1樓：番茄雞蛋王
梅乾菜肉餅是一道非常好吃的特色街頭小吃，你一定要做來嚐嚐喲。現將梅乾菜肉餅的做法詳細介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕鬆做出好吃的梅乾菜肉餅。
梅乾菜肉餅一：五花肉、梅乾菜、麵粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒，梅乾菜泡過水之後擰乾剁碎，豬肉梅乾菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。
麵粉加水和成麵糰。麵糰分成等份，包入餡兒。用擀麵杖擀薄一點。
鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。
梅乾菜肉餅二：麵粉200g，絞肉300g，梅乾菜多半杯，大蒜5瓣切碎，蔥末適量，鹽，醬油，胡椒，雞精各適量。200g麵粉用適量溫水揉成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜休息20分鐘。
梅乾菜用開水略微浸泡，洗去沙土，瀝乾水分。熱鍋熱油，下大蒜、蔥碎炒香，放入絞肉炒熟。加入鹽、醬油、胡椒、雞精調味。
拌入梅乾菜略炒盛出。麵糰分成合適大小，擀開包入餡料。熱鍋涼油，煎至兩面金黃即可。
製作要領：用溫水和麵，麵糰非常柔軟，特別容易才操作。而且煎出來的餅餅酥酥的，口感很不錯。
最後，再給大家介紹一種蒸的做法——梅乾菜蒸肉餅。
梅乾菜、肉糜、生薑、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各適量。梅乾菜用清水浸泡10分鐘；肉糜粗剁幾刀使其粘連；梅乾菜放肉糜上切碎；加薑末、料酒、糖、醬油、生粉攪拌均勻；再加點糖提鮮，放點生粉讓肉更嫩，放入碗中，中間掏個小洞，讓蒸汽上來，肉餅更容易熟。最後撒幾粒花椒增香，放在電飯鍋上，連飯一起煮。
飯煮好，梅乾菜蒸肉也好了。
2樓：創作者
回答很高興為您解答首先您要準備好烹飪食材
麵糰 、 普通麵粉 300g 、 溫水 200g 、 梅菜肉餡 、 泡好的梅菜 150g 、 豬肉 150g 、 鹽 6g 、 糖 5g 、 生抽 5g 、 老抽 2g
步驟如下
1 梅菜用溫水泡半小時後，
2 用手揉搓，在沖洗乾淨。
3 梅菜切碎，儘量剁碎點，豬肉剁碎，儘量肥肉多點。
4 加鹽，白糖，生抽，老抽後攪拌均勻。
5 麵粉加溫水和成麵糰（非常軟）
6 然後平均分成10個小劑子，每個約50g左右。
7 分好的小劑子擀成圓形，放入梅菜餡（儘量多放點更好吃）然後收口向下，擀成圓形薄餅，越薄越好哈，破了也沒關係。
8 鐵鍋燒熱，然後小火把餅放進去烙熟，烙至酥脆即可。如果有電餅鐺更好，丟進去等兩面煎黃就可以了，比鐵鍋方便。
9 烙好的餅刷上一層薄薄的辣椒醬特別好吃，也可以刷一點點甜麵醬。
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求正宗梅乾菜扣肉餅配方和做法講到細節更好
3樓：匿名使用者
用料詳情
主料：麵粉(150g)、梅乾菜(15g)
輔料：鹽(少量)、糖(少量)、蔥(3根)、酵母(3g)、肥肉(適量)、芝麻(少量)
用時：23分鐘
做法步驟
1.把面和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵至原麵糰的兩倍大2.梅乾菜切丁，越碎越好，肉切小丁，蔥切花3.**，肉榨出油來，加入梅乾菜翻炒數下後加入蔥花，少量鹽翻炒勻均，出鍋
4.加入芝麻、白砂糖，攪拌均勻
5.麵糰發酵好後，分成均勻的小劑子
6.用手把麵糰壓癟，邊邊捏薄點，加入調好的餡料7.跟包包子一樣收口，捏緊
8.收口處朝下放置，繼續醒發10分鐘
9.空氣炸鍋180度，預熱5分鐘
10.撒上乾麵粉，把餅用擀麵杖擀平，儘量的薄，並在表面刷油11.放入空氣炸鍋進行烘烤，一面大概3分鐘左右12.
中途可抽出炸鍋觀察表面顏色，並翻烤另一面13.也可以用鍋，或者電餅檔進行烙餅
14.烤至兩面金黃，出鍋，來個特寫
烹飪技巧
肉最好選擇肥肉，容易炸出肉，也不會被炸幹。這個餅是江浙風味，偏甜，所以做的時候要多加點糖。
梅乾菜扣肉餅的做法？
4樓：
梅菜扣肉非常好吃的發發汗過苟富貴九月份我就喜歡吃
5樓：匿名使用者
首先梅乾菜提前三小時泡水，五花肉切斷洗淨瀝水，熱鍋燒水，加滷料，料酒和鹽，下五花肉，沸騰後撇出浮沫煮三十分鐘。
然後泡好的梅乾菜撈出瀝乾加入生薑，鹽，白糖，醬油，蠔油，拌勻備用。
最後煮好的肉切片加蠔油抓勻裝盤加入拌好的梅乾菜，熱鍋燒水蒸50分鐘，拿出大點盤子蓋住然後翻轉即可。
梅乾菜扣肉餅是哪的特產
6樓：記憶蛋餃
梅乾菜扣肉餅是浙江特產。梅乾菜扣肉餅通常稱為縉雲燒餅，它是以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。據說，有650餘年的歷史。
縉雲燒餅是用炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。製成後，餅色金黃、表脆內糯、油而不膩、鮮香滿口。
7樓：智慧哥
梅菜扣肉餅是浙江小吃，梅菜扣肉用的是肥肉，為了解油膩配上了梅菜 。其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香和松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
8樓：匿名使用者
做法跟配方其實相當簡單，主要是看你的熟練度， 對於前期想創業切資金不是很充裕的人來說是一個非常不錯的選擇 最重要的是梅乾菜貨源這個是最關鍵的，長沙邵記梅乾菜扣肉餅高峰期一天能賣上一千多個，最核心的就是他的梅乾菜貨源，有需要的可以私聊我 跟邵記同款梅乾菜 可以實體店看貨 試吃
梅乾菜扣肉餅的具體做法
9樓：番茄雞蛋王
梅乾菜肉餅是一道非常好吃的特色街頭小吃，你一定要做來嚐嚐喲。現將梅乾菜肉餅的做法詳細介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕鬆做出好吃的梅乾菜肉餅。
梅乾菜肉餅一：五花肉、梅乾菜、麵粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒，梅乾菜泡過水之後擰乾剁碎，豬肉梅乾菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。
麵粉加水和成麵糰。麵糰分成等份，包入餡兒。用擀麵杖擀薄一點。
鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。
梅乾菜肉餅二：麵粉200g，絞肉300g，梅乾菜多半杯，大蒜5瓣切碎，蔥末適量，鹽，醬油，胡椒，雞精各適量。200g麵粉用適量溫水揉成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜休息20分鐘。
梅乾菜用開水略微浸泡，洗去沙土，瀝乾水分。熱鍋熱油，下大蒜、蔥碎炒香，放入絞肉炒熟。加入鹽、醬油、胡椒、雞精調味。
拌入梅乾菜略炒盛出。麵糰分成合適大小，擀開包入餡料。熱鍋涼油，煎至兩面金黃即可。
製作要領：用溫水和麵，麵糰非常柔軟，特別容易才操作。而且煎出來的餅餅酥酥的，口感很不錯。
最後，再給大家介紹一種蒸的做法——梅乾菜蒸肉餅。
梅乾菜、肉糜、生薑、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各適量。梅乾菜用清水浸泡10分鐘；肉糜粗剁幾刀使其粘連；梅乾菜放肉糜上切碎；加薑末、料酒、糖、醬油、生粉攪拌均勻；再加點糖提鮮，放點生粉讓肉更嫩，放入碗中，中間掏個小洞，讓蒸汽上來，肉餅更容易熟。最後撒幾粒花椒增香，放在電飯鍋上，連飯一起煮。
飯煮好，梅乾菜蒸肉也好了。
10樓：創作者
回答很高興為您解答首先您要準備好烹飪食材
麵糰 、 普通麵粉 300g 、 溫水 200g 、 梅菜肉餡 、 泡好的梅菜 150g 、 豬肉 150g 、 鹽 6g 、 糖 5g 、 生抽 5g 、 老抽 2g
步驟如下
1 梅菜用溫水泡半小時後，
2 用手揉搓，在沖洗乾淨。
3 梅菜切碎，儘量剁碎點，豬肉剁碎，儘量肥肉多點。
4 加鹽，白糖，生抽，老抽後攪拌均勻。
5 麵粉加溫水和成麵糰（非常軟）
6 然後平均分成10個小劑子，每個約50g左右。
7 分好的小劑子擀成圓形，放入梅菜餡（儘量多放點更好吃）然後收口向下，擀成圓形薄餅，越薄越好哈，破了也沒關係。
8 鐵鍋燒熱，然後小火把餅放進去烙熟，烙至酥脆即可。如果有電餅鐺更好，丟進去等兩面煎黃就可以了，比鐵鍋方便。
9 烙好的餅刷上一層薄薄的辣椒醬特別好吃，也可以刷一點點甜麵醬。
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11樓：
主料五花肉 (150克)
麵粉 (一大碗)
輔料梅乾菜 (150克)
廚具平底鍋
分類主食 鹹鮮 煎 數小時 普通難度
準備的材料。
梅乾菜用溫水泡1小時洗淨擠幹水剁碎，五花肉去皮洗淨剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
攪拌均勻待用。
酵母倒入溫水中融化，慢慢倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮狀。
麵糰不停揉搓成「三光」。
蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
取出揉搓成長條。
分成大小均勻的擠子，擀成四周薄中間後的麵皮。
包入餡料，像包包子樣，褶皺朝下，用手按成圓餅。
在不粘鍋中倒少許油，放入包好的坯子小火煎。
煎至金黃翻面。
兩面煎熟即可裝盤。
小竅門：
肉餡一定要選肥一點，因為梅乾菜吸油。這樣比較好吃。
梅乾菜扣肉餅的面怎麼和
12樓：林夕的微笑
食材明細
五花肉150克
麵粉一大碗
梅乾菜150克
生抽適量
白糖適量
料酒適量
香油適量
胡椒粉適量
植物油適量
鹹鮮口味煎工藝
數小時耗時
普通難度
梅乾菜肉餅的做法步驟
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：1 1準備的材料。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：2 2梅乾菜用溫水泡1小時洗淨擠幹水剁碎，五花肉去皮洗淨剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：3 3攪拌均勻待用。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：4 4酵母倒入溫水中融化，慢慢倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮狀。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：5 5麵糰不停揉搓成「三光」。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：6 6蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：7 7取出揉搓成長條。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：8 8分成大小均勻的擠子，擀成四周薄中間後的麵皮。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：9 9包入餡料，像包包子樣，褶皺朝下，用手按成圓餅。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：10 10在不粘鍋中倒少許油，放入包好的坯子小火煎。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：11 11煎至金黃翻面。
【浙菜】梅乾菜肉餅的做法步驟：12 12兩面煎熟即可裝盤。
小竅門肉餡一定要選肥一點，因為梅乾菜吸油。這樣比較好吃。
13樓：
肉餅是不用加麵粉的。
梅乾菜扣肉餅麵粉怎麼製成
14樓：射手笨笨的木木
不知道你是準備做餅還是準備磨麵粉，餅裡面放扣肉也是夠了，只吃過梅乾菜肉餡的，一整塊肉的不知道要多大的餅
15樓：點點點微幸福
梅乾菜肉餅起源於浙江，是一道非常好吃的特色街頭小吃，梅乾菜肉餅主要就是將五花肉、梅乾菜、麵粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒，梅乾菜泡過水之後擰乾剁碎，豬肉梅乾菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。麵粉加水和成麵糰。
麵糰分成等份，包入餡兒。將做好的麵餅放入專用火爐內壁烤好。
火鍋底料的具體做法是什麼啊
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誅仙新出的拜師系統,具體做法是什麼
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小雞燉蘑菇在家的具體做法是什麼呢？
準備一隻雞，然後剁成塊清洗乾淨以後起鍋燒水，水開以後把雞肉放入鍋裡面進行焯水，隨後撈出起鍋燒油油熱以後放入蔥花，蒜末，薑片，把這些炒香以後再放入豆瓣醬然後再把雞肉放到裡面進行翻炒，翻炒均勻以後，再加入適量的水，放入鹽，雞精生抽蠔油，然後把蘑菇放到鍋裡面煮20分鐘左右就可以吃了，這樣做出來的小雞燉蘑菇...