1樓：會飛的狐狸啊啊
鮮奶碗糕
原料配方 麵粉500克 白糖375克 雞蛋清2個 鮮牛奶225克 豬大油75克 泡打粉(發酵粉)25克 白醋7.5克
製作方法 1.先將麵粉過羅，放在盤裡，開窩，放入白糖(若糖結塊可先擀碎)、雞蛋清、牛奶、化開的大油，泡打粉要先用刀或麵杖研碎成粉狀，放在麵粉內，最的放入白醋，用手攪拌均勻，在盆內餳5～10分鐘。
2.將家裡用的小碗，越小越好，塗抹上豬大油，然後再將盆內的稠糊分裝在碗內，約七成滿，有條件上面可撒些果料，果料不要多，且紅綠相映為好。
3.將已裝好料的碗，放入小籠屜，或鋁鍋屜內，待鍋內水沸後上鍋蒸，蒸約10分鐘或15分鐘，揭開鍋屜帽，見稠糊料已喧起，成蘑菇形狀，用手指試摁，手覺有彈力即熟。用右手將碗拿起，在左手上磕出碗糕，去掉小碗，涼後即可食用。
製作關鍵 1.在製作點心時麵粉一定要過羅，除去雜質，保證點心質量。
2.因此點心全靠酸鹼中和起發的，所以在使用泡打粉(發酵粉)時分量一定要準確。如白醋多，成品發酵呈暗灰色，帶粘性似沒熟狀；若白醋少，成品發黃帶有鹼澀味，若泡打粉沒研碎，成品會出現黃色斑點，影響美觀。
3.使用小碗蒸時一定要塗抹大油，否則熟後粘在碗上起不下來，成品變廢品。
產品特點 原材料充足，成品潔白，物美價廉。
2樓：山東新東方美食
小碗糕做法很多，說下其中一種：
小米碗糕
主料：小米麵
輔料：葡萄乾、瓜仁、紅櫻桃
調料：白糖3兩、雞蛋2個、發酵粉2錢、清水
做法：1、將小米粉過羅待用，葡萄乾、瓜仁洗淨待用；
2、取一器皿放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入小米粉、發酵粉一起攪拌均勻，即成碗糕；
3、取一小碗裡面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄乾、瓜子仁、櫻桃；
4、坐蒸鍋放入水，水開後將碗上屜放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，倒入盤中即可食用。
特點：顏色金黃，口感鬆、軟、綿。
小米粉和各種配料調和過程中，不宜用手來回攪拌，因攪動時間長，蒸出的品種出現收縮不起發。
碗糕的做法，怎麼做，如何做，家常碗糕的做法大全**
3樓：林夕的微笑
食材明細
粘米粉200克
酵母3克
無鋁泡打粉
3克開水
180克
白糖30克
甜味口味蒸工藝
數小時耗時
未知難度
大米碗糕的做法步驟
大米碗糕的做法步驟：1 1用開水化開白糖，冷卻後倒入粘米粉中，攪拌均勻。
大米碗糕的做法步驟：2 2攪拌好的米漿用筷子提起能成線條往下落。
大米碗糕的做法步驟：3 3加入酵母粉。
大米碗糕的做法步驟：4 4攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵三小時左右或是冷藏發酵一夜。
大米碗糕的做法步驟：5 5發酵好的米漿，表面能明顯的看到很多小氣泡。
大米碗糕的做法步驟：6 6加入泡打粉，攪拌均勻。
大米碗糕的做法步驟：7 7分裝在預備好的容器裡，約五六分滿，蓋上蓋子二發約半小時，至七分滿。
大米碗糕的做法步驟：8 8大火蒸約十分鐘，燜兩分鐘即可出鍋
4樓：動物園猛獸飼養員
把食材放進一個石臼裡，一個人拿個大木錘不停的打，另一個人趁木錘拿起的一瞬間用手翻滾食材並適當的加入配材！
閩南蒸碗糕的做法步驟圖，閩南蒸碗糕怎麼做
5樓：不想鍛鍊的韓
用料 水 200克du泡打粉4 克糖 80克米100克 麵粉100克 福建碗糕的做法
福建碗糕的做法大全
6樓：水清霞明
碗糕，是閩南地區的一大特色美食，是把發酵好的甜米漿盛入特製的小碗中蒸制而成的一種食物，因其出鍋後外形是一個碗狀而得名。它沒有包子的肉香，也沒有油條的酥脆，有的只是樸實的外表和憨厚的「微笑」，還有那大米的清香和絲絲的甜味。
碗糕是祭拜時常備的一種食物，也是逢年過節時常備的糕點，是海外遊子念念不忘的家鄉味，在閩南人的心中深深佔據著一席之地。
現在，各種各樣的麵包、蛋糕、甜點等品種越來越豐富，漸漸的，再也沒有像以前那樣，幾乎每家每戶都會做碗糕，就是一般的菜市場也不一定買得到。
問了幾次外婆，也只是大致的瞭解到最早的做法，原來的碗糕都是需要浸米磨漿的，而且都是全手工，製作工序較為繁瑣。因為沒有確切的做法可以參考，而且既找不到石磨，也找不到以前那種專門蒸碗糕的小碗，於是我很多次的用簡便的方法來實踐，終於能做出比較蓬鬆而喧軟的「碗糕」。
其實，要是碰到賣碗糕的人，我一般都會去買上幾個，吃的同時還可以更好的做做比較，要是有幸遇上看起來比較和藹的老人家，我也會向其打聽一二（看起來很嚴肅的，我就不太敢問啦，呵呵），所以最近，我又打聽到一個貌似更靠譜的做法，還在嘗試中，如果成功，會繼續分享。
美食就是這樣，在實踐、摸索的過程中，更能體會到那份快樂，當經過失敗而成功的那一刻，更能領略成功的喜悅。
原料：粘米粉200克、開水180克、酵母3克、無鋁泡打粉3克
調料：白糖30克
步驟：1：用開水化開白糖，冷卻後倒入粘米粉中，攪拌均勻。
2：攪拌好的米漿用筷子提起能成線條往下落。
3：加入酵母粉。
4： 攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵三小時左右或是冷藏發酵一夜。
5：發酵好的米漿，表面能明顯的看到很多小氣泡。
6： 加入泡打粉，攪拌均勻。
7： 分裝在預備好的容器裡，約五六分滿，蓋上蓋子二發約半小時，至七分滿。
8：大火蒸約十分鐘，燜兩分鐘即可出鍋。
7樓：your大頭兵
閩南碗糕
舞是福建人，從小愛吃的就是碗糕。福州的碗糕和閩安的碗糕區別就是黑芝麻。小時候家人給我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是隨著歲月流失，這份記憶中的美味卻不好尋到。
到我嫁入閩南人家，閩南的祭司比較多，這才得以有機會再見碗糕，很開心很興奮又能吃到這份傳統的小吃，和老家人學了自己做，從此將這份古早味傳承下去。
用了新添置的九陽面點機，真心的方便。這款麵點機除了能做饅頭、花捲，各種但凡你能想到的蒸制美味都可以實現。
今天我就用它來圓我的記憶中的美味吧---福建碗糕
材料：大米粉100克 開水100克 酵母1.5克 泡打粉1.5克 糖15克
做法：1、糖加入開水中化開放涼待用
2、將放涼的糖水倒入米粉中攪拌至無顆粒狀
3、加入酵母繼續攪拌均勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵至表面有微微氣泡眼
4、然後再加入泡打粉繼續攪拌順滑，依然蓋蓋靜置發酵60分鐘左右（我這裡溫度14度左右）
5、倒入深口不沾模中7分滿，放入燒開水中蒸30分鐘左右即可
小叮嚀：
因壓力原因，所以要採用深口小碗，這樣才容易做到開花的
蒸糕的做法，蒸糕怎麼做好吃，蒸糕的家常做法
用料苦蕎粉 200g 雞蛋4個 紅糖 可免 20g白砂糖 20g玉米油1 20g清水 210g 小蘇打5g 白芝麻少量 玉米油2 5g苦蕎糕的做法 全部紅糖溶於清水中。分離蛋黃於紅糖水中，蛋白放入打蛋盆。依次加入玉米油1，苦蕎粉，小蘇打拌勻即可，不要過度攪拌。打發蛋白至溼性發泡，打發過程中分三次加入...
山楂糕的做法竅門，山楂糕怎麼做法竅門
1.原料預處理 採用新鮮飽滿 成熟度八至九成的果實。挑出蟲害 病 黴爛果，用清水洗淨並瀝去水分。2.蒸煮 將洗淨的山楂，在鍋內蒸煮或煮至軟熟，取出冷晾至不燙手，裝入水泥池 內塗塗料或襯聚乙烯薄膜 或缸 壇 中。池 缸 事先洗淨抹乾，山楂裝入時一定裝實壓緊。上邊用塑料布密封，再用泥糊嚴，切勿透氣，可長...
芋頭糕做法，芋頭糕的做法
步驟 1準備所需材料。步驟 2芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。步驟 3鍋內放油燒熱，將姜 蒜碎炒香。步驟 4加入臘腸炒香。步驟 5放蝦米炒香。步驟 6最後倒入芋頭丁略炒。步驟 7加入鹽 白糖 雞精炒勻。步驟 8再加入胡椒粉。步驟 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。步驟 10250克粘米...