1樓：匿名使用者
自制葡萄酒十一天，葡萄皮可以拿出來了。教你正確製作葡萄酒方法1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。
2.放到容器裡把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長黴。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦乾淨不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器裡密封好再發酵一個星期。
10.將準備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一樣，就要準備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
2樓：匿名使用者
急個什麼！！！發酵好了再撈最好，你期間開桶了，很可能導致酒酸了什麼的
自釀葡萄酒多久可以把葡萄皮拿出來
3樓：愚人談娛樂
葡萄酒釀製10天就可以把皮拿出來了。
葡萄酒初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。
二次發酵無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。
一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。
4樓：歲寒知鬆
一般在完全發酵後就需要取出皮渣進入二次發酵，看到裡面不再產氣，就說明發酵結束了，可以過濾皮渣了，讓皮渣過久浸在葡萄酒裡，會溶於過多的雜質，也容易染菌的。
5樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
製作葡萄酒的時候，大概釀造十天左右就可以把皮拿出來，這時候葡萄皮會浮起來，如果時間太長，葡萄皮就會出現下沉，而且影響味道。
開封之後撈出浮起來的葡萄皮，然後把桶底的葡萄籽和過多酒泥過濾掉，這時候再把渾濁的葡萄酒重新裝入桶裡，進行二次發酵即可。
二次發酵的時候，不需要進行太多的人工干預，只要在密封的環境下進行即可，避免氧氣進入。
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自制葡萄酒葡萄皮什麼時候撈出來
6樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
製作葡萄酒的時候，大概釀造十天左右就可以把皮拿出來，這時候葡萄皮會浮起來，如果時間太長，葡萄皮就會出現下沉，而且影響味道。
開封之後撈出浮起來的葡萄皮，然後把桶底的葡萄籽和過多酒泥過濾掉，這時候再把渾濁的葡萄酒重新裝入桶裡，進行二次發酵即可。
二次發酵的時候，不需要進行太多的人工干預，只要在密封的環境下進行即可，避免氧氣進入。
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7樓：白酒技術資料
發酵到20天左右就可以過濾了，過濾用紗布或是細孔漏勺(罩淋)，或是蚊帳類的進行過濾。
葡萄酒發酵期一般在30天，初期10天是產氣高峰，之後產氣下降至停止。主要是溫度和酵母數量。正常發酵過濾20左右。
8樓：
不是撈葡萄皮，要拿紗布從新過濾下
泡葡萄酒的葡萄皮多長時間可以拿出來
9樓：生活小能手小鄭同學
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製作葡萄酒的時候，大概釀造十天左右就可以把皮拿出來，這時候葡萄皮會浮起來，如果時間太長，葡萄皮就會出現下沉，而且影響味道。
開封之後撈出浮起來的葡萄皮，然後把桶底的葡萄籽和過多酒泥過濾掉，這時候再把渾濁的葡萄酒重新裝入桶裡，進行二次發酵即可。
二次發酵的時候，不需要進行太多的人工干預，只要在密封的環境下進行即可，避免氧氣進入。
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有誰知道自己做的葡萄酒幾天可以把葡萄皮撈出來啊？怎麼弄好啊？
自制葡萄酒多久可以扔掉葡萄皮
10樓：枯井望天
一般在20天至一個月左右，就可以把葡萄皮扔掉。具體時間要看葡萄酒的發酵而定。
自制葡萄酒的做法，準備材料：葡萄：10斤、白糖：3斤、冰糖：適量。
1、葡萄和裝酒的罐子洗淨晾乾，不能有水分。
2、晾乾的葡萄用手捏碎，讓果肉和果皮分離。
3、捏好後裝入罐子，倒入白糖和冰糖。不用攪拌。
4、密封發酵。5天后瓶蓋要鬆開一點。
5、葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝了。如果，喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間。啟封后，每一次舀出葡萄酒後，蓋好蓋子，以免酒味揮發。
11樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
製作葡萄酒的時候，大概釀造十天左右就可以把皮拿出來，這時候葡萄皮會浮起來，如果時間太長，葡萄皮就會出現下沉，而且影響味道。
開封之後撈出浮起來的葡萄皮，然後把桶底的葡萄籽和過多酒泥過濾掉，這時候再把渾濁的葡萄酒重新裝入桶裡，進行二次發酵即可。
二次發酵的時候，不需要進行太多的人工干預，只要在密封的環境下進行即可，避免氧氣進入。
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12樓：歲寒知鬆
自制葡萄酒完全發酵，需要近30天，包括去除葡萄皮、過濾、沉澱、澄清。去除葡萄皮，要看發酵到什麼程度，當看到裡面沒有氣泡再生成時，就說明發酵已經基本結束，這時候就可以去除皮渣等待澄清了，大致在20天左右。
自制葡萄酒的皮要什麼時候撈起來
13樓：李李米
等到葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流淨。
最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意，此時的酒稱為元酒。
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自釀葡萄酒注意事項
首先要對原料葡萄進行挑選，儘量選擇新鮮的葡萄，避免使用黴變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。
其次要仔細沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認真清洗並完全晾乾，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨後裝入容器，在室內自然發酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。
經過一段時間的發酵後，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月後，葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒，最好儘快飲用。
人民網自釀葡萄酒一定把好衛生關
14樓：紙墨成殤
自釀葡萄酒在發酵結束，葡萄皮完全漂上來，上部變干時，撈出漂浮物（也就是葡萄皮）。用乾淨白布濾出液體，酒精成分可以殺菌，繼續放置，也不會變質。
葡萄酒發酵過程不要密封太嚴的，發酵會產氣，密封太嚴會撐壞容器。容器口稍微遮蓋即可，看到因發酵上層膨脹很高時，需要攪拌一下，有利於葡萄中的有益成分充分溶出，也避免上層葡萄因過於乾燥感染變質。
擴充套件資料
自釀葡萄酒時應該注意這幾點：
1、原料葡萄要優質。
葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。
2、嚴防雜菌汙染。
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃。由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前新增適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。
3、發酵不要密封容器。
由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳氣體，為防止**，應優先選用鋼製和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。
4、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存。
受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。
15樓：風吹落
大概40天左右可以撈起來。
葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，春季做的葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。
啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。
16樓：
一般在主發酵完成之後就可以將葡萄皮渣與酒液進行分離。
葡萄汁主發酵持續的時間一般在7-15天左右，這主要與葡萄品種、發酵溫度和所加入的糖量有關，但是我們可以通過品嚐初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。為避免產生有毒物質，一般7天，發酵變緩慢，看到果肉往下沉，不再快速上浮的時候，皮渣顏色變淺，這時候就要皮渣分離。
過濾的作用：
葡萄酒釀造的傳統教學觀點認為，過濾是去除葡萄酒中一些不需要成分的一種既實用又有效的方法。如果能嚴格按照步驟進行，對合適的過濾介質、泵進行選擇，並做好氧化預防措施，過濾能提高葡萄酒的品質。
葡萄中的糖分經過發酵過程轉換成酒精後，甜度消失酒精度已定，與有無皮渣已沒有關係。第一次發酵結束後過濾是必須的，皮渣中有不少對葡萄酒並不好的東西，同時也有不少雜菌，除了美觀的原因外對酒的穩定有很大影響。
17樓：清一色520螺
在發酵結束，葡萄皮完全漂上來，上部變幹，酒精成分可以殺菌，繼續放置，也不會變質。就可以撈出漂浮物，用乾淨白布濾出液體（葡萄酒）。
過濾好的葡萄酒，就可以喝了，為了提高酒的品質，將酒裝入瓶內，蓋蓋密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。（瓶底有粉末沉澱出現，過一段時間，用吸管將葡萄酒引入另外的瓶子儲存，除去沉澱物。）
18樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒，正常的一般十幾天就會完全發酵好了，裡面不再產生氣泡，就需要過濾皮渣再進行酵母泥沉澱過程，讓皮渣過久浸泡在葡萄酒中，會溶出過多的雜質，也容易感染變質的。整個過程需要30天左右，與發酵溫度有關，溫度較低發酵時間會延長的。
發酵過程不要密封太嚴的，發酵會產氣，密封太嚴會撐壞容器；容器口稍微遮蓋即可，看到因發酵上層膨脹很高時，需要攪拌一下，有利於葡萄中的有益成分充分溶出，也避免上層葡萄因過於乾燥感染變質。
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可以，並且是必須。因為發酵期間，氣泡會使葡萄皮浮到酒液上面，最好是每天開啟兩次將葡萄皮往下壓，使葡萄皮充分浸泡在酒液中，充分發酵。我家也自釀了一些。哈哈 20天到40天就可以開封喝了，不過要先把葡萄皮拿走 可以，並且是必須。因為發酵期間，氣泡會使葡萄皮浮到酒液上面，最好是每天開啟兩次將葡萄皮往下壓，...
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