1樓：餘光
香辣土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 美容菜譜 **菜譜 健脾開胃食譜 口味： 香辣 工藝：
滑炒 香辣土豆絲的製作材料： 主料： 土豆（黃皮）500克 輔料：
香菇（鮮）50克,青椒50克,胡蘿蔔25克 調料： 鹽3克,味精2克,料酒3克,大蔥5克,姜3克,花生油25克,澱粉(豌豆)10克 香辣土豆絲的特色： 色彩豔麗，油潤爽脆。
教您香辣土豆絲怎麼做，如何做香辣土豆絲才好吃1.將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲用開水氽一下撈出；大蔥洗淨切花；老薑洗淨切絲備用。 2.
將地土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。 3.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟，加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味精、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
家常土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 便祕食譜 **菜譜 健脾開胃食譜 口味： 家常味 工藝：
生炒 家常土豆絲的製作材料： 主料： 土豆（黃皮）250克 調料：
大蔥5克,豆瓣辣醬10克,鹽3克,醬油5克,味精1克,植物油50克 家常土豆絲的特色： 土豆絲爽脆，微辣適口。 教您家常土豆絲怎麼做，如何做家常土豆絲才好吃 1.
土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。 2. 鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、蔥段、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤而成。
2樓：a迷人的大反派
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
3樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
4樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
6樓：td哥哥
土豆絲炒肉 主料：土豆，豬肉 配料：蔥，姜，幹辣椒（可放可不放），食用油，料酒，鹽，糖，雞精，醋，醬油， 做法：
1.土豆洗淨去皮，切絲，放入涼水中泡洗5分鐘，蔥姜洗淨切絲 2.豬肉切絲，放入小碗中，加入少許鹽，料酒，醬油醃製3分鐘 3.
鍋燒熱，倒入少許油，晃一晃，讓油儘量鋪勻，放入4,5個幹辣椒，放入姜，蔥爆香， 倒入醃製好的肉，炒散，稍微變色時加入料酒，少許醋，少許醬油 4.倒入土豆絲，不斷翻炒，邊炒邊淋少許水，不要淋太多 5.土豆絲五成熟時，加入醋，已變得透明時，加入鹽，糖，味精，翻炒勻即可出鍋 注意：
炒前要充分洗掉土豆絲中的澱粉，炒制起來才更爽滑，不要淋太多水，不幹鍋即可，醋在五成熟的時候放，炒出來更脆。如果火候掌握不好，可以在調味時把火關小，調好再開大火。
7樓：短髮女
加辣椒，炒酸辣的開胃
怎麼炒土豆絲最好吃？
8樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
9樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃
10樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
土豆絲怎麼炒最好吃？
12樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
13樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃
14樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
15樓：藍梓楠函樹
酸辣土豆絲做法：
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以，
2.切大蒜，生薑，大蔥切段
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點小蔥，會更香哦！
16樓：黎約將夜
「酸辣土豆絲」，相信大家都知道怎麼做，其實真的很簡單，土豆絲、辣椒、醋一起炒就是的，但是你知道為什麼，自己炒出來的土豆絲不好看又不好吃嗎？
今天小編就教你那些大廚做土豆絲時候的竅門，只要注意了這一點，就算你的刀工不行，切的土豆絲不是那麼均勻，但是那也是更飯店裡面的一樣的美味！接下來就一起做吧！
首先要注意的兩點就是：第一點：應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。第二點：因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
我們要準備的材料就是：土豆、幹辣椒、小蔥、大蒜、食鹽、白糖、花椒、食用油、白醋。
第一步：土豆去皮，切絲。幹辣椒切小段，大蒜拍碎。（對於刀工不好的就沒有那麼嚴的要求了，只要不切的很大條）
第二步：土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。（洗去澱粉就不會粘鍋喲！）
第二步：鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出衝冷水，瀝乾水分。（這樣會讓土豆絲煮熟但是還是會保持有脆脆的，不會變粉）
第三步：鍋里加油，到7分熱的時候下花椒小火炸香，半分鐘後撈出花椒。然後倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香，一分鐘後倒進土豆絲，快速快速翻炒。
第四步：沿鍋邊倒入白醋，。加食鹽和白糖調味。
（醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香）第五步：加大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥，這樣就完成啦！
一份不輸飯店裡面的酸辣土豆絲就做好啦！而且不會粘鍋，清洗鍋碗的時候也會方便一點，
好了今天的分享就到這裡了，喜歡的話就分享給朋友們吧！我們下期再見！
如何炒土豆絲最好吃
17樓：i沈小怡
土豆絲是一道在外面經常可以吃到的家常菜，小到大排檔，大到酒店餐廳，可見土豆絲的受歡迎程度。其中酸辣土豆絲是最受歡迎的做法，因為酸辣土豆絲的口感清爽可口，而且酸酸辣辣的也很開胃，所以不管是小孩還是大人，都是非常熱衷於這道菜的。
一、食材：
（1）土豆2個；
（2）青椒絲（適量）；
（3）胡蘿蔔絲（適量）。
二、調料：
（1）鹽；
（2）花椒；
（3）白醋適量；
（4）蔥2根；
（5）姜1片；
（5）蒜2瓣 ；
（6）幹辣椒1根。
三、做法：
（1）土豆洗淨、去皮後，切絲。（不是越細越好，一般切成火柴棍大小即可）
（2）土豆切好之後，要過冷水，用冷水沖洗乾淨表面的澱粉。
（3）然後鍋里加入熱水把土豆過下熱水，撈出，時間要短，時間長了土豆就不脆了。（過熱水可以讓土豆絲不但爽脆，而且烹飪過程中不容易粘鍋）。撈出來之後，馬上過冷水。
（這一步非常重要，不能省略）
（4）把蔥切段，姜切絲，蒜切成末，在鍋內倒入油，再加入幹辣椒、蔥段、薑絲、蒜末翻炒出香味。
（5）倒入土豆絲翻炒，加入鹽，白醋，在放入青椒絲和胡蘿蔔絲，翻炒幾下，就可以起鍋了，撒上蔥花，完成。
18樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
19樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
20樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
21樓：做事先做人閆
土豆切好後，用開水焯一下，然後再炒很好吃。
怎樣炒土豆絲最好吃
22樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
23樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
24樓：玄星海悟三
酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
4、**、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
難後就可以裝盤了。試試看，味道不錯。
25樓：丘雲嵐徐卓
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：炒土豆絲
材料：土豆400克
胡蘿蔔5cm
小蔥10根
酒2大匙
鹽1小匙
砂糖適量
油適量中藥：花椒1小匙
生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
ヤ蠻o.╮
2008-07-26
16:45檢舉
26樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
如何把炒土豆絲做得好吃？
27樓：
加些青椒絲一起炒會更好吃，土豆和青椒都切成絲，然後混合在一起炒就可以了，具體做法如下：
主料：土豆1個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、青椒1個、姜適量、白糖適量、白醋適量、味精適量
1、準備一個土豆。
2、去皮。
3、切絲，泡到水裡。
4、蔥切段。
5、青椒切好待用。
6、加油加熱，放入土豆絲、白醋。
7、土豆絲斷生後加入蔥、青椒，翻炒後加鹽、糖、味精，拌一下就好。
8、成品。
注意事項：土豆絲要想好吃，就一個字「快」，越炒越面；還要洗去表面的澱粉。
28樓：咧嘴呲牙獸
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
如何炒土豆絲最香?
29樓：之桂蘭景凰
家裡炒土豆絲大多直接下鍋炒，澱粉容易糊鍋，吃起來嘴裡糊糊的感覺，不清爽。飯店的處理方法就是焯水，有人擔心焯水後味道變了，其實味道一樣好。水一定要燒開後再放入土豆絲，略微一燙，土豆絲呈一些透明就馬上撈出。
鍋裡爆香蒜末後放入土豆絲，淋一些醋在土豆絲上，炒勻，再加鹽、雞精翻炒。因為土豆絲用開水焯過，所以好熟，炒勻趁熱在鍋邊淋醋，出鍋。記住炒這道菜要淋兩次醋，炒蔬菜第一次加醋，一是為了脆爽，酸性物質可以改變植物細胞屬性，二呢就是入底味，出鍋淋醋目的是增香，但不能過多，否則味道就太酸了，而且一定要淋在鍋邊。
同理像醋熘白、豆芽、茴子白炒粉條都是這樣的處理。
30樓：尉典
土豆絲這麼炒是的飯店的味道
土豆絲怎麼炒不會糊鍋，更好吃呢，炒土豆絲怎麼不糊鍋
土豆最普通的食材之一，很多人都喜歡吃炒土豆絲，可能有的人制作時會糊鍋，粘底，做出來效果肯定大打折扣，要想避免也很簡單，先說一下為什麼會糊鍋？不好吃也是有原因的！為什麼會糊鍋？土豆本身屬於含澱粉很高的食材，我們在製作土豆絲時，土豆內部的澱粉因為切絲的原因，更多的澱粉都會從表面展現出來，如果沒有處理，炒...
怎麼炒土豆絲不變色，土豆絲炒不熟 怎麼回事
炒土豆絲不變色的最好辦法就是不要放醬油，也不要放帶色的陳醋，要用白醋。炒土豆絲，這樣才會沒有顏色，而且是清清亮亮的，好看又好吃，最好是放點兒芹菜，綠的和白透明一青二白。在做土豆前，把切好的土豆放水裡浸下。這樣會防止土豆氧化變黑。炒土豆絲要注意的三點 第一 泡土豆絲。在泡的時候加入一定量的食醋，可以大...
酸甜土豆絲怎麼炒好吃，涼拌酸甜土豆絲怎麼做好吃
食材 土豆 3個 食用油 20克 白糖 3勺 醋 30克 鹽 3克 蔥 2克 方法 步驟 將土豆去掉皮，挖掉長芽的眼兒，再準備一根蔥。將土豆切成細絲，放在盆中，用清水泡上，去掉澱粉，蔥也切成絲。鍋中放入食用油，油熱後，放入蔥花熗鍋。等蔥熗也香味後，放入土豆絲翻炒。倒入適量的醋，可以多倒些，吃起來更爽...