1樓：水清霞明
鬆糕是浙江溫州市特色傳統名點，鬆軟香甜，美味可口。
用料粘米粉 250g
糯米粉 75g
蜜棗（去核） 3個
糖 75g
水 150g
做法步驟
1、粘米粉和糯米粉和糖一起攪拌均勻，加入水，用手搓成粉粒狀。
2、用粗網過篩粉料。
3、蒸籠鋪上油紙，倒入過篩後的粉料，用刮板抹平。分8等分，放上蜜棗裝飾。
4、水開後，放入蒸鍋蒸30分鐘。
5、蒸熟後，切開食用。
2樓：111111的會
食材：糯米粉、大米粉、清水、幹桂花、細砂糖1.將糯米粉，大米粉和細砂糖倒入一個大碗裡，混合均勻2.
將清水一點一點地加入粉類，一邊加一邊攪拌4.一定要沒有乾粉；用手抓一把米粉，能成團5.用手輕輕一捻，又能鬆散開的這種狀態
6.準備一個面篩子，將米粉過篩，直接篩到四周抹油，底部墊油紙的模具中即可
7.全部的米粉都篩進模具中，表面用勺子抹平整，千萬別壓緊。扶著模具順時針輕輕晃兩圈，使米粉落實，並且與模具壁有縫隙，利於後期脫模
8.撒上適量幹桂花，再用刀將麵粉切割成小方塊9.模具上遮一層溼紗布，放入蒸鍋。開水上鍋，蒸40分鐘左右，燜10分鐘，蒸好的鬆糕端出來，放涼脫模。
小貼士：
1.粘米粉和糯米粉的比例1：3左右，否則口感會粘2.一定要過篩，千萬別偷懶
3.沒有蛋糕模具用普通的陶瓷碗也行，內壁抹油，才能順利脫模4.大米粉可以買現成的，也可以用家裡的大米用破壁機打碎的
做鬆糕的做法是怎麼樣做?
3樓：騎著蝸牛當房車
鬆糕的簡介
鬆糕是浙江溫州市漢族傳統名點，鬆軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料製成生坯，經蒸制而成的糕類製品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入鬆糕格內。
到一半時，放人花生米碎與糖粉。然後再棲滿糯粉，蒸熟。鬆糕是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮。
大年二十五炊鬆糕，祈求來年高升。
溫州鬆糕又以矮人鬆糕最為聞名。這矮人鬆糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉盯桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人鬆糕，吃起來鬆軟綿糯，甜中有鹹，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。
據說，這「矮人鬆糕」發明自抗日戰爭後期，那時有個溫州人叫谷進芳，在城區五馬街口設攤製作鬆糕，以用料考究、製作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為「矮人鬆糕」。這鬆糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。
除了這種用白糯米制成的矮人鬆糕之外，還有一種用血糯米制成的鬆糕，也非常香甜。
鬆糕的做法
製作原料：粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻。
製作流程：
1、把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
2、粳米麵100裡以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和麵，在30℃發酵8小時。
3、用於調料的大棗去核切成絲，雞冠葉要挑紅且嫩的洗淨並撈取，炒黑芝麻。
4、把和好的面放在墊有乾淨麻布的鬆糕框或蒸鍋裡，並將大棗和雞冠葉，黑芝麻，石耳作為調料放在。
5、冒熱氣的時候，開始要蒸20分以上，涼後切成菱形和四角形。
4樓：爵爺的網路
鬆糕是浙江溫州市漢族傳統名點，鬆軟香甜，美味可口，聞名中華。其以粳米為主要原料製成生坯，經蒸制而
成的糕類製品。亦可用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入鬆糕格內。到一半時，放人花生米碎與糖粉。然後再棲
滿糯粉，蒸熟。鬆糕是溫州地區訂婚、結婚送給親戚的伴手禮。大年二十五炊鬆糕，祈求來年高升。
溫州鬆糕又以矮人鬆糕最為聞名。這矮人鬆糕實際上就是豬油糯米白糖糕，它所選用的全是這一年的純糯米，
過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切塊。現做現賣的矮人鬆糕，吃起來鬆軟綿糯，甜中有
鹹，點綴於上面的桂花更是讓它清香無比。據說，這「矮人鬆糕」發明自抗日戰爭後期，那時有個溫州人叫谷進
芳，在城區五馬街口設攤製作鬆糕，以用料考究、製作精細出名。因為谷進芳個頭矮小，就稱他做的糕為「矮人鬆
糕」。這鬆糕趁熱吃時甜蜜糯軟，待稍涼時再吃更有韌勁，而且越發的香。除了這種用白糯米制成的矮人鬆糕之
外，還有一種用血糯米制成的鬆糕，也非常香甜。
2 鬆糕的做法
製作原料
粳米5杯，濁酒，白糖，熱水，鹽大棗，雞冠花，石耳，黑芝麻
製作流程
1、把粳米放在20℃水中泡8小時，撈出後磨成面。
2、粳米麵100裡以白糖10%，濁酒15%，加水量45%的比例和麵，在30℃發酵8小時。
3 鬆糕的營養價值
粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白質的重要**。粳米所含人體必需氨基 酸也比
較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及b族維生素等多種營 養成分。
1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好；
2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，從而減少高血壓的機會；
3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病；
4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率；
5樓：職場云云老師
廣東小吃鬆糕的做法詳細介紹
所屬地區：廣東小吃工藝：蒸法鬆糕的製作材料：大米1500克，酵漿75克，紅糖600克，鹼水、發酵粉各適量。
鬆糕的介紹：鬆糕是一款歷史久遠的廣東小吃。清朝年間的《調鼎集》載有鬆糕的製作方法：
"上白飯米洗泡一日，碾磨細面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱備，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）攪勻，蓋密，令發至透，下籠蒸之。"現在流行在廣東的鬆糕仍以此法，但在用料方面稍有調整，技法、配方更加完善臻美。鬆糕的特色：
糕色淡黃，糕體小風眼均勻密佈，軟綿而有彈性，香甜而無酸味。教您鬆糕怎麼做，如何做鬆糕1.大米用清水浸泡2小時左右，磨成米漿，裝入布袋，壓幹成為溼粉2250克。
2.取溼粉100克加清水100克調勻，煮熟，晾涼，加清水100克、發酵的粉漿75克和勻，盛入盆內靜置發酵12小時。然後將紅糖加清水煮成糖水，加入發酵好的粉漿中，再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻。
3.籠內鋪一層溼布，倒入粉漿，放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。鬆糕的製作要領：
1.米漿一定要碾磨的細膩，並過篩濾去渣；2.掌握髮酵時間，冬天氣溫低略長必，夏天則短些，若有恆溫箱則可根據需要而控制好；3.
若不用紅糖，可用白糖，可適當多加一點發酵粉，這樣蒸成後鬆軟潔白；4.蒸時蒸鍋要預熱，蒸用旺火。
請教廣東鬆糕的具體做法，有知道的請不吝賜教
6樓：匿名使用者
鬆糕的介紹：鬆糕是一款歷史久遠的廣東小吃。清朝年間的《調鼎集》載有鬆糕的製作方法：
"上白飯米洗泡一日，碾磨細面，和糖，亦如茯苓糕提法，二者俱備，一杯面，一杯糖水，一杯清水，加入面子（指酵面）攪勻，蓋密，令發至透，下籠蒸之。"現在流行在廣東的鬆糕仍以此法，但在用料方面稍有調整，技法、配方更加完善臻美。鬆糕的特色：
糕色淡黃，糕體小風眼均勻密佈，軟綿而有彈性，香甜而無酸味。教您鬆糕怎麼做，如何做鬆糕1.大米用清水浸泡2小時左右，磨成米漿，裝入布袋，壓幹成為溼粉2250克。
2.取溼粉100克加清水100克調勻，煮熟，晾涼，加清水100克、發酵的粉漿75克和勻，盛入盆內靜置發酵12小時。然後將紅糖加清水煮成糖水，加入發酵好的粉漿中，再加入適量發酵粉與鹼水調和拌勻。
3.籠內鋪一層溼布，倒入粉漿，放入預熱好的鍋內用旺火蒸熟即成。鬆糕的製作要領：1.米漿一定要碾磨的細膩，並過篩濾去渣；
2.掌握髮酵時間，冬天氣溫低略長必，夏天則短些，若有恆溫箱則可根據需要而控制好；
3.若不用紅糖，可用白糖，可適當多加一點發酵粉，這樣蒸成後鬆軟潔白；
4.蒸時蒸鍋要預熱，蒸用旺火。
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準備好材料然後 1.將白扁豆去淨雜質洗淨，倒入鍋內，加水1500克，置旺火上煮沸後，再煮15分鐘，鍋離火口，燜15分鐘，去皮後用清水洗淨，倒入鍋內，加水1000克，置旺火上煮七成熟時撈出，用紗布包好，入籠蒸15分鐘至酥，取出後趁熱揉搓成泥，盛入盆內。2.紅小豆洗淨放入鍋內，加水750克，先用旺火後用...
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步驟 1準備所需材料。步驟 2芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。步驟 3鍋內放油燒熱，將姜 蒜碎炒香。步驟 4加入臘腸炒香。步驟 5放蝦米炒香。步驟 6最後倒入芋頭丁略炒。步驟 7加入鹽 白糖 雞精炒勻。步驟 8再加入胡椒粉。步驟 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。步驟 10250克粘米...
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