1樓：匿名使用者
準備食材：蒜薹，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。
首先：洗淨的蒜薹，掐掉尾部，然後切3cm的段。
第二：蒜薹里加入2勺鹽，抓勻醃製4個小時，這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆，醃蒜薹時，不要直接醃，少了這一步，難怪醃好的蒜薹辣味重還不脆。
第三：調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開後盛出晾涼備用。
第四：四小時後把醃製好的蒜薹擠幹水分，晾乾，然後放在無水無油的罐子裡，然後倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜薹就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法是不是非常的簡單呢？而且這種做法吃起來蒜薹也是非常的酸甜可口的，並且看起來也是翠綠。在下一次醃蒜薹的時候一定要記住先放白糖，把蒜薹先脫水之後，再加料汁醃製。
2樓：匿名使用者
食材蒜薹 3斤
食醋 1碗
食鹽 20克
薑片 5片
冰糖 2塊
花椒 8克
方法/步驟
第一，從集市上買來新鮮的蒜薹3斤，用清水洗乾淨，切成均勻的小段，具體操作如下：
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第三，把切好的小段，均勻的放到一個乾淨的面板上，然後放到陽臺上晒1個小時即可，把蒜薹上的水晒乾，如下圖：
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第三，把晒乾的蒜薹放到一個乾淨的容器裡面，同時向容器里加入20克食用鹽，攪拌均勻，如下圖：
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第四，接下來，把事先準備好的5塊薑片，2塊冰糖，8克花椒一起加入到容器裡面，如下圖操作：
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第五，用我們平時吃飯的小碗，裝一碗的食用醋，然後倒入裝有蒜薹的容器裡面，如下圖操作：
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第六，最後我們在向容器裡面加入一碗涼白開，攪拌均勻，用保鮮膜密封，醃製3天即可，這樣美味的泡蒜薹就醃製好了，味道真的是爽口開胃哦，在家沒事可以試試哦。
3樓：熱那亞奇兵
【醃蒜薹】
食材：蒜薹1把、生抽3勺、陳醋3勺、1勺鹽、白糖1勺。
做法：1、新鮮蒜薹，幹辣椒幾根、花椒1小撮。
2、掐頭去頭尾，取中間比較鮮嫩的部分切小段用來醃製，比較老硬的部分可以用來炒菜。
3、蒜薹放入清水中清洗乾淨，把蒜薹撈出放在通風的地方晾乾水分。
4、再把晒乾水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺鹽用手充分抓勻，醃製30分鐘，讓蒜薹醃製出水，醃製出水以後，蒜薹吃起來口感更爽脆。
5、碗中加入花椒，幹辣椒段，生抽3勺，陳醋3勺，食鹽少許，白糖1勺克攪拌均勻。
6、把蒜薹醃出水分倒掉不要，把調好的汁倒入的蒜薹中，攪拌均勻。醃製2小時以上即可食用，當然放得越久才越香。
4樓：匿名使用者
泡蒜薹想要又脆又好吃，就是把三臺洗衣機以後切成段，然後用。開水放涼加入鹽把蒜薹泡起了。另外，可以再放點醬油醋調一些味，這樣又脆又好吃。
5樓：白杜鵑
食材：蒜薹1把、生抽3勺、陳醋3勺、1勺鹽、白糖1勺。做法：
1、新鮮蒜薹，幹辣椒幾根、花椒1小撮。2、掐頭去頭尾，取中間比較鮮嫩的部分切小段用來醃製，比較老硬的部分可以用來炒菜。3、蒜薹放入清水中清洗乾淨，把蒜薹撈出放在通風的地方晾乾水分。
4、再把晒乾水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺鹽用手充分抓勻，醃製30分鐘，讓蒜薹醃製出水，醃製出水以後，蒜薹吃起來口感更爽脆。5、碗中加入花椒，幹辣椒段，生抽3勺，陳醋3勺，食鹽少許，白糖1勺克攪拌均勻。6、把蒜薹醃出水分倒掉不要，把調好的汁倒入的蒜薹中，攪拌均勻。
醃製2小時以上即可食用，當然放得越久才越香。
6樓：仲半桖
把新鮮的蒜薹切成寸段，洗淨控幹水分，加少許鹽醃一小時左右用手攥幹水分備用，然後放入生抽，老抽，小米辣，蒜片等調料，根據量的多少去新增，放入冰箱浸泡6小時以上就可以食用，清脆爽口。
7樓：輪滑
蒜薹洗淨切小段，放食鹽，香油，泡半天，就可以了。
泡蒜薹怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料蒜薹 取白段
生抽 小半碗
鹽 1勺
泡蒜薹的做法
蒜薹取白段，切成小段，小勺鹽醃一下，去一下辛辣味一瓶生抽，2:1的比例兌涼白開。全是生抽容易鹹。
生抽和水兌好。蓋住蒜薹即可
交給時間。一晚上就可以吃了
泡酸辣蒜薹怎麼做好吃
9樓：小小呂子博
主料蒜薹
500g
輔料陳醋適量鹽
適量白糖
適量醬油
適量花椒
適量步驟
1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
10樓：sky淺夏羽萱
材料豬五花肉，蒜薹1小把，新鮮小紅辣椒，蔥末，薑末，蒜末，花椒，料酒，醬油2湯匙，食鹽1/2茶匙，山西老陳醋1湯匙，食用油
做法1.鍋內放入食用油，放入花椒炸至花椒出香味變色2.放入蔥、姜、蒜末爆香
3.豬五花肉切成小丁，放入鍋中
4.用鏟子不停的煸炒至肉丁變色，出焦香味
5.淋入少量的料酒、約2湯匙的醬油
6.用鏟子翻炒至肉丁入味
7.蒜薹和紅辣椒洗淨，切成小丁，放入鍋中
8.用鏟子翻炒至蒜薹斷生
9.加入1/2茶匙食鹽調味
10.生粉和半碗水調成芡汁，倒入鍋中
11.用鏟子翻炒至湯汁濃稠
12.烹入1湯匙山西老陳醋，出鍋即可
泡蒜薹怎麼做好吃
11樓：幸運的楓陽
好吃的家常泡蒜薹的製作方法
材料1.蒜薹
2.有蓋玻璃瓶
洗淨，瀝乾水
3.將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段4.切好的段撒上鹽醃製
5.醃製到蒜薹出水
6.開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
7.將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開8.調料燒開後倒進碗裡冷卻
9.揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡
10.倒入冷卻的調料汁
11.用勺子將蒜薹壓實
12.蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。
醃過的蒜薹怎麼做好吃
12樓：黃昏的夕陽
主料：嫩蒜薹500g；
輔料：醬油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、花椒適量、清水適量醃蒜薹1 準備食材。
2 清洗乾淨後，放通風處晾乾。
3 鍋里加入適量清水，倒入適量食醋。
4 在加入適量醬油。
5 在加入適量白糖、食鹽及花椒。
6 大火煮沸後在熬煮10分鐘以上，然後晾涼備用。
7 將蒜薹隨意盤起或折斷。
8 放入乾淨的瓶子裡。
9然後將晾涼的醃菜汁倒入。
10密封好，擱置蔭涼避光處儲存半個月即可。
13樓：安徽華夏研究院
用料主料
蒜薹250克輔料鹽
4克生抽
50克油潑辣子
2小勺陳醋
50克香油
10克鮮花椒
1小勺醃蒜薹的做法
1.新鮮蒜薹一把，大約半斤左右，掐頭去尾
2.取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來醃製，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起醃了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒
3.保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一干淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁
4.把醃好的蒜薹，取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裡進去醃製入味，經過鹽醃製後蒜薹水分喪失，再次經過碗汁醃製吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏儲存
14樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小米辣。
15樓：匿名使用者
[醃蒜薹怎麼做好吃]主料：嫩蒜薹500g；輔料：醬油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、花椒適量、清水適量
1·準備食材。
2·清洗乾淨後，放通風處晾乾。
3·鍋里加入適量清水，倒入適量食醋。
4·在加入適量醬油。
5·在加入適量白糖、食鹽及花椒。
6·大火煮沸後在熬煮10分鐘以上，然後晾涼備用。
7·將蒜薹隨意盤起或折斷。
8·放入乾淨的瓶子裡。
9·然後將晾涼的醃菜汁倒入。
10·密封好，擱置蔭涼避光處儲存半個月即可。
11·醃製好的蒜薹。
小貼士:蒜薹要選偏嫩的醃製，效果最好。
怎樣醃製蒜薹才好吃
16樓：匿名使用者
【糖醋蒜薹的醃製方法】：
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.**熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜
【油浸鮮辣蒜薹的醃製方法】：
1.炒鍋裡放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。
2.生薑切細絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺山西老陳醋。
5.接著加入1勺自制花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鐘至湯汁開出香味。
7.熬好的鮮辣汁倒在倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，鹹香中透著一絲絲辣味～
【醬香蒜薹的醃製方法】：
1.鍋內放油燒熱，放入生薑絲煸出香味。
2.放入1湯匙豆瓣醬。
3.放入1湯匙黃豆醬。
4.接著倒入小半碗清水。
5.用鏟子攪動醬汁，使醬汁與水融合，轉小火熬煮。
6.煮至醬汁燒開，變得濃稠，關火。
7.熬好的醬汁倒在倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的醬汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，濃郁的醬香味～
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