1樓：醜人皮娃娃
把水燒開過下水就可以了，最好水裡面放點油，這樣撈出來放涼的過程也不會坨了！不用煮太久不然炒出來就一坨一坨的了！
2樓：匿名使用者
一樓的答案很好，我再補充一下：如果想要口感再好點的話，可以將麵條過油，簡單步驟就是，鍋內倒入油（蓋過麵條即可）燒至3成熱，放入麵條，滑油時間不要長，十幾秒即可，然後將由瀝淨，再炒，效果會很好。 希望能幫的上你。
3樓：匿名使用者
面是熟的話，微波爐打熱即可。打熱再炒。
4樓：醜懷煒
速凍炒麵適宜在加入帶有油氣的開水鍋燙一下，水溫不能太高，否則會使其成熟，適宜溫度70--80攝氏度。
然後鍋中下油，下小料頭，比如韭黃啊肉絲啊胡蘿蔔絲等炒熟，下入處理好的炒麵。（處理好的炒麵不能放時間太久，不然會粘連變硬的）加入燙熟的綠豆芽或青菜等翻炒，調色調味，成熟即可出鍋。
5樓：o如影隨形
速凍炒麵裡邊為了保持外形美觀 含水量也低於咱們平時看到的那些面 你直接去炒的話 如果拌料湯汁很少的話 你做出來的很容易發乾發硬的 即使湯汁多了 直接放速凍炒麵的話也不好 因為這些面畢竟本身就很乾很硬 直接放過鍋裡面 你需要時間讓它吸收湯汁 如果湯汁多少把握不準的話很容易是麵條變得很軟或者麵條不熟 所以炒之前你最好蒸或煮一下 讓面裡邊含有水分 然後撈出來量個幾分鐘再吵 這樣更好吃
炒麵買回來要不要先煮一煮再炒？
6樓：家常菜日記
炒麵不要直接下鍋炒，多加這一步，沒想到這麼好吃，實在太香了
7樓：無名
炒麵買回來後要先煮熟，再進行烹飪。具體做法如下：
用料：麵條、胡蘿蔔絲、青椒絲、洋蔥、醬油、油（各適量）1、首先先在鍋裡放開水，然後把麵條放進去煮熟。
2、煮熟撈出後，不要過涼水，把面放點橄欖油拌勻涼涼.
3、鍋裡放油，放入切好的胡蘿蔔絲、青椒絲、洋蔥絲煸香。
4、炒出香味後，把麵條放進鍋裡，繼續翻炒10秒。
5、然後順著鍋邊烹入適量的醬油和油，翻炒5-10秒。
6、最後順著鍋邊第二次烹入適量醬油，讓每根麵條上都裹勻鮮香誘人的祕製醬油，即可出鍋。
8樓：欣欣自
做炒麵需要先煮一下。
炒麵的做法：
用料：麵條、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、蔥花、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油1、燒一鍋水，水開後放入麵條，煮至八分熟。
2、麵條撈出，用涼水衝幾遍冷卻後瀝乾水分。
2、雞蛋打到碗裡，用筷子打散。
3、鍋裡放油，鍋熱後，把雞蛋液倒下鍋。
4、雞蛋炒至8成熟後盛起，備用。
5、胡蘿蔔去皮，切成絲、青椒切段和蔥切蔥花。
6、鍋裡放油，油熱後，胡蘿蔔，青椒，下鍋翻炒2分鐘。
7、加入冷卻好的麵條一起，小火翻炒1分鐘
8、放入炒好的雞蛋，加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、蠔油，蔥花，炒均勻。
9、起鍋裝盤，炒麵可以吃了。
9樓：曉寶賤
剛剛從超市買的涼麵(黃顏色的，之前上學時校外 賣炒麵的那種)我沒煮，但是用熱水泡了一下。感覺炒的挺好吃，可以放入一些火腿腸，雞蛋，青菜，紅/青辣椒絲等。
10樓：西西
呵呵，以前我試過買回來焯一遍水，結果等水瀝乾全糊了而且發脹...後來去吃夜宵，看他們都是直接炒的~~呵呵
11樓：
不用吧，先用溫開水淘淘，把表面的澱粉什麼洗掉，也可以稍微乾淨些，然後就可以炒了……
12樓：匿名使用者
額 該煮下 把面上的澱粉之類的煮掉在炒口感比較好。
13樓：不戀的魚
不用吧，但是也有可能要蒸一下！
炒麵之前要把乾麵條先蒸一下，蒸的時候是怎麼操作的？
14樓：海邊出來的風陽
用熱水上鍋蒸20分鐘左右，蒸好之後放油，然後象炒菜一樣做就可以了。
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，好吃的炒麵主要有：
廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用
炒麵的做法：
1.炒麵一般用鹼水面，忘了稱量，我買了2元錢，炒了滿滿的兩盤。
2.鍋內放水，撒點鹽，滴點油，水開後放面，煮1分鐘後撈出。
3.撈出的麵條過冷水，放入瀝水籃瀝乾水份。
4.找只大碗裝入瀝乾水的麵條，加入一勺玉米油，色拉油、花生油都可以。
5.再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒麵都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏。
6.冷藏一晚拿出來把面拌勻，就是這個狀態。
7.2個雞蛋打散加少許鹽。
8.鍋燒熱後放油，等到油溫8成熱時，倒入打散的雞蛋，用筷子撥散。
9.先將炒好的雞蛋盛出備用。
10.裡脊肉切條用鹽、生抽、糖、料酒、胡粉生粉醃一下，忘拍**了，胡蘿蔔切片或切絲，青紅椒切絲。
11.鍋內熱油後放入裡脊肉和胡蘿蔔煸炒至肉變白。
12.倒入麵條快炒，可用筷子翻拌，如果麵條粘鍋的話可淋入少許開水。
13.麵條炒差不多時放入青紅椒絲，再翻炒一下，放入少許鹽，口味淡的可不加鹽和雞精，關火。
14.關火後放入炒好的雞蛋。
15.裝盤撒蔥花。
拓展資料：
炒麵 一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵（粉）是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。抗美援朝時期，中國人民志願軍的戰士在供給不足時吃的「一把炒麵一把雪」指的是這種炒麵。
京津地區，有一種食物叫做油茶麵，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水衝開。講究的可以加入各種新增料，如白糖、蜜餞（杏幹、葡萄乾等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面製作的類似食物稱為「茶湯」。
在山西北部、內蒙古的部分地區，炒麵是用莜麵炒出來的。莜麵比小麥麵粉熱量高。
15樓：拾萬里之外
炒麵的做法如下：
1綠豆芽、小油菜洗淨備用。
2麵條入開水鍋煮至稍發軟後撈出。
3把煮過的麵條過涼水。
4把過完涼水的麵條控幹後，倒入一湯匙熟油，仔細拌勻。
5把拌好油的麵條上鍋蒸熟。
6把蒸熟的油麵條，挑散，晾涼。
7起油鍋，油熱後磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
8放入洗好的小油菜，翻炒。
9倒入綠豆芽翻炒。
10倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
11根據個人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒，翻炒均勻。
12根據需要倒入適量的油麵條，翻炒。
13倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。
14加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋
16樓：冰藍帝企鵝
蒸麵之前要先倒點食用油把面抓一下，這樣面不會粘，水開後上屜蒸一會就行。
17樓：匿名使用者
開水上屜呀 一般水沸後蒸15分鐘左右 不用放油 等蒸好之後放到一個大點的容器打散就行了
18樓：山水大地遊
一般都是冷水上屜 不過呢麵條比較軟 還是水快開的時候上屜 這樣不會蒸爛
19樓：苗海川
直接蒸，軟了之後再拌菜，再蒸，就好了
炒麵的麵條怎麼煮
20樓：小王子精選**
將麵條放入開水中，煮到比平時硬一些即可撈出備用。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵條 400克、臘肉 50克、油菜 適量、西紅柿 1個、圓蔥 適量、蒜 4瓣、蔥 適量、姜 適量、蠔油 適量、海鮮醬 適量、生抽 適量、雞精 適量、食鹽 適量、植物油 適量、十三香 適量。
一、第一步把蔥、姜、蒜、西紅柿、圓蔥都切好，放一旁備用。
二、鍋里加水煮開，放入麵條，等到比平時硬些時，撈出備用。
三、鍋內放油加熱，放入蒜花快速翻炒。
四、然後放入臘肉、蔥花、西紅柿、圓蔥，用鏟子翻炒均勻。
五、接著鍋內放入海鮮醬、蠔油、生抽、水、十三香還有油菜。
六、然後放入剛才煮好的麵條、鹽和雞精，燉一會。
七、拌勻後盛出，這樣炒麵就完成了。
21樓：華實藥業****
炒麵的麵條的做法：
用料：麵條一把，油適量；
2.水開後，麵條煮兩分鐘，撈出來，沒錯，兩分鐘，這個時候的面只要七八成熟就可以了，然後立馬撈出來放在涼水裡直到它不熱了，瀝乾水。
3.把瀝乾水的面放在砧板上，倒入豆油，我家暫時沒有豆油，就用了玉米油，用豆油會很好看，蒸出來黃燦燦的，倒入油，把它們拌勻。
4.倒入油拌勻之後就可以放在電飯煲裡了，蒸熟之後好了。
5.蒸好的面，放在砧板上鋪平，晾一晾就可以炒了，真正好吃的炒麵配菜只需要綠豆芽和青菜，撒點孜然粉辣椒麵，美美地享用大餐吧。
22樓：追風丶放逐者
炸醬麵怎麼做好吃，麵條的做法。麵食在人們的生活中很普遍，做法簡單、口感獨特並且有很多種做法，所以一直深受廣大朋友的喜愛，你是否喜歡吃麵條呢？你會不會做麵條？
想不想學習炸醬滿的做飯呢？女性頻道小編馬上將為大家介紹：炸醬麵怎麼做好吃，麵條的做法。
其1炸醬麵的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
其2炸醬麵以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「稀」黃醬，目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
吃法：麵條（手杆面尤嘉）煮熟。麵條分鍋挑（直接從鍋裡撈到碗裡）和過水（將面放到大盆裡倒入涼水）兩種。
過水的好吃。將麵條盛入碗裡，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。
ok，看你饞不饞。
注：如果喜歡辣味，在擱醬之前放幹辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬製蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋
謝謝，採納！
23樓：
1、煮麵條時在水中加半湯匙炒菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
2、煮麵前，適量加點醋到鍋裡，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白更精。
3、煮掛麵時：鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
4、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
5、煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
6、煮麵條最好的時間是在水被剛燒開的時候，把面放進鍋裡煮。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
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