1樓：匿名使用者
生燜鴨的製作材料：
主料：鴨2000克
輔料：辣椒(紅、尖)20克
調料：鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉製）100克,香油10克,醬油20克
生燜鴨的特色：
此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。
生燜鴨的做法：
1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內臟洗淨，斬成3 釐米見方的塊狀；
2. 生薑洗淨，刮皮切丁；
3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片；
4. 大蒜去衣洗淨；
5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然後把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜；
6. 待鴨肉燉至七成爛時，放大蒜，然後燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。
生燜鴨的製作要訣：
1. 老鴨的毛色暗啞，無光潤，嘴筒堅硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅硬，翼窩下的羽毛已全部長出，翎管均已突現。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色；
2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。
還有材料：光鴨、薯仔、白胡椒粒、陳皮、生抽、蠔油、鹽、糖、花生油、薑片、蒜子各適量。
做法：番鴨洗淨，斬塊瀝乾備用；薯仔去皮洗淨，切塊備用。開鍋下油，落薑片、蒜子爆香，放入番鴨以中火翻炒，加入白胡椒粒、陳皮、薯仔和適量的水、生抽和油，以鹽、糖調味後蓋上鑊蓋燜25分鐘便可。
2樓：尹憐夔文
前言真的很好吃。
材料主料：鴨肉；
輔料：蒜頭，辣椒
燜鴨肉1
啊啊啊2啊3啊啊
3樓：巨瑜仍妙夢
長壽豆豉鴨的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜補氣食譜
健脾開胃食譜
腳氣食譜
口味：豆豉味
工藝：炒
長壽豆豉鴨的製作材料：
主料：烤鴨200克,麵條(幹切面)150克輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖,幹)50克調料：
植物油25克,香油5克,生抽3克,白砂糖5克,醋5克,芝麻醬10克,豆豉15克,鹽3克,芝麻10克,花椒粉3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,花椒10克
教您長壽豆豉鴨怎麼做，如何做長壽豆豉鴨才好吃1.
將烤鴨脯肉切成粗絲；
2.青紅椒去蒂、籽，一半切粗絲，一半切細絲；
3.大蒜搗碎成泥待用；
4.蔥洗淨切細絲；
5.花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；
6.芝麻炒熟；
7.手擀麵下入開水鍋內煮熟，撈起過涼控水裝盤，加香油、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌勻，撒上熟芝麻。
8.炒鍋注油燒熱，下入鴨肉絲略炸，撈出控油；
9.炒鍋留底油燒熱，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青紅椒粗絲炒斷生，再放入炸好的鴨肉絲炒勻裝盤，周圍放好麵條，撒上青紅椒細絲、蔥絲即可。
4樓：聲石衷爾容
前言吃什麼都覺得膩，燜一下鴨肉反倒胃口更好材料主料：鴨肉1腿；
輔料：辣椒1條、姜適量、老抽適量
燜鴨肉1
第一把辣椒切成一小塊
2第二把姜切成絲
3第三把鴨肉清洗乾淨
4第四鍋裡放適量的油把薑絲放下去炒
5第五炒到變色就關火
6第六用個鍋把炒好的鴨肉裝起來，然後放一點水，一點老抽，關上蓋子用大火燜10分鐘
7這道燜鴨肉就好了，這**是由於鴨肉剛熟，要照**被煙給弄成不太清晰
5樓：艾仁漢尚
1.放油，熱鍋，放胡蘿蔔，生薑，蒜頭，炒幾下2.下焯好的鴨肉，用水泡過的腐竹，翻炒均勻3.下料酒，味極鮮
4.下香菇，翻炒均勻
5.下花菜，翻炒均勻。加適量水，蓋蓋悶十分鐘！加鹽味精，炒勻出鍋
燜鴨（非常簡單又好吃）怎麼做
燜鴨肉怎麼做好吃
6樓：快樂
1.筍乾芋頭老鴨湯，先用鐵鍋加入冷水，加入鴨塊焯水，去除血沫。 2.
鍋內放油炒香蔥薑片，再加入鴨塊、醋、和料酒，再加入半鍋水。 3.放入鴨塊、筍乾、芋頭、八角、蔥薑片，轉小火煮一小時，加雞精出鍋即可。
電飯鍋燜鴨肉怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
電飯鍋燜鴨肉
用料老抽 兩勺
生抽 四勺
八角 1個
桂皮 一片
姜 7-8片
蒜 4瓣
鹽 適量
冰糖 適量
料酒 和生抽差不多
電飯煲悶鴨的做法
買回的鴨腿洗淨。加鹽和料酒、老抽醃製。半小時以上，入味備好以上所需材料，都放一個碗裡。
把生抽、老抽、料酒單獨調好放一個碗裡把鴨腿沖洗一下放電飯煲裡。倒入準備好的材料，外加一碗水，按下煮飯鍵。等自動調回保溫。
中途翻幾次，以免糊，我的就是沒有翻糊了。
鴨肉粥怎麼做？
8樓：易書科技
鴨肉粥原料：熟鴨肉100克，粳米200克，小蔥段少許，色拉油、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：將熟鴨肉切成段，粳米淘洗乾淨。取鍋置火上，倒入少許色拉油，投入蔥、姜爆香，入鴨肉段稍煸，倒入清水、料酒燒沸，入粳米煮沸後用小火燒至粥稠，用鹽、味精、胡椒粉調味後揀去蔥、姜，裝碗，撒上小蔥段食用。
燜鴨肉怎麼做好吃，燜鴨肉的家常做法
9樓：何焱宇傑龍
燜鴨肉怎麼做好吃
材料材料：光鴨500克，鳳眼果肉150克，蘑菇75克，蔥段20克，薑片20克，面豉醬20克，陳皮，冰糖和蠔油各少許，鹽，米酒，生抽，花生油各適量
做法鳳眼果肉入蒸爐蒸15到20分鐘，備用；光鴨洗淨斬件，放入爆香的薑片、蔥段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攢米酒，下適量水、生抽、面豉醬、蠔油、陳皮、鹽和冰糖，中火燜10分鐘，然後加入鳳眼果，慢火燜10分鐘至鴨入味，最後收汁調味便成。
10樓：成都博潤白癜風研究院
食材鴨子
蔥 紅辣椒
沙茶醬步驟
1.鴨肉洗淨剁塊控幹水份，蔥切段，姜切成絲，紅辣椒斜切片2.取一干淨鍋，倒入少許食用油加熱爆香薑絲蔥段，倒入鴨肉翻炒至出香味。
3.倒入適量的開水，加沙茶醬，紅辣椒，加蓋燜半個鐘頭左右，收汁調味。
腐竹燜鴨肉 鴨肉燜腐竹怎麼做
11樓：顧輕舟老師
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。有人問腐竹怎樣做才好吃？對於像我這種比較愛吃的人來說，怎樣做都是美味的，因為不同的做法就具有不同的口感和味道，比如說涼拌，吃起來就非常的勁道有嚼勁，與紅燒肉一起燉，吸飽湯汁的腐竹吃起來就特別的軟爛濃郁。
腐竹燜鴨
【材料】：腐竹 適量、鴨肉 適量、蠔油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、料酒 2勺
【做法】：
1、腐竹剪成段，冷水泡軟；
2、鴨肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮開，鴨肉煮到斷生，撈出用清水沖洗乾淨；
3、鍋倒入少許油，油溫5成熱時，下大蔥、蒜瓣煸出香味，然後倒入鴨塊小火慢炒至肉色開始發白；
4、把準備好的生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖加入繼續翻炒，所有醬汁翻炒均勻，一股醬香氣；
5、待鴨肉上色後加入溫開水，水量過肉面即可，蓋上蓋子，大火燒開20分鐘轉中小火；
6、加入泡發好的腐竹繼續燜10分鐘，腐竹和鴨肉煮軟即可。
12樓：匿名使用者
食材用料胡蘿蔔1根 腐竹4條 鴨肉半隻 香料1小包 料酒少許 醬油適量 老抽1大勺
冰糖1塊 姜蒜少許 南乳1塊
腐竹燜鴨的做法
1.準備好材料。
2.南乳加一點水 壓碎備用。
3.鍋內燒開水倒入料酒，放入鴨肉薑片，沸騰後再煮2，3分鐘，煮出血沫後撈起沖洗乾淨。
4.腐竹用清水浸泡。
5.鍋內放蒜爆香，倒進瀝乾水的鴨肉，炒至金黃。
6.炒好的鴨肉倒入電飯鍋內，倒入水，沒過鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。
7.這時候用炒鍋炒胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔稍微收縮，裝起備用。
8.內放入油，浸泡好的腐竹瀝乾水後放進去炸一會兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過比較香。也可以不炸，別有一翻風味。
9.電飯鍋內水沸騰後就可以把胡蘿蔔，腐竹倒進去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點的就再按一次煮飯鍵。
13樓：小飛2014的家
用料主料
鴨500克
腐竹3兩輔料姜
1塊蒜5瓣海鮮醬
兩勺黃豆醬
2勺料酒
2勺白糖
1勺生抽2勺鹽
適量腐竹燜鴨的做法
1.姜蒜切片 備用
2.鴨 洗淨 把毛拔乾淨 斬件備用
3.腐竹 市場買調料的地方都會有
4.海鮮醬 黃豆醬 也可以在超市或市場買到5.鍋放油 放入姜蒜爆香 然後放入鴨 翻炒 把鴨的油爆出來6.
爆香鴨後依次放入料酒 海鮮醬 黃豆醬 白糖 生抽 繼續翻炒7.倒入適量的清水 大火煲滾後 換成沙煲 在小火煲至水還剩一半時放入腐竹
8.放入腐竹後把腐竹翻到鴨肉小面 這樣入味快9.起鍋前 試下夠不夠味 再考慮要不要放鹽烹飪技巧
14樓：匿名使用者
步驟1.鴨子洗淨，焯水撈起瀝乾水備用
2.這是在外面買的腐竹，這是用油炸過的，非常好吃3.蒜苗頭和蒜葉切好分開
4.取一碗倒進兩勺柱候醬，蠔油，醬油，攪拌成醬汁備用5.腐竹弄成小段，放進涼水浸泡一會，撈起備用6.熱鍋後倒少許油，放進薑片和蒜頭，爆香
7.倒進瀝乾水的鴨肉，煎至金黃
8.倒進醬汁，翻炒均勻
9.然後倒進水，沒過鴨肉就可以，大火燒至稍微收汁10.汁收的差不多時，倒進腐竹
11.翻炒均勻
12.最後倒進蒜葉，翻炒至蒜葉斷生即可
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油燜對蝦怎麼做好吃，油燜大蝦怎麼做才入味
食材用料 青蝦相剋食物 玉米油大蔥相剋食物 姜相剋食物 生抽黃酒鹽雞精 油悶大蝦的做法 1.青蝦洗淨，剪去蝦槍，蝦腿，開背，挑去蝦線。2.鍋中放底油燒熱，加入蔥片和薑片熗鍋。3.再把青蝦加入鍋中煸炒。4.放適量的黃酒。5.放適量的生抽。6.放適量的糖和鹽煸炒。7.加入兩勺清水煮兩分鐘，收湯再放入雞精...
豬腳怎麼做好吃，燜豬腳怎麼做好吃
你好，豬手燉花生的做法如下 原料 豬手2斤，花生400克，八角適量，桂皮適量，陳皮適量，生薑適量，香葉適量，鹽適量，冰糖適量，生抽適量。做法 1.豬手洗乾淨 在準備材料的同時燒一鍋開水 2.把八角，桂皮，香葉，陳皮，洗乾淨，準備好冰糖。3.花生洗乾淨。4.生薑切片。5.豬手放開水氽燙去掉血水，把步驟...