火鍋底料有幾種，開自助火鍋店要注意哪些

1樓：匿名使用者

清湯（上湯蘿蔔 無米鍋底 牛湯鍋底 ） 麻辣的 藥膳的、、、、、、 要看你是經營什麼的再做定奪，到時廚師會給你選擇。 自助的盤子不要太大，以減少浪費，人家吃完了要再去打，這是最主要的

自助火鍋的經營，主要注意哪些問題？

**鍋店要注意些什麼？

2樓：朝天門火鍋

你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答）

開一家火鍋加盟店，確實有許多注意事項，加盟要避坑，注意幾個關鍵點，希望可以對你有所幫助，也祝你找到真正靠譜的品牌：

一、網紅快招類品牌（通過一些炒作，營造虛假人氣，沒有歷史沉澱的新興品牌）

二、建議採用一次性油（老油必須放棄，後果嚴重，可看相關新聞，也是行業發展必然方向）

三、特色化（市場雖大，但競爭一樣激烈，打造特色的口味與服務，脫穎而出）

四、選址（**量大未必就是好門面）

五、口味（建議實地考察，多多對比分析，找到自己喜歡，食客認可的品牌）

六、持續經營能力（如何讓自己的火鍋店新客不斷，老客迴流）

加盟的意義在於兩點，一個是對品牌底料的認可（食客口碑鏈），一個是品牌是否能對自己成功開出一家有持續盈利能力火鍋店有幫助（開店經驗，運營經驗，營銷策劃經驗等）

注：以上朝天門火鍋原創回答，請勿複製**，謝謝。

3樓：陳豔紅市井老火鍋

1. 火鍋店的核心競爭力是鍋底的味道，其他（食品衛生、用餐環境、服務員的顏等等。。。）在鍋底的味道面前是如此弱小。。。

所以請務必不要吝惜錢財找一個靠譜的鍋底師傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我，陝西和四川的辣椒味道的差別在我看來比巨峰葡萄和提子的差距還大，而漢源之外產地的花椒味道都遜斃了。鑑於在帝都基本沒見過覆蓋厚厚一層牛油的紅鍋，親，麻煩地溝油裡好歹摻點牛油好麼？

2. 餐具神馬的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不乾淨的玻璃蘸碟和燙死人的不鏽鋼筷子要命啊有木有。

3. 火鍋店的妙處就在於可以少僱伙頭師傅並把更大的店面留給吃客，所以別心一動又加個烤串啊飛餅啊啥的，顧客不是神馬，他們只有一個胃，吃了這些就會少吃火鍋啊！（而老闆你的成本又飆升了。。。。

）記住如果沒人來吃火鍋，一定是你的火鍋不夠好，而非你給顧客的選擇不夠多！另外，管好後廚那些偷菜的。

4. 準備個稀飯並賣6-8塊錢一小碗，別看他貴，銷路大大地有。5. 別搞他十七八種小料，能做好一兩種祕製小料的味道就算很有能耐了。

環境篇：

1. 空調一定要足啊，不然會死人啊。2. 桌子千萬用深色石材，用其他材料的話，不論是什麼，半年之後保證斑駁得像shi一樣。

3. 桌子下面準備一個放包的草箱子可以避免好多麻煩啊。4. 把筷子湯勺之類常用的東西放在服務員取用最方便的地方，可以省不少服務員的苦力（奔波啊，就為了一個湯勺）

經營之神篇：1. 除非你超有錢，否則，可長點心吧，千萬別去加什麼盟。國內的加盟連鎖基本是騙一單是一單，騙死人不償命型別的。

2. 在你打算開店的商圈，你火鍋的人頭均價不要超過吃江浙菜、西餐的均價，不然沒人來吃，但也不要低於吃川菜的均價，不然你虧本。

3. 適合**鍋店的地方往往已經開了一串火鍋店，這不可怕，最後就是火鍋一條街；如果那地方什麼火鍋店乃至餐館都缺缺，那才要好好想一想為什麼沒有店。

4. 吃著火鍋唱著歌，ktv旁邊一般必有火鍋店。（選店址的好指南哦）

4樓：匿名使用者

你那裡如果租金一年一交，這樣交租金起步資金壓力大，而且注意合同必須要籤3年以上，最好是5年以上。

做生意千萬要深思熟慮啊。

5樓：濟寧千盛餐飲裝置****

千盛餐飲裝置為您解答：

第一：火鍋店裝修是要注意空氣流通問題，火鍋自身油煙大，吃完後渾身是味。

第二：要考慮安全問題。

燃料為氣體時更要注意通風。地板要求防滑，油多自然滑嘛。顧客喝多了走在上面有隱患。最好設計為無障礙式的。這樣在收碗和上菜時可以配手推車。

第三：在選材料上要根據的餐廳的檔次和火鍋點的文化背景有關。

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**鍋店要注意什麼細節

6樓：大漢火鍋

第一：選址問題

如果火鍋投資商實力雄厚，**自然是首選，因為無論是人氣、交通還是經濟消費度都很理想，但是對於一般的投資創業人事，一般地段就可以。

第二：特色食品

一家火鍋店要想舉起招牌特色大旗，必須要有好的、吸引消費者的特色招牌菜，這樣才受歡迎。舒來喜餐飲，菜品獨特，種類豐富，這樣覆蓋的消費群體範圍領域就多。

第三：服務問題

營造溫馨且富有人性化的餐飲是消費者容易接受的消費環境，做到菜品***、服務周到，以及上菜時間，把消費熱情完美貢獻給客戶。

第四：研發新品

一家火爆的火鍋店必須要時常定期的更新新品，這樣避免出現客戶吃膩的現象發生，保持消費者的對美食的興趣。

其次：

一、開創獨特口味的品牌

以最基本的為基礎，儘可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味，拉開與競爭對手間的差距。

二、尋找特色性食材

在瞭解現有全部特性的前提之下，尋找並引進適合這些食物的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。

三、為淡季規劃靈活的行銷策略

火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。

四、完善的服務

火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。

希望這個回答對你有點幫助。

7樓：重慶渝味楠老火鍋

1，選址要注意，寧可選擇**多的店面小的，也不要選擇偏僻的**少的2，做好分析，分析當地消費人群都是哪些人，要選擇能聚集人的，而不是流動人

3，做好風格的獨特性，要一眼望去跟別人不一樣，截然不同4，味道一定要有保障，而且要非常好。這個是核心，要多樣化，不能光靠一兩種，現在人口味都很挑剔的

5，做好服務，運營，吃完火鍋的時不時送點東西，禮物，菜品，和固定顧客互動

8樓：

創業做餐飲火鍋店，需要注意哪些方面？選擇創業的時候要了解你所選擇的這個創業專案的優劣勢，找到所對應的目標客群，用心經營都可以存活。並且短期內能學好餐飲創業專案，一定要保證你的口味比你對手的好吃。

如果沒有足夠的資金支援，也會導致人員的不穩定，人員一旦不穩定，餐飲創業可能真的很難成功了。所以有錢之後，你要做的就是有團隊的支援。

9樓：朝天門火鍋

您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）

俗話說，眼見為實，耳聽為虛，但現在的實際情況是，即便眼見的也未必未實（網紅小品牌會設套路，欺騙投資者）。

沒有最火的火鍋店這個說法，而火的火鍋店必然有一個會經營管理，會獨立思考的老闆，人云亦云是無法開好一家火鍋店的，跟風不能成為火鍋領頭羊。

以下兩點可供參考：

一、嚴格執行品牌方的經營方案

加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字號品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。

二、在執行的過程之中不斷學習

火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維繫顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。

有人說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面，開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營是除口味之外的一個核心要點，一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。

朝天門火鍋建議，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業負責，這才是一個老闆需要思考的。

以上，原創回答，同行請勿複製貼上（否則舉報），如滿意望採納。

在大城市開自助火鍋店要注意什麼問題?

10樓：重慶渝味楠老火鍋

1、味道，歸根結底，一位顧客來一家火鍋店的主要目的還是為了品嚐火鍋的味道，所以好的火鍋味道才是留住客戶的根本原因。

2、系統的運營管理，一家好的火鍋店離不開好的管理方案，一個好的管理方案能夠讓火鍋店顯得更加有調理，能夠更加輕鬆的應對突發事故，同時也能夠提高整個火鍋店的工作效率。

3、裝修，對於食客來說，一家火鍋店的裝修環境能夠為這個火鍋店加分，在兩家味道服務都差不多的情況下，顧客當然更願意選擇就餐環境好的。火鍋店的裝修不能夠跟隨大眾，而是需要設計出一個獨特的風格，針對於大多數食客人群的喜愛進行裝修。

11樓：葫蘆娃

要了解市場，看看市場是否飽和，還要看****量大，人們喜歡到哪就餐

12樓：

自助火鍋有點過時了吧。大城市除了繁華地段的幾家，其他地方很少看到自助了感覺。

已經過了扶牆進扶牆出的年代了。

現在已經流行紙包魚了，各類紙包魚火鍋，能更快的起來。

也流行日式拉麵了，薺島日式拉麵的外賣店，一天都能幾百碗了。

大城市開自助火鍋，其實只需要注意一個問題，地段。只有好地段才可能有好生意。

經營火鍋店過程中需要注意哪些?

13樓：重慶渝味楠老火鍋

經營火鍋店要注意什麼？現在的火鍋市場「錢」景廣闊，不論春夏秋冬都賺錢。但是也有很多火鍋店，並沒有因此賺得盆滿缽滿，那麼關於火鍋店的經營，我們該如何做呢？

1、細節至上

顧客往往會被一些不經意的細節所感動甚至是俘獲。店面經營者們應該懷著一顆敏感的心，關注於日常經營的每一個細節，在服務中注意細節。當然，細節和細節之間也有所不同，有些細節屬於核心細節，還有些細節則次要些。

2、不要陷入「唯選址論」中

第一，真正的選址問題是個極為複雜的問題，與定位選型、商圈確定、商圈質素、商圈契合度、店鋪口岸、經營策略、經營模式等話題彼此密切相關。第二，百分之九十最終歸結於選址問題的失敗開店案例，都是老闆自己的自我安慰。

3、老闆與店員要構建一種和諧關係

在彼此內心尊重而又不提防的情況下老闆既要樹立自己的權威，又能和大家打成一片，也就是俗話說的「恩威並施」。

4、構建氣場是關鍵

氣場是個很微妙的東西，老闆本身的精神面貌、快樂指數、陽光指數是構成本店氣場的最核心要素，尤其對於小店來說如此，老闆天天無精打采，本店一定好不到**去，老闆精神狀態好，起碼給人積極樂觀的表現。

5、不要過於迷信差異化

以「提供差異化環境、服務和出品」作為自欺欺人的謊言來迷惑自己的經營者比比皆是，倒不是說差異化有罪，而是應該用更遼闊的視界去分析問題，解決問題，比如說，「羊群效應」、「品牌效應」、「馬太效應」等就是很多人心目中那個可憐的「差異化策略」的天敵。

6、不要畏懼競爭

火鍋店需要適度競爭，周邊存在一定的競爭強度往往是件好事，可以與周圍構建一種良性的競合關係模型，而不是惡意競爭。孤島式孤零零佇立的火鍋店，有時日子會更加難過些

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