1樓：李白扛槍
東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"東坡肘子"被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為"東坡肘子"出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。
東坡肘子原來是王弗發明的
相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反覆炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，"東坡肘子"也就得以傳世。
有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為"美容食品"，外賓讚頌它可列入世界名菜。
東坡肘子是蘇東坡夫人王弗製作的傳統名菜，因蘇東坡極其喜愛而得名。它有肥而不膩、粑而不爛的特點
東坡肘子
，色、香、味、形俱佳 ，有人 稱其為"美容食品"，外賓讚頌它可列入世界名菜。眉山的東坡肘子製作，比蘇東坡夫人的作法有較大的改進;首先在選料上，只選豬蹄膀，洗淨後放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經兩次脫脂後，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。
食用時有 兩種形式:一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。
加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式。
即將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
2樓：匿名使用者
作為唐宋八大家的蘇東坡，不僅在書畫與詩詞上面有著很好的造詣，在廚藝方面也有一手。其中又以烹飪紅燒肉最為著名。在他因為觸怒了皇帝而被貶黃州的時候，閒餘時間他時常親自下廚與友人一同品嚐。
他做的紅燒肉，講究「慢著火，少著水，火候足時它自美」。這個時候燒製出的肉還不叫東坡肉，而是叫做東坡回贈肉。真正的東坡肉，還要從他第二次回杭州時說起。
蘇東坡第二次回到杭州的時候，西湖已經被葑草淹沒了一大半。他發動數萬名民工除葑田，疏湖巷，還築起了長堤。不僅使得西湖的景色更美了，而且還給群眾帶來了水利之益。
後來「蘇堤」還被列為西湖十景的「蘇堤春曉」。
後來老百姓們為了感激蘇東坡做出的貢獻，又聽說他喜歡吃燒肉，便都不約而同的送來了豬肉，以表謝意。蘇東坡收到了許多的豬肉，自己吃不完。覺得好東西應該與民同享才對。
於是便喚來自己的家人，囑咐他們以自己的烹飪方式去燒肉，然後再搭配美酒回贈給共同疏通渠道的民工們。許是蘇東坡的家屬聽錯了交代，把「連酒一起送」聽成了「連酒一起燒」，結果燒製出來的紅燒肉更加香酥可口，還帶著陣陣酒香。也就是我們現在所吃到的東坡肉。
趣聞傳開了以後，有人來向蘇東坡求教，有的求的是文學，而有的求的，正式這東坡肉的做法。嚴格意義上來說，東坡肉是蘇東坡歪打正著的結果，有時候一個小小的意外，卻也鑄就了流傳千古的美味，實在是美哉。
3樓：匿名使用者
相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反覆炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，"東坡肘子"也就得以傳世。
有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為"美容食品"，外賓讚頌它可列入世界名菜。
東坡肘子是蘇東坡夫人王弗製作的傳統名菜，因蘇東坡極其喜愛而得名。它有肥而不膩、粑而不爛的特點東坡肘子，色、香、味、形俱佳 ，有人 稱其為"美容食品"，外賓讚頌它可列入世界名菜。眉山的東坡肘子製作，比蘇東坡夫人的作法有較大的改進;首先在選料上，只選豬蹄膀，洗淨後放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。
經兩次脫脂後，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有 兩種形式:一是清湯式。
即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。
二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
4樓：塔濱海
東坡肘子肉是不是都是家族方面出來的，還要暫時無法考證。但是像東坡竹的肉確實好吃，在製作的過程當中也比較麻煩，味道也比較好，所以能吸引很多的人來慕名而來。
5樓：欺日無窮
東坡肘子雖然有東坡二字，但是和大文豪蘇東坡是沒有關聯的，東坡肘子是中國四川地區經典的地方傳統名菜之一，屬於川菜系，相傳是蘇東坡對其的喜愛而出名。
6樓：不安志
東坡肘子和蘇軾有沒有關係我們雖然不知，但很多典故都是跟蘇東坡有關係，既然民間有這種說法，我們也不可不信，如果說是蘇東坡點撥他們的，可能這樣的事情是有，因為蘇東坡是大詩人，他是一個秀才出身，肯定是不會做飯，如果是他發明的有點不太可能。
7樓：匿名使用者
兩種說法，一個是蘇東坡在江西永修農家吃飯，農夫聽錯了他一句詩句，誤做出來的。另一種說法是蘇東坡妻子做出來的。兩種說法都和蘇東坡有關聯，但是都不是他做出來的。
8樓：咎玲瓏
東坡肘子真是蘇軾發明出來的，蘇軾不僅是個大詩人詞人還是個美食家，怕被貶到杭州以後因為吃不起牛羊肉，所以就把豬肉製作成很好吃的方式來吃。
9樓：心明心誠
談到蘇東坡，不得不說「東坡肘子」。許多人都認為東坡肘子是蘇東坡發明的，就連有些央視紀錄片也如此傳播。其實不然，作為美食大家，蘇東坡跟東坡肘子的產生沒有任何關聯。
10樓：吉運升
東坡肘子的確是蘇軾發明出來的，蘇軾不僅僅是一個大詩人，而且也是一個美食家，非常喜歡烹飪，在某次做肘子的時候。這個味道特別好。就給別的親朋好友做了這道菜，朋友們也覺得這個口味特別好，所以慢慢就變成了東坡肘子。
11樓：走在異國的路上
我認為東坡肘子並不是蘇軾發明出來的，蘇軾只不過是一個詩人，正所謂君子遠包廚，意思是一個君子就應該離廚房遠一點，不應該親自下廚，所以我認為東坡肘子並不是蘇軾發明的
12樓：斐吉敏
東坡肘子這個菜的話並不是蘇軾發明出來的，只是說東坡特別喜歡吃這道菜，後者為了紀念他，然後把這個菜的名字叫做東坡肘子。
13樓：合凡邇
東坡肘子還有東坡肉，其實都是蘇軾發明出來的美食都很好吃，很美味。
14樓：
你好！東坡肘子，應該是蘇東坡，製作出來的傳統名菜，而不是蘇軾發明出來的，蘇軾比較喜歡吃這道菜！
15樓：朱老師情感分析
不是這樣的這位朋友東坡肉確實是蘇軾發明出來的，但是東坡肘子是其他百姓按照東坡肉的做法來研製出來。
16樓：一百**迷
東坡肘子沒有什麼證據可以直接證明是蘇軾發明出來的。其實這只是一種民間的美食，然後藉著名人效應傳播開來的。這樣可以擴大這道美食的影響力和知名度。
17樓：分享的知識最有用
沒有什麼證據說明是他發明的，不過他愛吃是真的，蘇東坡最喜歡吃的美食之一就是肘子
18樓：好男兒志存千里
東 坡 肘 子東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。
不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了蘇東坡。蘇東坡不僅自己反覆炮製，並留下了記錄，還向親朋好友大力推廣，於是，「東坡肘子」也就得以傳世。
19樓：元宵圓又甜
東坡肘子確實是蘇軾發明出來的，因為他那個時候特別喜歡吃那種蒸出來的肘子肉，後人就用他的名字命名稱之為東坡肘子。
20樓：龍城
東坡肘子不是蘇軾發明製作出來的。因為蘇東坡特別愛吃諸城的燒烤肘子。所以而得名東坡肘子。
21樓：心兒溫暖
東坡肘了是不是蘇軾發明的說法不一，宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，併為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩:
"禾草珍珠透心香 "。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉--"和草整煮透心香"，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，後世稱為東坡肘子。
東坡肘子真是蘇軾發明出來的嗎
22樓：匿名使用者
談到蘇東坡，不得不說「東坡肘子」。許多人都認為東坡肘子是蘇東坡發明的，就連有些央視紀錄片也如此傳播。其實不然，作為美食大家，蘇東坡跟東坡肘子的產生沒有任何關聯。
東坡肘子是蘇軾發明的嗎?
23樓：匿名使用者
一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，併為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：
「禾草珍珠透心香」。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——「和草整煮透心香」，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味哩!�
二是傳說上世紀四十年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到了漢朝班固的兩句話：「委命供已，味道之腴」，於是這四位書生便在成都開辦了一家「味之腴」餐廳。
當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得「味之腴」三字，並以此刻匾做成店招，除了向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外，還反覆強調店內所賣「東坡肘子」的製法乃是蘇東坡親手創制並祕傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走、傳遍了全國，「味之腴」的生意當然也就十分紅火了。�
傳說終歸是傳說，姑妄聽之，不必十分在意。由於選料不同，各地風味也不同。目前，全國各地東坡肘子的製法各具特色，但東坡肘子始於四川，則似無疑義。
四川當地東坡肘子的做法，通常有三種。�
第一種做法是選豬前膀(肘子)一塊約2000克，放入湯鍋煮透，撈出來剔淨骨，然後下入原湯中，加雪豆、蔥節、紹酒等，置文火上煨燉約三小時，吃時加鹽，連湯帶豆舀入碗中，蘸醬油食之。�
第二種做法是將肘子煮至六分熟時撈出，瀝乾。豬油燒至九成熱時放入肘子，將豬肘皮炸至金黃色時，撈出來將肉的一面切成五分見方的花刀塊，但不可割斷皮。另用炸雞蛋、菜心、筍片加醬油、蔥、姜、大料、高湯等燒開，調入鹽和味精，最後勾芡一併澆在肘子上即可。
�第三種做法便是東坡故里四川眉山的做法。先將肘子入鍋煮成八分熟，潷去原湯(此乃第一次脫脂)，再入籠蒸熟蒸�，此乃第二次脫脂。選上等豆瓣辣醬在炒鍋裡用熱油炒幾下，然後加蒜、姜、椒、蔥、糖、醋、鹽、芫荽和肉湯，推勻後起鍋澆在盤中肘子上，即成。
東坡肘子的那個醬汁怎麼做的，東坡肘子的汁子怎麼做
哦，那個汁不是後做的，是燒肘子時一次性多加一點兒水，燒到最後肘子燒好了再把剩下的湯汁燒濃稠 也叫收汁 澆到上面的，笨就是用來燒肘子的醬汁 舀點用水澱粉勾芡澆在上面就可以了 那來的那麼多廢話 暈不專業 就不要回答好好？可趁！主要 蜂蜜 蠔油 冰糖 口味按自己口味調 鹽味 勾芡！東坡肘子的做法 東坡肘子...
東坡羊肉是咋做的，東坡肘子的正宗做法
東坡羊肉 配 料 羊肉 肥瘦 1000克。土豆 黃皮 100克 胡蘿蔔100克。料酒15克 醬油50克 味精3克 白砂糖15克 大蔥50克 姜15克 大蒜 白皮 10克 八角10克 桂皮15克 花生油75克 鹽5克 糖色15克。操 作 1.將羊肉洗淨，切成大骨牌塊，在光面處交叉剞入十字刀紋 2.胡蘿...
蘇東坡與和尚的故事經過你知道嗎，蘇東坡和和一個 和尚 發生的故事？
蘇東坡與僧人佛印是好朋友，一天，蘇東坡對佛印說 以大師慧眼看來，吾乃何物？佛印說 貧僧眼中，施主乃我佛如來金身。蘇東坡聽朋友說自己是佛，自然很高興。可他見佛印胖胖堆堆，卻想打趣他一下，笑曰 然以吾觀之，大師乃牛屎一堆。佛印聽蘇東坡說自己是 牛屎一堆 並未感到不快，只是說 佛由心生，心中有佛，所見萬物...