1樓：森洲
1，小黃魚泡水解凍，然後用一雙筷子從魚嘴插入，分別從左腮右腮穿過，在入魚肚。轉兩三圈 清理出內臟即可。最後洗清，控幹水分備用。
2，以1公斤小黃魚為標準。先加入20g 料酒，在已洗淨的小黃魚中攪拌均勻。再取火霸王小黃魚醃料60克，兌溫水60克調勻放置2-3分鐘，待料充分融化，將調好的醃製液倒入小黃魚中。
攪拌均勻，靜置2小時即可。3，竹籤穿串，從尾穿到頭，穿好後放入冰箱冷藏或者冷凍。
4.烤制，烤串上火算反覆翻烤，反覆刷油。(翻烤兩到三遍。
)直到小黃魚表面金黃再刷油撒上火霸王小黃魚奇香撒料(不辣)烘烤30秒。再根據當地個人口味，撒上火霸王小黃魚中辣撒料或者特辣撒料
注，若不入味，可在醃製時適量加入少許食鹽。
2樓：岐伯門下走狗
用料小黃魚
排骨醬烤小黃魚的做法
10條小黃魚去頭洗淨，用料酒,薑片放冰箱醃製4小時醃好後拿出瀝乾水份，用三大匙排骨醬拌勻繼續醃製1小時烤盤放錫紙，小魚碼上烤盤，200度烤20分鐘
碳烤小黃魚需要什麼作料
3樓：龍灝廣告設計
材料：小黃魚·500 克 香蔥·2 棵 生薑·1 小塊 花椒·適量 麵粉·250 克
調料：食用油·500 克（實耗60 克） 料酒 ·1/2大匙 椒鹽·少許 辣椒粉·少許 精鹽·3 小匙 味精· 1/2小匙
做法：1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末；
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時；
3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻；
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
4樓：匿名使用者
加盟他會送的 然後拿去化驗
醃製炭烤小黃魚如何讓魚肉鮮嫩
5樓：電商達人秀
香酥小黃魚
材料：小黃魚·500 克 香蔥·2 棵 生薑·1 小塊 花椒·適量 麵粉·250 克
調料：食用油·500 克（實耗60 克） 料酒 ·1/2大匙 椒鹽·少許 辣椒粉·少許 精鹽·3 小匙 味精· 1/2小匙
做法：1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切片，部分切末；
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時；
3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻；
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出；
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出；
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
小黃魚燉豆腐
原料：小黃魚、豆腐
輔料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法：1. 將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3. 鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
特色：魚肉鮮嫩，風味獨特
糖醋小黃魚
材料：小黃魚3只，紅辣1個切絲，姜切絲
做法：1 小黃魚剪開去內臟洗淨，用鹽、料酒、大蒜醃1小時。
2 調料用糖1大匙，醋2大匙，醬油1大匙，水3大匙攪拌均勻。
3 鍋內放油，把小黃魚去蒜、輕放油中，炸至金黃。通常肉會從內分開。炸好後裝盤中。
4 用鍋內剩下的油，翻炒薑絲、紅辣絲出香味。加入小黃魚、2中的調料，蓋上蓋大火燒2分鐘。
注意：1 小黃魚一定要炸金黃，不然在第四步中燒時會爛。
2 調料中的糖醋比例隨自己喜好。我喜歡甜味淡、酸味重點的。
糟小黃魚
原料配方 乾魚60千克 酒精35千克 高梁酒或黃酒2.5～3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少許
製作方法 1.原料選擇：糟魚的原料必須新鮮，品質一致，鹹淡適宜的滷鮮或加輕鹽醃製的上等品，否則不能得到風味良好的糟製品。
2.原料處理：將選定的原料，除去魚頭和二根黑色肚腸，留內臟的可食部分，即肝、籽、鰾、颳去魚鱗，放入清水中洗滌乾淨。
若魚肉鹹味過重，可放清水裡浸泡30～60分鐘，以利脫鹽。將魚從水中取出後放進竹籃，使頭部朝下，尾朝上，經10～20分鐘瀝乾，即可出晒。
3.日晒：用蘆簾搭起架子，離地面0.
5～1米，將魚體整齊地平鋪蘆簾上。每天翻晒一次。日晒過程中可剪去尾、鰭等不可食部分。
如遇中午烈日，必須用蘆簾蓋上，防止晒熱。正常天氣日晒3天左右即可。乾燥程度的檢驗，可用手指壓魚腹的外表，像人體肌肉那樣結實為好。
切不可晒得過幹，以免糟制後難於蒸熟，口感過硬，風味不佳。但也不能幹度不足，造成糟制後魚肉鬆軟，不可口。一般晒乾後成品率為50%左右。
4.裝壇：先檢查壇是否走氣漏氣，再將其洗淨揩乾，防止留有生水；然後，把乾魚逐條蘸上已備好的糟料，醃進壇內。
入壇時，魚平鋪壇底，用手指輕壓，整齊排列；每層加2～3釐米厚的酒糟，一層魚一層糟，直到裝滿為止。頂面可加少量的高梁酒，再加少量的五香、菜油。每壇淨裝15～25千克。
5.封壇與保藏：裝壇後先在壇口封上牛皮紙，或用布片紮緊，然後用泥和礱糠拌粘後進行封口，放在陰涼處貯藏。
必須經常檢查有無走味漏氣現象。經30～50天后即可開壇食用。每次開壇後必須立即蓋緊，以利長期保藏。
麻辣小黃魚
將小黃魚去頭去尾，加生薑料酒鹽醃上
準備的輔料：大蒜泡椒小米椒生薑粒
鍋中放油，加花椒、幹辣椒，變色後打出不要。 再加入之前準備的輔料，炒香，
倒入小黃魚，加少許水，燜熟，出鍋
清蒸小黃魚
原料：小黃魚五條（約六兩）
調料：鹽，味精，蔥段，姜塊，酒
準備：小黃魚去鱗去內臟洗淨，用手將鹽在魚四周抹一下，放在盆子裡，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊
做法：蒸鍋內放水，把盆子放入蒸鍋，**燒開，轉中小火蒸上約十分鐘就完成了。
紅燒小黃魚
原料：小黃魚、老豆腐、生薑、老蔥、蒜瓣、香菜少許、四瓣花、高湯、老抽醬油、生抽醬油、白糖、紹酒、味精、香醋、麻油、色拉油。
製作：1、洗淨後的小黃魚下油鍋中炸制撈出。老豆腐切成火柴大小的塊。
2、炒鍋上火，放少許油，加入姜、蔥、蒜炸香，投入小黃魚（碼好）加入高湯，老抽醬油、生抽醬油、白糖、香醋、紹酒燒開移小火慢燒約10分鐘改大火，加入味精，收稠滋汁，淋入麻油即可裝盤，用香菜、四瓣花加以點綴。
特點：色澤黃亮、味濃適口。
胡椒小黃魚的做法
小黃魚300克。
調料：色拉油約350克； (a)紹酒兩大匙，精鹽一中匙，味精、胡椒粉各一小匙，雞蛋清一個，麵粉100克。
做法：1、將小黃魚洗淨瀝乾，加適量水，用調料(a)拌和成麵糊，塗於小黃魚表面。
2、取一盤子，倒入色拉油，高火15分鐘後將魚逐一投入，高火2分鐘左右，魚浮出油麵呈金黃色即可。
6樓：森洲
1，小黃魚泡水解凍，然後用一雙筷子從魚嘴插入，分別從左腮右腮穿過，在入魚肚。轉兩三圈 清理出內臟即可。最後洗清，控幹水分備用。
2，以1公斤小黃魚為標準。先加入20g 料酒，在已洗淨的小黃魚中攪拌均勻。再取火霸王小黃魚醃料60克，兌溫水60克調勻放置2-3分鐘，待料充分融化，將調好的醃製液倒入小黃魚中。
攪拌均勻，靜置2小時即可。3，竹籤穿串，從尾穿到頭，穿好後放入冰箱冷藏或者冷凍。
4.烤制，烤串上火算反覆翻烤，反覆刷油。(翻烤兩到三遍。
)直到小黃魚表面金黃再刷油撒上火霸王小黃魚奇香撒料(不辣)烘烤30秒。再根據當地個人口味，撒上火霸王小黃魚中辣撒料或者特辣撒料
注，若不入味，可在醃製時適量加入少許食鹽。
7樓：楊小弟
這個上面學不到的，微linyiyi20184
木碳烤小黃魚的做法
8樓：雨中兒
小黃魚醃製好，烤爐上放好烤架，爐子內點好木炭，開始烤制就行，如果熟了，撒些孜然粉、辣椒粉、芝麻碎等，按各自所需就可以。
9樓：氼
1.500g小黃魚用水泡上解凍
7.拌勻，放置一邊，醃上兩個小時
8.兩面分別烤5分鐘
2.把魚收拾乾淨，我把魚頭給去了，不去也可以的，瀝乾水分3.加入5克五香粉
4.加入5克鹽
5.加入5ml耗油
6.加入5克燒烤料
碳烤小黃魚怎麼醃製
10樓：格調
主料：小黃花魚500g
輔料：五香粉5g、鹽5g、蠔油5ml、燒烤料5g1、小黃魚用水泡上解凍。
2、把魚收拾乾淨，把魚頭給去了，不去也可以的，瀝乾水分。
3、加入5克五香粉。
4、加入5克鹽。
5、加入5ml耗油。
6、加入5克燒烤料。
7、拌勻，放置一邊，醃上兩個小時。
11樓：森洲
1，小黃魚泡水解凍，然後用一雙筷子從魚嘴插入，分別從左腮右腮穿過，在入魚肚。轉兩三圈 清理出內臟即可。最後洗清，控幹水分備用。
2，以1公斤小黃魚為標準。先加入20g 料酒，在已洗淨的小黃魚中攪拌均勻。再取火霸王小黃魚醃料60克，兌溫水60克調勻放置2-3分鐘，待料充分融化，將調好的醃製液倒入小黃魚中。
攪拌均勻，靜置2小時即可。3，竹籤穿串，從尾穿到頭，穿好後放入冰箱冷藏或者冷凍。
4.烤制，烤串上火算反覆翻烤，反覆刷油。(翻烤兩到三遍。
)直到小黃魚表面金黃再刷油撒上火霸王小黃魚奇香撒料(不辣)烘烤30秒。再根據當地個人口味，撒上火霸王小黃魚中辣撒料或者特辣撒料
注，若不入味，可在醃製時適量加入少許食鹽。
12樓：汪正
1.500g小黃魚用水泡上解凍
7.拌勻，放置一邊，醃上兩個小時
8.兩面分別烤5分鐘
2.把魚收拾乾淨，我把魚頭給去了，不去也可以的，瀝乾水分3.加入5克五香粉
4.加入5克鹽
5.加入5ml耗油
6.加入5克燒烤料
碳烤小黃魚的做法**
13樓：飛雪雲風天
1.500g小黃魚用水泡上解凍
7.拌勻，放置一邊，醃上兩個小時
8.兩面分別烤5分鐘
2.把魚收拾乾淨，我把魚頭給去了，不去也可以的，瀝乾水分3.加入5克五香粉
4.加入5克鹽
5.加入5ml耗油
6.加入5克燒烤料
碳烤錫紙黃花魚的做法
14樓：匿名使用者
材料:黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚
做法:1.新鮮黃花魚一條，收拾乾淨後腹部切開，注意魚脊不要切斷，放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉醃製半小時，期間翻動一次以便均勻入味。
2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預熱180度，中層，20分鐘，取出將魚再刷層醃料，繼續烤10分鐘即可。
錫紙焗魚腩
材料錫紙，萬用炸粉，二鍋頭（或頭曲），魚腩（其他魚都可以），料酒，姜，蔥，蒜，口急汁，砂糖，茄汁，醬油，油，麻油，水，玉米澱粉，鹽
做法1.魚腩洗乾淨晾乾水、蔥、蒜、姜切碎備用。
2.魚腩加入適量的油、少許鹽、料酒、混合姜蒜醃5-10分鐘。
3.魚腩均勻拍上萬用炸粉下油鍋炸至香脆，表面金黃色撈起。
4.把魚腩均勻鋪在錫紙上，少許油燒熱油鍋、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少許醬油適量的砂糖、少許鹽、適量的水混合攪拌均勻慢火加熱調配至適合自己的味道撒麻油、適量玉米澱粉加水攪拌均勻倒入勾成芡汁。
5.把芡汁倒在魚腩上、撒芝麻、蔥、然後再取錫紙一張覆蓋在上面 包好封口。
燒烤小黃魚怎麼醃製，醃製炭烤小黃魚如何讓魚肉鮮嫩
醃製的黃花魚,要吃之前用水泡過,然後多洗幾遍,直到水清了.瀝乾,裝盤,然後放入一些薑絲,蔥絲,幾粒花椒,一二個大料,放入蒸鍋裡,蒸上幾分鐘,出鍋涼一會兒就可以吃了.香酥小黃魚 材料 小黃魚 500 克 香蔥 2 棵 生薑 1 小塊 花椒 適量 麵粉 250 克 調料 食用油 500 克 實耗60 克...
碳烤海鴨蛋如何醃製
準備材料 鴨蛋若干 高度白酒若干 鹽若干 製作步驟 1 鴨蛋洗淨，擦乾，在太陽底下晒兩個小時 2 放高度白酒裡靜置五分鐘 3 在鹽堆裡滾一圈 4 用保鮮膜包著 5 放置密封容器裡，一個月後等著吃 6 醃好後可以直接吃，或者配粥吃 材料主料 鴨蛋10個 輔料 燒烤料適量 鹽適量 高度白酒適量 燒烤味鹹...
瘋狂烤翅怎么醃製，瘋狂烤翅怎麼醃製
烤魷魚的知道大致兩樣配料是大同小易的。什麼都要自己踹麼的 魷魚應選擇質量較好，無腐爛 外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。配方嘛，五香粉40克 孜然粉30克 辣椒粉適量 花椒粉適量 味精25克 精鹽15克 超級鮮味王2克 生薑20克 蒜泥20克 白糖3克 料酒適量 澱粉80克 洋蔥100克。將魷魚分割成長...