1樓：紫韻小莉
毛豆有一道菜常備用來作為佐酒食物：鹽水煮毛豆。不去殼，直接煮，煮熟擠著吃。
毛豆其實還有很多菜中得到了使用，比如下面這一道毛豆燒雞，就是一道典型的燒菜，毛豆的加入使得整到菜清香，豔麗。
清爽毛豆燒雞
食材準備
三黃雞500克，毛豆50克，油適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，姜。
方法步驟
1、將剁好的雞塊焯水待用；
2、炒鍋中倒油，放入薑片爆香，倒入雞塊翻炒；
3、然後倒入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒；
4、一勺料酒，兩勺糖和兩勺鹽，加入適量的水，翻勻大火燒開；
5、然後轉小火燉20分鐘倒入毛豆，再燉5分鐘左右即可。
蠔香毛豆燒雞
食材準備
仔雞適量，毛豆，幹辣椒，蒜，料及，蠔油，老抽 ，蔥，姜。
方法步驟
1、將雞肉焯水，用清水沖洗乾淨；
2、鍋中放冷油加入幹辣椒，蒜瓣，蔥姜小火爆香；
3、然後放入雞塊翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蠔油適量；
4、加入清水沒過雞肉，煮開後轉小火燉煮15分鐘；
5、毛豆剝洗乾淨，煮15分鐘後放入毛豆，再煮20分鐘，大火收汁即可。
香辣毛豆燒雞
食材準備
三黃雞一隻，毛豆半碗，青椒2個，香菜1把，蒜5瓣，姜1塊，郫縣豆瓣醬5勺，生抽1勺，花椒少許，八角2個，糖一勺，香油一勺，雞精少許。
方法步驟
1、將雞洗淨，斬塊，焯水待用；
2、蒜拍扁，薑切片，青椒切圈，香菜切段；
3、炒鍋燒油，放入蔥薑蒜和花椒爆香，然後倒入雞塊翻炒至雞皮收緊；
4、然後倒入郫縣豆瓣醬，黃酒，糖，八角，生抽炒勻；
5、倒入熱水淹沒雞塊，蓋鍋，中火燒約10分鐘至湯汁減半後加入毛豆燒分鐘左右；
6、出鍋前倒入青椒圈，香菜段，香油，雞精翻炒幾下即可出鍋。
小貼士郫縣豆瓣醬有鹹味，一般不需要放鹽。
2樓：
1. 雞塊、毛豆、幹辣椒、蒜、姜、料酒等備料。
2. 雞肉冷水焯水，盛出備用
。3. 鍋中熱油，爆香薑片、蒜片。
4. 再倒入幹辣椒炒香
。5. 將雞塊倒入鍋中大火翻炒
。6. 依次倒入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒。
7. 倒入清水沒過雞肉，大火煮開轉小火燜10分鐘。8. 再倒入毛豆，小火煮30分鐘
。9. 大火收汁。
10. 可以開飯啦～～
毛豆燒雞怎麼做最好吃？
3樓：匿名使用者
主料三黃雞
500g
50g輔料
油適量鹽適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
糖適量毛豆燒雞的做法
準備的材料
剁好的雞塊焯水
鍋中倒油，爆香薑片，倒入雞塊翻炒
倒入一勺老抽
兩勺生抽
一勺料酒
兩勺糖兩勺鹽，適量水翻炒均勻大火燒開，小火燉20分鐘燒開後倒入毛豆
再次小火燉煮5分鐘
4樓：會飛的魚飛到你身邊
準備材料：本仔雞一隻、毛豆米適量、大蒜適量、醬油適量、蠔油適量、豆瓣醬適量。做法如下：
1.整雞洗淨，切塊。2.
熱水燒開後，把雞焯水，變色後立即撈出。3.毛豆開水煮熟後待用。
4.大蒜籽撥好待用。5.
油鍋燒至8成熱，焯過水的雞放入鍋內翻炒至無水份。6.依次加入料酒、老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬，把調料和雞炒至均勻，鹽加少許，因為老抽和郫縣豆瓣醬都有鹹味，所以要根據自己口味放鹽。
7.炒均勻後，加入燒開的熱水適量，正好莫過鍋內的雞即可，開中小火，蓋上鍋蓋，水燒至一半，把大蒜籽和煮好的毛豆米放至鍋內翻炒均勻，湯汁燒乾即可起鍋，起鍋前放入小蔥。
5樓：匿名使用者
把雞洗淨，切塊。用：生抽，胡椒粉，鹽，料酒，澱粉、醃製十分鐘左右。
熱油鍋，將速凍毛豆油裡爆香，撈出備用。再倒入適量的油，放入蔥薑蒜。（油別太熱了，不然焦得很快……）這時可以把料撈出 （隨意），也可以直接倒入醃製過後的雞塊。
加入一點黃酒，大火翻炒到雞表面看上去微焦即可。
加入一勺豆瓣醬炒香。➕ 適量的老抽，鹽，糖 。還有適量的水 （到雞的80%左右）。毛豆鋪在上面。蓋蓋子，中火燜煮15-20分鐘左右即可
6樓：等待
雞肉切塊洗淨，鍋裡放水放薑片料酒雞肉焯水，然後炒鍋燒油，炒糖色，放入焯好的雞肉，翻炒，加入調味料加水沒過雞肉，大火燒開，然後加入剝好的毛豆，煮至肉酥爛，然後大火收汁
毛豆燒雞怎麼做啊
7樓：匿名使用者
你好！下面介紹「毛豆燒雞」的做法：
主料：毛豆：250克 雞肉：500克
調味料a：鹽 1/3大匙 調味料b：辣椒蒜泥醬 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙
做法：1. 將毛豆洗淨，泡下水，去除雜質，瀝乾後，用熱水加入調味料a氽燙約3～5分鐘，撈起衝冷水，等涼後撈起瀝乾備用。
2. 雞肉切塊，用作法(1)的鹽開水川燙約1分鐘至熟，撈起放入冷水中沖涼後，瀝乾備用。
3. 將毛豆、雞肉塊與調味料b攪拌均勻，略醃30分鐘入味，即可盛盤上桌啦。
這道菜的營養：
雞肉就不用說了，「地球人都知道」的啦，，，，(*^__^*)
說說毛豆！ 毛豆絕對是好東東！
1. 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；
3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低；
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；
5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；
7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助**的作用。謝謝！
8樓：丨丶灬低調
主料：毛豆：250克 雞肉：
500克 調味料a：鹽 1/3大匙 調味料b：辣椒蒜泥醬 1/4杯 糖 1大匙 香油 2大匙 做法：
1. 將毛豆洗淨，泡下水，去除雜質，瀝乾後，用熱水加入調味料a氽燙約3～5分鐘，撈起衝冷水，等涼後撈起瀝乾備用。 2.
雞肉切塊，用作法(1)的鹽開水川燙約1分鐘至熟，撈起放入冷水中沖涼後，瀝乾備用。 3. 將毛豆、雞肉塊與調味料b攪拌均勻，略醃30分鐘入味，即可盛盤上桌啦。
這道菜的營養： 雞肉就不用說了，「地球人都知道」的啦，，，，(*^__^*) 說說毛豆！ 毛豆絕對是好東東！
1. 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇； 2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平； 3.
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低； 4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降； 5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆； 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用； 7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助**的作用。
9樓：匿名使用者
毛豆燒雞塊的做法步驟詳細介紹：
原料：毛豆米，雞塊。
步驟1：毛豆雞塊都洗乾淨。鍋點火倒油，燒到七成熱時放入薑片和拍好的蒜瓣、八角，乾紅辣椒爆一下，放入雞肉煸炒。
步驟2：加入醬油，料酒，翻炒一下。
步驟3：加水沒過雞塊，燒開後用小火燉10分鐘這樣。
步驟4：然後放入毛豆米，加些鹽，大火燒開轉小火。
步驟5：湯汁收的差不多的時候加點雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會，不熟的話會有豆腥味。
雪菜毛豆燒雞塊的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
用料雞 半隻
雪裡蕻 250克
毛豆 150克
老抽生抽 少許
姜蒜 少許
幹辣椒 少許
鹽雞精糖 少許
料酒 少許
雪菜毛豆燒雞塊的做法
把雞塊洗淨焯水，
雪裡蕻洗淨切碎。
毛豆洗淨。
鍋裡放油放幹辣椒，姜蒜炒香，把雞塊倒入煸炒，然後加入料酒老抽調色，加水燜20分鐘。
再把毛豆，雪裡蕻放進去翻炒，燜上10分鐘，加生抽鹽糖雞精調味即可。
毛豆燒雞怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
毛豆燒仔雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒毛豆燒仔雞的製作材料： 主料：毛豆250克,雞500克
調料：鹽5克,白砂糖8克,醬油15克,料酒20克,大蔥5克,姜2克,八角2克教您毛豆燒仔雞怎麼做，如何做毛豆燒仔雞才好吃 1. 將柴雞去內臟，爪尖，洗淨切成塊；
2. 蔥、姜洗淨，分別切成段和片；
3. 鍋置火上放油，油溫五六成熱時放入大料，炸出香味後倒入蔥段，薑片煸炒；
4. 放入雞塊並加醬油、料酒、高湯改小火燉40分鐘；
5. 最後將毛豆、精鹽放入鍋中，待汁濃時出鍋即可。 毛豆燜童子雞的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燜 毛豆燜童子雞的製作材料：主料：童子雞1000克,毛豆250克
調料：料酒20克,味精30克,鹽15克,醬油50克,白砂糖50克,姜3克,大蔥5克,植物油75克,香油10克 毛豆燜童子雞的特色：味濃，香酥。
教您毛豆燜童子雞怎麼做，如何做毛豆燜童子雞才好吃1. 將雞宰殺去除內臟，洗淨，斬成塊；
2. 鍋燒熱加油，放入薑片，蔥段爆香；
3. 放入雞塊，毛豆粒煸炒，烹入黃酒，加清水，鹽，味精，糖，醬油；
4. 改用中小火燜20分鐘左右(雞酥為好)，淋麻油即可。
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