1樓：則靈梓傾
回答您好，我是則靈梓傾，您的問題我已經看到了，正在為您查詢，請稍等～正在為您碼字
1.柿子椒，200g。調料：醬油，適量、醋，適量。
2.製作方法：準備洗乾淨的鮮辣椒。將鮮辣椒切成小塊備用。
3.蒜臼子洗淨，在底部放上一點鹽，再放上切好的辣椒塊輕輕倒碎，加入一點芝麻，敲出香味。加入適量的醋和醬油，然後攪拌均勻，醃製一段時間即可。
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2樓：魯姐美食
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油米醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
3樓：匿名使用者
將鮮辣椒洗淨控幹水分放入陶罐，醬油、精鹽、白糖、花椒煮沸涼涼倒入罐中淹沒辣椒，醃製數日即可慢慢食用。
4樓：匿名使用者
洗乾淨，放入有鹽水的譚子裡，半個月即可，鹽稍微多點
5樓：匿名使用者
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用乾布擦乾淨，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用），刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用乾布擦乾淨，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器裡，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿乾淨無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要把水弄進去了，不然辣椒會爛的。裝好後放在冰箱裡面，一個星期後就可以吃了。（也有用小紅尖椒做的，但一定要選擇新鮮的才行，否則做出來的辣椒很乾，沒水分，也就不好吃了。
）嘻嘻，我做過很多次了，同事都說好吃的，你試試吧！
6樓：匿名使用者
把鹽摸在肉上晒乾，對吧，求採納！
怎麼醃製鹹辣椒又脆又好吃
7樓：撿心事的兔子
準備材料：尖椒一兜子、生抽一瓶、薑片若干、大蒜一頭、紅椒三根、花椒大料適量、高度白酒少許、醋少許
製作步驟：
1、鍋裡倒少量橄欖油放花椒大料爆香，倒入一瓶生抽，加少量的醋，少量白酒煮開晾涼。
2、花椒大料準備好。
3、大蒜，紅尖椒，姜去皮切片。
4、辣椒清洗乾淨備用。
5、切成滾刀片。
6、裝在瓶子裡壓實，將晾涼的料汁倒入，瓶子口封緊。裝了兩罐。
7、放冰箱冷藏一晚。
8、成品圖。
8樓：匿名使用者
醃製鹹辣椒，醃出的青紅辣椒要色澤鮮豔，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣才會好吃入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
注意：輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀。
吃辣椒的好處：
含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素c、胡蘿蔔素及辣椒紅素。
口服能增進食慾，促進胃腸道消化功能；辣椒鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘後復原。
用於脾胃虛寒，食慾不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒溼鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體痠痛；感冒風寒，惡寒無汗。
9樓：最月
醃製青辣椒，醃出的青辣椒要色澤深綠，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣醃出的青辣椒才會好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
10樓：
教你醃製脆辣椒，香脆好吃，愛吃辣椒的學一下
怎麼醃鹹辣椒
11樓：蔚葳抗半蘭
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用乾布擦乾淨，（最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用），刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用乾布擦乾淨，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器裡，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿乾淨無水的瓶子把它裝起來。
注意，千萬不要把水弄進去了，不然辣椒會爛的。
裝好後放在冰箱裡面，一個星期後就可以吃了。
（也有用小紅尖椒做的，但一定要選擇新鮮的才行，否則做出來的辣椒很乾，沒水分，也就不好吃了。）嘻嘻，我做過很多次了，同事都說好吃的，你試試吧！
12樓：兔兔
回答親，你好，很高興為您解答，請您稍等下，馬上為您解答喲
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。
為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。用量：辣椒：
10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：
4兩白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：
2兩食用油：3兩 豆質醬油：4兩製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分；6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水
封住罈子，基本一週過後就可以吃了。1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜麵醬及花生碎，炒2分鐘，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱儲存。4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。辣椒醬的做法二
1、辣椒洗淨，晾乾。2、醃製用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就ok了，再放一勺塘，可以提鮮。6、密封儲存，一週就可以了。7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
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13樓：
辣椒這樣醃半天就能吃了！
14樓：仇秋英崇乙
買個專門用來泡辣椒的罈子把罈子洗乾淨晾乾，買老一點的青辣椒不要太嫩，把辣椒洗乾淨晾乾水待用，然後用玉米煮水放點鹽等到水沒有溫度就可以拿來泡辣椒了，先把辣椒放到罈子裡面然後把玉米水倒進去水蓋過辣椒就可以瞭然後上面放鹽
多少按自己口味去放
一定要是粗鹽
放好之後把罈子密封好一個月以後美味的泡椒就
15樓：考潤劉原
準備醃製鹹辣椒的材料：米酒、鹽、辣椒。
1，首先我們把辣椒清洗乾淨，瀝乾水分備用，如下圖所示。
2，然後把米酒倒到盤子裡備用，食用鹽也準備好，如下圖所示。
3，然後把瀝乾水分的辣椒放到容器中，先匯入適量的鹽，再倒入米酒，攪拌均勻後放置半個小時。
4，再將辣椒裝進晒乾水分的罈子裡，再在上面撒上一層精鹽，蓋上壇蓋，罈子外面放清水密封。
5，半個月開壇就可以食用了，一週左右罈子底下的可先吃，下圖就是醃製好的鹹辣椒。
醃鹹辣椒怎麼醃好吃
16樓：你好
辣椒是全國人民都愛的一種味道，其辛辣的感覺可以很好地激發人們的胃口，對於溼熱地區的人也可以很好的去除溼氣。而很多的人除了吃新鮮的辣椒以外，還會將其進行醃製，製作成風味獨特的鹹辣椒。但是要想醃製出一罈成功的鹹辣椒，還是有很多的小竅門的，掌握到這些在實際操作時就方便得多了。
醃製鹹辣椒，醃出的青紅辣椒要色澤鮮豔，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣才會好吃入味。需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。做法：
去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。
注意：輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀。
吃辣椒的好處：
含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素c、胡蘿蔔素及辣椒紅素。
口服能增進食慾，促進胃腸道消化功能；辣椒鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘後復原。
用於脾胃虛寒，食慾不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒溼鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體痠痛；感冒風寒，惡寒無汗。
醃製青辣椒，醃出的青辣椒要色澤深綠，味香而鹹辣，質地脆嫩，這樣醃出的青辣椒才會好吃，入味。
需要食材：青辣椒10斤，食鹽2斤，大料，花椒，幹生薑若干。
做法：1、去除青辣椒的柄，洗淨，晾乾後，在表面用牙籤扎5個眼，這樣青辣椒才能入味，之後放入準備好的壇中。
2、鍋內放水，倒入食鹽，煮沸，將大料、花椒、幹生薑裝入紗布袋中，繫好口子投入煮沸的鹽水中，4~5分鐘後取出，晾涼鹽水。
3、將晾涼的鹽水倒入壇中，水要蓋過青辣椒，之後每天攪拌青辣椒一次，這樣連續的攪拌5天后，再放置30天就可食用。（攪拌時輕輕攪拌，別把青辣椒給攪爛了，影響美觀）
17樓：智慧生活小助手
回答怎樣醃製辣椒又脆又好吃
1.清洗買回來的辣椒，放入乾淨容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。
2.把醋、醬油以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。
3.把煮開後的料汁在一旁放涼備用，將泡好的辣椒取出控幹水分，放在醃菜的罈子裡面。
4.將煮好的料汁倒入到辣椒罈子，使得料汁淹沒辣椒。 最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。 密封儲存十五天左右就可食用自己醃製的辣椒了，並且這個方法做出來的辣椒可以保持很長的時間。
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18樓：007東風一號
很多人都愛吃辣椒，因為有時候吃飯就沒胃口加上飯有點淡，就吃的沒味道，但是如果這時候放點辣椒，就會很有食慾的，並且辣椒還可以祛除溼氣，但是大家知道怎麼自己醃製辣椒嗎？有的人是因為不會選辣椒，導致味道不好吃，還有些人順序不對，加的配料不對或者是沒放夠了，也不好吃，所以大家還是要掌握一個方法的，其實也不難，只要細心一點就好了，我教大家一個做起來簡單，看起來也不錯還很爽脆下飯的醃辣椒的方法吧。
醃辣椒怎麼做最好吃？用我的方法，爽脆還下飯
我們要做辣椒呢，第一步當然是先準備好要用到的食材了，先準備好一斤辣椒，再買三四個蒜頭，還有鹽，醬油，生抽，白糖，花椒等等，大家可以根據自己想要的口味新增，主要東西就是這些了，我們買回辣椒以後，先處理它，把辣椒要洗乾淨再晒乾，然後把辣椒頭切掉，但是這裡要注意，切辣椒的時候，用不著切辣椒蒂。
這時候拿出準備好的大蒜，把它切成片，也可以準備點生薑也切好，然後備用，接下來熬一鍋開水，把辣椒倒進去，等一會發現辣椒變軟了之後，再把它撈出來，然後等它晾乾，在這個時間段，我們可以準備其他材料，在鍋裡倒點少量的清水，再倒入生抽，再放一把花椒，然後放點買回來的冰糖，多攪拌幾次等冰糖全部熬的化開，一會兒後把火關了，然後等它放涼供一會使用。
做好上面的準備工作以後，就可以進行下一步了，把晾乾的辣椒放進一個盆裡，然後放多點食鹽撒在上面，再用力把辣椒和食鹽攪拌均勻，接著把調好的辣椒放進一個準備好的罐子裡，這時候注意一下，一定要壓嚴實，壓緊一些，要把裡面的空氣都排出來，然後撒上剛才切好的蒜頭和姜，再把已經熬好的湯料放進去，這個料要放多一點，最少都要注意我們要把配料超過辣椒，這樣就基本完成了，然後蓋上蓋子，放到陰涼的地方，過兩天你就可以吃到爽脆可口的辣椒了，是不是聽起來很實用也很方便呢？
我還是要給大家說一下要注意的地方，畢竟如果過程出了差錯，那味道可就不好吃了，我之前提到要把辣椒煮一下，一是為了殺菌，讓辣椒更乾淨，然後就是希望煮軟了之後，畢竟容易放進瓶子裡，就不會攜帶雜質了，我們存放辣椒的瓶子，一定要清理乾淨，否則時間一長，辣椒就會變質的，這些小問題，大家要注意啊，大家可以用我的方法做辣椒，吃起來一定是很好吃的。
淹鹹茄子怎麼做，如何醃製鹹茄子
方法一用料 鮮嫩茄子4個 大蒜兩頭 精鹽適量。製作方法 材料 茄子 最好是長茄子 蒜 姜 雞精 鹽 香菜。首先把茄子去皮洗淨 也可不去皮 用蒸鍋把茄子蒸熟,大概十分鐘的時間。用筷子把蒸熟的茄子豁開，裡面是白色，而且軟軟的，就代表已經熟了。然後放到比較涼快的地方，將茄子涼涼。接下來就是弄佐料了 很簡單...
辣椒葉子怎麼醃製，辣椒葉怎麼醃製好吃
1.辣椒洗淨控幹水 2.用小刀切掉辣椒把 3.順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味4.最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。5.處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片6.八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味7.花椒備用 ...
怎樣醃製辣椒葉，辣椒葉怎麼醃製好吃
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯 一 醃辣椒葉的方法 將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天后檢查，如發現黃葉，說...