1樓:竺水之寒
材料:糯米、五花肉、蔥絲、薑末、香油、醬油、味精、鹽
肉糕做法:
(1)紅苕(即回
紅薯,也叫白薯答)去皮洗淨,切成4釐米長、1.6釐米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽,加硝水、蔥花1克、荸薺丁、薑末一起拌勻。
(2)取魚肉加清水45克拌勻,倒在用冷水抹過的砧板上。輕輕剁成細茸(越細越好)盛缽,加溼澱粉,精鹽15克,清水250克,同攪勻,再放入肉泥,味精2克,胡椒粉1克,混合攪成糊。
(3)將油豆腐皮平鋪籠屜內,把魚肉糊平攤在上面(約3.3釐米厚),坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘,揭開籠蓋,將生雞蛋黃抹在肉糕上面,撒上紅辣椒末,再蒸5分鐘取出,剞成十字花刀後,繼續蒸30分鐘,出籠晾冷,切成10釐米長、3.3釐米寬的條。
(4)取鮮花碗,用紅苕條墊底,在上面用肉糕條碼成寶塔形,上籠蒸熱後出籠。
(5)炒鍋坐旺火上,下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋,澆在肉糕上面,即可上席。,..
河北肉糕的做法
2樓:匿名使用者
做法:1.肉餡調好味,看自己喜歡啥味,隨便調吧,我也瞎調的,加入生粉,比例沒按學的來,自己瞎弄的,
2.然後把它放在一個容器裡表面抹平,最好是長方形的,我家沒有,就用了個平底碗,碗底抹了一層油,
3.然後上鍋蒸,同時打散一個雞蛋
4.蒸好以後(忘了看時間,大約就是筷子插進去感覺變硬了就差不多了)把打散的雞蛋澆上去,等一面凝住了,翻過來再澆另一面,因為抹了油很好翻,這樣最終出來的肉糕表面就有層黃燦燦的顏色,很好看
3樓:心向太陽
啊,那是我爸的拿手絕活,我們老家很多人都找他去調那個汁,我們那叫燜子,
準備蔥薑蒜和瘦肉末,適量的鹽,
要用煮肉的湯,拿勺或碗量著,要一半涼水一半肉湯的比例往生粉里加,一邊加一邊攪拌,生粉要有一半以上的變色了才行,然後繼續加水和湯的混合,直到攪著不費勁,不能太稀,以不能塊,也不成湯狀最好,倒入容器中,(最好是可表面積大一些,不要太深,平底鍋厚度就可以了),大火蒸到裡外顏色一樣,就可以了。
這個,經驗很重要,你可以拿小盤子試試,看看怎麼調出來的合適,我經常看我爸弄,可自己還是不能每次都做得好。多試試吧
河北肉糕的做法
4樓:手機使用者
1、準備肉餡、肉湯、copy紅薯澱粉、蔥、姜bai
、醬油du、香油 2、肉餡放蔥薑末zhi、醬油、鹽攪勻 3、紅dao薯澱粉拿少量水化開 4、把調好的肉餡放到水澱粉中,攪勻。 5、另起鍋燒開肉湯,肉湯和水澱粉的比例是4:1。
6、把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中,放香油調味(可以多放點),攪拌均勻。 7、放火上繼續攪拌加熱,一個方向攪,出一部分水汽,到顏色發深,熬到半熟。 8、放到盆中,手沾油把表面抹平。
放到鍋裡蒸一小時。 9、拿出,等待涼涼,把蒸熟的肉糕翻扣出來,呈半透明狀。
麻城肉糕怎麼做
5樓:豌豆貓耳朵
準備材料:雞胸肉110克、西蘭花15克、胡蘿蔔20克、玉米粒20剋制作步驟:
1、食材準備:雞胸肉110g、西蘭花15克、胡蘿蔔20g、玉米粒20g。
2、 鍋內燒水,水開後放入西蘭花,焯水1分鐘,撈出瀝乾水分。
3、 西蘭花切碎,胡蘿蔔剁成末。
4、雞胸肉切塊,放入料理機中,再加入西蘭花、胡蘿蔔、玉米粒。
5、攪打成肉泥,加少許鹽拌勻,如果怕口感發柴還可以加少許油。
6、準備一個可以蒸的器皿,刷上油,方便脫模。
7、雞肉泥放入玻璃碗中,用勺子把肉泥壓實抹平。
8、放入蒸鍋,蓋上碟子防止水蒸氣進去,中火蒸20分鐘。
9、稍微晾涼脫模,切成小塊給寶寶吃。 如果一次做太多,吃不完還可以在冰箱冷凍儲存起來。
10、肉糕就做好了。
6樓:匿名使用者
將鮮魚去刺去皮,豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌,加入薑末、蔥花等佐料,製成圓形或方形,放入蒸籠,猛火蒸15~20分鐘,出籠後切成長方條,可熟食,亦可冷藏。
河北肉糕的做法
做法 1 肉餡調好味，看自己喜歡啥味，隨便調吧，我也瞎調的，加入生粉，比例沒按學的來，自己瞎弄的，2 然後把它放在一個容器裡表面抹平，最好是長方形的，我家沒有，就用了個平底碗，碗底抹了一層油，3 然後上鍋蒸，同時打散一個雞蛋 4 蒸好以後 忘了看時間，大約就是筷子插進去感覺變硬了就差不多了 把打散的...
芋頭糕做法，芋頭糕的做法
步驟 1準備所需材料。步驟 2芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。步驟 3鍋內放油燒熱，將姜 蒜碎炒香。步驟 4加入臘腸炒香。步驟 5放蝦米炒香。步驟 6最後倒入芋頭丁略炒。步驟 7加入鹽 白糖 雞精炒勻。步驟 8再加入胡椒粉。步驟 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。步驟 10250克粘米...
家常做法,正宗河北肉糕怎麼做
用料主料 豬肉適量 清湯適量 紅薯澱粉 適量輔料 大蔥適量姜適量 醬油回適量 芝麻油適量 河北肉糕的做答法 河北肉糕的做法 做法 1.肉餡調好味,看自己喜歡啥味,隨便調吧,我也瞎調的,加入生粉,比例沒按學的來,自己瞎弄的,2.然後把它放在一個容器裡表面抹平,最好是長方形的,我家沒有,就用了個平底碗,...