1樓：翰林學庫
「處理吃剩燒雞的又一種好方法，還是用的鹽局雞。但用的配菜，是用來做酸菜魚的酸菜，泡的淡淡的，基本上沒有了鹹味。；加了少許的乾紅椒，只是簡單的一燉煮，吃剩的雞肉立刻變成了一道與之前完全味道不同美味，淡淡的辣，還有有嚼頭的酸菜，配上米飯，絕對的要多添一碗。
」食材明細
酸奶200克
鹽焗雞160克
乾紅椒適量
高湯精適量
微辣口味
燉工藝廿分鐘耗時
簡單難度
酸菜燉燒雞的做法步驟
1將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味。
2準備吃剩的鹽局雞。
3雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份後切成小段。
4鍋中放適量油，加入紅椒段。
5加入酸菜翻炒出香味。
6加入適量水大火煮。
7煮沸後加入適量高湯精。
8加入雞絲。
9再次煮沸後略燉，至喜歡的熟爛的成度。
小竅門1、酸菜要充分泡洗出鹹味。
2、因為酸菜和燒雞中都有一定的鹽份，所以我沒有再加鹽
2樓：匿名使用者
紅燒雞塊做法一：
原料：醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
做法：1、將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2、將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3、另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特色： 色澤紅亮，軟爛鮮香
紅燒雞塊做法二：
材料：仔雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：1、將仔雞宰條去內臟洗淨，切成適當小塊，放入調料醃漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入醃好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。
特點：雞肉味濃，香鮮可口。
紅燒鴨的做法
材料：光鴨半隻(超市裡速凍的即可) 調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若干、大蒜5顆、乾紅椒、生薑、油、洋蔥、青椒、紅椒各一個
首先,把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋。炒3分鐘左右加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可
3樓：
清蒸最好吃
原汁原味的
燒雞怎麼燉好吃
4樓：小研老師
燒雞想燉的好吃，那必須要燉的爛一些，爛了以後肉味兒才會充分的發揮出來，才會更細膩。
5樓：匿名使用者
燉燒雞好吃的做法：
用料：雞半隻、土豆500克、紅辣椒10克、胡蘿蔔20克、生薑1塊、蒜瓣3個、食用油10克、鹽5克、沙茶醬1湯匙、料酒1湯匙、清水100克。
做法步驟：
1.雞肉斬塊，土豆和胡蘿蔔切塊。
2.蒜瓣和生薑切片，辣椒切段。
3.電燉鍋通電，選擇紅燒功能鍵，倒入食用油，加熱片刻後，倒下蒜片和薑片。
4.鍋內發出滋滋聲時，倒雞肉翻勻。
5.炒至雞肉表面發白，雞皮緊縮，再烹入料酒。
6.調入沙茶醬、少許鹽翻炒.分鐘左右。
7.倒入土豆、胡蘿蔔塊和適量清水，拌勻食材。
8.遮上鍋蓋，時間調整為1小時30分。到時間揭開鍋蓋。倒入辣椒拌勻即可。
怎樣燉燒雞好吃
6樓：2020瑩彬
你好，這個雞肉炒香，以後放入幹香菇，放入那個土豆，這樣子燉著吃是非常美味的
7樓：熊珈藍佑
可以把燒雞切成塊，然後再加入自己的適合的佐料，用小火慢慢燉煮，味道會更加好吃。
8樓：教育心理師
最好的方式就是在裡面加入一些山藥，這樣的話味道特別的好吃。
9樓：在路上
將新鮮的雞洗淨切成塊兒。然後放到油中炒上色以後再放入清水燉熟以後。就可以使用
10樓：情感諮詢
就是清燉比較好一些吧，就是把這個食材準備好之後鍋裡放入水，把這個雞放進去，再放入各種調料啊，放一點生抽，食鹽，放入水，小火慢燉一個小時的時間就是很好的，這樣喝出來的湯也是特別鮮美的。
剩下的燒雞怎麼燉好吃
11樓：籃球部落隊
剩的燒雞怎麼做好吃,將剩的燒雞切成小塊,再加入青椒、醬油和甜麵醬,醬香濃郁,特別美味,下面就來炒這盤美味的家常菜。
12樓：釋加摩
少加點溫水，放點蔬菜，
怎樣做燒雞好吃
13樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧
燒雞燉著吃怎麼做好吃
14樓：nice愛來我身邊
下的燒雞把肉撕成條，焯點兒菠菜什麼的拌了吃。
或者燉別的東西都可以，酸菜什麼的。
雞爪子之類的一般都當零食啃了，太乾了可以熥一下。
紅燒雞怎麼煮好吃
15樓：匿名使用者
紅燒雞塊
把雞斬成小塊
然後準備一些蒜 姜和蔥 就可以了
如果有香菇 放一些香菇會更好吃
鍋裡下油 把雞塊放進去炒一下 炒到顏色變白之後加水 大概600-700毫升
加水之後 把蒜去皮 用刀背拍爛 姜也拍爛 蔥切成段香菇對切
然後放入鍋裡
加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽 少許雞精大火煮開之後 小火燉煮
等到水基本上收幹 就可以了..
這是個比較簡單又比較好吃的做法
16樓：匿名使用者
紅燒雞的做法 - 紅燒雞是最常見的家常菜之一，那麼紅燒雞怎麼做呢？紅燒雞的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒雞做法，詳細的做法如下:
紅燒雞的做法（一）
原料：1.主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
製法：1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見
方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4、炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒
塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上
熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰痠腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助**菜餚食用。
紅燒雞的做法（二）
主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙
調料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：1、將仔雞宰條去內臟洗淨，切成適當小塊，放入調料醃漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入醃好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。
特點： 雞肉味濃，香鮮可口。
紅燒卷雞的做法（一）
做法：1、筍乾剪去老頭，撕成絲，腐皮用溼毛巾潤潮，撕去邊筋，3張一帖地橫放在豐板上互相重疊一半。然後將筍乾絲放在腐皮下端排齊，從下向上卷緊，切成4釐米長的段，即成「卷雞」段。
香菇批片。
2、鍋置旺火上，下色拉油燒至150度時，放入卷雞段，炸至金黃色時，用漏勺撈出。鍋內留油25毫升，將筍片、香菇倒入鍋內略煸，放入醬油、白糖、素湯汁和卷雞段同煮3分鐘左右。等湯汁收濃到1/5時，再加入味精和焯熟的綠蔬菜，起鍋裝盤，淋上芝麻油即可。
特點：腐皮、筍乾均系杭州地區的特產。成菜柔軟、鮮嫩、濃香，富有鄉土風味，是杭州傳統名菜。
紅燒卷雞的做法（二）
原料： 雞脯肉350克，熟火腿50克、冬筍50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好湯750克、紅醬油10克、蔥、姜各10克、料酒10克、鹽2克、醬油5克。
做法： 雞脯肉片成長約4.5釐米、寬約2.
7釐米的薄片24張。火腿、冬筍、冬菇均切成長約2.5釐米的二粗絲各24根。
雞片攤開，將火腿、冬筍、冬菇絲各一根放於片的一端，順裹成卷形，卷尾處抹上蛋清豆粉交口。整個卷再裹一層蛋清豆粉。炒鍋置旺火上、下素油燒熱（約200℃），將雞卷逐個順鍋邊放入，炸至呈黃色撈出。
燒熱鍋放雞骨墊底，加好湯、紅醬油、蔥、姜、料酒。醬油、鹽吃味上色，然後放入雞卷，大火燒升後改用小慢火燒（約30分鐘），取出雞卷，擺放於蒸碗中（定成「三疊水」），將燒雞原汁入碗，上籠蒸約10分鐘取出，將原汁潷入鍋中，雞卷翻扣於盤中，鍋內汁勾二流芡淋於雞捲上即成。
特點：色澤棕紅，肉質細嫩，味極鮮美。
17樓：匿名使用者
切塊，放入沙鍋，放姜、蔥，加水煮開，去沫，加黃酒，開後加幾片鹹肉（火腿也行),然後加些筍片，香菇之類的蔬菜和鹽。家裡老人身體不好的話還可以加一段人蔘，補一下。然後一直小火煮，最好煮上3個小時，嘗一下，應該沒有問題，我經常做，不過偶一個人，一隻雞能吃4頓飯。
18樓：鄉村勵耕者
回答將切好的雞塊下鍋焯水2分鐘，起鍋燒油，下入生薑、蒜末炒香，下入雞塊，炒幹水分，炒至表面微黃，下入大料炒香，加入蠶豆醬翻炒，加入老抽翻炒，加入蠔油、生抽、陳醋、黃酒，加入適量水，加雞精、白糖，放入高壓鍋中，上汽後中火壓5分鐘，放入炒鍋中，挑出大料，大火收汁，淋上明油即可。
紅燒雞怎麼煮好吃
19樓：沃海亦回泉
紅燒雞塊
把雞斬成小塊
然後準備一些蒜
姜和蔥就可以了
如果有香菇
放一些香菇會更好吃
鍋裡下油
把雞塊放進去炒一下
炒到顏色變白之後加水
大概600-700毫升
加水之後
把蒜去皮
用刀背拍爛
姜也拍爛
蔥切成段
香菇對切
然後放入鍋裡
加入1湯匙醬油
2湯匙糖
少許鹽少許雞精
大火煮開之後
小火燉煮
等到水基本上收幹
就可以了..
這是個比較簡單又比較好吃的做法
雞怎樣燉才不柴。
20樓：星願老師
一、燉雞肉忌諱煸炒太久，越炒越幹越柴。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然後撈出，爆香其它配料，最後再把雞肉放入鍋中開鍋後小火慢燉。
二、澱粉的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，燉出來的雞肉不僅不柴。而且又滑又嫩。
1.雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維。
2.雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。
可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛洩瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
3.雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
燒雞怎麼吃最好吃，怎麼燒雞好吃
美味燒雞的用料 仔雞一隻兩到三斤 土豆500克左右 生薑5克 大蒜10克左右 野山椒4一5根 紅辣椒3個 青椒3個 剁椒10克 花椒3克 啤酒1瓶 幹辣子3克 美味燒雞的做法 步驟1大火把鍋燒熱，放入生薑，大蒜，幹辣椒爆炒至變黃！步驟2倒入切好的雞塊，雞塊要提前用醬酒，料酒醃製半小時，使之更入味，顏...
超好吃乾燒雞塊怎麼做，怎麼燒雞好吃
兩斤多重的雞塊，洗淨瀝乾水份，待用。準備好配料。鍋中放油，燒至七成熱，加入郫縣豆瓣炒出香味。加入大蒜 生薑 八角 桂皮 香葉，可以加入少量冰糖，不加也可，花椒和幹辣椒等炒幾分鐘後才加入，因為花椒和幹辣椒容易炒糊。倒入雞塊，不停翻炒，以免粘鍋，這個炒的時間要長點，炒至雞塊焦黃。加入適量生抽 鹽 料酒，...
燒雞的做法大全，燒雞怎麼做好吃
燒雞的製作材料 主料 雞1000克 調料 姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克 燒雞的做法 1.把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾。2.姜磨成茸，榨出汁液備用。3.蔥剝去皮，切碎備用。4.用碗將薑汁 蔥頭盛載，並將砂糖 生抽 細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞...