1樓：
土豆最普通的食材之一，很多人都喜歡吃炒土豆絲，可能有的人制作時會糊鍋，粘底，做出來效果肯定大打折扣，要想避免也很簡單，先說一下為什麼會糊鍋？不好吃也是有原因的！
為什麼會糊鍋？
土豆本身屬於含澱粉很高的食材，我們在製作土豆絲時，土豆內部的澱粉因為切絲的原因，更多的澱粉都會從表面展現出來，如果沒有處理，炒制的時候自然就會粘鍋糊底的現象！
解決方法：切好以後需要清洗土豆表面的澱粉，最好用水浸泡一下更好的去處澱粉！
味道不好？
味道不好說明我們製作土豆絲時調料的放入順序，以及製作時手法和調料的比例不對，所以看試簡單的土豆絲，想要製作出好吃的也是需要用心製作！
解決方法：土豆絲需要焯水再炒，放入土豆絲時，需要烹入醋，醋和鹽的比例約為3：1，炒制時需要先放入醋，後加鹽味，製作時間快速，太久口感不好，味道也差！
以上是製作土豆絲為什麼會糊鍋，味道差的主要原因，下面分享一下我的製作方法，希望能幫到你！
準備食材：土豆2個，青椒1個，蔥花5克，幹辣椒5粒
調料：鹽3克，味精1克，雞粉1克，米醋10克，生抽2克
製作方法
二：鍋內加入水燒開，放入5克醋，3克鹽，放入土豆絲，開鍋後約5秒鐘左右撈出控水備用！
三：鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香，接著放入幹辣椒段，炒出香味放入土豆絲和尖椒絲，
接著加入鹽味調味，大火快速翻炒，即可出鍋！
製作要點：
⑴：土豆絲切好後需要清洗乾淨，最好用水泡一下，製作出來的土豆絲有型，口感好！
⑵：焯水時需要加入適量的醋和鹽，焯水不建議太久，熟過了土豆絲容易口感差！
⑶：醋放入講究烹，烹指的是醋放在熱鍋邊處，醋香味才能徹底激發出來！
⑷：土豆絲製作需要快速，不易時間太久，以免影響口感！
結語：製作土豆絲需要清洗，焯水，放醋有講究，醋也有防止粘鍋的作用，製作過程講究快速翻炒，加入鹽味翻炒均勻即可出鍋，鹽和醋的比例掌握好，味道自然不會差！
2樓：檸檬水能美白
可以先把土豆絲用水清洗幾遍，去掉表面的澱粉，這樣再炒的時候就比較順滑，不易糊鍋。
3樓：蕾蕾
在炒土豆絲時注意一定要保證是大火，並且是非常快速不停地翻炒，這樣才不會使土豆絲粘鍋，並且不會糊掉，這樣炒出來的口感也是最好吃的。
4樓：可樂
首先可以準備一些土豆絲，然後把土豆絲放進清水面泡一會兒，再放進鍋裡翻炒十分鐘就可以了。
炒土豆絲怎麼不糊鍋?
5樓：匿名使用者
關健一點切好後水洗,瀝乾加一點點鹽拌一下,再炒成啦!
6樓：匿名使用者
把土豆絲，在抄之前多用水過幾遍，過清點，就行了
7樓：匿名使用者
1.材料：土豆絲要用清水衝兩至三便，可去除澱粉。
2.調料：長紅辣椒皮六個切1.
5公分左右段，三瓣蒜切片，薑絲少許，鹽、味精少許，醋一湯匙，油兩湯匙。3.中火將油燒至六成熱，改小火放入辣椒皮炒香，放入土豆絲用中火翻炒幾下，然後放醋噴炒，再放鹽、薑絲、蒜片翻炒，起鍋前放入味精既成了。
注意：1.醋一定要先噴，否則土豆絲會變綿，口感就不好了。
2.薑絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，趕快放味精起鍋，這樣炒出的土豆絲很香。3.
一定要用中火炒，不要放水，否則會粘鍋。
8樓：匿名使用者
土豆切絲後焯兩遍水再炒
怎樣炒土豆絲好吃還不粘鍋？
9樓：揭菱華
1、學會挑選正確的土豆，由於新鮮的土豆水分多、糖分多、黏性好，所以最後炒出來的土豆絲，吃起來會很「面」，不夠脆。我們最好是選擇老土豆，老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋。同時將切好的土豆絲放進鹽水裡面浸泡一會，這樣可以避免糊鍋。
2、如果想讓土豆絲不粘鍋的話，在烹飪前用清水泡，去除土豆絲裡面的澱粉，因為土豆裡面的澱粉是導致土豆絲粘鍋的一個重要原因。
3、炒土豆絲的時候一套多放一些油，因為土豆很吃油，而且土豆中含有大量的澱粉，油要是放少了的話，就很容易導致粘鍋（放油要適量）。
4、土豆絲放入鍋裡面後，一定要馬上加醋用力翻炒，因為醋裹在土豆絲上，可以起到防止粘鍋的作用。並且炒土豆片時加醋，既可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，一舉兩得
如果你的刀工不夠好，切出來的土豆絲不夠均勻的話，小編建議大家可以用這款專用的切土豆絲的切菜器，只需要你將土豆放在上面，然後用其細孔的那一面開始用勁小心的刨，這樣刨出來的土豆絲細膩均勻，炒出來更好吃。
這是一款專門用來搓洗土豆及一些難洗的果蔬刷，它上面自帶齒梳的設計，能很好的將帶皮的果蔬搓洗乾淨，對於洗土豆來說，是一件很好的小工具。
我們可以將切好的土豆絲放在這個瀝水籃裡面，然後直接用水沖洗土豆絲裡面的澱粉就可以，這樣就能很好的避免土豆絲出現發紅的現象，從而影響口感了。
炒菜嘛，必不可少的當然就是一口好鍋啦，如果你家裡剛好也缺一口好鍋，那麼這款蘇泊爾的平底鍋絕對適合你，它採用不粘鍋的技術製成，導熱性很快，把土豆放進去炒，沒一會一盤脆脆的土豆絲就炒好了。
這款網紅級別的，小編家就在用它，不管是用它炒土豆絲還是用它紅燒，絕對不會出席那粘鍋的現象，鍋底有些厚，但是導熱性很快，能很快的就讓你的土豆絲炒出來。
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