新鮮的蠶豆,把它剝開,怎麼才能炸得酥脆

2022-03-14 04:09:35 字數 2143 閱讀 6401

1樓:撿心事的兔子

新鮮的蠶豆炸的酥脆的做法如下:

準備材料:蠶豆200克、油適量、鹽2匙

製作步驟:

1、剝開蠶豆外皮裡面翠綠翠綠的薄皮也要剝開2、蠶豆依次剝好洗淨瀝乾水份再晾乾備用

3、鍋中倒入油加熱至6-7成熱放入蠶豆中火炸,一定要注意安全,防止蠶豆中有水炸出來會很危險

4、炸至蠶豆漂浮上來,再用笊籬在油中勤翻動,防止炸糊5、蠶豆炸成金黃色,再炸一會,外皮有離肉現象即可出鍋6、炸好酥脆的蠶豆裝入盤中,趁熱撒上鹽拌勻吃起來有鹹味更佳

2樓:我姓謝洗衣液謝

1、要先用涼水泡幾天,俺家的豆子沉,泡的時間長,差不多要三四天的樣子,新鮮的有個一兩天就差不多了,泡到芽剛露出個頭的程度就行了,記得每天換水哦。

案板上的泡好的蠶豆,準備加工了。

油炸蠶豆的做法

其實加工也蠻簡單,就是用小刀在尾部切上一下,切的長度大概佔整個豆長的一半就行了,是因為泡過的豆子裡有水分,切開讓水分走走,炸的時候不迸油,切開象這樣。

把切好的豆子放在網狀的容器裡,晾晾表面的水分,晾一天到兩天,期間要上下翻翻,免得外側的皮都幹了裡面的還潮著。

後面的步驟就簡單了,因為俺有事外出,回來時俺家老大都炸好了,俺只看到了成品,大概是:涼鍋的時候就將油倒入,油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了,可以一次放很多,豆子表面幹但裡面潮,所以不會迸,就像水開了一樣的,油麵嘩嘩的冒著氣泡,炸到變色,這時候豆皮也都炸開了,出鍋,再撒些鹽,成了。

注意事項

做好後,一般都存放到保鮮盒裡,不幹不受潮。

3樓:匿名使用者

加麵粉 是打擊打擊打擊打擊打擊打擊的

怎麼把新鮮蠶豆片用油炸得酥脆?

4樓:匿名使用者

蠶豆是很多人都喜歡吃,新鮮的蠶豆油炸是最常見的做法,做好的蠶豆吃起來又酥又脆。先將蠶豆、鹽、八角、花椒、香、葉油都準備好,然後將水倒入鍋裡,放入八角花椒和香葉,大火燒開後熄火,再將調料水倒入裝有幹蠶豆的盆中,水要多,否則蠶豆會將水吸掉的,浸泡一晚之後,用刀將蠶豆對半切開一些,這樣油炸的時候才不會因為受熱而導致濺油。

浸泡好後撈出蠶豆,控幹水分,攤開晾涼24小時,之後放入冰箱冷藏最少2小時。將油倒入鍋裡,冷油放入蠶豆,大火炸,炸的時候一定要不停翻動。炸至豆皮炸開就表示蠶豆酥脆了,可以撈出,等油燒熱至8成熱,冒出青煙就可以再次倒入蠶豆復炸,大約1至2分鐘左右熄火,撈出控幹油放入盤裡,再放入少許鹽調味就可以了。

蠶豆怎麼炸制,才能酥脆可口呢?

5樓:涼皮大王

先根據天氣溫度浸泡2-5天,現在浸泡2天就可以了。浸泡時新增0.5%豆欣酥(以水和蠶豆的總量計算)。

泡完以後,晾乾表面水分就可以油炸了。油炸時,剛開始油溫180度,炸起來以後改小火,再把水分炸幹就可以出鍋了。如果家庭製作,可以泡好後放到冰箱冷藏發酵20個小時,油炸效果會更好。

6樓:太陽花

再去回一下鍋!應該可以好一些

如何油炸蠶豆才能會讓蠶豆酥脆

7樓:泉桖楓

1、要先用涼水泡幾天,豆子大一點的,泡的時間稍長,差不多要三四天的樣子,新鮮的有個一兩天就差不多了,泡到芽剛露出個頭的程度就行了,記得每天換水。

2、加工時用小刀在尾部切上一下,切的長度大概佔整個豆長的一半就行了,是因為泡過的豆子裡有水分,切開讓水分走走,炸的時候不迸油。

3、把切好的豆子放在網狀的容器裡,晾晾表面的水分,晾一天到兩天,期間要上下翻翻,免得外側的皮都幹了裡面的潮。

4、涼鍋的時候就將油倒入,油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了,可以一次放很多,豆子表面幹但裡面潮,所以不會迸,就像水開了一樣的,油麵嘩嘩的冒著氣泡,炸到變色,這時候豆皮也都炸開了,出鍋,再撒些鹽,完成。

8樓:兩點鐘動漫

油炸蠶豆的技巧,一招教會你做法

9樓:張簡淑珍遊汝

油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢,它的關鍵是:幹蠶豆浸泡的時候要放鹽泡,控淨水分在用油炸,這是我的經驗!!

10樓:宰美媛酆霜

油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢,它的關鍵是:1.幹蠶豆先用水泡脹(要加一點明礬).2.再用刀尖沾上蠶豆取下待用(這道工序是為了讓蠶豆能開花。3.大火酥炸。

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