1樓：匿名使用者
食材明細
蒜薹250克
細麵條300克
姜一小塊
醬油3-4滴
胡椒粉1克
鹽適量瘦肉200克
蒜苗2-3棵
生抽15ml
料酒15ml
蠔油3-4滴
豬油適量
鹹鮮口味
燒工藝半小時耗時
普通難度
蒜薹肉絲燜面的做法步驟
1準備好需要的材料。
2將蒜薹切小段大約3釐米左右，蒜苗或蔥切末，姜切末，瘦肉切絲，加生抽、鹽、料酒攪拌均勻醃製，這裡面肉裡放的鹽不用放太多夠肉的鹹味就可以了。
3鍋中加入豬油，夠炒整個菜的油量就可以了，開小火讓其完全融化。
4待油完全融化後加入薑末，轉大火。
5炒至散發出姜味。
6倒入肉絲迅速翻炒劃開。
7待肉末稍有斷倒入蒜臺翻炒幾下，加入鹽，鹽的用量夠整個菜的鹹味就可以了，翻炒大約1-2分鐘。
8加入可以與菜保持平衡的水。
9放入準備好的麵條，讓麵條儘量不要貼著鍋邊，這樣容易糊掉。轉中火改上鍋蓋整大約10分鐘。
10找一個碗裡面加上豬油、胡椒粉、鹽，這裡的量夠整個面的用料就可以了。
11倒入開水攪拌讓豬油融化（我這裡用了差不多500ml的水，這個水的用量要根據面的多少來定），再加入醬油、生抽、耗油攪拌均勻後備用。
12面蒸好後轉小火，趁熱澆入攪拌好的湯料。
13可以先澆一點把面抖開再澆一點最終把全部的面均勻的抖開，最後把菜與面炒均勻。
14撒上蒜苗或蔥末。
15蓋上鍋蓋小火燜1分鐘讓蒜苗或蔥末的香味散發出來，如果這時鍋裡面還有不少的水份可以開大火把水份蒸一點去。
16把蒜苗或蔥末翻炒均勻即可開吃。
小竅門1、燜面的菜最好選擇那種耐水煮的材料，這樣的方面也可以做豆角燜面。
2、菜和麵的比例可以根據自己的喜好自己搭配。
3、麵條也可以選擇稍粗一點的手擀麵，刀切面，蒸的時候可以增加一點蒸的時間
4、用豬油做出來的燜面口感會更好一些建議用豬油也做，如果沒有熬好的豬油也可以買肥一點的肉炸一點豬油出來，如果介意豬油熱量的朋友也可以植物油，我個人覺得平時都不怎麼吃豬油偶爾吃一點也是可以的，本身豬油也有植物油所沒有的營養。
5、在給菜加水的時候儘量不要讓加入的水超過整個菜，這樣與菜直接接觸到的那一層面就被水煮過一樣會比較爛。
6、在蒸的過程中最好就在鍋邊，注意聽時面的聲音小心糊，如果中途水少了可以再稍加一點，不過儘量一次性加夠。
7、湯料不可以弄的太少了，太少的話面容易抖開，如果太多的話可以開大讓其揮發一點。
2樓：匿名使用者
用料主料
麵條（生）500克
豬肉(腿)200克
輔料蒜薹
150克
香菇80克
調料食鹽
1/2茶匙
冰糖3顆蔥1段
姜2片八角2顆
花椒十幾粒
桂皮1片
料酒1湯匙
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
香菜幾棵
蒜薹燜面的做法
1.主材準備好
2.前腿肉切大片，純肥的部分最好分開。蒜薹切寸段，香菇泡發洗淨備用
3.冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調料盒
4.下瘦肉，炒至變色下蔥姜，炒香後烹入適量料酒
5.加老抽炒上色，加生抽和冰糖調味
6.下香菇翻炒出香味，加開水至沒過肉片1指，加鹽調味。放入調料盒，大火煮開後轉小火燜約30分鐘
7.別起蒸鍋，水開後放入麵條，儘量抖散，讓麵條蓬鬆，蒸20分鐘後關火，將麵條取出抖散
8.炒鍋加入蒜薹，大火燒開後轉小火約10分鐘，湯汁差不多能沒過所有食材
9.取大碗，調入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中
10.將麵條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，開啟，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在麵條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收為止
烹飪技巧
1、不嫌棄肥肉的可以不用撈出；
2、燜肉加少量香菇非常提香，沒有也可以不加；
3、麵條先蒸20分鐘，後面比較好操作，不會出現燜不熟的現象；
4、燜面好吃不易消化，不宜多吃。
3樓：帥哥
健康功效
五花肉：補腎、滋陰、益氣
黃豆芽：清熱利溼、潤膚、富含胡蘿蔔素
食材用料
細麵條400克
五花肉150克
蔥姜適量
蒜薹300克相剋食物
黃豆芽200克相剋食物
油適量鹽4克
五香粉2克
大料生抽
老抽蒜薹燜面的做法
1.麵條上鍋蒸10分鐘，
2.蔥切花，姜切絲，肉切片(用生抽醃起來，肉吃起來更嫩)，蒜薹切5釐米小段，豆芽洗淨。
3.鍋放油，蔥姜大料下鍋爆香。
4.放入肉片，煸炒出香味。
5.放入蒜薹，豆芽，撒入鹽，五香粉老抽翻炒2分鐘。
6.倒入清水(剛剛莫過菜就可以了)，煮開。
7.起鍋把湯倒入碗中，鍋底剩1/3湯。
8.蒸好的麵條平鋪放在菜上。蓋好蓋子大火悶2分鐘，改中火再悶5分鐘。
9.碗裡的湯汁均勻撒在麵條上，再中火悶5分鐘。
10.聞到濃濃的香味就可以關火掀蓋子了。把菜和麵條拌勻就大功告成了。
蒜薹肉絲燜面怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
蒜薹肉絲燜面的做法步驟
準備好需要的材料。
將蒜薹切小段大約3釐米左右，蒜苗或蔥切末，姜切末，瘦肉切絲，加生抽、鹽、料酒攪拌均勻醃製，這裡面肉裡放的鹽不用放太多夠肉的鹹味就可以了。
鍋中加入豬油，夠炒整個菜的油量就可以了，開小火讓其完全融化。
待油完全融化後加入薑末，轉大火。
炒至散發出姜味。
倒入肉絲迅速翻炒劃開。
待肉末稍有斷倒入蒜臺翻炒幾下，加入鹽，鹽的用量夠整個菜的鹹味就可以了，翻炒大約1-2分鐘。
加入可以與菜保持平衡的水。
放入準備好的麵條，讓麵條儘量不要貼著鍋邊，這樣容易糊掉。轉中火改上鍋蓋整大約10分鐘。
找一個碗裡面加上豬油、胡椒粉、鹽，這裡的量夠整個面的用料就可以了。
倒入開水攪拌讓豬油融化，再加入醬油、生抽、耗油攪拌均勻後備用。
面蒸好後轉小火，趁熱澆入攪拌好的湯料。
可以先澆一點把面抖開再澆一點最終把全部的面均勻的抖開，最後把菜與面炒均勻。
撒上蒜苗或蔥末。
蓋上鍋蓋小火燜1分鐘讓蒜苗或蔥末的香味散發出來，如果這時鍋裡面還有不少的水份可以開大火把水份蒸一點去。
把蒜苗或蔥末翻炒均勻即可開吃。
蒜薹肉絲燜面怎麼做好吃，蒜薹肉絲燜面的家
5樓：匿名使用者
主料麵條
200克
五花肉100克
蒜薹150克輔料油
適量鹽適量雞精
適量醬油
適量步驟
1.五花肉切成絲，用料酒醃漬一會
2.蒜薹洗淨，切成段
3.切面抖開，備用，如麵條過長，可切成兩段4.鍋裡熱油，將肉絲放進鍋裡翻炒至變色，盛出，備用5.點利用底油，加入蔥姜煸炒一下
6.再把蒜薹段放進鍋裡煸炒一下
7.再將超好的肉絲放入鍋裡一起煸炒
8.加入老抽上色
9.倒入一些水，加入味精，鹽調味
10.最後把切面倒入鍋中，加蓋燜10-15分鐘，待湯汁收盡即可
蒜薹燒肉汁燜面怎麼做
6樓：真心無限期
蒜薹切段，芹菜，胡蘿蔔，洋蔥切絲，豬裡脊肉切絲。
麵條抖散，拌入適量油，放入蒸鍋蒸20分鐘。
鍋內放油燒熱，放入薑絲，八角，桂皮爆香，再放入肉絲，炒變色、炒幹水份，加入料酒翻炒，再加入老抽，生抽，糖，炒至出油，加一大碗水燒開，小火燒10分鐘，將湯汁和肉一起盛出。
麵條拿出抖散，稍晾涼。
鍋內放油，放入洋蔥絲，蒜薹，芹菜，胡蘿蔔絲略炒，將盛出的肉絲撥入鍋中，加適量生抽略炒，再加入麵條翻炒，然後將剛才盛出的肉絲中的肉湯倒入，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，最後加適量鹽，翻炒出鍋。
蒜薹燜面的做法，蒜薹燜面怎麼做好吃，蒜薹燜面
7樓：匿名使用者
蒜薹燜面的做法
1.主材準備好
2.前腿肉切大片，純肥的部分最好分開。蒜薹切寸段，香菇泡發洗淨備用
3.冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調料盒
4.下瘦肉，炒至變色下蔥姜，炒香後烹入適量料酒
5.加老抽炒上色，加生抽和冰糖調味
6.下香菇翻炒出香味，加開水至沒過肉片1指，加鹽調味。放入調料盒，大火煮開後轉小火燜約30分鐘
7.別起蒸鍋，水開後放入麵條，儘量抖散，讓麵條蓬鬆，蒸20分鐘後關火，將麵條取出抖散
8.炒鍋加入蒜薹，大火燒開後轉小火約10分鐘，湯汁差不多能沒過所有食材
9.取大碗，調入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中
10.將麵條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，開啟，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在麵條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收為止
8樓：獨手f天下
步驟蒜薹燜面的做法步驟11.五花肉洗乾淨，切成塊蒜薹燜面的做法步驟22.蒜薹切成段
蒜薹燜面的做法步驟33.先炒五花肉，炒出油之後加蔥薑蒜花椒蒜薹燜面的做法步驟44.加入蒜薹，翻炒幾下，加鹽和調料，加水蓋過蒜薹蒜薹燜面的做法步驟55.
調成小火，將麵條放在鍋裡燜蒜薹燜面的做法步驟66.五分鐘之後，將麵條下方的湯汁均勻淋在麵條上蒜薹燜面的做法步驟77.隔兩分鐘澆一次湯汁，知道湯汁快乾的時候，將菜和麵條拌勻
蒜薹燜面的做法步驟88.翻炒一會即可
蒜薹燜面的家常做法大全怎麼做好吃**
9樓：豬仔紅色
用料主料
麵條（生）500克
豬肉(腿)200克
輔料蒜薹
150克
香菇80克
調料食鹽
1/2茶匙
冰糖3顆蔥1段
姜2片八角2顆
花椒十幾粒
桂皮1片
料酒1湯匙
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
香菜幾棵
蒜薹燜面的做法
1.主材準備好
2.前腿肉切大片，純肥的部分最好分開。蒜薹切寸段，香菇泡發洗淨備用
3.冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調料盒
4.下瘦肉，炒至變色下蔥姜，炒香後烹入適量料酒
5.加老抽炒上色，加生抽和冰糖調味
6.下香菇翻炒出香味，加開水至沒過肉片1指，加鹽調味。放入調料盒，大火煮開後轉小火燜約30分鐘
7.別起蒸鍋，水開後放入麵條，儘量抖散，讓麵條蓬鬆，蒸20分鐘後關火，將麵條取出抖散
8.炒鍋加入蒜薹，大火燒開後轉小火約10分鐘，湯汁差不多能沒過所有食材
9.取大碗，調入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中
10.將麵條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，開啟，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在麵條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收為止
烹飪技巧
1、不嫌棄肥肉的可以不用撈出；
2、燜肉加少量香菇非常提香，沒有也可以不加；
3、麵條先蒸20分鐘，後面比較好操作，不會出現燜不熟的現象；
4、燜面好吃不易消化，不宜多吃。
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