1樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
2樓：匿名使用者
製作材料
原 料： 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
編輯本段
制 法各式紅燒雞塊(19張)1)將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
編輯本段
特 點：
色澤紅亮，軟爛鮮香。
編輯本段
製作關鍵：
要點雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面
紅燒雞塊
發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
材料主料： 雞肉 500克
調料： 醬油 50克 白砂糖 60克 鹽 5克 甜麵醬 10克 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉 1克 植物油 50克 各適量
做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
特色紅燒雞塊(14張)2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
3樓：bj雨過天晴
放少許油,放一勺白糖,不停攪拌,至糖大量發泡，色變紅,放入雞塊,炒至全部變色,加料酒,生抽,老抽,姜塊,鹽,開水,蔥結,大火燒開,轉小火,撇去浮沫,加蓋燒熟,放入紅糖.大火燒至湯濃.
水是關健,少則未熟無湯,多則雞爛湯多而肉內水氣過重.中間亂加水則有腥氣味.開鍋過多,失水太快,肉難熟爛.[重在實踐]
怎麼做紅燒雞塊?
4樓：常山趙子龍
雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此這道菜採用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
主料: 雞肉 500克
調料: 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜麵醬 10克大蔥10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量紅燒雞塊系列
將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至1) 將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊;水發玉蘭片切片;蔥切段;薑切片。
5樓：檸檬兒肥肥
雞肉切塊焯水炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味，倒入雞塊，炒至發黃，加入啤酒，醬油，白糖，大火燒開轉小火燜燒25分鐘左右，再大火收汁就可以了。
如何製作紅燒雞塊
6樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
7樓：匿名使用者
回答母雞清洗乾淨，用食品剪刀剪小塊，用剪刀比刀方便哦。剪好後，用冷水沖洗乾淨，泡40分鐘，泡出血水。多次清洗2
準備醬料。3
將泡洗乾淨的雞塊放入一個口大容器中。4
首先加入海鮮醬。5
再加入油辣子，我自己做的油辣子，做好後裝密封罐，冰箱儲存，用時取點很方便。6
加入山楂幹。7
加入山楂幹。8
再加入料酒。9
戴上一次性手套，抓拌均勻。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製45分鐘以上。10
蔥薑蒜去皮切碎。醃製好的雞塊看起來很入味吧！11
鍋中加入適量油，放入香料炒出香味。12
加入雞塊大火煸炒。13
雞塊炒至沒有多餘的湯汁時，加入冰糖繼續小火煸炒，炒糖色。14
將炒好的雞塊倒入啥鍋中。15
加入開水，燒開後轉小火40分鐘。16
40分鐘後將砂鍋中的雞塊倒入炒鍋中，加入配菜。(也可以不加。)大火收汁即可調味出鍋，個人覺得帶點湯汁比較入味，好吃，所以沒有收到特別幹，可以根據自己喜歡呦。
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8樓：pjp哈密瓜
紅燒雞塊非常好，做把雞剁成塊以後，然後用水把它煮上半個小時以後撈出來瀝乾水，然後把糖用油郭畫好，以後紅燒紅燒上好色了，以後放上蔥姜，還有花椒大料等，然後就燉燉熟了之後，然後起鍋的時候再放香椿蔥段和蒜瓣兒，就非常的好
9樓：匿名使用者
把雞肉清洗乾淨後，放入涼水鍋中，加入蔥姜料酒酸湯以下，撈出清洗乾淨，熱鍋中加入冰糖，熬出糖色，加入雞塊翻炒燉煮
10樓：在路上
將新鮮的記憶結成結成結成塊兒。然後去呃綽水空幹以後，然後放入紅燒料汁調好，調好鍋底報酬。計劃。然後再放入清水燉半個小時
怎麼做紅燒雞塊，紅燒雞塊怎麼做
一 原料 1.主料 鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。2.調料 精鹽 味精 蔥段 薑片 蒜瓣 醬油 蠶豆水粉 豬油。二 製法 1.鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽 蒂切為3釐米見方的塊。蒜切片。2.雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片 蠶豆水粉拌勻上漿。3.炒鍋加入...
紅燒雞叉骨怎麼做，紅燒雞叉骨怎麼做
1.雞叉用鍋燒水煮八分熟至肉發白撈出。水可少放，湯可以放土豆或小白菜，很好喝，家庭做的話還不浪費。2.炒鍋放油，燒到沒冒煙但熱了時放蔥薑蒜末和幹辣椒 或辣椒油 胡椒粉或花椒，翻炒5秒鐘左右。3.倒入雞叉翻炒10秒鐘左右，放入2 3勺白糖，3 4勺醬油，繼續翻炒，直到過上顏色。如果你熬糖的經驗沒有的話...
超好吃乾燒雞塊怎麼做，怎麼燒雞好吃
兩斤多重的雞塊，洗淨瀝乾水份，待用。準備好配料。鍋中放油，燒至七成熱，加入郫縣豆瓣炒出香味。加入大蒜 生薑 八角 桂皮 香葉，可以加入少量冰糖，不加也可，花椒和幹辣椒等炒幾分鐘後才加入，因為花椒和幹辣椒容易炒糊。倒入雞塊，不停翻炒，以免粘鍋，這個炒的時間要長點，炒至雞塊焦黃。加入適量生抽 鹽 料酒，...