1樓：八億樓
東坡羊肉
【配 料】
羊肉(肥瘦)1000克。
土豆（黃皮）100克 胡蘿蔔100克。
料酒15克 醬油50克 味精3克 白砂糖15克 大蔥50克 姜15克 大蒜（白皮）10克 八角10克 桂皮15克 花生油75克 鹽5克 糖色15克。
【操 作】
1.將羊肉洗淨，切成大骨牌塊，在光面處交叉剞入十字刀紋；
2.胡蘿蔔、土豆削去外皮，切成菱形塊；
3.將羊肉、土豆、胡蘿蔔分別在熱油中煸炸透呈金黃色；
4.將羊肉塊放入沙鍋內，加入開水、料酒、醬油、鹽、白糖燒開，撇去浮沫；
5.放入蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉爛；
6.再放入炸好的胡蘿蔔、土豆塊煨透，調入味精即成。
【營養價值】
羊肉 - 羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫...
2樓：有沒得沒註冊的
【配 料】
羊肉(肥瘦)1000克。
土豆（黃皮）100克 胡蘿蔔100克。
料酒15克 醬油50克 味精3克 白砂糖15克 大蔥50克 姜15克 大蒜（白皮）10克 八角10克 桂皮15克 花生油75克 鹽5克 糖色15克。
【操 作】
1.將羊肉洗淨，切成大骨牌塊，在光面處交叉剞入十字刀紋；
2.胡蘿蔔、土豆削去外皮，切成菱形塊；
3.將羊肉、土豆、胡蘿蔔分別在熱油中煸炸透呈金黃色；
4.將羊肉塊放入沙鍋內，加入開水、料酒、醬油、鹽、白糖燒開，撇去浮沫；
5.放入蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉爛；
6.再放入炸好的胡蘿蔔、土豆塊煨透，調入味精即成。
東坡肘子的正宗做法
3樓：小廚神美食
東坡肘子，好吃的很！做法簡單，特別好學
4樓：遊子逸
主料 豬肘子 雪山大豆
輔料 蔥節 紹酒
姜 川鹽
東坡肘子的做法步驟
1. 豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀；
2. 放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
3. 放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；
4. 放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；
5. 雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
6. 然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
7. 吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中；
8. 也可蘸醬油味汁吃
5樓：匿名使用者
東坡肘子正宗製作方法
此菜為北京「眉洲東坡」酒樓特色菜品，是遵循蘇東坡的十三字經「少著水，慢著火，火候足時它自美」的原則，其粑糯適口，肥而不膩，川味濃郁。
製作方法:
主 料： 豬肘
輔 料： 豆瓣醬 老薑 醬油 蔥 料酒
用料：1、豬肘子一個約兩斤半。
2、豆瓣醬四大匙。
3、老薑一塊。
4、蒜半個。
5、蔥半兩。
6、醋一大匙。
7、白糖兩大匙。
8、香油一匙。
9、老抽半湯勺。
10、湯半斤。
11、鹽、味精適量。
做法：1、將豬肘飛水去血沫。
2、將一半老薑和蒜分別剁末待用；另一半老薑拍破，取蔥挽成結。
3、將豬肘、蔥結、拍破的老薑、老抽、湯一併放入大碗中，上沸水蒸鍋中，用中火蒸約一小時後至豬肘軟爛。
4、將蒸好的豬肘擺放在盤子裡待用。
5、在小碗中放入薑末、蒜末、豆瓣醬、白糖、香油、味精、醋、半湯匙鮮湯兌成味汁。
6、將味汁均勻地澆在豬肘上即成。
6樓：匿名使用者
東坡肘子做法1
色香味：湯汁乳白，豬肘爛軟
主料：豬肘子、雪山大豆
輔料：蔥節、紹酒、姜、川鹽
製作：1)豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃切一刀；
2)放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
3)放入墊有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；
4)放入大量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；
5)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；
6)然後移到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
7)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中；
8)也可蘸醬油味汁吃
7樓：美好生活隨拍
家庭自制東坡肘子的做法教程
8樓：大師的菜
世界名菜東坡肘子的正宗做法，過程超級詳細
羊肉菜譜有那些
9樓：匿名使用者
羊雜湯 清水羊肉 罐湯羊肉 炒羊雜 爆羊肚 凍水羊肉 燉羊蹄 燴羊羔 但最主要就分為：清水系列 ，凍水系列，然後還有炒 燉 等
10樓：水德水相亭
清燉羊肉.自烤羊肉串.羊肉火鍋.
孜然羊肉.紅燜羊肉.蔥爆羊肉.
羊肉蘿蔔湯.胡蘿蔔燒羊肉.新疆冬瓜羊肉餃.
美食-羊肉黃面.羊肉金針菇蒸餃.羊肉泡饃.
羊肉白菜湯.羊肉窩蛋粥.紅燒羊肉燉蘿蔔.
蘿蔔羊肉煲.荷葉餅夾孜蒜爆羊肉然羊肉.酸菜羊肉餡餅.
輕鬆羊肉排.金針菇羊肉.羊肉丸白菜粉絲鍋.
當歸生薑羊肉湯.蒜爆羊肉.當歸枸杞羊肉湯.
紅酒燉羊肉.白蘿蔔燉羊肉。
黑山羊肉怎樣做好吃？
11樓：撿心事的兔子
黑山羊肉和白蘿蔔煲湯好吃，下面介紹做法：
準備材料：黑山羊肉500克、白蘿蔔1根、紅棗4~5粒、薑片2~3片、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、蔥適量、枸杞子1小把
製作步驟：
1、準備好材料，黑山羊肉、白蘿蔔切好
2、鍋裡放清水
3、放入黑山羊肉，大火燒開，去血水
4、取一個砂鍋準備好，放入焯水好的羊肉，加小香蔥，薑片 紅棗，大塊蘿蔔，鹽，料酒
5、煮開後去除浮沫
6、取出大塊蘿蔔，蔥結
7、陸續加入白蘿蔔，紅棗
8、煮開後轉小火煲30分鐘左右
9、加入枸杞子，繼續煲10分鐘即可
10、盛出即可食用
12樓：匿名使用者
幹鍋黑山羊 材料:
主料：黑山羊肉600克。調料：桂皮3克，八角2克，豆瓣醬3克，整幹椒5克，蒜瓣10克，薑片、蔥花各10克，鹽5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，醬油6克，胡椒粉2克。
做法:1、黑山羊肉切成條，氽水待用。
2、炒鍋放底油，下入羊肉條煸炒，邊炒邊烹料酒，下入蒜瓣、姜、桂皮、八角、整幹椒，放入醬油、豆瓣醬大火煸香，加高湯、鹽，改小火煨10分鐘出鍋，放胡椒粉、味精、蔥花即可。
小炒黑山羊 材料:
主料：仔山羊肉350克，鮮紅尖椒50克，香菜80克。調料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣醬15克，精鹽5克，雞精3克，幹澱粉3克，醬油2克。
做法:1、香菜洗淨瀝乾墊在盤底。
2、鮮紅椒洗淨，去蒂切圈。仔羊肉刮洗乾淨，連皮切成6釐米長、0.3釐米寬的絲，放入碗中加鹽、料酒、醬油醃漬10分鐘，加幹澱粉略抓。
3、炒鍋上火放油燒至七成熱，放辣醬大火煸香，下羊肉、雞精大火快速煸炒（約40秒）入味，淋香油拌炒均勻，蓋在香菜上即成。
黑山羊牛蒡煲 材料:
羊肉，牛蒡，老薑片，水足量，鹽，蔥花
做法:1.羊肉斬塊飛水去除血沫。
2.加上去皮斬段的牛蒡、老薑片，加入足量的水。大炎燒開後轉小炎慢煲兩至三小時，至湯色濃白即可。
3.出鍋食用時，調鹽、撒蔥花。
小訣竅:
ps。湯燉至一半時，可調入少許鹽，這樣可使羊肉更加入味鮮美。
豆瓣燜羊肉材料:
食用油·30克 高湯·5大匙 料酒·3小匙 豆瓣醬·2大匙 精鹽·1小匙 味精·0.5小匙 羊肉·500克 大蔥·2根 生薑·1小塊
做法:1.把羊肉洗淨切塊，用開水焯過後撈出控水；蔥、姜洗淨分別切成段、片；
2.鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開後稍煮，把豆瓣醬的渣子撈淨，再把羊肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜一起下鍋，燒開，轉小火慢燒，待肉軟爛，收濃湯汁即可。
注意肉質細嫩，鹹鮮微辣。羊肉的肉質細嫩，燒製時可以用小火慢煮，熟爛後口感極佳。
東坡羊肉 材料:
羊腿肉800克，土豆70克，胡蘿蔔20克，料酒10克，醬油35克，味精2克，冰糖10克，蔥段35克，薑片10克，蒜片2克，八角5克，桂皮7克，花生油500克（實耗60克），精鹽糖色各適量
做法:1）將羊肉洗淨切成大塊，在肉光面切交叉十字刀紋。胡蘿蔔，土豆削皮洗淨切成塊。
2）將羊肉、土豆、紅蘿蔔放入熱油鍋內炸至金黃色撈出控油。
3）將羊肉放入大沙鍋內加開水，料酒，醬油、鹽、冰糖燒開，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、糖色，用小火燉至肉爛，再放入炸好的胡蘿蔔、土豆塊煨透，加入味精即成。
13樓：生活小當家橙子
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回答親，很高興為你解答。
黑山羊肉是需要具體看它的品種的親
海南東山羊肉質細膩非常好吃,可以賣很貴的**,但個頭兒太小。滄山黑山羊應該是既能長個頭,肉質又非常不錯的。
但是一般只要養殖的環境和飼養條件比較好，一般黑山羊的肉都好吃的，肉質比較鮮美。
但是一般的湯料的話白山羊比較好，黑山羊的湯料不如白山羊以上就是我的回答，希望能對你有所幫助，感謝你的諮詢，祝你生活愉快！更多4條
貴州遵義羊肉粉如何加盟，哪家的最正規？ 5
14樓：心碎一地哦了
貴陽有一個埃山遵義蝦子羊肉粉，全國四十多家店。很正規的羊肉粉加盟連鎖店
15樓：謝永創
味道其實各家都差不多
16樓：匿名使用者
在貴州最的做好的估計要數香林苑遵義羊肉粉了
17樓：偶本布衣
去找一家粉店，稍微大點的那種，去和店主談條件，遵義羊肉粉經營模式還很落後，加盟的很少，慢慢和老闆談，出一定的費用把技術轉給你就行了。
18樓：2016330凱
不管哪家、千萬不要去遵義蝦子閔家羊肉粉學或者加盟、老闆很黑不會把配方全告訴你不說還是工人教你、一年不知道騙多少學徒
19樓：匿名使用者
我的使用者名稱就是玉林地區遵義東坡羊肉粉的加盟**
20樓：匿名使用者
遵義蝦子羊肉粉
怎麼加盟就不清楚了
羊肉詩詞
21樓：匿名使用者
飲兵廚羔羊酒
宋·晁公溯
沙晴草軟羔羊肥，玉肪與酒還相宜。
鸞刀薦味下曲糵，釀久骨醉凝浮脂。
朝來清香發甕面，起視綠漲微生漪。
入杯無聲瀉重碧，僅得一醉夫何為。
君不見先王作誥已刺譏，後來為此尤可悲。
22樓：喬木查
北宋大文學家蘇東坡曾有「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的讚美詩句。羊肉泡饃肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑，一年四季皆可食用，冬季吃了最好。清晨凜冽的西北風裡，吃一碗冒著熱氣的羊肉泡饃，驅除了冬天的嚴寒，渾身增添了熱情和幹勁。
從公元前11世紀到如今，羊肉泡饃的魅力欲久彌香，大大小小的羊肉泡饃館在西安隨處可見，尤以老孫家的最為有名，到西安的遊客，不吃羊肉泡饃就好像到了北京沒有上長城、沒有逛天安門廣場一樣， 羊肉泡饃就是西安的招牌，和兵馬俑擁有同等的文化品位
詩句：隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹
秋 羊
(元)許有壬
塞上寒風起，庖人急尚供。
戎鹽春玉碎，肥獰壓花重①。
肉淨燕支透②，膏凝琥珀濃。
年年神御殿，頒俊每沾餕③。
【註釋】
①獰：幼羊。 ②燕支：草名，可染紅作顏料。 ③餕：食其餘。《禮祭統》：「夫祭有餕……屍亦餕鬼神之餘也。」
23樓：側身西望長嘆息
清朝詩人楊靜亭在《都門雜詠》中說「煨羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅，日午燒來焦且爛，喜無羶味膩喉嚨」。
北宋大文學家蘇東坡曾有「隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹」的詩句讚美羊肉「春潮起秋汛至,彤蟹對蝦媲美;海貝海蔘競鮮;沙光羊湯一色。」
西魏時，又有以羊羹直步青雲的毛修之。《南史·毛修之之傳》：「修之嘗為羊羹，薦魏尚書，尚書以為絕味，獻之大武，大悅，以為大官令。」
在中國歷史上有著名的「一杯羊羹亡國」的典故。《戰國策·中山策》載，中山國國君大宴賓客，司馬子期在座，席間中山君為賓客們分食羊羹，而「羊羹不遍」司馬子期沒得到。一怒之下他跑到楚國，勸說楚王伐中山。
中山君倉惶逃亡……中山君喟然嘆曰：「召以一杯羊羹亡國」。
東坡肘子的那個醬汁怎麼做的，東坡肘子的汁子怎麼做
哦，那個汁不是後做的，是燒肘子時一次性多加一點兒水，燒到最後肘子燒好了再把剩下的湯汁燒濃稠 也叫收汁 澆到上面的，笨就是用來燒肘子的醬汁 舀點用水澱粉勾芡澆在上面就可以了 那來的那麼多廢話 暈不專業 就不要回答好好？可趁！主要 蜂蜜 蠔油 冰糖 口味按自己口味調 鹽味 勾芡！東坡肘子的做法 東坡肘子...
東坡肘子真是蘇軾發明出來的嗎，東坡肘子是蘇軾發明的嗎
東坡肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。東坡肘子 被冠以蘇東坡之名，又為四川名餚，這是因為 東坡肘子 出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市東坡區。東坡肘子原來是王弗發明的 相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，...
正宗的東坡肉怎麼做，正宗的東坡肉是怎麼製做的
東坡肉據考是為紀念東坡所做，並不是蘇東坡本人所創制。蘇東坡的烹肉之法在其 燉肉歌 中可見奧妙 慢著火 少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。回贈肉 的特點是鮮香醇厚，油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四道名菜，除回贈肉外，還有金蟾戲珠 五關雞 醉青蝦 後人將這四道菜稱之為 東坡四珍 如今...