1樓：至近的親屬
作為重慶的特色文化之一，重慶火鍋已經發展至全國各地，但依然有很多人會問：重慶火鍋加盟店生意怎麼樣？這個問題不能單純的去談它好不好，得看你是如何去經營你的火鍋店的。
很多加盟店之所以開到一半就開不下去的原因，一大半都是屬於經營管理不當導致的，那麼，如何讓你的火鍋加盟店的生意好起來呢？重慶排名前十位火鍋重慶長龍老火鍋提醒你，在成本控制中一定要避免以下幾個誤區：
一、火鍋菜品利潤的定製
在製作菜譜搭配的時候，沒有考慮到，整個菜譜利潤高的佔百分之多少，利潤中等佔百分之多少，利潤薄的佔百分之多少，對於特殊菜品幾乎沒有什麼利潤，但重慶火鍋店又不得不推的特色的菜品，又佔百分之多少，菜品的利潤結構沒有進行合理的比例搭配。如果不直到可以根據您的店鋪面對的消費人群和自身定位來做決定。
二、點餐服務的合理性。
只向顧客推銷**菜。對於菜品來說，其實貴的並不代表毛利高，便宜的並不代表毛利低。前廳點菜員沒有進行專業的培訓，作為點菜員，即是重慶火鍋店的營銷員，又是營養搭配師，如何做到既能提高營業額，又能給客人進行合理營養搭配同時又能控制好成本。
這就要店主進行良好的摸索或培訓。
三、菜品品質的標準化和物資的進購渠道穩定
菜品沒有統一的進貨標準，全憑廚房領導說了算，打一個比方，市場上的雞精有很多種，每一種**都不一樣，廚房在製作菜品時，到底該有用什麼牌子的才能達到要求，才能保證味道的一致性，沒有進行明確。這些都要進行有一個明確的標準，才能減少消耗，合口味標準化。
四、店面整潔，服務質量等。
隨著人們消費水平的提高、衛生觀念的增強，人們在餐飲消費上越來越注意就餐的環境衛生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔淨的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。人進入重慶火鍋店時，地面沒有打掃乾淨，桌面上餐具上還有髒的水跡汙垢等，顧客坐上餐桌，沒有服務人員及時開臺，餐中需要服務，向服務員招手，無人理睬，叫買單時卻是服務員最積極的時候，離開時，聽不到一句歡送的聲音。這樣的店您說能經營久嗎？
五、店鋪的融入
文化環境因素、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區的社會文化環境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。所以不同的文化氛圍，決定著你的店的特色主題是什麼。
2樓：重慶渝味楠老火鍋
1、分析市場前景
2、選擇優質的重慶火鍋加盟品牌
3、味道正宗、持續穩定
4、打造優質服務
5、物料配送
6、營銷活動
7、制定完善的管理制度
8、產品儘可能滿足不同顧客的口味需求
如何提高火鍋店的營業額，讓火鍋店生意做好？
3樓：重慶渝味楠老火鍋
第
一、衛生
門店衛生，店堂衛生，從業人員的個人衛生和儀容等等，細節決定成敗第
二、味道和分量
既然開餐館，當然要給別人吃東西，中國人吃東西是講究味道的，廚師很重要，就跟寫文章一樣，一篇好文章首先要感動自己，廚師首先要感動老闆的胃。做出自己的品牌。另外分量也是重中之重，不要過分追求利潤，哪怕生意再好也不能短斤少兩，要讓顧客從菜品和**上感覺到物有所值。
俗話說：你給顧客吃，顧客才會吃
第三、和諧
創造一個和諧的硬體環境和軟體環境。所謂硬體環境就是要有一個讓所有進來的人都感覺舒適並有進食慾望的環境。所謂軟環境就是決定服務質量的諸多因素，如：
老闆和員工之間、員工和顧客之間，員工和員工之間，經營者和管理部門之間等等都需要一個和諧穩定的關係，俗話說：家和萬事興。和氣生財；
第四、定位
雖然是最後一條，但應該優先考慮。也就是打算做哪個層次人群的生意，是高檔的消費還是大眾消費，或者低檔溫飽型消費。這些因素決定店面面積，裝修檔次，餐具品質等，不要貪大求高，把成本降到最低。
4樓：繁華有一夢
如何讓火鍋店生意做好
一、開創特有口味的湯頭
以 基本的原味湯頭為基礎，儘可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在瞭解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找並引進適合這些湯頭的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。
三、為淡季規劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。
四、完善的服務
火鍋店盈利技巧怎樣呢?火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。
對於火鍋生意不好怎麼辦?經營火鍋店一定要掌握以下6個方面的技巧!
1、管理者的心態問題。
誰都不是天生的老闆或管理人員，你做小服務員的時候只是你遇到一個好的老師而已，所以你今天感覺自己成功了。火鍋生意不好怎麼辦?不要用你的能力和才入行的服務員比。
2、端正心態，看清事實。
這個社會人的智商是相等的，沒有笨人。公豬向母豬求愛的時候，母豬明白。你去給母豬送支玫瑰試試，母豬會認為你比他還笨。
如果說服務員笨，那是你不瞭解他，或者缺乏與之溝通的有效方式。你把經理和老闆的架子高高擺起，誰願意給你說實話，這還談什麼有效地溝通。火鍋生意不好怎麼辦?
擺正位置，用適合他們的方式進行有效溝通。
3、找對方法
優秀管理人員是發現人的長處，用其所長，避其所短。如果我發現豬還是有溫順、聽話、老實、踏實的一面，是不是豬就成了我們的寵物了。把複雜的事情簡單化，簡單的事情重複化，重複的事情習慣化。
是不是就變成了我們認為的「吃了睡，睡了吃」這時候你發現管理簡單的比餵豬還簡單。
4、競爭法則
小時候我在農村時，我媽養豬總得一個圈至少關2頭，哪怕他們打架。那時候很不明白，明明他們打架，還放一起圈養。火鍋生意不好怎麼辦?
經過一段時間觀察，如果只喂一頭豬，給它吃再好的東西，它總挑食。兩頭放一起的時候總是搶著吃。管理一定要有競爭機制，這樣服務員才會有比較和榮譽感。
5、情人眼裡出西施
為什麼情人眼裡出西施?管理人員以什麼樣的心態去看待服務員，問題結果截然不同。他們不是笨，是他們缺少方法，所以需要我們指導，他們缺少經驗，所以需要我們幫助。
火鍋生意不好怎麼辦?豬頭豬腦豬尾巴，我是一個聽話的好娃娃，這樣看待就對了。
6、原則問題
火鍋生意不好怎麼辦?豬在小的時候，其實圈門並不高，如果每餐讓其吃跑然後睡好。我敢保證，豬長大後也不會翻圈而出。
遊戲規則必須有，制定優秀規則的人首先必須遵守。如果你給豬吃跑，它不但翻圈而出，有可能還會咬主人一口。
5樓：東之方
**鍋店的人不斷增長，所以不少店主們都是倍感壓力的，面對日益下降的收入，很多的火鍋店的老闆都是愁容滿面的。想要提高火鍋店的收入，光靠想自然是不行的，還需要自己實施一些小辦法才可以。但是對於沒有經驗的人來說，怎麼樣做還是一個問題，小編可以給火鍋店的經營者們一些建議，下面來了解如何提高火鍋店的營業額。
老闆要提起心氣來，重拾初開時的心勁，用它來感染身邊的人：員工、家人，甚至是顧客。火鍋店管理人員要讓每位員工都明白，應該讓火鍋店的每一位員工都明白提高翻檯率是增加營業額的重要因素，而提高翻檯率的根本便是，縮短客人的用餐時間和提高服務質量。
火鍋店的所有服務的重點，都是為了留住顧客，減少顧客等位的時間，避免顧客流失，對客人殷勤款待，其次是增加無償的各項服務。可以提供的是無償飲用茶水、冰粉服務;無償的擦鞋服務;無償的報刊雜誌閱覽服務;無償的茶坊休息服務。等專案吸引顧客。
火鍋店吧檯設定廣播，並不是一件稀有的事情，一般的火鍋店的吧檯都設定有廣播，每隔10分鐘左右廣播一次，內容安排可以是感謝客人用餐，提醒客人就餐注意事項等。在大廳臺位只剩幾桌的情況下，這樣全店員工都會知道馬上要排隊了，應該加快工作速度。可以說，廣播的作用不僅是在提醒客人，更重要的是在提醒員工。
火鍋店管理中的重要一項便是翻檯衛生的管理，做翻檯衛生要效率的同時，也要美感，注意火鍋店的整體形象。提高翻檯率與員工的培訓與參與有關係。全員的參與才能全方位縮短時間。
各個崗位分工明確，結合的時間恰當，是提高翻檯率的根本。所以火鍋店管理中的人員管理很重要。
以上的方法都是一些看起來比較傳統，但是也是比較經典有效的方法了。想要提高自己火鍋店的收入還要從現在的科技網路等方面來入手，比如可以利用各種平臺對自己的店面進行一個有效的推廣，同時開可以開展各種外賣業務，都是一些不錯的好方法，相信可以幫助各位火鍋店的老闆來增添一些收入的。
創業**鍋店，不僅要專注於提供美食，更要學會經營管理和營銷，這樣才能生意長虹。
【免費模式】一種讓客戶無法拒絕的商業模式!!
教您如何免費送還能翻倍盈利!
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實現精準引流—截流—迴流—資金流?
這是個跨界打劫的時代，這是個整合資源的平臺，未來企業之間不再是產品的競爭，而是商業模式的競爭
**鍋店需要注意些什麼？
6樓：朝天門火鍋加盟
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
開一家火鍋加盟店，確實有很多注意事項，如果加盟，需要高度注意避坑，注意下面幾個關鍵點，希望可以對你有所幫助吧：
1、避免網紅快招類品牌（通過一些炒作，營造虛假人氣，沒有歷史沉澱的新興品牌）
2、建議採用一次性油（老油必須放棄，後果嚴重，可看相關新聞，也是行業發展必然方向）
3、特色化（市場雖大，但競爭一樣激烈，打造特色的口味與服務，脫穎而出）
4、選址（**量大未必就是好門面，請仔細思考這一點）
5、口味（建議實地考察，多多對比分析，找到自己喜歡，食客認可的品牌）
加盟的意義在於兩點：
一個是對品牌底料的認可（打造優質食客口碑鏈），
一個是品牌是否能對自己成功開出一家有持續盈利能力火鍋店有幫助（開店經驗，運營經驗，營銷策劃經驗等）
注：以上朝天門火鍋原創回答，請勿複製**（否則舉報），如滿意，望採納。
7樓：重慶渝味楠老火鍋
全民創業時代中創業難已經是顯著的特點。然而仍然有很多人想要做生意。餐飲行業中，火鍋一直是備受關注的焦點。然而開或鍋店要注意什麼？
從專業的角度來說火鍋店的開設要注意的細節很多。首先需要注意的就是店址的選擇，選擇在**量較多的區域才能吸引更多的客戶。
其次需要根據人均消費水平來選擇，若開在工地附近，生意顯然會有所限制。
此外一定要注意特色行，才能在激烈的競爭中脫穎而出。
火鍋店經營模式，開火鍋店要注意什麼？4大技巧方法讓火鍋店經營火爆
1.火鍋食材的選擇 開店當然需要具備火鍋食材的供貨商，保證了食材的品質，這是 鍋店的第一步，最好是可以選擇從外地發貨到本地，現在好多的火鍋店，商家都是這樣做的，這樣大大的降低了成本，火鍋食材一站備齊，像牛百葉，豬黃喉，牛黃喉，牛蹄筋，千層肚絲，豬天梯，鴨胗，鴨腸，鵝腸，火鍋凍品，鵪鶉蛋，鴨血等火鍋食...
火鍋底料有幾種，開自助火鍋店要注意哪些
清湯 上湯蘿蔔 無米鍋底 牛湯鍋底 麻辣的 藥膳的 要看你是經營什麼的再做定奪，到時廚師會給你選擇。自助的盤子不要太大，以減少浪費，人家吃完了要再去打，這是最主要的 自助火鍋的經營，主要注意哪些問題？鍋店要注意些什麼？你好，朝天門火鍋為您解答 以下回答 開一家火鍋加盟店，確實有許多注意事項，加盟要避...
開一家魚火鍋店要注意哪些衛生細節
廚師和服務業的頭髮帶帽子，指甲修剪，衣服要乾淨。雖然餐具是一次性包裝，但要檢查，一般一次性包裝也不太衛生，很多顧客反感。其他地面 餐桌清理乾淨就可以。不管是什麼樣的魚火鍋店，衛生安全都是很重要的，大部分人只注意到平時店面的打擾，對於一些細節不夠重視，比如在製作菜品的時候是否穿戴護具，店面的玻璃櫥窗是...