1樓：泡沫之明
料：帶魚1條 大蒜5瓣 大蔥半根 姜1塊 雞蛋1個 花椒約30粒 八角3顆 高度白酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml）老抽1湯匙（15ml）白糖1湯匙（15克）米醋1湯匙（15ml）
做法：1）將帶魚去鱗去內臟（可在市場讓人代勞），洗淨後，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。
2）雞蛋打散，放入一個平底容器中，將醃製好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。
4）將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下）。
5）起鍋，倒入新油，把剛剛醃製帶魚的花椒瀝乾放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
6）聞到香味後，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
7）開啟蓋子後，改成大火收湯，待湯汁變粘稠後即可，不要都收幹，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
2樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾，鍋中加入水薑片料酒去腥，準備鍋中起油，加入雞蛋液麵包糠，帶魚下鍋煎制 。
3樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
4樓：耿鈮
年夜飯 菜系之紅燒帶魚年年有餘
5樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
6樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
7樓：匿名使用者
1、將鍋置火上，放油燒至
六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段炸呈金黃色，關火，撈起魚段瀝乾油份。
2、鍋內留一定量的油燒至
三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。
3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸後下老抽、鹽、雞精。
4、下帶魚段，中火燒約五分鐘後，放香油、勾芡鏟勻。
5、裝盤，上桌，即可。
紅燒帶魚怎麼做？
8樓：度小史
紅燒帶魚是我們都很喜歡的一道菜餚噢！它味道濃郁，顏色紅亮誘人，大人小孩都很喜歡吃。
要說紅燒帶魚的做法，我個人喜歡事先煎一下帶魚，這樣帶魚吃起來肉質更加緊實，而且邊緣略微焦脆，吃起來更香。很多人在煎帶魚的時候，容易遇到粘鍋、破皮、散架等問題，這是因為一個細節沒做好。下面我來詳細介紹一下家常紅燒帶魚的烹飪方法，希望大家能夠喜歡！
家常紅燒帶魚的做法：1、首先把帶魚清洗乾淨，去除它腹內的內臟以及黑膜，黑膜一定要弄乾淨，不然帶魚會有腥味的。全部處理完之後，把帶魚切成大小合適的段，並用廚房紙吸乾它表面的水分。
3、起油鍋，油溫燒到五成熱，也就是油的表面開始微微泛動的時候，把帶魚一塊一塊從鍋邊放下去。帶魚下鍋後先別翻動，煎2分鐘左右後帶魚開始定型，這個時候再用鍋鏟給帶魚翻面，把帶魚煎至兩面金黃後撈出。
4、鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香，再放入煎好的帶魚，撒上糖、鹽、少許醋、生抽、料酒，翻炒均勻。
5、往鍋中倒入一小碗開水，水量能夠剛好沒過帶魚就可以了，大火煮沸後，轉中火燉煮10分鐘，一邊燉煮一邊用勺子舀起湯汁澆在帶魚身上，這個過程能夠讓帶魚完全入味。
6、最後開大火收汁，就可以出鍋啦！湯汁記得不要收得太乾，鮮美的紅燒汁用來拌飯那可是一流呀！
美味的紅燒帶魚完成啦！這紅潤油亮的色澤，光是看著就讓人胃口大開！煎過的帶魚外酥裡嫩，肉質肥美，濃郁入味，這樣一盤帶魚再配上一碗白米飯，拌上湯汁，過癮！
9樓：雨兒念念
先把帶魚洗乾淨切成段兒，鍋裡放上油，然後放入白糖或冰糖，炒出糖色後把帶魚放進去翻炒。糖色全部裹在帶魚上面。放蔥姜，各種調料，包括老抽，生抽，料酒，鹽等，翻炒均勻後，加熱水，水開後，放小火慢慢燜，收汁即可起鍋。
10樓：天才人物我無敵
首先我們將帶魚處理乾淨，用鹽蔥姜，料酒醃製半個小時左右，然後起鍋燒油，放入帶魚，煎至兩面金黃，再放入生抽適量的糖醋，加少許清水燉至15分鐘左右即可。
11樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
12樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾，鍋中加入水薑片料酒去腥，準備鍋中起油，加入雞蛋液麵包糠，帶魚下鍋煎制 。
13樓：丞熙
紅燒帶魚的做法是先把帶魚清理乾淨，接著把帶魚段裹上雞蛋液煎至兩面金黃，最後加入生抽、料酒等燉煮即可。
14樓：匿名使用者
帶魚洗淨加鹽醃製半小時後清洗乾淨洗鍋燒油將帶魚煎至兩面金黃，然後加入清水生抽蠔油煮至收幹水分就可以。
15樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
16樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
17樓：耿鈮
家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來看看
紅燒帶魚怎麼做
18樓：
製作方法
摺疊做法一
1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.
把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
摺疊做法二
1、煎帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
摺疊做法三
1、帶魚切成5釐米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；薑切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。
5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。[2]
摺疊做法四
紅燒帶魚的原料：帶魚1條。
紅燒帶魚的配料：蔥1棵、姜1塊、蒜4瓣、紅椒1/2個。
紅燒帶魚的調料：料酒2湯勺、生抽2湯勺、老抽2湯勺、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、澱粉少許。
紅燒帶魚的做法：
1. 帶魚處理乾淨、切段，加入少許鹽；
2. 再加入適量料酒，醃製15分鐘，紅椒切段、蔥切段、姜切末、蒜切片；
3. 鍋中燒油至七成熱，帶魚段擦乾水分、拍澱粉，放入鍋中煎至兩面金黃，盛出瀝乾油分；
4. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香；
5. 放入煎好的帶魚段；
6. 加入生抽和老抽；
7 再加入少許糖；
8. 加入適量清水沒過帶魚，大火燒開後轉中小火，燒至湯汁濃稠，撒上少許蔥花和紅椒塊即可
19樓：耿鈮
年夜飯 菜系之紅燒帶魚年年有餘
20樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
21樓：大雁做美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
22樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
23樓：三東先生
紅燒帶魚的做法：
食材：鮮帶魚：350g
八角：1個
生薑：3片
小蔥：2根
步驟：1、帶魚洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油、一湯匙白糖，攪勻。
3、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
4、把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
5、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
6、把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。
7、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
小貼士：
選擇帶魚：
1、是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的；尾巴要細長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。
2、外觀要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。
3、***的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。肌肉厚實，富有彈性。眼球飽滿，角膜透明。
24樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做!
紅燒帶魚怎麼做？
25樓：小皓粉絲團
2、雞蛋打散，放入一個平底容器中，將醃製好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色後，再翻動煎另一面。
4、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛醃製帶魚的花椒瀝乾放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、聞到香味後，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身後調入生抽，老抽，糖，最後，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
6、開啟蓋子後，改成大火收湯，待湯汁變粘稠後即可，不要都收幹，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
26樓：猴94263賈叛
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝乾油。
5、倒入鍋內餘油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
27樓：辰星
材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調料：油(1碗)
1、煎帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨要切成大小合適的塊兒 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭紅燒...
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