1樓：曹仙
鴨肉總是做不好，不是老就是柴，
按照這個辦法，絕對能做好！
用料鴨肉半隻、洋蔥1個、大蒜8瓣、姜6片、澱粉1勺、蠔油1勺、生油1勺、糖2克、料酒1勺、生抽1勺、食鹽3克
蒜香鴨肉煲的做法
1.鴨肉清洗乾淨後瀝乾水分，然後放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油，攪拌均勻後醃製20-30分鐘。生粉不能放大多，不然容易粘鍋，當然不放也行。
2.把洋蔥、生薑跟大蒜都切好備用，大蒜切成兩半就行了。洋蔥會出水的，所以不用放整個，我切了一個洋蔥，但是隻放了大概半個多一點。
3.鍋裡放少許油，熱鍋冷油，把醃製好的鴨肉倒進去，先不要翻動，讓鴨肉先煎一下，煎好一面然後在翻另一面煎，把鴨肉的鴨油煎出來，然後就可以先出鍋備用了。
4.鍋洗乾淨，繼續放一點點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，然後把鴨肉倒進去，下一點點料酒翻炒，最後倒入2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。
5.砂鍋裡放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是為了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋裡面，把炒鍋裡面的油也一起放進去。不用放水不用放酒，什麼都不用放了
6.蓋上蓋子，開小火燜10分鐘左右，就可以關火出鍋了。因為把炒鴨肉的油也倒進去了，在加上洋蔥會出一些水分。怕鴨肉不夠爛的話，可適當加點啤酒並延長關火時間。
7、香噴噴的蒜香鴨肉就做好了，鹹香美味。大家可以試一下。
2樓：感性的
爆炒鴨肉的家常做法
關注鴨肉半隻 郫縣豆瓣醬兩大勺 青色尖椒五根 小米辣三個 幹辣椒(小)一小把 乾花椒適量
輔料：大蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒兩勺 醬油兩勺 醋半勺 八角一兩個
製作工藝：
1.將蔥切段，幹辣椒用溫水浸泡後撈出備用。薑切片，蒜切小塊，尖椒小米辣切段，準備好適量乾花椒和八角。豆瓣醬剁細備用。
2.將鴨子剁成小塊後用清水清洗乾淨血水，瀝水。鍋裡燒熱，放入鴨塊和料酒一起翻炒。
3.不斷翻炒，待鴨子變色時撈出。這樣爆炒過的鴨子紅燒後更香。
4.鍋裡放入適量友燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，再倒入蔥薑蒜和幹辣椒乾花椒翻炒，放入八角。
5.然後倒入爆炒過的鴨肉。
6.繼續翻炒均勻。
7.加入適量水，剛好淹沒過鴨肉，加入適量醬油和醋。
8.煮開後中火煮十分鐘左右(時間和水量根據鴨肉多少而改變)。
9.然後湯汁逐漸變濃，加入小米辣和青尖椒段。
10.繼續翻炒至辣椒斷生即可。
11.調入適量鹽味和雞精，出鍋。
炒鴨肉的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：喜合英系甲
幹炒鴨肉的做法
1.新鮮鴨肉處理乾淨
斬塊瀝乾水
2.準備好的姜蒜辣椒
3.鴨肉姜蔥辣椒匯入一個大盆子，加入生抽，料酒，雞粉鹽4.
攪拌均勻
醃製時間最好是30分鐘以上
5.熱鍋，下鴨肉大火燒起，
6.花椒
7.幹辣椒
8.儘量燒乾鍋裡的水分
9.直到鴨肉給炒出鴨油出來，這個時候鴨皮會變得黃黃的10.關小火
可以加入花椒
跟幹辣椒
11.小火翻炒兩分鐘
直到聞到很香的花椒味
12.這個時候開中火把準備好的西紅柿放近鍋裡繼續翻炒。匯入一點點生抽翻炒均勻
13.直到西紅柿變軟，
14.準備好的大蔥段
15.用油適當的炸一炸，
16.直到大蔥段給炸稍微軟一點了，可以加一點耗油翻炒均勻17.準備好的香菜，放入鍋裡大火燒開兩秒鐘搞定。
18.差不多這樣子，好啦，可以起鍋啦
19.裝盤。搞定
炒鴨子怎麼做好吃
4樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
5樓：淡浩初
把鴨子要吵的話也要切成塊兒，或是把鴨子整隻煮熟騙下來，然後再炒。
6樓：別吃太飽
炒鴨子最好就是報仇，把它切成小塊兒，用油硬把它炒熟，口味是最好的。
7樓：在這裡
草鴨子怎麼做把新鮮的鴨子切成塊狀鍋裡放油，放入蔥薑蒜爆香加入鴨肉一起炒，然後可以加啤酒一起燒。
8樓：況含苼
炒鴨子的話應該是那個先下鍋去長治那個，加入調料炒一段時間，然後撈出來放到高壓鍋裡再去呀就可以啦。
9樓：匿名使用者
你好，這個鴨子，你可以用開水焯一下水，放點啤酒，這樣做出來就是非常美味，又營養
鴨肉怎麼炒好吃
10樓：變美的果團
鴨肉炒花菜好吃。
材料：主料花菜300克，鴨肉400克，輔料植物油適量，鹽適量，老抽5克，生抽10克，八角1個。
1、主料：菜花、鴨胸肉 輔料：植物油、鹽、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、雞精
2、把菜花洗淨掰成小朵
3、姜洗淨切片，辣皮子泡泡洗淨
4、鴨胸肉洗淨切塊
5、熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆炒出香味
6、加鴨胸肉發出水分出香味煸出油
7、加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色8、加辣皮子、菜花、鹽翻炒均勻
9、加水燜到鴨肉熟透
10、中間翻炒兩次
11、加雞精
12、翻炒均勻即可
13、成品。
燜鴨肉怎麼做，燜鴨肉怎麼做好吃
生燜鴨的製作材料 主料 鴨2000克 輔料 辣椒 紅 尖 20克 調料 鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜 白皮 50克,豬油 煉製 100克,香油10克,醬油20克 生燜鴨的特色 此菜汁濃 味鮮 微辣，蒜香四溢。生燜鴨的做法 1.將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內臟洗淨，斬成3 釐米見方的塊...
洋蔥炒豬肝怎麼做好吃，洋蔥炒豬肝的家常做
主料豬肝300g洋蔥1個輔料油適量鹽適量生抽適量老抽適量醋適量大蒜適量紅辣椒適量胡蘿蔔1個青椒1個 步驟洋蔥炒豬肝的做法步驟11.豬肝切片放在水裡泡30分鐘。洋蔥炒豬肝的做法步驟22.各式配菜切好。洋蔥炒豬肝的做法步驟33.鍋裡燒開水，放入豬肝焯水。洋蔥炒豬肝的做法步驟44.撈出控幹水分。洋蔥炒豬肝...
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1.白菜洗淨備用 2.白菜，蔥薑蒜切好 3.鍋燒熱放油炒香蔥薑蒜。4.放入白菜炒至片刻，放入鹽醋炒軟 5.放入提前泡好的粉條，炒至粉條成熟。6.出鍋盛盤，開始享用吧！豬肉白菜燉粉條，東北秋冬最家常的菜餚。幾乎家家都會吃，又香又解饞，寬寬的東北寬粉，是裡面我最愛的美味啊！東北民間處處是粉坊。一到秋冬，...