1樓：紫氣東紫氣
兩斤多重的雞塊，洗淨瀝乾水份，待用。
準備好配料。
鍋中放油，燒至七成熱，加入郫縣豆瓣炒出香味。
加入大蒜、生薑、八角、桂皮、香葉，可以加入少量冰糖，不加也可，花椒和幹辣椒等炒幾分鐘後才加入，因為花椒和幹辣椒容易炒糊。
倒入雞塊，不停翻炒，以免粘鍋，這個炒的時間要長點，炒至雞塊焦黃。
加入適量生抽、鹽、料酒，繼續不停翻炒十分鐘，炒至鍋中無湯汁時，加入少量開水，改小火燜煮約十分鐘，再大火收幹湯汁即可。
裝盤，灑蔥花，原諒手殘黨拍的**，不忍看，實物看著特有食慾，味道非常不錯！小貼士
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料兩斤半左右雞 一隻
薑片 適量
乾紅辣椒 適量
大蒜 適量
郫縣豆瓣 兩茶匙
八角 兩個
桂皮 一小個
花椒 一小把
香葉 兩片
大蔥 兩段
生抽、料酒 適量
黑胡椒粉 適量
超好吃乾燒雞塊的做法
兩斤多重的雞塊，洗淨瀝乾水份，待用。超好吃乾燒雞塊的做法 步驟1
準備好配料。超好吃乾燒雞塊的做法 步驟2
鍋中放油，燒至七成熱，加入郫縣豆瓣炒出香味。超好吃乾燒雞塊的做法 步驟3
加入大蒜、生薑、八角、桂皮、香葉，可以加入少量冰糖，不加也可，花椒和幹辣椒等炒幾分鐘後才加入，因為花椒和幹辣椒容易炒糊。超好吃乾燒雞塊的做法 步驟4
倒入雞塊，不停翻炒，以免粘鍋，這個炒的時間要長點，炒至雞塊焦黃。超好吃乾燒雞塊的做法 步驟5
加入適量生抽、鹽、料酒，繼續不停翻炒十分鐘，炒至鍋中無湯汁時，加入少量開水，改小火燜煮約十分鐘，再大火收幹湯汁即可。超好吃乾燒雞塊的做法 步驟6
裝盤，灑蔥花
怎麼燒雞好吃
3樓：
菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食譜 工藝：燒燒雞的製作材料：主料：雞1000克
調料：姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
燒雞的做法： 1.把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料乾透。
7.雞身塗料乾透後，將腹腔塗料搽入腹腔，準備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23釐米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
4樓：匿名使用者
子雞一隻、幹川紅辣椒、料酒、味清、生抽、色拉油、花椒、鹽 製做方法： 1、把整隻子雞切成小丁。 2、在子雞丁上灑上生抽，撒上食鹽和味精，調好味，放入料酒中浸泡30分鐘左右。
3、鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。 4、然後再放進乾紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 5、把炒好的雞丁及乾紅辣椒盛出。
特點： 酥香爽脆，回味無窮。 做法大同小異，先用鹽和白胡椒粉醃上個把小時，然後過油，其餘的都一樣。
注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2. 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。 3.
炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大， 外面炸脆了，裡面還相對較嫩。 編輯本段7》重慶辣子雞 烹製材料 材料：
光雞(1只，634克)、花椒(1湯匙)、幹辣椒(10只)、指天椒(10只)、熟白芝麻(2湯匙)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 醃料：料酒(2湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(2湯匙) 調料：油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙) 烹製工藝 1、光雞洗淨，斬成塊，加入2湯匙料酒、2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。
2、洗淨指天椒，與幹辣椒一同切成圈狀；蔥切成段，姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 3、燒熱1碗油，夾入一半雞塊，先大火炸1分鐘，再改中火炸4～5分鐘，炸至焦黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 4、再夾入剩下一半雞塊，炸至雞塊呈焦黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
5、燒熱3湯匙油，以小火炒香薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒和指天椒，倒入炸好的雞塊兜勻。 6、加入蔥段、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙白糖炒勻入味，灑入2湯匙熟白芝麻，便可上碟。
5樓：眾裡尋她
看你是老雞 還是嫩雞咯 老雞的話一般熬湯較營養 嫩雞嘛做紅燒了 宮保雞丁呀 辣子雞之類的 不錯 我說的是川菜
6樓：巫師偷著樂
三杯雞，一杯醬油一杯高粱酒一杯糖，醃好3小時，放進電飯鍋，按下煮飯鍵，跳到保溫就成功了。
7樓：元嘆摩羯
手藝好的話燉湯，加山藥或土豆，也可以蒸，加點鹽，姜蔥，鹽撒外面，配料塞肚子裡。重口的話紅燒。
8樓：萬碼科技
廣東的 白切雞！ 簡單，水開下雞，5分鐘後，關火蓋好鍋蓋，等10分鐘，出鍋上桌！最好是出鍋後先用冷水泡幾分鐘，再放進鍋里加加熱就可以了。煮的時間隨雞的大小增加。
9樓：匿名使用者
生炒雞，一邊炒一邊灑點醋，炒一會再灑點，就這樣一共灑7次，炒出來的雞超級好吃，小時候的最愛。另外的佐料就生薑大蒜之類的無所謂啦
10樓：匿名使用者
荷葉包住，泥巴糊上，烤著吃
11樓：匿名使用者
食材明細
雞肉500克
醬油50克 白砂糖60克
鹽5克 甜麵醬10克
大蔥10克 姜10克
料酒10克 五香粉1克
植物油50克
教您紅燒雞塊怎麼做，如何做紅燒雞塊才好吃
1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
12樓：蒼藤_黑暗
日式照燒雞！1.雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉醃漬。
2.照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3.西蘭花洗淨，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分後加入鹽，香油攪拌均勻。
4.平底鍋倒入少許油，燒熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。
5.取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。
來自【心食譜】
13樓：匿名使用者
紅燒！！！！！！！！！！！！！！！！！
14樓：000跳跳虎
放，香菇，土豆，好吃。
雞塊燒土豆怎麼做才好吃呢？
15樓：星星泡飯闖天涯
今天為大家分享一道家常下飯菜「土豆燒雞塊」的家常做法，土豆是很多人都比較喜愛的食材，土豆的可以堪稱是一道百搭美食，不管是食慾不佳還是不知道吃什麼，沒有什麼是一道酸辣土豆絲解決不了的，雖是一道爛大街的家常菜，但也是經典一般的存在，而大多數還是作為配菜食用，但即使是配角也常常起到喧賓奪主的效果，我覺得土豆與葷菜是最完美的組合，吸飽湯汁後的土豆香甜軟糯味道可一點都不亞於肉的美味。
【土豆燒雞塊】
1.首先，我們準備嫩雞半隻，剁成均勻小塊，斬掉雞腳趾，放入盆中倒入適量清水，加入料酒10克去腥，生薑汁5克也可以用薑片代替，再加入少許食鹽，抓拌均勻浸泡10分鐘，浸泡出雞塊中的血水減少腥味。2.
接著準備輔料，削淨外皮的土豆一個，切成均勻小塊，青椒半個切成片，胡蘿蔔一小塊切成菱形片，主要用來配色。
5.鍋內燒油，油燒熱以後放入豆瓣醬5克炒出紅油，倒入蔥姜等小料，開小火炒出香辣味，要時刻觀察辣椒的顏色以免炒糊。
6.加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，把控過水分的雞塊倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，雞塊炒幹炒香以後，加入老抽3克提色，把顏色炒均勻，從鍋邊淋入少量清水，水量要沒過雞塊。 7.
加入食鹽4克，雞精2克，白糖少許提鮮，五香粉2克，胡椒粉2克，白醋5克，白醋能使骨頭中的鈣溶解出來，便於人體吸收而且燉出的肉更加鮮嫩。
8.攪拌化開調料，湯汁燒開以後，把土豆倒入鍋中，加入生抽10克，大火燒開以後，轉小火燉15分鐘，這一步的目的是把雞塊和土豆燉熟、燉入味。
9.燉至雞塊露骨，土豆輕輕一鏟就碎，這時轉大火收汁，湯汁收成粘稠狀時，把配菜放入鍋中，翻炒至配菜斷生，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
16樓：愛貓咪的葉子
先把雞塊用冷水焯一下，起鍋燒油，把雞塊煸炒至兩面金黃，放入幹辣椒，八角，花椒，蔥，姜，蒜，給雞肉入味，再放入土豆翻炒均勻，加入生抽老抽，料酒，鹽，煮熟即可。
17樓：江江問問從
雞塊過水焯一遍，再將雞塊翻炒至上色，放入調料，大火燉開，再加上土豆，小火再燉20分鐘左右。
18樓：風逸安
雞塊用調料醃製一下，然後下鍋炒，炒一會放入土豆一起炒，再加入水燜煮，熟了就裝盤。
燒雞公怎麼做好吃
19樓：小安的仰望
可以直接讓他清洗乾淨之後加點點辣椒，然後放在火鍋裡面，這樣的話吃起來特別鮮美。
20樓：刑潔
燒雞公怎麼做最好吃燒雞公怎麼做最好最好的東西都是我們設定上直接找到就可以遮擋直接可以找到就可以。
四川晒涼幹椒雞怎麼做法
21樓：江左秦思衾
幹椒燒雞塊做法
幹椒燒雞塊材料：雞肉350克,乾紅椒100克輔料：鹽3克，味精1克，胡椒粉、醬油各5克， 大蔥、香菜少許，姜1片幹椒燒雞塊詳細做法
①雞肉洗淨，斬塊；乾紅椒冼淨，切斜段；大蔥取蔥白冼淨，切段；香菜洗淨備用。
②油鍋燒熱，放入雞塊炒幹水分，下乾紅椒、 大蔥、薑片翻炒。
③待熟後，調入鹽、味精、 胡椒粉、醬油，出鍋裝盤，最後撒上香菜。
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 製作材料 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤 實耗160克 編輯本段 制 法各式紅燒雞塊 19張 1 將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見...
怎麼做紅燒雞塊，紅燒雞塊怎麼做
一 原料 1.主料 鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。2.調料 精鹽 味精 蔥段 薑片 蒜瓣 醬油 蠶豆水粉 豬油。二 製法 1.鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽 蒂切為3釐米見方的塊。蒜切片。2.雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片 蠶豆水粉拌勻上漿。3.炒鍋加入...
土豆燒雞塊怎麼做才好吃，土豆燉雞塊怎麼做好吃
簡單幾步教您做出好吃的土豆燒雞塊 雞塊燒土豆 做法簡單 好吃 點贊 首先，我們將雞肉放入冷水中，加入料酒焯燙10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再加入雞肉炒香，然後加入土豆生抽，放入適量的清水巖，燉至半個小時左右即可。準備好新鮮的土豆，雞肉用料酒和薑片醃製，起鍋燒油，加入幹辣椒和花椒炒香...