1樓：你頭髮亂了喔
海帶這樣做再也不愁早上沒有鹹菜吃了
2樓：匿名使用者
海帶中富含有很豐富的碘，他的營養價值是公認的，經常吃海帶的人不僅僅能夠降血壓和降血脂而且還具有很好的美容養顏的功效哦。
人們在食用海帶的時候經常採用的方法就是涼拌海帶絲，但是如果將海帶煮菜的話，能夠幫菜品提鮮，既營養豐富又能提高免疫力。但是海帶是一種非常有韌性的食材，做菜時海帶怎樣一煮就爛就成了需要解決的問題。
如果將海帶在需要做菜時才放的話，往往煮起來非常費勁，海帶怎樣一煮就爛?
第一步用淘米水泡發海帶;
用淘米水，就是洗過米之後的水。這種水是呈鹼性的，因為洗掉了米表皮的營養物質，所以可以用來直接的進行植物的灌溉，會有很好的作用;而且淘米水的分子可以很好的分離油垢可以清理碗筷以及去除案板上的異味，還可以洗掉菜板上的鐵鏽等等功效。
第二步在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨即可。
第三步把幹海帶放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。
第四步多泡一段時間，煮的時候加幾滴醋。
在烹飪時先將海帶洗淨切成所需用的形狀(絲或塊)，再放入開水中加少許(通常6、7滴即可)食醋煮5、6分鐘撈出，經過這樣處理的海帶無論是炒著吃拌著吃或是燉湯，都非常容易煮爛(再不會感到咀嚼困難)，同時也除去了腥味，口感特別好。
海帶再用淘米水泡過之後，它不僅僅能夠加強營養而且在進行煮制的時候還可以更好的提升海帶的口感。
3樓：手機使用者
海帶50克，白蘿蔔1條，海蜇皮50克。
做法海帶洗淨切段，白蘿蔔去皮切塊，海蜇皮冼淨切絲，加鹽調味。放水4碗煲湯，煲2小時至蘿蔔軟稔即可飲食之。 補充： 海帶湯
主料： 海帶15克，粳米100克，豬瘦肉50克。
做法： 同煮粥，用適量食鹽或白糖調味食用。
原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油製作方法：
1.海帶在水中泡一下。
2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻。
3.放豆油，炒牛肉和海帶。4.炒後加水煮一下，放入醬油、蒜末、胡椒粉即可
怎樣快速煮海帶？
4樓：愛芳姍
海帶中含有褐藻膠、海藻酸。這些物質是一種不溶於水的高聚化合物，具有很強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入。因此海帶很難溫透，同時它所含碘質大部在表面，長期浸泡也容易造成損失。
比較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時，加幾顆菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
5樓：阿狸妙招
海帶太硬很難煮？水裡丟點它，快速煮軟，省時省力還省火
如何煮海帶?
6樓：你頭髮亂了喔
海帶這樣做再也不愁早上沒有鹹菜吃了
7樓：張廖葉帆諶赫
海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶於水，然而褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點，可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但注意加鹼不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火。
另一種方法是幹蒸：把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
海帶怎麼煮
8樓：娜lucky哈哈
可以做海帶湯。
用料幹海帶一小把
牛肉一小塊
蒜4~5瓣
醬油一小湯匙
香油適量
鹽適量海帶湯的做法
1.肉洗乾淨，海帶泡發，蒜切末，備用
2.(最好)煮一壺開水，放入肉，把肉煮熟，嫌麻煩冷水也行3.一定不要扔掉煮肉的水！把煮肉的水倒入大盆裡備用肉煮好後，撈出來用手撕開
4.鍋裡倒入香油，將之前切好的蒜末倒入一半，翻炒5.蒜炒出香味後，放入牛肉和海帶，繼續炒炒炒6.
炒的差不多了，加入之前煮肉的水，大火煮開，轉小火繼續煮如果水不夠了，要加水，最好要加熱水喲
7.煮了一會之後加入醬油，加完嚐嚐味道，如果淡，再加入一點點鹽，然後蓋上蓋子繼續煮
8.不用間隔太長時間，加剩下的蒜末，接下來就繼續煮煮煮，我覺得煮的時間長，海帶軟軟的比較好吃~ 如果喜歡硬的就少煮一會~
9.煮好了~ 可以配米飯和辣白菜開始吃了~ 진짜 맛있어용~~~
9樓：njqbz95坧
竅門一：鹼煮法
需要原料：食用鹼
因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼，並且清洗乾淨，然後撈出後就可以食用了。
竅門二：溼蒸法
清洗時一定要把上面的鹽漬全部清洗乾淨。半個小時後，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。
海帶是一種很好的**食品。除了涼拌、燉、炒、火鍋外，還可以油炸，即海帶貼粉用油炸。各種各樣的做法應有盡有，你都可以在網路上查到的。
10樓：
海帶怎麼煮容易爛，教你做韓式海帶湯，吃起來超級舒服！
11樓：你頭髮亂了喔
海帶這樣做再也不愁早上沒有鹹菜吃了
12樓：覃奧韋向
幹海帶煮多長時間不失營養又能軟？幹海帶要先蒸20左右分鐘，蒸好後再做菜，蒸之前千萬不要沾水，注意了
怎樣煮海帶
13樓：冒溫集甲
煮海帶要注意：
1、食用海帶時應清洗乾淨，根據實際情況用溫水浸泡，並不斷換水。
2、海帶買回來後儘可能在短時間內食用，或拆封後應貯存在保溫條件良好的冷藏櫃中，因為拆封後的海帶在儲存過程中由於不良的貯存環境會隨著營養成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，建議不要食用。
讓海帶柔軟的方法：
（1）用淘米水泡發海帶，即易發、易洗，燒煮時也易酥軟。
（2）在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，撈出即可食用。
（3）把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
加點小蘇打就可以了
14樓：你頭髮亂了喔
海帶這樣做再也不愁早上沒有鹹菜吃了
怎樣煮海帶?
15樓：你頭髮亂了喔
海帶這樣做再也不愁早上沒有鹹菜吃了
16樓：中國大明白
芝麻海帶
【材料】
海帶300克、白芝麻2大匙
調味料醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許
【作法】
1.將芝麻洗淨，用幹鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。
2.海帶加水（蓋過海帶）煮沸後，撈起瀝乾水分。
3.加入調味料及海帶煮至汁收幹，撒上芝麻即可。
【老師說】
1.煮海帶時在水中加1大匙醋，可使海帶較快熟。
2.有的海帶色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。
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海帶燒肉
幹海帶，用水泡了一夜後，洗淨泥沙，再入開水鍋裡煮上三分鐘（幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然後打成海帶放置一旁備用。
排骨洗乾淨瀝乾水分，用點鹽稍微醃製一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉，後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。所以先醃一下比較好。
鍋裡燒熱油，先加入蒜片和薑片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶翻炒兩分鐘。
鍋裡注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調味，然後蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收幹。
湯汁快乾時，加點味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜，自然可以不加了。
擺盤上桌，可以考慮放點蔥花、絲（就象主席做的那樣）裝飾一下。
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蓮棗海帶
用料：鮮海帶150g、去芯幹蓮子50g、去核乾紅棗10粒、滷水汁1湯匙
(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法：1.海帶用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗，可去除腥味。乾紅棗洗淨，用溫水浸泡20分鐘。幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝乾水分。
2.處理好的海帶、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內，加滷水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃後淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可
小貼士：
1.滷水汁一般用來燉肉類菜餚，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的滷水汁。
2.海帶是用新鮮海帶紮成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的幹海帶是沒有這種效果的。
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海帶甜泡菜
[原料/調料]
海帶(乾貨) 1/2斤
鹽 1/3大匙
紅砂糖 1/2杯
麥芽糖 ¼杯
香油 2大匙
水 1杯
米酒 1大匙
[製作]
(1)將海帶洗淨用水浸泡約2小時，再將水份瀝乾備用。
(2)將所有調味料放入鍋中煮溶，再將海帶加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收幹入味即可，取出放涼後置於冰箱冷藏，冰涼後即可食用，冷藏約可儲存1個月。
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海帶燒鵝
主料:鵝、海帶 、配料、 蔥 、姜、 八角、 蒜子、幹辣椒、桂皮、
調味料：
鹽、糖、醬油、胡椒粉、黃酒、辣椒醬、蠶豆醬
做法：1、鵝沸水，鍋上火下油下入蔥、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒，下蠶豆醬、醬油、糖、鹽、水一起放小火燒，燒至快好時放入蒜子燒好待用
2、用燒好的鵝湯把海帶放入湯裡燒20分鐘左右入味
3、起鍋時撒上調味料
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糖醋海帶
主要原料：海帶
製作要領：把海帶清洗浸泡數小時，打成海帶焯水瀝乾，拌入白糖、醋、麻油即可。
也可下油鍋煸炒後調味。
特點：脆嫩清香，酸甜適口。
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海帶湯的幾種做法- -
（1）去脂**的紫菜海帶湯
原料：紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。
製法：將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量， 盛入碗中或湯盆中即成。
（2） 降壓清熱海帶湯
菜譜名稱
降壓清熱海帶湯
所屬菜系
粵菜所屬型別
親親靚湯
基本特點
有降血壓、降火氣、除煩燥、化痰清熱之效。
基本材料
海帶50克，白蘿蔔1條，海蜇皮50克。
做法海帶洗淨切段，白蘿蔔去皮切塊，海蜇皮冼淨切絲，加鹽調味。放水4碗煲湯，煲2小時至蘿蔔軟稔即可飲食之。
說明高血壓症不是吃一兩次藥或湯水即降下固定，一定要有恆心，經常量度，變換有適合的食物和治理，才能完全成功。此湯既能降血壓，也有防止血管硬化之效，高血壓者多有性急火旺，故飲此湯有幾重功效。
（3） 海帶拌銀芽
主 料： 海帶100克，綠豆芽300克，豆乾100克。
做 法： 將海帶浸泡乾淨去鹹味，切細絲，綠豆芽掐去芽冠及根鬚，豆乾切細絲，將炒鍋放旺火上，倒入花生油適量，油燒熱，將海帶、豆乾、綠豆芽放炒鍋內，加適量清水，炒至熟加適量醋、白糖、味精、上等魚露，翻炒片刻，即可起鍋食用。
藥用價值： 主要**淋巴癌痰溼凝結型：惡性淋巴結腫瘤（網狀細胞型肉瘤、淋巴母細胞型肉瘤、惡性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴結轉移癌），伴口膩、尿短、疲憊、面色萎黃，舌苔厚膩，脈濡滑。
（4）海帶湯
主 料： 海帶15克，粳米100克，豬瘦肉50克。
做 法： 同煮粥，用適量食鹽或白糖調味食用。
藥用價值： 治高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘。
備 注： 脾胃虛寒者忌食。
（5）關於韓國海帶湯
原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油
製作方法：
1.海帶在水中泡一下。
2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻。
3.放豆油，炒牛肉和海帶。
4.炒後加水煮一下，放入醬油、蒜末、胡椒粉即可
潤澤肌膚－海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用」。
所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性**瘙癢患者解除痛苦。
涼拌海帶煮多久，涼拌海帶絲要煮多久
特 色 海帶是一種海洋蔬菜，含碘 藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大 克汀病 軟骨病 佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。操 作 1.將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。2.放涼後加蒜茸 香油 醋 味精等調料後，拌勻即可食用。希望你滿意，百忙之中，還...
韓國是怎樣煮海帶湯的，求正宗韓國海帶湯的做法
在韓國是女人生孩子之後吃的！因為可以補血，而且象徵著平安。過生日的時候也必吃，沒人給做海帶湯的話沒人疼的感覺 原料 泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油2勺，香油 蒜沫1勺，胡椒粉，豆油 製作方法 1，海帶在水中泡一下 2，牛肉切沫與醬油 香油拌勻 3，在鍋中放入香油，炒牛肉和海帶 4，炒後加入水...
幹海帶怎麼煮容易爛熟，海帶燉豆腐怎麼做
幹海帶洗淨，用熱水泡一小時，然後煮容易爛熟。海帶。首先要進行漂洗和泡發。全部泡發開之後切成小段。再加鹼蒸煮。這樣的海帶。就可以達到。熟爛的程度。高壓鍋。或者加一點鹼面。幹海帶先用溫水泡透，改刀成塊或者絲，正常炒，最好放上點醋，容易煮爛 1 先蒸後煮 把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小...