米來說吧，有的品種還是很好吃的，有的品種就沒有那麼好吃了。
3.商家問題:有少部分黑心的不良商家，用拋光機加工已經黴變的大米，變成新米，流入市場。
4.二次加工問題:有些商家為了糧食存放時間長，將大米進行了打蠟，這種米不僅不好吃，還對身體傷害很大。
5.因為人們生活水平提高了，對口味要求更高了，覺得很多東西都沒以前那麼好吃了。
我們在購買大米時，先聞一聞，有沒有蠟油味，(大米是稻香味)，看看是不是光鮮，飽滿。有沒有發黑。堅決抵制這些劣質糧食進入市場。
10樓：笙笙橙
這是因為人們的條件越來越好了，所以與菜肉都吃夠了
11樓：愛看**的昕
肥料越施越多，導致土壤肥力越來越低，環境汙染越來越厲害，作物產量也很難有突破，甚至出現了下降的現象。而這一切的根源，都是施用化肥的結果。接著，放到食品安全上，消費者會認為是化肥、農藥等用得太多，對土壤造成了汙染，進而影響到農作物品質
12樓：
是因為以前的飯菜中大魚大肉很少，人們吃到時會覺得那是一種美味。
13樓：
其實最主要的一個原因就是現在生活水平提高了，多少人每天都是過著大魚大肉的生活呢？這樣的話，再好吃的東西也會有吃膩的一天。
14樓：19970601飛
我覺得是這樣子的，隨著社會的發展，轉基因的食品越來越多市面上的什麼綠色無公害也越來越少。
15樓：飛翔的鯤
消費者會認為是化肥、農藥等用得太多，吃不到30年前的味道。
16樓：麻辣雞塊不要辣
一方面是因為農藥化肥，另一方面也包括空氣汙染嚴重。
17樓：黃家祿
農藥的使用頻率都得增加，造成了土壤的第二次汙染，還有每年土地不停歇的種置
18樓：apdshop潮牌工作室
不是這樣的，而是因為現在人們的生活都非常的好。
為什麼每次燉肉.燉排骨,聞著都很香.但是湯和肉就沒啥味道呢!
19樓：欣欣自
燉肉時間太短沒入味，湯和肉就沒味道。
藕塊燉排骨的做法：
用料：排骨250g、黃酒、藕400g、洋蔥、姜、醬油、冰糖、溫水、鹽1、排骨用清水換洗二三次，瀝乾水分，加入適量黃酒拌勻醃製15分鐘。
2、藕去皮，用刀切成塊，洋蔥切小塊，薑切片。
3、砂鍋加入少許油，開小火加熱，炒香薑片和洋蔥。
4、加入醃製的排骨，用筷子翻炒至變色。
5、加入藕塊，適量醬油，冰糖。再倒入溫水，水微微沒過食材。
6、蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉40分鐘，關火前加少許食鹽調味，就可以出鍋上桌食用。
20樓：
是燉時間太短味沒講去，或者是肉的問題，比如太厚太硬了。排骨可以提供人體必需的優質蛋白，維生素，尤其是豐富的鈣質，可以維護骨骼健康，具有益精補血之功效。
山藥枸杞排骨湯
做法材料：排骨 500克 、山藥 200克、紅棗 30克 、枸杞 15克、桂圓肉 20克 、小麥 20克、鹽小許 、姜小許
步驟1、把所有材料準備好。
2、排骨洗乾淨切塊，放進煮開水的鍋中焯10分鐘。
3、取出，用流動的清水把汙血沖洗乾淨。
4、山藥去皮切段，並且清水泡浸。
5、紅棗、桂圓肉、枸杞、小麥用清水洗乾淨。
6、紅棗去掉中間的核。
7、把所有準備好的材料放進鍋中。
8、加入適量清水，大火煮開，轉中小火煮1小時，加入枸杞子，繼續煮30分鐘即可
21樓：就來杭州新東方
首先買回來的骨頭先洗，洗完用開水臊一下，在頓，看你是喜歡吃清湯還是紅燒。如果有烤爐的話，建議烤一下，會更肉香味重。
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：
1.肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2.不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3.在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉 可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
注意事項：
1.燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
2.肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：穀氨酸、醯胺、肌苷酸等。
3.在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。
4.放入冷水中用文火慢煮。
5.因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。
6.肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
22樓：
燉豬肉入味道需知：
豬肉具有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點：
肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉 可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
注意事項：
燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：穀氨酸、醯胺、肌苷酸等。
在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。
放入冷水中用文火慢煮。
因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。
肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。
23樓：孟勇的詩園
最主要的原因，就是豬的品種不行。農村家庭飼養的豬，一般至少是一年的生長期，年初開始是仔豬，到了年底，要過年了，才殺，所以叫年豬，這種豬因為生長期長，營養元素在肉裡積累的足夠多，所以這樣的豬肉，無論怎麼做，只要是熟了，吃起來都非常地香。
而我們城裡人現在吃的豬肉，都是養殖場裡工廠化養殖的速生豬，這種豬的生長速度快，飼料的轉化肉率高，從仔豬到成年豬，只要半年就可以宰殺了，這樣的豬肉，從衛生安全形度講，是沒有問題的，但是從口味上，就很差了，就象你說的，燉的排骨和肘子，吃到嘴裡就象是在吃一塊木頭渣子，什麼滋味都沒有！
所以，超市的冷鮮豬肉，買回來後，千萬不要燉和煮，也不要做紅燒肉，最適合的是做回鍋肉，用川菜的重料來掩蓋豬肉的無味！其次可以用來包餃子和包子的餡。
有條件的話，最好還是想辦法從網上購買到那種至少養了一年的農村豬肉，如果是放山散養的，味道就更好了，網上有很多號稱是這樣豬肉賣，**都很貴，為避免上當，你可以嘗試著先買一斤嚐嚐，如果味道好，再大量買！還有一個辦法就是年底農村殺年豬時，開車去鄉村，去向農民直接購買豬肉！
總之，只要是超市賣的那種大型養殖場飼養的冷鮮豬肉，就是國家特級廚師，也做不出來真正好吃的豬肉來，飯店的排骨，湯料裡往往加進各種增香提味的肉香劑，有些可能還是違法的，所以他們的湯就格外鮮，但是豬肉一樣是沒有味道的！
為什麼現在稱多肉十二卷為是肉粉的錢包殺手
很多人都喜歡多肉植物壽系列，它們外形精巧，葉片奇特，植株無莖，葉螺旋狀生長 葉上半部向外翻轉，成水平狀三角形或近似三角狀的葉面，尤其是它們特有的紋理 窗 結構，有著不同的紋路和突起，變化豐富，讓肉友們深陷其中無法自拔。近年來，養肉逐漸成為全民的業餘消遣之一，如果說景天是肉粉的入坑必需品，十二卷則是肉...
男生都喜歡肉肉的女生，這是為什麼
因為肉肉的女生看起來更有活力，抱起來也更舒服。在現實生活當中，男生總喜歡看瘦瘦的女生，可是真正找女朋友的時候，卻總是喜歡找肉肉的女生。理由其實非常簡單，人太瘦了身體或許會不健康，而且連擁抱都感覺不到什麼溫度。肉肉的女生看起來可愛，總是能夠讓男生有保護欲。我上大學的時候，班級裡就有兩個這樣的女孩子，雖...
為什麼感覺現在的肉都沒以前香了，現在我們吃的豬肉，為什麼沒有以前香了？
現在感覺肉沒有以前香了，也是因為現在我們長期。因為生活變得好了，偶爾都會遲到肉的，而以前總會很長時間才會吃一次。並且現在肉住不到飼養，它們都是很多的催肥材料。我們大家，所以感覺肉並不香了，也很正常。現在的豬都是吃飼料長大的，幾個月就出欄了，是不好吃。現在的肉很多都是激素打出來的，因為他們很多時候趁動...