1樓：一窩裡
在日常生活中，很多特別喜歡吃辣椒。不過辣椒不好存放，建議吃醃辣椒。那麼醃辣椒可以放醋嗎？醃辣椒為什麼要放白酒？下面為大家解答！
醃辣椒可以放醋嗎？辣椒是非常好的蔬菜，也是調料。其實醃青椒是講究方法的，那麼用開水燙過的青椒怎樣醃製？接下來和一起看看青椒的醃製方法，希望對大家有用！
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
醃辣椒可以放醋嗎。
可以。糖醋辣椒。
原料：辣椒、醋、糖、姜、六月鮮、香油、鹽。
做法：1、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘。
2、醋小半碗、糖、薑絲、六月鮮、香油，倒入小鍋中熱開後關火，加入適量鹽調味。
3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控幹水份，剖開後去掉蒂和籽，剝去辣椒皮，手撕成大塊，泡進煮開的糖醋汁裡冷藏醃8小時以上。
2、糖醋汁的比例可按自己口味進行調整。
3、水果椒燙和燜的時間不要太長，否則吃起來就過於綿軟，沒有嚼頭。如果想吃脆一點，皮又要剝得很乾淨，可以燜好以後放冰水裡泡一會兒，這樣皮就比較容易剝下來了。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
醃辣椒為什麼要放白酒。
加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞。
料酒也是可以的。
醃製辣椒醬放料酒一是為了去除辣椒的一些不好的味道，避免醃製過程中產生一些其他的物質；二是加快辣椒醬發酵；三是增加辣椒醬的香味。
用開水燙過的青椒怎樣醃製。
食材：新鮮辣椒5kg，鹽。
方法/步驟。
去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因為如果破的話，很容易在醃製過程中腐爛掉。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把買好的辣椒洗乾淨，然後晾乾，一定要做到沒有水分殘留。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把晾乾的辣椒切成一段一段的。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把剛買回的生薑洗乾淨，然後切成絲狀。
醃辣椒可以放醋嗎 用開水燙過的青椒怎樣醃製。
把辣椒， 大蒜、生薑以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起， 用筷子充分攪拌，確保乾淨而且乾燥。
把混合了各種佐料的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，過半個月過後就可以吃了。
2樓：鄭芬多老師
因為加醋之後，辣椒會變得比較酸爽，雖然醋有提鮮的作用，但是有食用鹽，辣椒也脆不起來。
3樓：一葉小船
辣椒油放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。辣椒做好之後，往裡淋入幾滴食醋，即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發，做出的辣椒油更香、美味。
4樓：劉帥關關
醃製辣椒放少許醋 ，會讓辣椒吃起來更好吃 ，也能緩解辣椒的辣味兒 ，更能夠增進食慾，開胃更助消化。
5樓：小洛答疑
醃製辣椒的時候之所以要放醋，是因為醋可以中和辣椒的辣味變得不那麼辣，口感會更好一些。
6樓：數碼寶貝
醃辣椒放醋可以讓辣椒吃起來脆脆的，而且酸酸的配上辣椒的辣，真的超級好吃。放的時間一定要選擇白醋。
7樓：情感導師浩宇
醃製辣椒的時候放醋是因為米素裡有一種天然物質具有殺菌消毒的功效。
8樓：網友
除腥去羶。醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作用。因此，在燒魚時加入少量醋，能減小魚腥味。
燉羊肉中加點醋，能去除羊羶味。殺菌防腐。拌黃瓜、蘿蔔絲等冷盤時，可以加點醋，因為醋有抑制細菌生長的作用，
9樓：網友
醃製辣椒的時候，最後一步放點白醋或者白酒，這樣可以起到增香的效果我。
10樓：帳號已登出
做醃酸菜(酸辣椒)這可是我的內行，我剛剛才去翻了翻我醃製的泡菜，(也叫醃酸菜)酸辣椒也是和泡(醃)別的酸菜一樣的操作過程。首先是找一個泡菜壇，是那種可以用水封住的那種四川泡萊壇，壇口處放上水，扣上碗蓋，保證菜菜不接處更多的空氣，還有出氣的空間。菜菜放進提前準備好的泡菜壇裡的水裡面，(水要用涼白開，水裡放點鹽，花椒。
辣椒，)夏天一個星期萊就酸了，冬天時間長點，半個冃的時間也夠了。溫度是10度左右，不能太低了，否則影響發酵，酸度不夠菜菜也不好吃，如果溫度太低，最低溫度不能低於o'度，過了零度，也不能發酵，菜菜還會凍的脫水，一脫水，菜發柴就不好吃了。所以要想酸菜好吃，必須要有溫度的配合，才能吃到又酸又辣的酸萊或酸辣椒。
酸菜的酸度不是用醋醃的，而酸度是菜菜發酵，乳酸菌產生的酸度。酸辣椒也是一樣的。
11樓：匿名使用者
醃製辣椒放醋因為他醃製的時候如果只加鹽的話可能沒有味道放醋更有一定的味道吃起來可能更加得有味。
12樓：孟婆來碗湯
主要就是因為加少許的醋能夠讓辣椒酸化，然後再加適量的植物油能讓辣椒隔離水分，這樣的話就能防止它腐壞了，同時也能使辣椒不會因為失水而變得乾癟，這樣的話吃起來的辣椒又脆，而且還特別的入味。
13樓：網友
醃製辣椒放點醋是為了防止發黴，也是讓醃製的辣椒口感更好，所以醃製辣椒的時候最好放點醋。
怎麼醃製醋泡辣椒？
14樓：乾萊資訊諮詢
醃製醋泡辣椒，先將辣椒、生薑、大蒜洗淨切好，放入容器，倒入醋和糖，攪拌均勻，醃一個小時即可。
具體制作步驟如下：
1、選用紅辣椒。
2、辣椒、生薑，大蒜洗淨。
3、全部切好。
4、把辣椒、生薑、大蒜放入容器，倒入醋掩蓋辣椒，放兩粒冰糖，攪拌均勻。
5、醃製一個小時即可，成品。
注意事項：
醋泡辣椒冬日可存於常溫，夏日要放在冰箱冷藏。
蒜用醋醃製後為什麼是綠色的白醋醃製的大蒜為什麼會變成綠色？
立夏後，新蒜頭陸續上市，很多市民喜歡自己醃製一些蒜頭，慢慢享用。有時揭 開密封的壇蓋會發現原先潔白的蒜頭經醃製變成了綠色，懷疑有毒，不敢食用。其實，變成綠色的醃大蒜是沒有毒的，可以放心食用。我國北方一些農民早有用蒜頭加鹽添醋，醃製臘八蒜的習慣，醃好的臘八蒜不但蒜香噴鼻，更是青翠碧綠，令人食慾大開，只...
冬天醃製的醋蒜為什麼是綠色的
和醋沒有關係 是大蒜在空氣中暴露的時間長了 被氧化了 就會變成了綠色。醃製的糖醋蒜為什麼變成綠色還能食用嗎？首先要知道，糖醋蒜變綠是沒有毒的，糖醋蒜醃製之後變綠是因為蒜頭在低溫醃製的過程中產生了蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。蒜蘭素和蒜黃素是無毒 可食用的，而且它們的抗氧...
為什麼吃餃子要蘸醋，吃餃子為什麼要沾醋？
首先，人們認為醋能助消化。餃子是硬皮死麵，肉多菜少，吃後不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增強人體消化功能，補充胃酸的不足。其次，人們發現醋能調酸鹼。醋是酸味食物，但是它的最終代謝產物卻是鹼性的，能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統，消除酸性，維持弱鹼性。包餃子用的肉是酸性食物，包餃子...