1樓：娜樣俊
雞蛋是我們日常生活必備的營養食品，也是廣大腎友們優質蛋白質的主要補充**。目前市場上雞蛋的種類較多，**上也相差甚遠，不同種類的雞蛋究竟在營養成份上有何差別一直是營養專家們關注的問題。
人們習慣將雞蛋分為土雞蛋和洋雞蛋，前者是那些散養在農村空壙田間，每天在林地裡活動覓食，靠吃活食和野草等天然食物下生長的雞產的蛋，個頭較小。與土雞蛋截然不同的生長環境，所謂洋雞蛋是大型養雞場通過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量比較大，個頭大一些。由於洋雞蛋是目前市場上的主力軍，所以我們現在將它稱之為普通雞蛋。
土雞蛋與普通雞蛋之間是否存在營養物質的差別一直是廣大吃貨關心的焦點，雖然民間傳說土雞蛋要比普通雞蛋更有營養，它們之間在**上也有較大差別是不爭的事實。但從營養學專家的檢測結果表明，土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有太大差別，普通雞由於飼料配方科學，營養物質補充均衡，所以普通雞產的蛋普遍個頭較大，所含營養物質（蛋白質、微量元素等）一點不比土雞蛋差。相反，散養土雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，由於生長環境差，雞蛋容易被汙染。
但有散養狀態下土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
需要指出的是雞的品種及生長環境不同，以及母雞體質量、日齡等諸多因素的影響，不同種類及個體雞蛋的品質會有較大差異，這種差異並不能代表雞蛋品質的優劣，且不同消費者對雞蛋大小的偏好也會有不同。所以對土雞蛋與普通雞蛋的評判誰優誰劣是沒有結論的，不同環境下生長雞產的蛋可能會在口感上存在差異，這完全靠各人的感受來評判了。
2樓：尹一一
1、土雞蛋和普通雞蛋的顏色不同，由於土雞是在自然條件下放養的，所吸收的是自然陽光，而普通雞蛋是在飼料條件下餵養的，所吸收的是燈光照射；
2、土雞蛋的蛋黃和普通雞蛋的蛋黃不同，土雞蛋的蛋黃顏色有些略深黃，普通雞蛋的蛋黃有些略淺黃，土雞蛋大小不同，土雞蛋的蛋黃略小，而普通雞蛋的蛋黃略大；
3、土雞蛋的蛋清和普通雞蛋的蛋清不同，土雞蛋的蛋清分層比較明顯，而普通雞蛋的蛋清分層很稀不明顯；
4、新鮮的土雞蛋有一層薄膜比較明顯，用手摸著很自然，而普通雞蛋的薄膜不明顯；
5、雞蛋殼薄厚不同，土雞蛋的蛋殼比較厚，而普通雞蛋的蛋殼比較薄。土雞蛋和普通雞蛋在營養成分上並沒有太多的區別，蛋白質差異不到2%，熱量上土雞蛋可能稍高一些。
土雞蛋因為餵養方式的不同，其中脂肪含量略高，但有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂略高。而普通雞所吃的飼料進行科學的配比和新增了膳食纖維，其中的膽固醇和脂肪含量略低。
所以，兩者在營養成分上雖各有千秋，但差別不大。
3樓：互信互助互愛
其實，土雞蛋和飼料雞蛋二者的味道相差不大，但口感上土雞蛋略勝一籌。
因為散養的土雞食物多源於各種昆蟲，當雞進食的蟲子多一些時，土雞蛋的脂肪含量就會提高，而脂肪又有提高食物口感的作用。
而且因為土雞在山上會吃各種草籽植物，所以土雞蛋中含的類胡蘿蔔素和維生素b2含量也要高一些。
但是在營養學家看來，養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量更充足，而且營養元素含量比較全面。
土雞蛋比飼料蛋更有營養？被過譽的土雞蛋，你真的適合嗎？
其次，洋雞所吃的飼料中經過飼養員按比例新增膳食纖維，所以蛋黃中的膽固醇和脂肪含量更少些。
從生產週期上看，土雞比飼料雞下蛋能力要弱，正常土雞生長週期長，每年下蛋的天數一般情況不會超過250天。
而飼料雞生長速度快，每年下蛋天數超過300天。
所以，這也不難想到「物以稀為貴」，土雞蛋**為什麼略上一籌了。
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當然，雖然土雞下蛋更少些，但是內含歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂含量更高，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，十分適合老年人。
看似土雞蛋和飼料蛋的營養成分很大，其實基於一個五六十克的雞蛋，這些優質營養成分所佔的比重只是微不足道的一點。
再者，就算2個相同的土雞蛋或2個相同的飼料蛋內含的營養物質也並非是一樣多。
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我們有時候真沒必要糾結哪種雞蛋更有營養。
如今人們吃喝不愁，每天所攝取的食物，足夠補充機體的養分，即便沒有從土雞蛋獲取某種物質，但並不代表我們不能從其他食品中獲取。
所以，與其考慮兩者營養價值的高低，不如考慮哪種雞蛋更適合我們。
4樓：知心姐姐小馬老師
無法比較，各有各的優勢。土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳的含量略高一些，而脂肪、維生素a、維生素b2、核黃素、煙酸、硒的含量略低，其他營養素差別不是很大。且土雞蛋膽固醇含量高，可能跟蛋黃所佔比例較大有關。
雞蛋的營養價值：
1、提高注意力，增強記憶力：雞蛋中有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽鹼，有助於記憶力的提高並提高注意力，所以學生和腦力工作者最好每天都吃雞蛋。
2、保護視力：雞蛋含有大量的維生素a，葉黃素，玉米黃素，這些維生素都是有益於眼睛的，可以保護眼睛。
3、補充營養：雞蛋有著豐富的優質蛋白質，而且好消化吸收，所以適宜作為一種營養食物，身體不適，或者術後，小孩和老年人都適宜吃雞蛋。
5樓：匿名使用者
土雞蛋營養跟普通雞蛋的營養是否一樣？
從營養學專家的檢測結果表明，土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有太大差別。
普通雞由於飼料配方科學，營養物質補充均衡，所以普通雞產的蛋普遍個頭較大，所含營養物質（蛋白質、微量元素等）一點不比土雞蛋差。
相反，散養土雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，由於生長環境差，雞蛋容易被汙染。
但因散養狀態下土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些，口感較好一點。
6樓：迷蹤貓耳
市面上的雞蛋**千差萬別。而**上高几倍甚至十幾倍的土雞蛋營養成分其實和普通雞蛋是差不多的。都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物。
其主要的區別是在口感上，土雞蛋因為土雞的吃食習慣富含的脂肪酸濃度要高一些，吃起來更香濃。
7樓：惲天心
很多人認為土雞蛋會更好吃，營養也會豐富一些，但檢測表明，土雞蛋裡的營養含量並不比普通雞蛋高。而且放養土雞的產蛋環境衛生狀況也是一個問題，由於土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎汙染的情況也比較多。
紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養價值。
8樓：匿名使用者
土雞蛋是純天然環境下散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。土雞蛋和洋雞蛋營養成分有顯著差異的主要是膽固醇含量，土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。
9樓：匿名使用者
土雞蛋營養跟普通雞蛋是一樣的，土雞蛋的雞是自然散養的，脂肪量會略高於普通雞蛋，包括具有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂；普通雞蛋的雞是通過飼料養殖的，飼料是進行了科學的配比還新增了膳食纖維，所以膽固醇和脂肪含量略低。而在雞蛋蛋白質的差異上，土雞蛋會略高，總的來說，兩種雞蛋的營養各有千秋，但是差異不大。
10樓：m目標
土雞蛋和普通雞蛋當然不一樣。土雞蛋從表面來看。外殼比較光滑雞蛋比較小。
而普通雞蛋外殼比較粗糙，惡露比較清晰，而且比較大。從顏色上土雞蛋的。蛋黃顏色比較深呈現出的是橙紅色。
而普通雞蛋則是淺黃色。營養成份上土雞蛋的營養成分遠遠高於普通雞蛋。其富含的微量元素和礦物質含量都比土雞蛋要多。
11樓：張羲會計
在美食天下中，曾有著文論及，我們不妨來看看其中的一些觀點，以達取長補短之目的。
土雞蛋和普通雞蛋的區別
1.營養區別
土雞蛋和普通雞蛋在營養成分上並沒有太多的區別，蛋白質差異不到2%，熱量上土雞蛋可能稍高一些。
土雞蛋因為餵養方式的不同，其中脂肪含量略高，但有養生作用的不飽和脂肪酸和磷脂略高。而普通雞所吃的飼料進行科學的配比和新增了膳食纖維，其中的膽固醇和脂肪含量略低。
所以，兩者在營養成分上雖各有千秋，但差別不大。
2.味道區別
因為土雞蛋產生週期長、水分少、脂肪含量高，所以真正的土雞蛋比普通雞蛋味道香。但是，土雞蛋產量低、**高，市場所售的土雞蛋並非真正的土雞蛋，沒有事先的提醒並不能從味道上辨別出兩者的區別。
3.安全性區別
土雞的生長、食物和疾病情況，人們並不能瞭解其來龍去脈，容易出現食品安全問題。而養雞場的雞蛋進行了集中餵養和注射疫苗，食品安全問題有跡可循。所以，普通雞蛋安全性可能更高。
12樓：曹仙
雞蛋是我們日常生活中經常會吃到的食物，有不少人幾乎會每天早上都吃一個雞蛋，保證自己的身體營養，在吃雞蛋方面國人比較講究，都認為土雞蛋比普通雞蛋有營養，土雞蛋對身體更好，那麼，今天我們就來了解一下，普通雞蛋和土雞蛋的區別?以及土雞蛋比普通雞蛋好嗎?
普通雞蛋和土雞蛋的區別
大小不同
土雞蛋：土雞蛋的餵養過程比較簡單，幾乎沒有給母雞餵養飼料，雞主要靠自身在野外抓蟲子，補充蛋白質，因此，土雞蛋一般都比較小。
普通雞蛋：普通雞蛋有直接飼料餵養的，有半野生餵養的，都吃了飼料，母雞的營養補充很足，因此，雞蛋比較大。
蛋黃的顏色不同
土雞蛋：土雞蛋的食物**很有限，因此，食用的蔬菜和青草比較多，雞蛋中胡蘿蔔素的含量較高，雞蛋黃的顏色深。
普通雞蛋：普通雞蛋主要是以飼料為食物，母雞吃的蔬菜和青草很有限，雞蛋中維生素的含量都很少，蛋黃顏色很淡。
蛋黃大小不同
土雞蛋：土雞蛋屬於放養母雞所生雞蛋，雞蛋中維生素的含量很多，蛋黃整體來說比較大。
普通雞蛋：普通雞蛋中維生素的含量很低，雞蛋的蛋黃相對整體來說比較小。
土雞蛋比普通雞蛋好嗎
誤區一：農家蛋更營養
真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便汙染的可能性較大。
誤區二：「初生蛋」和「功能蛋」更有營養
一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。
實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許**的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區三：蛋黃越黃營養越好
蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。
吃雞蛋的禁忌
雞蛋不宜和豆漿一起吃
一部分人認為：豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。
豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。
感冒時不能吃雞蛋
專家指出：人在感冒發燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內缺乏營養，大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，所以，
笨雞蛋與雞蛋營養一樣嗎，普通雞蛋和笨雞蛋的營養價值一樣嗎
1 笨雞蛋 或放養雞蛋 笨雞蛋是笨雞 土雞 自家放養的雞下的蛋，是綠色食品，營養價值較高！2 家雞蛋 普通家裡養的是草雞,而市面上賣的雞蛋一般是三黃雞生的蛋.草雞蛋比三黃雞蛋要小的多.打在湯裡,草雞蛋是黃色的.三黃雞蛋呈白色的.雞蛋的大小也許跟雞的大小有關係,三黃雞要比草雞大一點.3 白皮雞蛋 即蛋...
生活中「土雞蛋」和「洋雞蛋」的營養價值一樣嗎
現在市面上的雞蛋也是有兩樣兒的，有著土雞蛋，還有就是洋雞蛋，但是土雞蛋一般都是在一塊多一個的，洋雞蛋大概在0.5毛一個的。並且像這種土雞蛋的話是很搶手的，有時候經常的斷貨。可以看出，因此它們的 上面確實是有著非常大的差別的。但其實這兩種雞蛋，它們的營養價值是沒有什麼太大的差別的，像土雞蛋它含有的營養...
滷蛋和雞蛋的營養價值一樣嗎，滷蛋有營養嗎？
因為雞蛋含有更多的膽固醇和很多卡路里，尤其是蛋黃的熱量較高，儘量不要在飲食中吃蛋黃。的方法有很多種。不建議通過節食來 節食會使身體缺乏營養，對身體造成很大的傷害。你可以通過控制食慾，吃少量食物，不吃油膩的食物來發展合理的飲食。每天鍛鍊一個小時，對 很有幫助。滷雞蛋和白水煮的蛋，營養價值差別還是比較大...