1樓：乾萊資訊諮詢
蛋烘糕的做法如下：準備好所需食材，第一天晚上將蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，攪拌均勻，成為一盆滑溜溜的麵糊，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一夜（建議可用一半溫水把紅糖和白糖溶解，一半溫水把酵母粉融化加雞蛋麵粉一起攪拌），如果著急吃可以不冷藏，發酵一兩個小時就可以繼續做下一步了。
用不粘鍋，中小火，舀起一勺麵糊，用手腕轉動煎鍋，將麵糊自然流開，攤成一個圓餅，大概一分鐘左右，圓餅上所有的氣泡都出來了。
基本不會再出新氣泡時，就可以加自己喜歡吃的餡料了，對摺後食用。也可以待沒有再出新氣泡的時候用鏟子平鏟出來，加餡料對摺，這樣不容易糊。
2樓：
親您好：蛋烘糕做法如下1· 雞蛋開啟，篩入低筋麵粉，加入紅糖糖漿、白糖。2· 酵母粉用溫水溶化，加入雞蛋麵粉中，再加點色拉油，攪拌成糊狀。
3· 蓋上保鮮膜，讓麵糊發酵，表面有很多氣泡就可以了。4· 核桃仁、花生米、芝麻炒香。5· 冷卻後搗碎，混入白砂糖或蜜餞，餡料就做好了。
6· 電餅鐺加熱，刷油（街上賣蛋烘糕的是那種小銅鍋，咱們沒有，用電餅鐺代替了）7· 舀入一勺麵糊，攤成圓形，蓋上蓋子，烘1-2分鐘。8· 開啟鍋蓋，糕皮刷一層沙拉醬（番茄醬、芝麻醬、酸奶、果醬都可以），加入餡料。9· 糕皮對摺，蓋上蓋子，小火再烘15秒，出爐即可。
3樓：生愁
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就ok了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
4樓：喵姐愛電影
1、準備好全部要用的材料；
2、將雞蛋打勻，並且放入糖混合；
3、然後加入酵母牛奶混勻；
4、接著加入低粉攪拌均勻；
5、加入玉米油攪拌均勻後，放3小時以上；
6、準備內餡要用的材料；
7、將鍋中加入油，下入姜蒜末炒香；
8、加入肉餡炒至七成熟時下入豆芽菜，翻炒均勻後加入一勺生抽；
9、製作好內餡；
10、靜置好的麵糊加入泡打粉攪勻；
11、鍋內塗少許油；
12、舀入一勺麵糊，蓋上鍋蓋；
13、大約30秒後翻面，蓋上蓋子；
14、兩面都煎好後加入肉餡，對摺即可。
5樓：
我第一次做大概用了半斤麵粉，三個雞蛋（可能兩個就夠了，不過我想自己吃多放點），紅糖白糖一起化成水。先把蛋攪散，蛋液放進麵粉裡面，再加糖水，順一個方向攪散，放半小時再放點蘇打攪散。就可以煎了。
我用的是宜家買的不粘鍋煎的，比外面的銅鍋大，不過還是很好用。做的時候用棉籤沾一點油抹在鍋裡面，放麵糊，攤勻，用蓋子把鍋蓋起來，小火10多秒就開啟放餡。我放的肉紹和肉鬆（嘿嘿，我家小孩是肉食動物），再蓋上蓋子悶10多秒就好。
材料：高筋麵粉 540g
低筋麵粉 60g
牛奶 250g
鮮奶油 150g
雞蛋 1個。
砂糖 80克。
鹽 9克。乾酵母 10克。
奶粉 30克。
做法：1）乾酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克（約30-40度左右），放置5分鐘。
2）將全部材料（包括步驟1）放入一個大盆裡混合到沒有粉狀為止，然後揉到麵糰光滑有彈性為止（薄膜狀）。將麵糰放在大盆裡蓋上保鮮膜，進行第一次發酵50分鐘。
3）等到麵糰變成2倍大，用手指插入麵糰**，如果沒有回縮就證明發酵完成。
4）將麵糰分成4等份，稍微整圓，然後用溼布或保鮮膜蓋上，醒20分鐘。
5）把每個麵糰擀成長方形，然後捲起來。
6）把卷好的麵糰放入已掃了一層薄薄的黃油的模子裡，進行第二次發酵，約50分鐘。
7）將發酵好的麵糰塗上蛋液（分量外）。預熱烤箱180度，烘烤170度約40分鐘。
6樓：帝都小女子
主料：麵粉150克，雞蛋2個。
調料：花生油少許，食鹽一勺，水140毫升，紅糖15克，白糖25克，酵母(幹)2克，蘇打粉1克。
步驟：1.將紅糖與白糖放入熱水中，拌勻使其融化，晾至溫度30攝氏度左右。
2.麵粉過篩。
3.將乾酵母放入麵粉中，拌勻。
4.雞蛋打散成蛋液，倒入麵粉中。
5.再倒入晾好的糖水。
6.拌勻成無顆粒狀柔滑的麵糊，然後將麵糊蓋好，讓其發酵約小時。
7.將小蘇打與鹽放入小碗中，加入少量的水，攪勻使其融解。
8.將蘇打鹽水倒入麵糊中。
9.然後用勺子拌勻。
10.平底鍋內用小刷子刷少許油，用湯勺舀取適量的麵糊倒入鍋內。
11.小火，蓋上鍋蓋。
12.烙至麵糊凝固。
13.然後放上自己喜歡的餡料，我做了沙拉醬肉鬆餡與花生芝麻餡的。
14.然後對折起來即可。
7樓：太陽貓
我從來沒吃過蛋烘糕，但是我做了這個東西出來，據說這是四川那邊很常見的小吃，我把它改了許多，改到裡面加的東西全是我喜歡的。
8樓：荀泰捷仙
麵粉、雞蛋、白糖。就行了。很簡單。
7個雞蛋。放一表面的白糖(在打了蛋後放。最好多些)搞渾了。然後放麵粉。1比1比例放喔。
然後用自己家的鍋就行了。放水。蒸他15分鐘就是了。
我在家也常做。
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步驟 1準備所需材料。步驟 2芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗淨瀝乾水份。步驟 3鍋內放油燒熱，將姜 蒜碎炒香。步驟 4加入臘腸炒香。步驟 5放蝦米炒香。步驟 6最後倒入芋頭丁略炒。步驟 7加入鹽 白糖 雞精炒勻。步驟 8再加入胡椒粉。步驟 9繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。步驟 10250克粘米...