1樓：
1、炸帶魚要裹上面粉或者澱粉。
2、其實在炸帶魚的時候需要用很多的食材，就比如說生抽和料酒，蠔油，生薑，食鹽，澱粉，大蔥。
3、炸帶魚的製作方法：
首先我們先將買回來的帶魚清洗乾淨，因為在於它本身裡面的髒東西也不是太多，清洗起來也非常的方便，然後再將輕巧的帶魚切成大小一樣的塊兒這樣我們就可以放到盤子裡面了，然後再加入一些生抽鹽和料酒等醃製一會兒，大約需要醃製一個小時左右就可以了。讓帶魚能夠均勻的裹上澱粉，然後就可以開始炸了，鍋裡面放入少許的油，等到油溫開始熱的時候，我們就把裹好的帶魚全部放到鍋裡面開始炸，吃到炸至金黃色就可以撈出來了。
2樓：匿名使用者
沒有必要，裹麵粉，炸後燉的時候會很粘，打個雞蛋，裹勻，熱油煎就好了，還省油，還不沾鍋，燉出來的帶魚還利落
3樓：冼元緯
需要放麵粉，之後炸完放點胡椒粉孜然粉就可以了。
4樓：匿名使用者
幹炸帶魚的特色：魚段金黃，酥脆鮮香。 教您幹炸帶魚怎麼做，如何做幹炸帶魚才好吃1.
將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。 幹炸帶魚的製作要訣：
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。 過面也行
小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
5樓：曉玲美食
帶魚，魚肉，營養，美味，健康，養生，渤海，農村，農民，農業，料酒，帶魚換種做法，簡單快速，營養又好吃，適合做晚餐，大人小孩都愛吃。
炸帶魚是裹澱粉還是裹麵粉？它們的區別會很大嗎？區別是什麼?
6樓：匿名使用者
現在我們的生活過得越來越好了，每天都能隨心所欲的吃東西，不管是清淡的，還是油炸的，都看自己的心情。以前就不同了，家裡比較窮，做出的飯菜基本上都有些寡淡無味，因為要節省，父母不捨得用油不捨得用鹽，特別是油最細發，只有到過年的時候才會大量用油，炸一些美食，比如炸油條、炸丸子、炸豆腐、炸小魚、炸酥肉、炸帶魚等等，所以那時候過年特別值得期待，其中炸帶魚全家人都愛吃，香酥入味，太好吃了。
帶魚是我們生活中最常見的一種海魚，它的肉多、刺整齊，吃起來不怕扎嘴，很多人都愛吃。帶魚最美味的吃法就是炸著吃，將帶魚處理乾淨，裹上一些乾粉，再放油鍋一炸，就可以吃了，口感很棒，大體是這樣做的，幾乎每個人都知道，但想要帶魚炸得更加美味，需要懂得一些小技巧，並不是炸熟了那麼簡單。
有人炸出的帶魚口感不酥脆，有人炸的帶魚不香有腥味，而好吃的炸帶魚，一定是外酥裡軟的，還沒有腥味，到底怎麼樣可以炸好帶魚呢？其實想要帶魚炸的好吃，炸前裹的粉很重要，弄錯了，帶魚不酥脆不香。說到裹的粉，無非是麵粉和澱粉兩種，那麼炸帶魚時，裹澱粉？
裹麵粉？很多人弄錯了，難怪帶魚不酥脆不香！
今天給大家分享炸帶魚的方法，以及一些小技巧，學會這些，炸帶魚更輕鬆，不會再做錯，快看看吧。
炸帶魚準備食材：帶魚、大蔥、生薑、料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、食用油
將帶魚處理一下，去掉頭尾，去掉內臟，再將帶魚沖洗乾淨，然後剁成小塊。強調一下，處理帶魚的時候，帶魚表面的銀鱗不需要格外處理，有的朋友不懂，會用刀去刮銀鱗，這麼做就錯了，因為銀鱗含有對人體有益的物質，去掉的話有些可惜，所以不要太嫌棄。
接著將帶魚放入大碗裡，放生薑片、蔥段、料酒、生抽、食鹽、胡椒粉，用手給帶魚塗抹均勻，多抓拌一會兒，這樣可以快速入味，想要更快入味，可以在帶魚表面劃幾刀。另外味道不要太鹹了，不然也會比較難吃。
醃製半個小時後，用廚房紙巾將帶魚擦拭幾下，免得水分太大，裹粉的時候裹的太厚，所以帶魚表面有些潮溼就可以了。
盤中倒入適量麵粉和適量澱粉，比例一比一，混合均勻後，帶魚塊放入乾粉中，每個部位都裹上粉，再輕敲幾下，讓多餘的粉掉落下來。
之前裹粉的時候，要麼裹的純麵粉，要麼裹的純澱粉，發現都沒有這樣的好吃，麵粉和澱粉都來點，等量混合就可以了，炸出來特別好吃。
鍋中加食用油，燒熱到五成熱的時候，放入幾塊帶魚進去，先開中火炸定型，再調小火炸，直到炸金黃後撈出控油。帶魚下鍋的時機要注意，一定要將油溫燒熱才行，五成熱是最合適的，油太涼太熱都不行。
學會以上方法，帶魚就炸好了，一次性炸好，並不需要去復炸，吃起來又香又酥，太好吃了。炸帶魚前要先醃製，可不能不醃製就直接炸，那樣的話帶魚不入味就難吃了，醃製還可以去腥，讓帶魚變得更香，所以醃製很重要，另外裹粉要用澱粉和麵粉，而不是單純的用其中一種。
7樓：花花就是我
炸帶魚其實應該是裹澱粉更好一些，區別確實會很大，應該就是它們的口感不一樣
8樓：陽光明媚老師
炸帶魚裹麵粉和裹澱粉的區別是有很大的。區別就在於裹澱粉炸出來的就比較嫩滑，而裹麵粉炸出來的就是比較硬。
9樓：戴若昀小主
答案是都可以，區別不是很大。首先在口感上差不多，裹澱粉的炸帶魚外表更晶瑩剔透，口感也較爽滑。
10樓：天才人物我無敵
炸帶魚的時候裹澱粉和麵粉的區別還是比較大的，建議大家可以裹澱粉，因為澱粉做出來的魚，特別的酥脆，而麵粉做出來的魚比較軟。
炸帶魚的時候要裹麵粉，或者是幹澱粉嗎？
11樓：北京新東方烹飪學校
如果裹上面粉，或者是幹澱粉的話，雜質的會使它的口感變得更加的好吃
12樓：訾展
在魚的時候要裹麵粉或者是幹澱粉嗎？裹麵粉或幹澱粉效果比較好。
炸帶魚是裹澱粉？還是裹麵粉？怎樣做才會更好吃？
13樓：君君別熬夜
帶魚切斷控水後，一定要加入調味料放入冰箱醃製20分鐘，這樣才會更入味更好吃，炸帶魚裹澱粉好，澱粉不太吸油，吃起來口感薄脆
14樓：我的陳小傘
炸帶魚的時候可以裹麵粉，這樣炸出來會更好吃一些。炸帶魚時先把麵粉糊調好，放上雞蛋液和少許鹽攪勻，把帶魚裹上面粉糊放到油鍋裡炸，炸到兩面金黃就可以撈出來，全部炸好以後再重新炸一次，這樣吃起來更脆。
15樓：陽光明媚老師
炸帶魚裹的是澱粉。方法是，先將帶魚用鹽，胡椒粉醃製一下，然後再裹上澱粉起鍋燒油，等油溫繞的時候把帶魚放進去炸就可以啦。
16樓：花花就是我
炸帶魚其實應該是裹麵粉，這樣帶魚才會更加的酥脆，需要把帶魚醃製一片再裹麵粉
炸帶魚應該裹蛋液還是裹麵粉？怎麼做才好吃？
17樓：邪魅咿呀
將帶魚仔細處理乾淨，加上配料醃製20分鐘，之後把帶魚再放裹上適量的幹澱粉，在油鍋裡炸至金黃就可以出鍋，撒上辣椒粉或者是孜然粉就可以食用了。
18樓：天才人物我無敵
要想把帶魚做得更好吃一些，建議大家可以用調料醃製，然後裹麵粉，這樣做出來的帶魚外酥裡嫩，而且更入味。
19樓：愛吃菜菜的吖小胖
其實用澱粉糊是最為合適的，也就是用雞蛋液和澱粉調成糊，不用加水，粘裹在帶魚的身上，經過炸制皮酥肉香口感特別好；
炸帶魚可不可以不放麵粉
20樓：舞璇瀅
炸帶魚可以不放麵粉，下面是具體做法：
準備材料：帶魚 500g，鹽 適量，蔥 適量，姜 適量，料酒 適量，雞蛋 一個，食用油 適量
1、帶魚洗乾淨，切成塊，放入碗中備用。
2、切好的帶魚放鹽、料酒在碗中醃一會。
3、把雞蛋打到一個碗裡攪拌均勻，炸之前每個帶魚段均勻裹上雞蛋。
4、在油鍋裡放一點食用鹽把裹上雞蛋的帶魚放到油鍋裡炸至金黃後夾出。
5、炸好的帶魚夾出裝碗就可以開始食用了。
21樓：拾萬里之外
炸帶魚可以不放麵粉，做法如下：
1.帶魚去頭去肚，洗淨
2.切成適量長的段，在帶魚兩面劃上2-3刀3.加料酒，鹽，薑絲
4.加胡椒粉，蠔油
5.攪拌好，入冰箱30分鐘入味.
6.拍上澱粉
7.鍋裡油7分熱，下帶魚中火炸
8.兩面炸透
9.撈出控幹即可。
22樓：匿名使用者
不放面當然可以呀,用油煎一下,兩面金黃也很好
23樓：匿名使用者
呵呵不用面也可以啊
、 鍋裡少放油煎這吃，不炸的還要香
炸帶魚，究竟是用麵粉還是澱粉？最好吃的做法是什麼？
24樓：大咖聊點娛樂
炸帶魚，用麵粉還是澱粉？學會這種做法，帶魚外酥裡嫩，味道香！我覺得還有很多人都被這個問題困擾著，所以今天我把我的做法分享出來，不會的趕快來學學吧！
我們需要準備的食材：帶魚、雞蛋、澱粉、蔥姜
第一步：把帶魚提前解凍好，把帶魚的肚子劃開，去除魚裡面的內臟，然後把魚頭和魚尾都剁掉，再把魚鰭剁掉，全部處理好以後，把帶魚清洗乾淨，再切成小塊備用；把蔥和姜清洗乾淨，蔥切成段，姜切成片備用。
第二步：把這些帶魚塊裝在一個大碗中，在碗中加入剛才切好的蔥段和薑片，再加入適量的鹽、十三香、胡椒粉、生抽和料酒，用手抓拌均勻，放在旁邊醃製半個小時左右。準備兩個碗，在一個碗中打一個雞蛋，攪拌成蛋液，在另一個碗中加入一點澱粉。
第三步：把醃製好的帶魚先放進蛋液裡面滾一道，再放進澱粉裡面裹上澱粉，只用裹上薄薄的一層就可以了，不用裹太厚。把帶魚全部裹好後，在鍋中加入適量的油，油燒熱以後，轉為小火，把裹好的帶魚放在鍋裡面炸，一次不要放太多，以免粘粘在一起，下鍋以後，不要隨便翻動帶魚，等到一面炸的定型了，再翻面炸，炸到表面變成微黃色，就撈起來控乾魚上面的油。
第四步：全部帶魚都炸完了之後，鍋裡面油不夠的話，再添一點油，先把油燒熱，然後再把帶魚放在油鍋裡面炸第二道，這一遍只用炸30秒就可以撈起來了，這個時候的帶魚就變成了金黃色，就已經炸得非常成功了。
總結：炸帶魚的時候到底是用麵粉還是澱粉呢？正確的方法是使用澱粉！用澱粉炸出來的帶魚特別酥脆。大家不用把澱粉做成麵糊，直接裹一層蛋液，再去裹一層澱粉就可以了。
25樓：艾琳琳琳兒
炸帶魚最好吃的做法就是直接炸，不用麵粉也不用澱粉，直接把帶魚放進油鍋裡面，炸到兩面金黃再撈起來，這樣裡面的肉都很酥脆。
26樓：遊戲深淵
用澱粉，帶魚改刀放蔥姜鹽醃一會兒，在裹上澱粉帶油溫七成熱下鍋炸。
炸帶魚用麵粉還是澱粉
27樓：妙招小幫手
炸帶魚用澱粉還是麵粉，做對了，帶魚才會外酥裡嫩，好吃
28樓：心0若0止0水
炸帶魚的做法有很多，既可以用澱粉也可以用麵粉。
油炸帶魚
材料鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。
2、將切好的魚段放進碗裡，再加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉後均勻的調勻醃製，直到入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
幹炸帶魚
材料帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克。
做法1、首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部，然後刮鱗清洗乾淨後切成5釐米長的小段，用薑末、花椒粉、大料粉、鹽進行醃製，最後用澱粉調水掛漿。
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
酥炸帶魚
材料帶魚，澱粉，鹽植物油，五香粉，料酒。
做法1、帶魚解凍後，收拾乾淨，切成等長的段。
2、五香粉、鹽適量，撒在魚段上。
3、加適量料酒，和魚段拌均勻，醃製半小時。
4、醃好的魚段沾上幹澱粉。
5、鍋內放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。
脆皮五香炸帶魚
材料冰鮮帶魚2條(約700克)，雞蛋1個，五香粉1茶匙，麵粉3湯匙，生薑10克，鹽5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。
做法1、帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內臟清洗乾淨，切成段後加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生薑抓勻醃製2小時，用廚紙吸乾魚表面的水分。
2、雞蛋打入碗中，加入麵粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水攪拌成脆炸糊，帶魚分別裹勻脆炸糊。
3、裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內炸至2面金黃撈出。
4、鍋內油重新加熱至8成熱。
5、放入帶魚復炸一遍。
6、復炸大約30-60秒左右控淨油撈出裝盤。
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