1樓：幽晝子
比普通酸奶多了一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，所以顏色會變為褐色。
2樓：丫頭嘛
香味更濃郁，但會損失賴氨酸這種容易短缺的氨基酸，以及維生素b1和維生素b6。
3樓：
主要是這種酸奶的加工比較安全，除去好多細菌，所以才會貴。
4樓：囡歌子
工藝方面，酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然後新增益生菌直接發酵而成。
5樓：
主要是這種酸奶的加工技術比較安全，可以除去好多細菌，比較健康。
6樓：夔穀子
之所以呈褐色是因為其在製作過程中發生了「美拉德反應」。
7樓：最棒的名
從營養上看,雖然炭燒酸奶與普通酸奶的發酵時間不同,但是營養成分卻相差無幾。反之,炭燒酸奶的製作過程要預先加熱一段時間,營養物質被「破壞」的還要更多一些
8樓：白改雨
這種酸奶的加工技術比較安全，可以除去好多細菌。
9樓：小阮
不知道你有沒有喝過一種顏色呈褐色的熟酸奶，這種熟酸奶在市面上出現已經有一陣了，本來作為一個吃貨我應該早就買來嚐嚐，但是這種酸奶的顏色總讓我覺得是新增了什麼東西，所以一直不敢買。包包，你說熟酸奶的顏色是不是新增了什麼東西，它會比普通酸奶更有營養嗎？
熟酸奶之所以呈褐色是因為其在製作過程中發生了「美拉德反應」。製作工藝方面，酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然後新增益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低溫加熱，然後再新增益生菌進行發酵，比普通酸奶多了一步加熱的工序，因為有低溫加熱的工藝，所以顏色會變為褐色。
其實，這種「美拉德反應」是廣泛存在於食品工業的一種非酶褐變，所以熟酸奶的這種狀態和顏色都是天然形成的，並沒有新增其他東西。就如烤麵包一樣，「美拉德反應」會產生香氣，使其香味更濃郁，但會損失賴氨酸這種容易短缺的氨基酸，以及維生素b1和維生素b6。
至於營養方面，酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質，而熟酸奶與普通酸奶雖說製作工藝不同，但是蛋白質含量都差不多，所以二者從大量營養素角度來說是一樣的，只是在維生素含量上稍有區別。
酸奶與炭燒酸奶的區別？
10樓：村裡唯一的希望喲
炭燒酸奶的製作工藝比普通酸奶多了一個步驟。其實不是。炭燒酸奶顏色的變化是由於製作工藝造成的。
在加熱條件下，酸奶中的糖和蛋白質發生反應，形成了棕色的大分子。口感也有焦香的口感並不是放了什麼新增劑成分。
另外，從營養上看，雖然炭燒酸奶與普通酸奶的發酵時間不同，但是營養成分卻相差無幾。反之，炭燒酸奶的製作過程要預先加熱一段時間，營養物質被「破壞」的還要更多一些，所以，從營養物質上看，如果非要進行比較，那麼炭燒酸奶的營養成分可能還不如普通酸奶。
11樓：匿名使用者
炭燒酸奶，最近幾年很流行的酸奶界「新寵」，與傳統純白色的酸奶不同，炭燒酸奶褐色的外觀，一經問世就吸引了不少年輕人的目光。再看**和外包裝，炭燒的**也比普通酸奶貴了不少。
那麼，炭燒酸奶是真的更有營養，還只是空有其名呢?今天我們就一起來嘮嘮。首先，來看看普通酸奶和炭燒酸奶的區別。
普通酸奶大家都很熟悉，是通過益生菌發酵而成的，很多人還在家中買來酸奶機自己做酸奶。炭燒酸奶也叫熟酸奶，是將牛奶先進行幾個小時的低溫加熱，再新增益生菌進行發酵製成的。
也就是說，炭燒酸奶的製作工藝比普通酸奶多了一個步驟。其實不是。炭燒酸奶顏色的變化是由於製作工藝造成的。
在加熱條件下，酸奶中的糖和蛋白質發生反應，形成了棕色的大分子。口感也有焦香的口感並不是放了什麼新增劑成分。
另外，從營養上看，雖然炭燒酸奶與普通酸奶的發酵時間不同，但是營養成分卻相差無幾。反之，炭燒酸奶的製作過程要預先加熱一段時間，營養物質被「破壞」的還要更多一些，所以，從營養物質上看，如果非要進行比較，那麼炭燒酸奶的營養成分可能還不如普通酸奶。不過，如果你非常鍾愛炭燒酸奶的口感，也無需糾結它和普通酸奶有什麼區別，沒事換換口味，無妨，你說是嗎?
12樓：胖娜
炭燒酸奶就是加了炭燒味進去，只是口感上比原味酸奶稍微偏甜一點。
13樓：
乃是有效反響的碳酸酸奶是經過時間長的碳酸發酵的，他們是有區別的。
14樓：在四明山喝咖啡的百香果
製做的程式有差別，工藝也有所不同。
15樓：董香醬
普通酸奶，是通過益生菌發酵而成的，很多人還在家中買來酸奶機自己做酸奶。炭燒酸奶也叫熟酸奶，是將牛奶先進行幾個小時的低溫加熱，再新增益生菌進行發酵製成的。也就是說，炭燒酸奶的製作工藝比普通酸奶多了一個步驟。
從營養上看，雖然炭燒酸奶與普通酸奶的發酵時間不同，但是營養成分卻相差無幾。反之，炭燒酸奶的製作過程要預先加熱一段時間，營養物質被「破壞」的還要更多一些，所以，從營養物質上看，如果非要進行比較，那麼炭燒酸奶的營養成分可能還不如普通酸奶。
16樓：小阿瑩
它們兩個口味是不一樣的。
17樓：薛皓然
這個是沒有什麼大的區別的啊就是一個比較甜一點的哦
君樂寶的老酸奶和普通的酸奶區別大麼
區別不大吧 只是營養價值的高低不同吧 應該不大，對身體都有營養。可能是營養價值不一樣吧 我比較喜歡和老酸奶，不知道你喜歡啥口味 君樂寶的老酸奶和其他酸奶的區別？君樂寶的老酸奶是 凝固型酸牛奶 是固體狀的，據說是在容器中直接發酵成是，口感比較濃稠和細膩，老酸奶和其它酸牛奶所用的發酵劑的菌株不同，這個是...
希臘酸奶為什麼是最好的酸奶，有些酸奶為什麼叫希臘酸奶
早在公抄元前2000多年前，在襲希臘東北部和保加利亞地區生 bai息du的色雷斯人就掌握了酸奶的zhi製作技術，並dao一直發展到今天，希臘酸奶以濃稠和蛋白質含量高著稱。酸奶是希臘人每天必不可少的美食和原料，希臘人喜歡將酸奶和蔬菜一起做成 希臘沙拉 作為開胃菜，吃起來既營養又健康。伊利安慕希希臘酸奶...
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原來在北京的時候經常去jenny lou s超市買奶 裡面有2種不加糖的酸奶 一種是圓柱型塑料盒裝的，忘記是什麼牌子了.反正蓋子上很醒目的印著 純酸奶 無糖 還有一種是 歸原 牌的有機純酸奶，分加糖和不加糖的兩種，是北京延慶產的，偶以前去延慶的朋友家她向我推薦的，確實非常醇香！不加糖的也很好喝 後來...