1樓：乾萊資訊諮詢
涼拌毛豆的做法：
1，把毛豆清洗幾遍之後，用鹽水浸泡15分鐘左右。用剪刀把毛豆兩端的尖尖剪掉，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中更入味。
2，鍋里加入適量水覆蓋毛豆，倒入食用鹽。食用鹽儘量多放一些，後期味道會更好。倒入適量的生抽醬油，不需太多。倒入一些紅辣椒、生薑片和蔥，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中就有香辣味。
3，沸水煮15分鐘就可以撈起來了，撈起來後用冷水過幾遍，使得煮好的毛豆冷卻下來。
4，把冷卻好的毛豆放在一個大碗裡，現在開始做調味料。兩個蒜頭切成蒜末，兩篇生薑切成薑末、兩根蔥切成段、兩勺辣椒油、一勺香油、一勺生抽、一勺鹽、四勺醋，放在一個大碗裡攪合攪合。然後用勺子攪拌均勻，保證每一顆毛豆都蘸到醬料。
愛吃酸和辣的，可以多放些醋和生蒜以及辣椒。
2樓：生活小助手章魚
方法如下：
食材：毛豆，花椒，生抽，醋適，大蒜，鹽，乾紅辣椒，生薑，糖，香油。
步驟1毛豆洗乾淨，也可以加入少許鹽浸泡幾分鐘再清洗。
步驟2洗淨的毛豆剪去頭尾，這樣更入味。
步驟3鍋內加水放入八角桂皮香葉，再加三勺鹽，一點點食用油，這樣煮出來的毛豆表皮顏色鮮綠。
步驟4水煮開放入毛豆。
步驟5毛豆煮六分鐘就可以。
步驟6撈出毛豆。
步驟7毛豆放入冷水中浸泡變涼。
步驟8撈出毛豆瀝乾水分備用。
步驟9準備蒜瓣、小米椒和幹辣椒，具體放多少，這個根據個人口味，喜歡吃辣吃蒜就多放一點，不喜歡就少一點。
步驟10蒜和小米辣、幹辣椒切碎。
步驟11在蒜末，辣椒末裡面先淋入熱油、再加蠔油、生抽、醋、白糖、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。
步驟12把調好的料汁倒入毛豆中。
步驟13毛豆和調理攪拌均勻，放冰箱冷藏兩小時後食用，更入味口感更佳。
步驟14夏日必備下酒下飯菜。
3樓：匿名使用者
涼拌毛豆的製作方法：
主料：：毛豆1斤。
煮毛豆調料：八角、香葉、桂皮1塊、大料1個。
涼拌調料：大蒜2瓣、小米辣2個、辣椒麵1勺、生抽2勺、香醋2勺、雞精1勺、白糖1勺。
烹飪步驟：步驟一：把毛豆倒入盆裡，加入適量水和少許食鹽浸泡10分鐘，浸泡後的毛豆可以去除農藥殘留，同時把毛豆縫隙中的贓物、灰塵泡軟。
步驟二：把泡完的毛豆用手不斷搓揉抓拌，多衝洗幾遍，把毛豆清洗乾淨，然後撈出來，再用剪刀將毛豆兩頭剪掉，方便入味。
步驟三：鍋中添水，放入八角、香葉、桂皮1塊、大料1個，大火燒開。
步驟四：鍋中水燒開之後，放入一勺鹽和幾滴植物油，然後把毛豆倒入鍋中，用大火煮5分鐘，把毛豆煮斷生 。
步驟五：毛豆斷生後就可以撈出，放入準備好的冷水中泡涼。冷卻後用漏勺撈出瀝乾水分。
步驟六：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入1勺辣椒麵，然後澆入熱油把調料香味激發出來。
步驟七：調料香味激發出來後，稍微放涼開始調味，依次放入生抽2勺、香醋2勺、雞精1勺、白糖1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。
步驟八：毛豆瀝乾水分後放入大碗中，同時倒入準備好的調料汁。
步驟九：然後用我們的手，抓拌均勻後靜置30分鐘，將毛豆撈出裝入盤中就可成菜，要是能夠放在冰箱裡冷藏1個小時的話那就更完美了。
4樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆。
5樓：不安的心丶
做法一食材。
主料：毛豆適量。
調料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小片，幹辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右即可。
3.準備好新增冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用。
4.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒。
5.鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油「衝」入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
6.將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃製即可上桌食用。
做法二原料。
新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，乾紅辣椒5根，另準備涼開水一大杯。
做法1. 毛豆洗乾淨，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2. 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋裡，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。
煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝乾備用。
3.煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4. 鍋洗淨擦乾，放2勺油，用剪子將幹辣椒剪碎（直接就剪在鍋裡，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。
5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
6樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌毛豆》
7樓：小鹿愛聊生活
涼拌毛豆的做法如下：
原料：毛豆適量、鹽適量、白糖一茶勺、八角二個、麻油一茶勺、桂皮一段、香葉三片、蠔油一勺、醋一勺、生抽一勺、小米椒適量、蒜適量。
1、毛豆剪子剪去兩頭尖角，水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨備用如下圖所示。
2、鍋內注入清水、2個八角、3片香葉、1段桂皮，加入精鹽1匙少許油，大火煮開後，水開後放入毛豆再煮10分鐘左右即可如下圖所示。
3、準備冰涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用如下圖所示。
4、鍋內注入適量油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；如下圖所示。
5、準備調味碗：放入蒜末，蔥末及剪碎的乾紅椒；將滾油＂衝＂入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、白糖、生抽、耗油、涼拌醋、麻油拌勻如下圖所示。
6、將混合調味汁倒入毛豆中如下圖所示。
7、拌勻稍加醃製即可如下圖所示。
8樓：乾萊資訊諮詢
用料：毛豆500g、八角3顆、指天椒3個、蒜末適量、薑末適量、花椒適量、鹽2勺、生抽適量、醋適量、香麻油適量、豆瓣醬適量。
做法步驟。1、清水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗乾淨；
2、將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用；
3、鍋內注入清水，放入八角，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可；
4、準備好加入冰塊的涼白開備用；
5、將煮好的毛豆撈出瀝水後迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用；
6、準備好蒜末，薑末，蔥末及切碎的指天椒並混合在一個碗中；
7、鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱；
8、倒入蒜末爆香；
9、與步驟6中的調味混合，拌勻，並加入適量精鹽、生抽、醋、豆瓣醬、純香麻油；
10、將混合調味汁倒入毛豆中，拌勻裝盤食用。
涼拌毛豆怎麼做
9樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋銷搏辯煮虧缺毛豆銀胡。
10樓：耿鈮
簡單美悉孫味下酒菜，蠢彎涼睜檔鏈拌酸辣毛豆做法。
11樓：瑞新壘
下飯悄稿小菜《啟喚孝涼鏈孝拌毛豆》
涼拌毛豆怎麼涼拌好吃涼拌毛豆怎麼做好吃涼拌毛豆怎麼做入味
一定要開水下鍋煮毛豆 主料毛豆 400克輔料油 適量專鹽適量 花椒適量 八角適量 辣椒適量姜適量 蒜適量紅油適量醋適量 糖屬適量醋適量 紅油適量 步驟1.毛豆放入的盆中，加水 水不要沒過毛豆 再放入多一些的粗鹽，用手揉搓毛豆，利用粗鹽的摩擦力去掉毛豆殼上的髒東西，揉搓5分鐘左右，然後用水沖洗毛豆。2...
炒毛豆的家常做法炒毛豆怎麼做,爆炒毛豆的做法,爆炒毛豆怎麼做好吃,爆炒毛豆的家常
材料主料 鮮肉湯圓1袋 配料 蝦皮,紫菜,鹽,糖,雞精,胡椒粉,蒜苗碎,香回油或辣椒答紅油 做法1 鍋內加水燒開,下入鮮肉湯圓,煮至湯圓飄起來至熟。2 大碗內放入蝦皮 紫菜 鹽 糖 雞精 胡椒粉 蒜苗碎。3 煮熟的湯圓連湯倒入大碗中,再加一些香油或辣椒紅油即可。爆炒毛豆的做法,爆炒毛豆怎麼做好吃,爆...
毛豆燒雞的做法，毛豆燒雞怎麼做最好吃？
毛豆有一道菜常備用來作為佐酒食物 鹽水煮毛豆。不去殼，直接煮，煮熟擠著吃。毛豆其實還有很多菜中得到了使用，比如下面這一道毛豆燒雞，就是一道典型的燒菜，毛豆的加入使得整到菜清香，豔麗。清爽毛豆燒雞 食材準備 三黃雞500克，毛豆50克，油適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，姜。方法步驟...