1樓：aa微湖來客
1.原料預處理 採用新鮮飽滿、成熟度八至九成的果實。挑出蟲害、病、黴爛果，用清水洗淨並瀝去水分。
2.蒸煮 將洗淨的山楂，在鍋內蒸煮或煮至軟熟，取出冷晾至不燙手，裝入水泥池（內塗塗料或襯聚乙烯薄膜）或缸（壇）中。池（缸）事先洗淨抹乾，山楂裝入時一定裝實壓緊。
上邊用塑料布密封，再用泥糊嚴，切勿透氣，可長期儲存。
3.加糖 取出山楂用打漿機打漿，除去皮籽。打漿機篩板孔徑為0.
5～0.8毫米。打成的山楂泥按山楂：
糖=1:0.7或1:
1的比例加入白砂糖。加糖的方法有五種：
（1）將糖化成65%糖漿煮沸過濾，趁熱拌入山楂泥迅速攪勻。如用攪拌機需攪10分鐘，倒入事先準備好的容器中靜置6小時以上，即可凝成山楂糕。
（2）將糖化成40%糖漿過濾。加入山楂泥一起加熱濃縮，不斷攪拌，濃縮到可溶性固形物60%以上，倒入盤中冷凝。
（3）山楂打漿後直接加入白砂糖，在攪拌機內攪勻。由於山楂泥和糖都未加熱，攪拌一定要充分，拌勻後倒入盤中靜置冷凝。採用本法加工時，加糖量要適當增加，以山楂泥：
糖=1:1為宜。
（4）山楂打漿時加熱（在打漿時通入蒸汽）,打成山楂泥趁熱攪入白砂糖，充分攪勻，使糖溶解，倒入盤子中靜置冷凝。
（5）山楂蒸軟後打漿，趁熱拌糖。砂糖事先配成60%糖漿，進行澄清過濾並煮沸，將沸糖漿和熱山楂泥均勻攪拌，倒入盤中靜置冷凝。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【山楂糕】
食材：山楂700克，冰糖300克，適量清水。
步驟：1，楂用鹽水清洗乾淨，用吸管或者去核器將山楂核去掉。蘋果去皮切成小塊。
2，倒入剛剛沒過山楂量的清水，放入300克冰糖，**煮爛。
3，倒入料理機打成泥狀。
4，打好的山楂蘋果糊糊再次倒入鍋中，這個時候就不能再離開鍋了，一邊小火煮，一邊不停地翻拌。
5，一直翻炒至用鏟子將山楂糊推開，直翻拌至山楂糊糊快要抱團，或者糊糊在鍋鏟上不會滴落的狀態。
6，將煮好的糊糊倒入保鮮盒，保鮮膜提前放保鮮膜，冷卻後方便脫膜，常溫放置涼透，也可以放入冰箱冷藏2小時以上，山楂糕就凝固了。切塊後可以新增一些桂花蜜食用，完全是秋天的味道，口齒留香，非常好吃！
【小貼士】
1，山楂煮一下再打成糊，熬起來會輕鬆一些。煮山楂的水不要放太多，水越多，熬的時間就越長。剛剛沒過山楂即可。
2，熬山楂糕的鍋建議用不粘鍋最好。一定記得用最小火。
3樓：匿名使用者
山楂是一種開胃效果非常好的水果，而且山楂還可以促進消化，對大家的腸胃很有好處。如果大家平時有胃口不好的現象的話，就可以吃一些山楂。但是，如果直接吃山楂的話一般都是非常酸的，所以可以將山楂製作成山楂糕來吃，這樣口感就會變成酸甜的。
那麼，山楂糕到底應該怎麼做呢？
材料山楂500g，藕粉15g，白糖250g，水250g
做法1、山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核。
2、鍋裡放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛。
3、待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成果泥。
4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡。
5、15g藕粉用少許涼白開融化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用。
團年菜這山楂糕白菜絲
材料白菜，山楂糕，姜蔥，鹽，雞精，香油做法1.白菜和山楂糕都切成細絲。
2.把白菜里加入姜，蔥，雞精，鹽，香油拌勻。
3.再把山楂糕放在白菜上即可。小訣竅如果拍酸可適量加一些糖。
山楂糕冰糖銀耳湯
材料用料山楂糕25克，幹銀耳100克，冰糖200克，糖桂花少許。
做法1、銀耳泡發好後撕成小朵，山楂糕切成菱形片。
2、冰糖用開水化開成糖水。
3、湯鍋內加清水適量，倒入糖水，煮沸後撇去浮沫，放入山楂糕和銀耳，小火煮至銀耳黏稠後盛出，撒上糖桂花即可。
功效消食化積，理氣散淤，清香甘甜，潤膚祛火。
白蘿蔔拌山楂糕
材料白蘿蔔半根，山楂糕一小塊，白糖
做法1.白蘿蔔和山楂糕分鐘洗淨切絲
2.在白蘿蔔絲中加入白糖拌勻，靜置一會讓白糖融化
3.加入山楂糕絲，攪拌均勻即可
山楂糕怎麼做法竅門
4樓：枚樂悅
1.將山楂逐個洗淨晾乾
2.用鋼筆帽取出山楂核，將山楂核和品質不好的山楂放在一邊不用3.將山楂放入攪拌機，加少量清水，打成山楂醬4.倒入鍋中，開小火加熱
5.倒入白砂糖，我的白砂糖用量不多，做出來的山楂糕還是有些酸，所以灑了白糖一起吃
6.小火，不停地攪拌，直至濃稠。人不可以離開，否則一不小心廚房就會飄出糊味了
7.看圖可以看到，要加熱到非常黏稠又不會糊掉得時候，關火8.倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裡，大約1釐米左右的厚度9.室溫下晾乾，秋季就更不必放在冰箱裡面，隔夜就會幹很多
5樓：焦採杉
大糕怎麼做？好吃山楂糕打細磨戲，以後放在鍋裡熬加稍微加點澱粉熬製成粥狀形就可以了
6樓：教育心理師
最簡單的做法就是直接將山楂和糯米混合在一起，給它蒸了就可以。
7樓：
山楂糕怎麼做法竅門兒這個網上會有很多的做法。你參照一下按照一個比較適合你的。操作一下。
8樓：糜籟
身高高的話，求劍要把身高山楂榨汁，榨汁之後上鍋裡熬煮成山楂醬，然後涼冷卻就可以做成山楂糕了
9樓：桂暄
山楂糕的話可以把山楂榨成汁然後
10樓：
山楂糕怎麼做法竅門？山楂糕的做法竅門不太會做，找書上看一下吧
11樓：小安的仰望
山楂直接去皮，然後將它做成糊糊狀，最後再加一點麵粉，蒸出來的時候味道還是比較鮮美的。
山楂糕做法竅門
12樓：
山楂洗乾淨後去掉果核。
請點選輸入**描述
果肉加上500毫升清水煮熟。
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用漏勺和湯勺吧果肉壓爛，扔掉果皮。
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在鍋里加上6兩冰糖煮融。
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煮好的山楂漿倒進保鮮盒裡冷卻後就成型了。晶瑩剔透的簡單吧。
山楂糕的家常做法竅門
13樓：雨嵐談金融
秋天，又到了吃山楂的季節，怎麼能錯過這美味酸甜的山楂糕，好吃又開胃。記得小時候孩子們的零食很少，5毛錢就能買到幾根果丹皮，放在嘴裡捨不得一下子吃完，吮著裡面酸酸甜甜的味，是多麼的開心，但慢慢長大再也吃不到兒時的味道。
正好週末去市場5塊錢買了2斤山楂，顏色紅潤，看著特別有食慾。山楂的果肉比較少，適合做山楂糕之類的零食，孩子吃多食物，可以吃一點，幫助消化。做成山楂卷也可以當孩子們的零食，外面賣的難免有新增劑和明膠，買著吃不放心。
其實自己在家做乾淨又衛生，我這次做的比較成功，吃起來緊實，只要掌握這一點，也不會軟綿不好切。
今天就給大家分享我的做法，簡單好操作，適合家庭製作，不用加檸檬汁，放在普通的鍋裡就能做出美味的山楂糕，下面和我一起做吧！
—山楂糕—
需要的食材：山楂800克，冰糖200克，白糖200克，水適量。
做法第一步：山楂的挑選，秋天正是山楂成熟的季節，這個時候的山楂糖**便宜，首先選山楂要看看錶皮上有沒有蟲眼，再看看有裂口沒，如果有就換一個，其次看看山楂的顏色是不是紅亮，如果顏色較深說明時間長了，再看山楂的軟硬，太軟說明熟過了，不建議購買。
第二步：把山楂放入盆裡，放入幾滴白醋，加加入一勺鹽，加入涼水浸泡10分鐘，把殘留的藥沖洗掉，這樣吃也乾淨。
第三步：接下來處理山楂，把山楂沖洗兩扁，去掉把。再把山楂一切兩半，用吸管挖去裡面的核，再把殘留的尾部也去掉，如圖。
第四步：把處理乾淨的山楂放入鍋裡，放入冰糖，再加入清水沒過山楂，**煮至冰糖融化。
第五步：大約煮6分鐘，感覺快要成山楂罐頭了，這時候把山楂倒入破壁機杯裡面，再加200毫升水。山楂含果膠，榨成糊的時候阻力比較大，容易損壞破壁機，建議加一些水。
第六步：這是我用破壁機打出來的山楂泥，特別細膩，倒入小鍋裡，再加200克白糖，要是不加糖，稍微有點酸。
第七步：用中小火熬至白糖融化，再用小鏟子翻攪，邊熬邊攪拌。
第八步：耐心地熬，感覺攪動時有阻力，鏟一鏟山楂醬能掛在鏟子上即可。
第九步：準備一個玻璃容器，清洗乾淨，底面鋪一塊油紙，再把熬好的山楂醬倒入玻璃盒裡面，振一振把裡面的空氣振出來，蓋上蓋子，晾涼後放入冰箱裡冷藏。
14樓：丹的葵奎
素有「色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功」之美譽，並具有降壓醒腦、軟化血管等功效，特別適宜老人、兒童食用。
配方:山楂1000克白糖800克。
瓊脂3克冷水3升
材料主料：山楂1000克；
輔料：瓊脂3克、冷水3升
山楂糕1
1.將九成熟的山楂洗淨、去核
22.把瓊脂放入碗內，用開水浸泡2小時，備用。
33.將山楂、浸軟的瓊脂和冷水一同放入鍋內，置於大火上煮至山楂爛、瓊脂溶化
44.用搗臼將山楂搗成糊狀，去籽，加入白糖，攪拌均勻，用小火煮20～30分鐘即可離火。
55.將煮好的山楂糊趁熱倒入3～4釐米厚的盤中，晾涼後即成山楂糕。
66.放心大膽的品嚐吧!!
15樓：
山楂糕把山楂買回來洗淨，去籽兒裡邊的籽去掉，完了，割過放冰糖給他煮熟以後給他懟碎完了給咋撈出來晾涼再就山楂糕了
16樓：北極的企鵝
你好營養成分編輯
每百克山楂果實中，含鈣85毫克、維生素c89毫克，還含有豐富的鐵、磷、蛋白質、脂肪以及紅色素、果膠等。
主要功效：
山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經；
具有消食健胃，活血化瘀，驅蟲之功效；
主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等。
1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；
2. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；
3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；
6. 山楂所含的黃酮類和維生素c、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、**腹痛腹瀉的成分。
8. 消食導滯：用於食滯不消、腹脹腹痛、噁心嘔吐、洩瀉。對肉食滯效果尤佳；
9. 化瘀散結：本品能入血分而散除瘀結，可用於產後血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經脈等病症。
3生產製作編輯
方法一山楂糕
主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。裝置用具：打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。
製作方法：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗淨陰乾。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，並在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。
約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5～7釐米，冷卻後凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待**。
方法二主要原料：山楂、白糖。
裝置：小號鋼絲篩、煮鍋。
製作方法：選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗淨陰乾。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。
按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
方法三原料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。
山楂糕做法：1、山楂先用鹽水浸泡15分鐘，洗淨備用。
2、山楂洗淨切開，去籽，去柄，沖洗乾淨；
3、鍋內倒入沒過一半山楂的清水，加入處理好的山楂；
4、倒入冰糖，小火慢慢煮；（一定要小火慢熬，多攪拌可以使糖融化更均勻，避免糊底。）
5、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度；
6、把煮好的山楂放料理機裡打碎成泥；
7、魚膠粉用少許溫水攪勻；
8、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火；
9、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
方法四原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味適當調整）。
做法：1、山楂洗乾淨後雙手捏開山楂把籽取出；
2、準備微波爐飯盒一個，把洗好的去籽的山楂放入盒中，蓋上蓋子，放入微波爐加熱3分鐘後取出；
3、開啟蓋子，用勺子把山楂攪拌成半泥狀，後放入冰糖，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘後取出；
4、開啟蓋子，再次用勺子把山楂攪拌成泥狀，整理平整，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘後取出；
5、開啟蓋子，放在陰涼處晾涼，冷藏成型。
方法五2歲寶寶健胃山楂糕
功效：寶寶適量吃點山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用於小兒消化不良、食積內停等。
材料：新鮮山楂一斤，冰糖，魚膠粉
做法：山楂洗淨晾乾，後挖核。接著放進鍋里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的攪拌以避免粘鍋。
直到山楂爛熟為止。然後再將煮好的山楂放進攪拌機裡攪拌成糊狀。最後將魚膠粉用開水化開，山楂果醬倒入魚膠粉溶液裡，快速攪拌，即可食用。
方法六主料
山楂500克
調料白糖100克
藕粉15克
水250克
藕粉山楂糕的做法
1.山楂清洗乾淨，一剖兩半，去掉底部和山楂核
2.鍋裡放入250克的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛
3.待山楂稍涼後，將山楂連同剩餘的汁水一起放入攪拌機內攪打成山楂果泥
4.將山楂果泥倒入鍋中，加入100克白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡泡
5.15克藕粉用少許涼白開溶化，然後倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然後趁熱倒入容器內，待冷卻後即可切塊食用[1]
方法七原料：山楂850g、白糖、檸檬汁、清水l。
做法：1、將去核的山楂洗淨，放入料理機內，加入少許清水，攪碎。
2、倒入鍋內，加入白糖、檸檬汁，開始熬煮，中火。剛開始的時候慢慢變色，會有浮沫，撇掉即可。
3、隨著熬煮，開始冒小泡，這時候一定要小心，這些小泡一爆裂，就會有熱的果醬濺出，小心燙傷。
4、再繼續熬煮，開始慢慢變的粘稠起來，泡越來越大。
5、熬煮到這個時候，變的非常粘稠，攪拌有阻力，會有大泡產生，沒有液體濺出，就可以關火了!
6、保鮮盒內鋪保鮮膜，將山楂醬倒入保鮮盒內，抹平，晾涼，放冰箱冷藏即可。
望採納祝你好運
山楂糕的家常做法竅門
秋天，又到了吃山楂的季節，怎麼能錯過這美味酸甜的山楂糕，好吃又開胃。記得小時候孩子們的零食很少，5毛錢就能買到幾根果丹皮，放在嘴裡捨不得一下子吃完，吮著裡面酸酸甜甜的味，是多麼的開心，但慢慢長大再也吃不到兒時的味道。正好週末去市場5塊錢買了2斤山楂，顏色紅潤，看著特別有食慾。山楂的果肉比較少，適合做...
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用料 馬蹄粉250克 椰漿400ml 牛奶100ml 水500ml 紅片糖100克 白糖100克 做法 1.取一個小鍋加入500豪升的水和100克紅糖上爐用小火攪拌至糖溶化關火。2.溶化好的紅糖水放一邊涼卻至微溫。3.準備好馬蹄粉和椰漿。4.再取另一個大盆，加入400毫升椰漿，100毫升牛奶和100...